Thắc mắc “Bột nở là gì?” thì đối với bất kỳ người Đầu bếp hay Chuyên gia làm bánh nào thì bột nở là một trong những vật liệu thân thuộc. Vậy nên, Cet.edu.vn sẽ cùng bạn tìm hiểu xem bột nở là gì, cách làm bột nở và công thức hoá học của bột nở nhé!
Bạn đang xem: Bột nở là gì? Cách làm và công thức hoá học của bột nở
Bột nở là vật liệu sử dụng trong chế biến thực phẩm, đặc thù là làm bánh
(Nguồn: Internet)
Bột nở là gì?
Bột nở mang tên tiếng Anh là Baking Powder, được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của nó gồm có ¼ baking soda, được kết hợp cùng một số loại muối axit, tinh bột ngô.
Công thức hoá học của bột nở
Bột nở mang công thức hoá học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat). Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, lúc mang sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong những ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.
Công dụng của bột nở
Bột nở được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm (đặc thù là làm bánh). Hiện nay, nó được chia làm hai loại: double acting (loại bột nở chứa cả hai loại acid phản ứng nhanh và chậm), single acting (loại bột nở chứa Một trong hai loại acid), hai loại này mang mang lại hiệu quả sử dụng khác nhau.
Trong những công thức làm bánh ngày nay, mọi người thường hay sử dụng double acting vì nó mang thể tác động tới bột hai lần (giai đoạn bột nguội và bột được làm nóng trong lò). Với bột single acting, chủ yếu được tiêu dùng trong những ngành công nghiệp nên rất khó để tậu được.
Ngoài ra, bột nở cũng được tiêu dùng làm đẹp như Baking Soda, tuy nhiên chúng lại mang tính axit cao hơn Baking Soda cũng như mang giá thành cao hơn nên ít được sử dụng.
Cách làm bột nở
Vật liệu: Muối nở (muối bicarbonate) và một trong những vật liệu sau: kem Tartar, bột ngô (ko buộc phải), sữa bơ, sữa mang vị chua hoặc sữa chua, giấm hoặc nước cốt chanh, mật đường, siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường.
Cách làm:
– Tiêu dùng 1/4 thìa cà phê muối nở (và một vật liệu mang tính axit) để thay cho Một thìa cà phê bột nở. Bạn cần lưu ý là muối nở mạnh gấp bột nở 4 lần, ví dụ: 1/4 thìa cà phê muối nở = Một thìa cà phê bột nở; 1/hai thìa cà phê muối nở = hai thìa cà phê bột nở.
– Tiêu dùng vật liệu axit thích hợp với công thức. Ví dụ, nếu làm bánh ngọt, bạn nên tiêu dùng muối nở với mật đường để bánh mang màu mật đường đậm và vị thắm thiết.
– Cho muối nở vào vật liệu khô và vật liệu axit vào vật liệu ướt trước lúc kết hợp cả hai.
Những loại bánh làm từ bột nở
Bột nở thường được sử dụng trong những loại bánh cần sự tơi xốp, nở tốt, chẳng hạn như: Những loại bánh mì nhanh như Biscuits, Muffins, Scones; những loại bánh ngọt, nhất là bánh bông lan. Ngoài ra, còn mang bánh bao, bánh men, bánh Trung thu, một số loại bánh nướng, bánh gato… Với những thành phần được nêu ở trên như muối axit, tinh bột ngô, baking soda thì bột nở sẽ ko gây độc hại với thân thể con người.
Bột nở và Baking Soda mang giống nhau hay ko?
Baking Soda và Baking Powder (bột nở) là hai vật liệu khác nhau
(Nguồn: Internet)
Hầu hết mọi người đều lầm tưởng hai vật liệu này là một nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa.
Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.
Tậu bột nở ở đâu?
Hiện nay, bột nở chủ yếu được nhập khẩu từ Mỹ nên lúc tìm tậu bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài những siêu thị, bạn mang thể tìm tậu ở những shop chuyên về vật liệu làm bánh. Giá của Baking Powder dao động khoảng 50,000/ kg.
Cách bảo quản bột nở
Bạn mang thể bảo quản bột nở trong hộp kín, để nơi khô ráo, tránh ko để sắp nơi mang nhiệt độ cao như bếp, tránh xúc tiếp trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Hạn sử dụng của bột nở chỉ từ 3 tháng tới 6 tháng. Chính vì vậy, hãy nhớ rà soát hạn sử dụng trước lúc tậu cũng như sử dụng. Một gợi ý dành cho bạn: nếu bột nở bị vón cục thì đó là bột nở sắp ko tiêu dùng được nữa.
Chúc những bạn làm được nhiều món bánh ngon với bột nở nhé!
(Nguồn: Internet)
Kỳ vọng, với bài viết hôm nay, Cet.edu.vn đã giới thiệu được thêm những tri thức thú vị về bột nở. Chúc những bạn mang nhiều niềm vui hơn với công việc bếp nước nhé.
Bạn đang đọc bài viết từ chuyên mục Hóa học tại website //edu.dinhthienbao.com.
Bài viết trước:
Kim loại và những cái nhất, Vàng chưa phải đắt nhất.!
Bột nở là nguyên liệu trong làm bếp, sử dụng làm nguyên liệu làm bánh. Bột nở thực chất là Natri hidrocacbonat (hay Natri bicacbonat) có công thức hóa học là NaHCO3. NaHCO3 là một dạng bột mịn màu trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước.
- Bột nở còn có tên là Baking Soda có tác dụng làm xốp, giòn cho thức ăn, dùng để tạo phồng tơi xốp cho bánh mì.
- Dùng để tạo thuốc chữa đau dạ dạy, có tác dụng làm trung hòa axit HCl.
- Tạo xốp cho cho nhiều loại bánh: Bánh mì, bánh bao,… vì nung bánh mì trong lò, NaHCO3 sẽ bị phân hủy khi đó khí CO2 sẽ thoát ra và nguyên nhân cái bánh tạo phồng.
- Dùng để tạo bọt và tăng độ sủi bọt trong viên sủi.
- ngoài ra, còn số ứng dụng khác.
Nguồn: hoahocthcs.com (st)
Các tài liệu tham khảo thêm:
Tại sao Hàn the là một chất gây hại cho sức khỏe nhưng lại được sử dụng trong thực phẩm?
Bột màu trắng mà các vận động viên hay xoa lên tay trước khi thi đấu có tác dụng và thành phần gì?
Giáo án tự chọn hóa 9
Liên hệ: Facebook: Sinhh Quách
Fanpage: PageHoahocthcs
♥Cảm ơn bạn đã xem: Bột nở là gì? Công thức của bột nở và ứng dụng
Câu hỏi “Bột nở là gì?” thì đối với bất kỳ người Đầu bếp hay Chuyên gia làm bánh nào thì bột nở là một trong những nguyên liệu quen thuộc. Vậy nên, mobitool.net sẽ cùng bạn tìm hiểu xem bột nở là gì, cách làm bột nở và công thức hoá học của bột nở nhé!
Bột nở là nguyên liệu sử dụng trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm bánh (Nguồn: Internet)
Bột nở có tên tiếng Anh là Baking Powder, được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của nó gồm có ¼ baking soda, được kết hợp cùng một số loại muối axit, tinh bột ngô.
Bột nở có công thức hoá học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat). Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.
Bột nở được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm (đặc biệt là làm bánh). Hiện nay, nó được chia làm 2 loại: double acting (loại bột nở chứa cả 2 loại acid phản ứng nhanh và chậm), single acting (loại bột nở chứa 1 trong 2 loại acid), 2 loại này có mang lại hiệu quả sử dụng khác nhau.
Trong các công thức làm bánh ngày nay, mọi người thường hay sử dụng double acting vì nó có thể tác động đến bột 2 lần (giai đoạn bột nguội và bột được làm nóng trong lò). Với bột single acting, chủ yếu được dùng trong các ngành công nghiệp nên rất khó để mua được.
Ngoài ra, bột nở cũng được dùng làm đẹp như Baking Soda, tuy nhiên chúng lại có tính axit cao hơn Baking Soda cũng như có giá thành cao hơn nên ít được sử dụng.
Nguyên liệu: Muối nở (muối bicarbonate) và một trong các nguyên liệu sau: kem Tartar, bột ngô (không bắt buộc), sữa bơ, sữa có vị chua hoặc sữa chua, giấm hoặc nước cốt chanh, mật đường, siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường.
Cách làm:
– Dùng 1/4 thìa cà phê muối nở (và một nguyên liệu có tính axit) để thay cho 1 thìa cà phê bột nở. Bạn cần lưu ý là muối nở mạnh gấp bột nở 4 lần, ví dụ: 1/4 thìa cà phê muối nở = 1 thìa cà phê bột nở; 1/2 thìa cà phê muối nở = 2 thìa cà phê bột nở.
– Dùng nguyên liệu axit phù hợp với công thức. Ví dụ, nếu làm bánh ngọt, bạn nên dùng muối nở với mật đường để bánh có màu mật đường đậm và vị đậm đà.
– Cho muối nở vào nguyên liệu khô và nguyên liệu axit vào nguyên liệu ướt trước khi kết hợp cả hai.
Bột nở thường được sử dụng trong những loại bánh cần sự tơi xốp, nở tốt, chẳng hạn như: Các loại bánh mì nhanh như Biscuits, Muffins, Scones; các loại bánh ngọt, nhất là bánh bông lan. Ngoài ra, còn có bánh bao, bánh men, bánh Trung thu, một số loại bánh nướng, bánh gato… Với các thành phần được nêu ở trên như muối axit, tinh bột ngô, baking soda thì bột nở sẽ không gây độc hại với cơ thể con người.
Baking Soda và Baking Powder (bột nở) là 2 nguyên liệu khác nhau (Nguồn: Internet)
Hầu hết mọi người đều lầm tưởng 2 nguyên liệu này là một nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa.
Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng.
Hiện nay, bột nở chủ yếu được nhập khẩu từ Mỹ nên khi tìm mua bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài các siêu thị, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh. Giá của Baking Powder dao động khoảng 50,000/ kg.
Bạn có thể bảo quản bột nở trong hộp kín, để nơi khô ráo, tránh không để gần nơi có nhiệt độ cao như bếp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Hạn sử dụng của bột nở chỉ từ 3 tháng đến 6 tháng. Chính vì vậy, hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua cũng như sử dụng. Một gợi ý dành cho bạn: nếu bột nở bị vón cục thì đó là bột nở sắp không dùng được nữa.
Chúc các bạn làm được nhiều món bánh ngon với bột nở nhé! (Nguồn: Internet)
Hy vọng, với bài viết hôm nay, mobitool.net đã giới thiệu được thêm các kiến thức thú vị về bột nở. Chúc các bạn có nhiều niềm vui hơn với công việc bếp núc nhé.