Cá hú và cá tra khác nhau như thế nào

Cá hú biển là một trong những loài cá được săn đón nhất trên thị trường dù giá thành không phải là rẻ, chúng được yêu thích bởi chất lượng thịt thơm ngon, lớp mỡ cá chứa nhiều omega – 3 và các khoáng chất bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Nhưng không ít trường hợp những người nội trợ bị nhầm lần loài cá này với các loài cá da trơn khác, mua về loại cá không đúng ý, thế thì tôi sẽ giúp bà con tháo gỡ khúc mắc ấy với bài viết hôm nay nhé.

Vì một tương lai không còn chọn nhầm cá!

Cá hú biển và cá ba sa

Cá hú biển và cá ba sa thường được đùa là anh em sinh đôi của nhau vì mức độ giống nhau của hai loài cá này, chúng đều là cá da trơn và có vẻ ngoài với rất nhiều điểm tương đồng.

Nhưng đã là hai loài khác nhau thì chắc chắn không thể nào như hai giọt nước được đúng không nào? Hãy cùng tôi làm phép so sánh đơn giản như sau.

Ta sẽ bắt đầu phân biệt từ phần đầu xuôi xuống dần.

Về phần đầu, đầu của cá ba sa thuôn nhọn và nhấc cao, hơi chĩa về phía trước.

Ngược lại, cá hú biển lại có phần đầu to, ngang dẹt và hơi thô.

Cá hú biển sẽ mang đậm màu xanh xám hơn, các sắc bạc trắng phủ nơi bụng hoặc vây lưng thường hiện rất rõ ràng.

Cá hú biển dài và to hơn cá ba sa nhưng phần bụng lại dẹt dần nên trông nhỏ hơn phần bụng của cá ba sa.

Mỡ của cá hú biển có sắc nhạt và hơi đục chứ không trắng thuần, hơn nữa mỡ của cá hú biển thường nằm một khối, trong khi mỡ của cá ba sa chắc lại trông như các múi.

Thịt cá ba sa có một đặc điểm là có vân thịt theo thớ rõ ràng, kích thước các thớ không lớn, màu trắng rõ ràng.

Trong khi đó thì thịt cá hú biển có màu hơi ngả, ngoài ra mùi rất đặc trưng, nó không phải mùi hóa chất hay hương liệu mà là hương muối biển, hương vị này rất đặc trưng khi được chế biến lên.

Cá hú biển và cá bông lau

Hai loài này đều thuộc họ cá tra, chúng đều thường sống ở các khu vực nước lợ và tốc độ sinh trưởng, sinh sản nhanh, ngoại hình mang nhiều đặc điểm giống nhau nên rất dễ bị nhầm lẫn với nhau.

Phân biệt cá hú biển và cá bông lau

Cá bông lau có phần lưng và đầu ánh nhẹ sắc xanh lục, trong khi da cá hú trơn thuần và có màu xanh xám nhạt.

Cá bông lau có phần bụng màu trắng, vảy trong hoặc ngả màu vàng đục, nhưng cá hú biển có phần bụng lằn ánh bạc và vảy ánh xám nhẹ.

Cá hú biển đặc biệt còn có phần vây kéo trên lưng khá dài và chỏm lên.

Về phần miệng, cá bông lau có hàm răng đều được chia đôi ở phần giữa, các cánh răng như dạng lá cây mía, nhìn chính diện trông như lưỡi liềm, còn răng cá hú nhọn và xếp đều với hai răng nanh nhỏ.

Ngoài ra cá hú còn có cặp râu ở hàm trên và hàm dưới rất đặc trưng. Cá hú biển có phần vây màu đen, đặc biệt là vây đuôi, loài thuần chủng thì màu này rất ít bị lai tạp.

Cá dứa và cá hú biển

Cá dứa cũng là một loài thuộc cá tra và có giá trị kinh tế cao, dù vậy thì mức độ khai thác chưa triệt để nên bà con còn khá bối rối khi nhận biết và phân biệt loài cá này với cá hú biển.

Cá dứa có một đặc điểm giống cá hú đó là phần miệng, hàm dưới rộng hơn hàm trên và nong ra, hơi kéo dài về phía sau.

Nhưng cá dứa có phần đầu không lệch lắm, phần xương sọ cũng rộng, nhưng ngắn và nông.

Ngoài ra màu sắc của loài cá này khá nhạt so với cá hú biển, vây đuôi và vây ngực có ánh hồng hoặc ánh đỏ, còn lại rải màu trắng đục.

Cá không có mùi tanh nồng như cá hú biển, vị thịt ngọt dịu hơn nhiều.

Tuy nhiên, có một hạn chế khi phân biệt các loài cá này đó là rất khó để phân biệt chúng khi đã cắt khúc hoặc sơ chế thành từng phần thịt. Vậy nên bà con hãy lựa chọn quan sát các con còn nguyên để dễ nhìn nhận nhé.

Vì dù chúng trông giống nhau, mỗi loài vẫn có các giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon khác nhau. Vậy độ dinh dưỡng của cá hú biển có gì đặc biệt mà thu hút người mua đến thế, hãy cùng tôi tìm hiểu tiếp nào.

Giá trị dinh dưỡng của mỡ cá hú biển

Cá hú biển khá dồi dào phần mỡ và tạo nên hương vị béo ngậy tự nhiên đặc trưng, nhưng trong mỡ cá chứa rất ít chất béo no so với các loại mỡ động vật khác.

Chất béo trong mỡ cá hú biển chủ yếu đều là chất béo không no.

Chúng giúp chuyển hóa các chất hấp thụ và không tăng cao hàm lượng cholesterol, mỡ máu hay tăng nhịp tim mạch, đặc biệt còn tốt cho phụ nữ mang thai hay người đang ăn kiêng.

Cá hú biển có hàm lượng vitamin A, vitamin E, omega – 3, omega – 6, omega – 9 và DHA,…

Những dưỡng chất tự nhiên này rất dồi dào cũng như ít bị bốc hơi trong quá trình chế biến, cung cấp cho con người lượng dinh dưỡng tự nhiên tương đối.

Ngoài ra, ngành công nghiệp thực phẩm đã từ lâu cho ra sản phẩm dầu ăn chiết xuất từ mỡ cá, vừa tốt cho sức khỏe lại dinh dưỡng dồi dào, ngại gì không thử đúng không bà con.

Bà con vừa được tư vấn về cách phân biệt cá hú biển và một số loài cá da trơn dễ bị nhầm lẫn phổ biến khác, mong rằng bài viết có thể giúp ích được phần nào và giúp bà con lựa chọn được đúng đắn nhé.

Xem thêm: Cá hú kho ngon tuyệt nhờ kỹ thuật nuôi cá trong bè top 1

Nhắc đến cá da trơn là nhắc đến cá basa, cá tra và cá hú. Đây được coi là món có mặt thường xuyên trong bữa ăn của những gia đình ưa đồ biển.

Được đánh giá là loài cá có thịt ngon, ngọt và khá dày – được người dân ưa thích sử dụng. Đánh bắt và nuôi cá hú là một hướng đi kinh tế khả quan cho ngư dân Tây Nam Bộ.

Vậy cá hú có đặc điểm gì? cách nhận biết và phân biệt với cá basa ra sao? Nên nấu món gì ngon từ cá hú? Cùng #higlum thủy sản tìm hiểu trong bài viết này ngay nào!

Cá hú là cá gì? đặc điểm và cách nhận biết

Đặc điểm

Được đánh giá là loài cá phổ biến, chúng ta có thể bắt gặp cá hú ở ao, hồ, sông, … Fish howling là tên tiếng anh của loài cá này.

Ở nước ta, loài cá này được bà con nuôi trong lồng bè ở các tỉnh vùng ĐB sông Cửu Long. Chúng khá nhanh lớn, bán giá tốt nên là hướng đi phát triển kinh tế của vùng.

Không chỉ sống trong môi trường nước ngọt, người ta còn thấy chúng sống trong vùng nước lợ và cách nhanh sông vùng thấp.

Cách nhận biết

Cá hú là loài cá da trơn, không có vảy, thân trần và đặc điểm dễ nhận thấy là cái bụng phình to.

Phần bụng cá hú có màu trắng, vây hồng. Phần lưng màu xám vàng, đuôi nâu đen và có viền trắng.

Cá hú có phần trán rộng, đầu dẹt về hai bên kết hợp với mắt nhỏ lồi. Thân mình tròn, và thon gọn về phần đuôi. 

Miệng cá hú hình vòng cung, khá lớn. Có râu mọc gần gốc của vây ngực.

Kích thước

Cá hú phát triển khá nhanh, đạt trọng lượng khoảng 8 lạng đến 1,2kg khi đạt một tuổi.

Khi đạt đến độ dài 20 – 25cm thân mình thì bà con có thể thu hoạch.

Thức ăn

So với các loại cá khác, cá hú có cấu tạo hệ tiêu hóa khác hẳn. Chúng là động vật ăn tạp, có thể sử dụng các động vật thân mềm, vỏ cứng như: nghêu, sò, ốc, hến, .. để cho cá hú ăn.

Bên cạnh việc ăn động vật, thì cá hú còn có thể ăn cả cỏ mềm và rau khi đói. Ngoài ra, việc ăn các loại xác động vật chết đang phân hủy và chất mùn hữu cơ tầng đáy cũng không còn xa lạ với loài cá này.

Xem thêm :

• sò điệp
• hướng dẫn làm chuồng nuôi ba ba
• mô hình nuôi cá lóc

Xem thêm  Hướng dẫn nuôi baba đơn giản - cho hiệu quả kinh tế

Phân biệt cá hú và cá basa

Là một anh em họ hàng gần với cá basa, nên việc phân biệt gây khó khăn cho hầu hết chúng ta. Nhất là khi đã cắt phi lê loại cá này. Tuy nhiên, có thể phân biệt qua màu đuôi, màu vây và vị sau khi chế biến.

Cá basa không có vây ở hậu môn và phần lưng. Đuôi cá hú có màu đỏ tía, khi nấu lên thịt có vịt ngọt và dai hơn cá basa.

Phân biệt nhờ phần đầu:

• Đầu cá hú tròng, có hàm dưới lớn hơn hàm dưới cá basa. Râu trên dài, râu dưới ngắn.
• Cá basa có phần đầu ngắn và dẹt, miệng lệch hẳn. Răng cá basa lộ ra khi miệng ngậm và khá ngọn và sắc.

Về thân mình:

• Cá hú thân mình dài, vây có màu xám đen kết hợp trắng
• Cá basa có mình ngắn, thuôn về phía đuôi. Bụng trắng và vây có màu ngả xanh. 

Khi chế biến xong thì thịt của 2 loại cá này đều có vị khá tương đồng, mềm ngọt và dai. Tuy nhiên, khi nhìn bằng mắt thì thấy thịt cá basa có thớ đều và dày hơn.

Cá hú nấu món gì ngon? Cách chế biến cá hú

Món 1: Cá hú nấu chua

Nguyên liệu bao gồm

Ca hú : 3 khoanh phi lê

Rau củ: cà chua 2 trái, đậu bắp 6 trái, ớt sừng 1 trái, dọc mùng, thơm ¼ trái, ngò gai, giá đỗ, rau ngổ.

Hành tím, tỏi, me ngào 50g

Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm (bột nêm)

Sơ chế nguyên liệu

100ml nước đun sôi, cho ra chén rồi cho 50g me ngào vào dầm nhuyễn lấy nước me. 

Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, thắt thành từng đoạn nhỏ (3cm). Bạc hà tước vỏ, rửa sạch – cắt thành từng khúc nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa (thơm) gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ từng miếng.

Giá, ngò gai, rau ngổ làm sạch, cắt nhỏ. Ớt thái mỏng thành từng lát.

Tỏi, hành tím lột sạch vỏ băm nhuyễn.

Cá để ráo nước sau khi rửa sạch.

Tiến hành nấu

Cho nồi lên bếp, bỏ dầu ăn và phi thơm hành + tỏi băm.

Tiếp đến cho cá vào chiên sơ, mục đích giảm bớt mùi tanh. Mỗi mặt cá chỉ chiên trong thời gian 30 giây, rồi lật mặt khi thịt chuyển sang màu đục. 

Chiên xong, bạn đổ khoảng 500ml nước nước vào đun sôi thì thả nước me vào.

Nước sôi, cho tiếp gia vị mắm muối, hạt nêm, đường, … (tùy theo sở thích). Cho tiếp dứa (thơm) và cà chua vào giữ bếp tiếp khoảng 5 phút.

Tiếp đến cho giá, bạc hà, đậu bắp vào rồi giữ bếp khoảng 4-5 phút (lưu ý là đậy kín )

Múc món canh chua cá hú ra to và rác ít rau ngổ, ngò gai, ớt xắt lên trên tạo mùi thơm và tính thẩm mỹ cho món ăn.

Món 2: Cá hú kho tộ

Nguyên liệu bao gồm

Các bạn chuẩn bị bao gồm : cá hú, thịt ba chỉ (ba rọi), dầu ăn, ớt, hành, gia vị các loại …

Cách chế biến

Cá hú đem sơ chế: Rửa sạch sau khi ngâm với nước muối loãng. Tiếp đến loại bỏ chất nhầy trên mình cá bằng cách rưới nước nóng lên và cạo sạch. 

Một cách khác để loại bỏ chất nhầy bằng cách dùng tro bếp xát lên, sau đó rửa sạch lại với nước ấm.

Sau khi làm sạch cá xong, bạn cắt thành từng miếng, để ráo nước.

Thịt ba rọi chiên lên chảo nóng, sau đó vớt ra. (chiên sơ qua)

Bước tiếp theo là làm nước sốt kho tộ. Cách làm là phi thơm hành tím, rồi cho ít ớt tươi vào. Tiếp đến, cho nước lọc và gia vị đường, tiêu, nước mắm vào đun sôi.

Cho cá hú vào nồi (nồi đất thì càng tốt), đổ thịt ba chỉ đã chiên và thắt vừa miếng vào. Nước sốt rưới đều và ướp trong 15 phút.

Sau khi ướp, bạn cho lên bếp và đun nhỏ lửa trong vòng 30 đến 40 phút. Tiếp đến cho thêm hành lá, vào là hoàn thành.

Ăn cá hú kho tộ cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời phải không nào.

Cá hú bao nhiêu tiền 1kg?

Cá hú được nhiều người ưa thích bởi thịt thơm ngon, bổ dưỡng. 

Tùy từng thời điểm trong năm và tùy địa phương thì giá cá hú cũng khác nhau. Trung bình cá hú giá khoảng 60 đến 80 nghìn mỗi kg cá tươi.

Kết

Rất nhiều thông tin thú vị về cá hú phải không nào. Từ đặc điểm, cách phân biệt với cá basa, công thức nấu cá hú ngon và giá tiền khi mua cá hú.

Hi vọng với những thông tin và #higlum cung cấp bên trên, bạn đã sẵn sàng bổ sung cá hú vào thực đơn sắp tới cho gia đình mình rồi.