Nhân dịp viết các bài viết để hướng dẫn các từ vựng và câu nói tiếng Anh thông dụng dành cho khách đi du lịch và công tác nước ngoài gồm có: trò chuyện ở sân bay, thủ tục visa, các từ vựng dùng ở quán Cà phê, nhà hàng và trong các cuộc họp. Bài viết này Ce Phan sẽ liệt kê các từ vựng (Anh-Việt) liên quan tới chủ đề Cà Phê (Coffee) và những cụm từ Việt- Anh liên quan tới các tên gọi và các hoạt động trong một quán Cà Phê (Coffee Shop).
1. coffee beans: hạt cà phê
2. white coffee: cà phê với sữa. Người Việt mình, nhất là người Bắc, thường dùng màu “nâu” để chỉ cà phê sữa, trong khi đó người Anh lại dùng màu “trắng” để nói về loại cà phê này.
3. black coffee: cà phê đen (cà phê không có sữa)
4. skinny coffee: cà phê ít chất béo, hàm lượng sữa thấp
5. espresso: một lượng nhỏ cà phê rất đậm đặc. Loại cà phê này được pha bằng cách cho nước sôi đi qua filter với áp suất cao 8-9 bar để chiết xuất 25-30ml cà phê thành phẩm có lớp creama màu nâu cánh dán phía trên.
6. latte: một loại cà phê của Ý, dùng với nhiều sữa và có 1 lớp váng bọt sữa trên cùng
7. Cappuccino: cà phê được pha giữa espresso và sữa nóng, có bọt (sữa được đánh bông lên, tạo bọt nhỏ) và thường được rắc một lớp bột sô cô la lên trên.
Cà phê hòa tan đang phát triển tốt tại châu Á cho thấy nhu cầu tiêu dùng sản phẩm này đang có tiềm năng lớn. Với những ưu điểm vượt trội về sự tiện lợi, ứng dụng đa ngành, dễ dàng sử dụng và giá cả phù hợp, cà phê hòa tan nhanh chóng được yêu thích lựa chọn, đặc biệt trong xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Khái niệm cà phê hòa tan
Cà phê hòa tan trong tiếng Anh được gọi là soluble coffee hay instant coffee (Thông thường hay dùng instant coffee), là một loại cà phê có thể dễ dàng tan được trong nước với khoảng thời gian ngắn và nhanh. Sở dĩ cà phê hòa tan tan nhanh trong nước là do trong quá trình chế biến, các nhà sản xuất chỉ trích ly, chiết xuất và giữ lại những chất tan được trong hạt cà phê. Các thành phần không tan và tạp chất đều được loại bỏ đi. Quy trình sản xuất hiện đại tạo ra sản phẩm cà phê hòa tan chuẩn sạch và nguyên chất từ hạt cà phê, lưu giữ trọn vẹn hương vị tinh tế tự nhiên.
- "Rất nhiều người còn nhầm lẫn với một số loại cà phê hòa tan tiêu dùng đang có mặt trên thị trường như: Các loại cà phê hòa tan 3in1, 4in1, 2in1..."
Cà phê hòa tan nguyên liệu là sản phẩm có thành phần 100% cà phê, là nguyên liệu gốc hoàn thiện sau quy trình chế biến cà phê hòa tan tại công xưởng/nhà máy, vì vậy chúng là một! Trong các giao dịch mua bán hay hợp tác trao đổi, các nhà sản xuất/nhà cung cấp cà phê hòa tan nguyên liệu đôi khi thường dùng các thuật ngữ thay thế như: cà phê hòa tan nguyên chất, tinh cà phê hay bột cà phê hòa tan đen,… để phân biệt rõ và tránh gây nhầm lẫn với cà phê hòa tan tiêu dùng. Dù sử dụng với tên gọi nào đều hướng tới mục đích cuối cùng là cà phê hòa tan.
- "Cà phê hòa tan có thật sự là nguyên chất?"
Có rất nhiều người còn nghi vấn cà phê hòa tan có pha trộn với các loại bột (đồng màu) khác? Ở cương vị nhà sản xuất chúng tôi khẳng định cà phê hòa tan được sản xuất 100% từ cà phê mà không phối trộn! Vì đặc tính hóa lý đặc biệt của cà phê trong quá trình rang và chiết xuất không thể trộn! Việc phối trộn thường được thấy ở: - Các loại cà phê hòa tan 2in1, 3in1, 4in1... (được trộn thêm đường, sữa hoặc bột và các phụ gia thực phẩm khác) - Các loại cà phê hòa tan Chicory giá rẻ rất thịnh hành ở Ấn Độ (được trộn với bột Chicory theo tỷ lệ nhất định)
- "Bạn đã thực sự yên tâm?"
Tự trang bị kiến thức cho mình là biện pháp mà các nhà sản xuất luôn khuyến cáo như: Chọn nhà sản xuất - thương hiệu uy tín (họ luôn công bố các tiêu chuẩn minh bạch, công tác hỗ trợ tốt nhất), giá và so sánh giá... đặc biệt là nhu cầu của chính bạn! Nếu một ngày nào đó bạn tìm đến chúng tôi - An Thái Việt Nam, bạn đã bước vào cánh cửa thành công!. Tại An Thái bạn không những hoàn toàn yên tâm với sản phẩm mà chúng tôi cung cấp mà còn được trải nghiệm các giải pháp cà phê kiến tạo hỗ trợ khách hàng từ các chuyên gia R&D trong ngành thực phẩm.
Phân loại cà phê hòa tan
Quy trình sản xuất là giống nhau, khác nhau ở “Bước Sấy Khô” nên kết quả tạo thành 2 dòng sản phẩm khác nhau về màu sắc, hương thơm, vị, hậu vị, độ sánh, độ tan, kết cấu bọt,… Hiện tại, sấy khô dùng hai phương pháp chính: Sấy phun (spray drying) và Sấy lạnh (freeze drying). Từ đó cà phê hòa tan phân thành 2 dòng chính là cà phê hòa tan sấy phun và cà phê hòa tan sấy lạnh. Bên cạnh đó còn loại cà phê hòa tan dạng cốm, nhưng ít thịnh hành.
1. Cà phê hòa tan sấy phun
Cà phê hòa tan sấy phun sử dụng phương pháp sấy phun- một phương pháp làm khô nhanh bột cà phê ở nhiệt độ cao, tạo ra loại bột mịn với ưu điểm là dễ tan ngay cả trong nước lạnh. Trong phương pháp này, dung dịch cà phê cô đặc được đẩy vào đỉnh tháp phun cyclon, không khí nóng khô được thổi vào buồng, sự lưu thông khí nóng làm tách nước, sấy khô cà phê dạng sương mù thành dạng bột mịn khô.
Cà phê hòa tan sấy phun dạng bột
Đặc điểm nhận dạng chính: dạng hạt, màu nâu đặc trưng sáng hoặc sẫm, dạng hạt kích thước không đồng nhất, đóng gói dạng hũ/túi/bao/thùng.