Show
Thịt lợn gác bếp là nguyên liệu chính Cách làm món thịt lợn gác bếp xào tỏiBước 1: Sơ chế nguyên liệu
 Thịt được thái thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Tiến hành làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi
Tỏi cho vào chảo phi thơm
Sau khi phi tỏi thơm cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại Cách dùng
Cho ra đĩa và cùng thưởng thức món thịt lợn gác bếp xào tỏi Mách nhỏ
Thịt lợn gác bếp có thể bỏ vào lò vi sóng cho mềm
Thịt được xào cùng rau cải cũng rất ngon Trong tiết trời se se lạnh, nhấp một chút rượu, thêm một miếng thịt lợn gác bếp xào tỏi săn chắc, thơm mùi khói, bùi béo của tỏi thì đúng là không còn gì bằng. Với cách làm trên các bạn có thể tự tay làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi ngay tại nhà cho cả nhà cùng thưởng thức. Food Review chúc các bạn thành công! Đánh giá: 1 2 3 4 5
Món Thịt lợn ba chỉ gác bếp với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm của thịt, đặc biệt là có mùi thơm rất đặc trưng, ăn rất thơm ngon, đậm đà, không ngán. Người dân tộc thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp lễ hội, ngày tết. Vào mùa đông, người Tày Hà Giang quê tôi thường làm thịt treo gác bếp. Mọi người thường dùng thịt ba chỉ, những miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ. Nguyên Liệu làm thịt ba chỉ gác bếp:Thịt Ba chỉ chọn miếng ngon lẫn cả nạc cả mỡ với muối hột, thảo quả, gừng, mác khén… và rượu trắng. Cách làm thịt Ba chỉ gác bếpThịt thái miếng rộng chừng 3 ngón tay, dài tầm một gang tay. Ướp thịt với muối hột, thảo quả, gừng, mác khén đã qua sơ chế… và rượu trắng. Để một đêm cho thịt ngấm muối, gia vị và bắt đầu lên men (có mùi thơm rất đặc trưng) thì xiên vào que và treo lên gác bếp. Bếp trên nhà sàn người tày lúc nào cũng đỏ lửa. Với sức nóng của lửa, của các loại gia vị cay, thịt chín dần. Thịt nạc chuyển sang màu đỏ. Còn thịt mỡ chuyển dần sang trong suốt. Sau một tuần, thịt đã khô hẳn,dỡ thịt gói vào lá chuối khô và cất lên gác bếp. Cất đúng độ để thịt không bị khô, không bị bám bồ hóng và gói cất trên gác bếp vẫn bảo quản được cả năm. Thưởng thức thịt Ba chỉ Gác bếpSau một ngày lao động vất vả thường lấy thịt treo ra nấu. Thịt được ngâm vào nước nóng cho mềm cả phần nạc, mỡ vào da khô. Sau khi rửa sạch, thái thành từng miếng thật mỏng. Mẹ xào thịt với rau cải, với lá tỏi tươi… món nào cũng rất ngon. Nhưng cũng có thể xào thịt với lá chanh. Mùi thơm của thảo quả, của mác khén, của gừng thấm sâu trong miếng thịt như được mùi lá chanh tươi đánh thức. Bỏ một miếng vào miệng, vị ngọt bùi của thịt, mùi thơm của gia vị hòa quyện với cái mềm ngậy của thịt mỡ, dai dai của thịt nạc và giòn giòn của da lợn. Có thể bạn quan tâm:
Nếu bạn đã từng một lần đặt chân đến vùng đất Tây Bắc chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây như: thịt trâu gác bếp, cá bống vùi tro, thịt lợn gác bếp… trong đó món thịt ba chỉ gác bếp chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên. Trong nội dung bài viết này chúng tôi xin hướng dẫn đến bạn đọc cách làm thịt ba chỉ gác bếp thơm ngon như người Tây Bắc. Tìm hiểu về món thịt ba chỉ gác bếp Tây BắcThịt ba chỉ gác bếp là món ăn đặc sản của người dân vùng Tây Bắc. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ kết hợp với các gia vị đặc trưng vẫn được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của người Tây Bắc như: hạt dổi, mắc khén… để tạo ra một món ăn ngon. Thit ba chỉ sau khi gác bếp có thể chế biến làm thành nhiều món ăn ngon như: xào với rau cải, xào cần tỏi rất đưa cơm hoặc thể làm món nhậu lai rai của đấng mày râu. Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ gác bếp Tây BắcLựa chọn nguyên liệu:Để làm món thịt ba chỉ gác bếp ngon theo kiểu Tây Bắc thì phần lựa chọn thịt lợn ba chỉ là rất quan trọng, nó quyết định hoàn toàn đến độ thơm ngon của món ăn. Thịt ba chỉ ở đây cần được lấy từ giống lợn nuôi ở bản, lợn mán hoặc lợn thả rông được nuôi bằng thức ăn tự nhiên, không sử dụng thức ăn tăng trọng để cho miếng thịt được rắn chắc, thơm ngon. Bạn nên lựa chọn miếng thịt lợn mới mổ, thịt còn tươi, khô, không có mùi ôi thiu. Chuẩn bị các gia vị để chế biến món thịt ba chỉ gác bếp như: hạt dổi, mắc khén, muối, ớt, gừng, tỏi….
Cách làm thịt ba chỉ gác bếp:Cách chế biến thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc trải qua 3 bước:
Bạn nên lưu ý hạt mắc khen là thứ gia vị quan trọng của món thịt ba chỉ gác bếp, tuy nhiên bạn không nên lạm dụng sử dụng quá nhiều mắc khen sẽ làm món ăn trở nên đắng, khó ăn.
Bạn móc từng miếng thịt treo lên giàn, nên để khoảng cách giàn với bếp lửa hơn 1m, tránh để quá gần có thể khiến thịt bị cháy. Nên sử dụng củi khô để đốt lửa, không sử dụng than bởi khói than sẽ làm thịt bị cháy. Thường xuyên kiểm tra đến khi nào miếng thịt khô lại như mong muốn là có thể hạ xuống, thời gian trung bình để thịt chín khoảng từ 5 -7 giờ. Cách ăn thịt ba chỉ gác bếpMón thịt ba chỉ gác bếp khi lấy ra ăn cần được làm nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể thực hiện một số cách làm nóng thịt như sau:
Có một số cách ăn thịt ba chỉ gác bếp mà bạn có thể áp dụng như sau:
Trên đây là những nội dung tìm hiểu về cách làm món thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, bên cạnh đó là cách ăn, thưởng thức món ăn này sao cho ngon. Hy vọng bài viết đã mang đến những thông tin hữu ích để bạn đọc có thể tự chế biến món ăn thịt ba chỉ gác bếp tại gia đình để chiêu đãi người thân, bạn bè. |
