Cách kho chả cá với cà chua

Chả cá sốt cà chua có hương vị vô cùng đặc biệt khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi. Những lát chả cá vàng ươm, dai dai, kết hợp với sốt cà chua đậm đà thơm ngon khó cưỡng. Ăn cùng cơm trắng ấm nóng trong những ngày se lạnh thì không còn gì tuyệt bằng. Cùng VinID vào bếp thực hiện ngay cách làm chả cá sốt cà chua cực ngon này nhé!

1. Cách làm chả cá sốt cà chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g chả cá
• 2 quả cà chua
• 3 cây hành lá
• 3 nhánh thì là
• Gia vị: Dầu ăn, Muối, hạt nêm, tiêu,…
• Dụng cụ: Dao, nồi, tô, thớt,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Chả cá mua về thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo. 
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đun nóng trên lửa vừa. Cho chả cá vào chiên sơ quá để tạo độ giòn cho chả.
• Cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá bỏ rể, thái nhỏ. Thì là rửa sạch, thái nhuyễn.
  
  Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Làm sốt cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành lá đã thái nhỏ vào phi thơm. 
• Cho cà chua, thêm hạt nêm, đường vào. Đun thêm 5 phút thì cho chút nước đến khi nào cà chua nhuyễn mịn.
  
  Nước sốt cà chua nhuyễn mịn, có màu đỏ đặc trưng

Bước 4: Làm chả cá sốt cà chua

• Khi cà chua đã nhuyễn, cho chả cá vào đảo đều cho thấm gia vị.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành lá, thì là lên, tạo hương thơm cho món chả cá sốt cà chua.
• Đun và dùng đũa đảo đều 2-3 phút. Tắt bếp, trút ra đĩa, rắc 1 chút tiêu lên.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả cá sốt cà chua không chỉ tốt cho sức khỏe mà hương vị còn vô cùng thơm ngon. Món ăn có vị dai của chả cá chiên, vị chua ngọt của cà chua, ăn rất hao cơm.

2. Cách làm chả cá sốt cà chua cay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chả cá chiên sẵn: 300g 
• Cà chua: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt,…
• Dụng cụ: Dao, nồi, tô, thớt,…
  
  Lựa chọn nguyên liệu tươi sạch làm món chả cá sốt cà chua cay

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Chả cá thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái hạt lựu.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Làm sốt cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào trong 3 phút. 
• Hạ lửa về mức nhỏ, cho vào chảo nửa chén nước, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh tương ớt đảo đều khoảng 8 phút đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.
  
  Bước làm sốt cà chua rất đơn giản

Bước 4: Làm chả cá sốt cà chua cay

• Cho phần chả cá vào rim ở lửa nhỏ đến khi nguyên liệu thấm đều sốt, nước cạn thì tắt bếp.

Món chả cá sốt cà chua thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của chả cá hòa quyện cùng cà chua rất hấp dẫn. 

3. Lưu ý khi chế biến chả cá sốt cà chua

3.1. Cách chọn chả cá

• Bạn có thể dùng chả cá tươi, chả cá Lý Sơn, chả cá Hạ Long, Nha Trang, Quy Nhơn, chả cá basa, chả cá thác lác,… để chế biến món chả cá sốt cà chua.
• Chả cá chuẩn khi thái ra có màu trắng ngần, không đục. Bề mặt chả hơi lỗ rỗ, mềm mịn và hơi ướt. 
• Khi thưởng thức có mùi thơm thoang thoảng của thịt cá hoà quyện với gia vị chứ không thơm sực, thơm nồng như thêm chất phụ gia.
• Nếu chả cá quá bở, không có mùi thơm nghĩa là đã pha thêm bột. Còn nếu giòn giòn, dai, mịn bất thường thì rất có thể là được cho hàn the khi sản xuất.
• Để có món ăn ngon, tiết kiệm thời gian, bạn nên mua chả cá đã được làm sẵn, đóng gói, đã được kiểm định chất lượng tại các cửa hàng, siêu thị uy tín như VinMart. 

3.2. Cách chọn cà chua

• Nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng, đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh, dính chặt vào thân.
• Không nên chọn những quả bị dập nát, không đều màu hay có những đốm lạ.
• Không mua những quả ấn tay vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra. Vì đây là những quả xanh hoặc bị hỏng. 

3.3. Khi chế biến

• Khi rim nhớ trở miếng chả cá nhiều lần để không bị cháy và ngấm đều sốt hơn.
• Có thể điều chỉnh độ cay và các loại gia vị tuỳ sở thích.

4. Giải đáp: Chả cá sốt cà chua bao nhiêu calo?

Chả cá sốt cà chua thường được làm với nhiều nguyên liệu khác nhau chứ không chỉ chứa duy nhất chả cá. Tuỳ từng loại thực phẩm chế biến mà lượng calo sẽ khác nhau. Chẳng hạn:

• 100g chả cá chiên có khoảng 160 calo.
• 100g chả có thu có thể cung cấp đến hơn 300 calo.
• 1 quả cà chua 200g chứa khoảng 30 calo.

Như vậy, chả cá sốt cà chua thành phẩm sẽ có khoảng 200 – hơn 300 calo. Tuy nhiên, người ta thường ăn kèm cơm trắng và các thực phẩm khác. Lúc này, lượng calo sẽ tăng lên. Nếu ăn quá nhiều chả cá rất dễ gây tăng cân. Vì vậy, hãy ăn một cách hợp lý để giữ được thân hình cân đối và khỏe mạnh.

Với công thức cách làm chả cá sốt cà chua mà VinID vừa hướng dẫn, chắc chắn đây sẽ là món khoái khẩu của mọi thành viên gia đình. Đừng quên mở ứng dụng VinID để mua sắm trực tuyến những thực phẩm tươi sạch, an toàn một cách nhanh chóng, tiện lợi và được tích điểm tiêu dùng nhé!