Có bạn thắc mắc dùng trứng vịt thay trứng gà để làm bánh được không, dưới đây chính là một số thông tin mọi người có thể tham khảo nhé. Show
Trứng có vai trò gì trong làm bánhTrứng cũng như bột mì, làm nên cấu trúc bánh. Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh. Nó cũng có tác dụng liên kết các nguyên liệu khác trong bánh.Trong món custard và kem, thì trứng có tác dụng làm đông hỗn hợp và quết phết lên bề mặt bánh (bánh mì, bánh ngàn lớp) cho mặt bánh vàng giòn đẹp.  Trứng đóng vai trò làm nở xốp (leavening), thêm màu sắc hương vị và độ béo cho bạt bánh Các loại trứng tươi đều có thể dùng làm bánh (bao gồm trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng …) Một số người thích dùng trứng vịt, ngỗng vì độ béo cao hơn Nên sử dụng trứng gà hay trứng vịt làm bánhTheo kinh nghiệm làm bánh của mình thì trứng gà vẫn được ưu tiên sử dụng để làm bánh nhiều hơn vì những lý do sau đây: Thứ nhất gà được được nuôi lấy thịt nhiều hơn vịt, cút và ngỗng, đà điểu. Và đương nhiên trứng gà công nghiệp nhiều hơn trứng vịt, cút, ngỗng, đà điểu…Nên giá cũng hợp lý, chưa kể nếu dùng trứng chim cút thì quá bé, đập mỏi tay Thứ hai, trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vịt. Nhất là khi làm món chỉ sử dụng long đỏ như kem, flan caramel. (Tuy nhiên có một số người vẫn thích trứng vịt) Trứng gà vẫn được coi là đỡ tanh hơn trứng vịt, hương vị thơm hơn so với trứng vị Thứ ba, trứng gà dễ tách lòng đỏ và lòng trắng hơn trứng vịt, điều này rất thích hợp và tiện lợi cho loại bánh cần tách riêng lòng đỏ và trắng. Bạn nhìn xem, dùng thìa để tách riêng hai lòng thì lòng trắng của trứng vịt dính nhiều vào lòng đỏ hơn là của trứng gà. Thứ tư, lòng trắng của trứng gà thì đánh bông xốp tốt hơn lòng trắng của trứng vịt. Cho nên làm các thể bánh xốp(foam cake) như gato cơ bản/ sponge/chiffon thì nên dùng trứng gà, điều này đặc biệt thích hợp với người chập chững mới biết làm. Gần như các công thức yêu cầu sử dụng trứng thì đều được ngầm hiểu là trứng gà cỡ lớn (tức trọng lượng khoảng 55-60g kể cả vỏ, và là trứng tươi. Thường tớ mua trứng ở Việt Nam thì trứng gà ta chỉ nặng 35-40g, trứng chim cút 10g, trứng vịt 65g, và trứng gà công nghiệp là 60g Do đó, bạn có thể dùng trứng (không phải trứng gà) để làm các loại bánh thuộc thể nặng và đặc ruột (butter cake). Trứng là một nguyên liệu cần được bảo quản cẩn thận nếu không sẽ rất dễ bị hư hỏng, đổ bể. Bạn nên cất trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để cho trứng gần các thực phẩm có mùi, độ ẩm cao hoặc nước. Nếu có số lượng lớn, bạn có thể bảo quản trứng ở trong ngăn mát tủ lạnh. Trứng lấy ra khỏi tủ thì chỉ nên sử dụng trong ngày. Là thực phẩm dễ vỡ, bể, hư hỏng nên bạn cần tránh để trứng trong tầm với trẻ em nhé. Trong quá trình làm bánh, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách chế biến khác nhau với trứng. Chúc các bạn sử dụng nguyên liệu này thật hiệu quả để làm bánh thật ngon cho cả nhà nhé! Không chỉ sinh nhật, bánh kem còn là quà tặng và là món ăn trong nhiều dịp lễ khác như chúc mừng năm mới, cưới hoặc chỉ đơn giản là một chút thay đổi không khí cuối tuần. Bánh kem hiện nay không quá hiếm trên thị trường, trên các con phố lớn, tìm mua một chiếc bánh kem là tương đối dễ dàng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm những chiếc bánh kem theo khẩu vị riêng tại nhà. Bạn chưa có công thức ư? Lướt ngay xuống dưới và vào bếp cùng chúng tôi nhé! bánh kem truyền thống Bánh kem truyền thống– Nguyên liệu: trứng gà 4 quả, bột mì làm bánh 120g, đường 100g, tinh chất vani 5ml, 1 lòng trắng trứng, bơ nhạt 100g. cách làm bánh kem đơn giản – Cách làm:
học cách cắt bánh kem Bánh kem bắphình bánh kem bắp – Nguyên liệu: + Phần bánh:3 quả trứng gà, 65g đường, 100ml sữa tươi không đường, 20ml dầu ăn, 3ml vani, 40 bột mì, 40g bột bắp, muối.
bánh kem bắp body – Cách làm:
bánh kem bắp độc đáo Trên đây là công thức làm bánh kem đơn giản và nhanh chóng nhất. Trên thực tế, nhất là với những bạn làm lần đầu thì một chiếc bánh bị nướng hỏng, kem đánh không tơi là chuyện hoàn toàn bình thường. Bởi thế, nếu có ở trong trường hợp đó, bạn cũng đừng nản, hãy kiên trì và thử lại nhé. Chúc các bạn thành công! Nguồn: https://monngonchuabenh.com/cach-lam-banh-kem-tai-nha-cho-nhung-dip-dac-biet.html
Bột mì và trứng là những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh. Có rất nhiều loại bánh có thể làm từ bột mì và trứng. Hôm nay, META.vn sẽ giới thiệu với bạn những cách làm bánh từ bột mì và trứng tại nhà đơn giản, thơm ngon khó cưỡng. Các bạn hãy cùng vào bếp với META nhé! Cách làm bánh từ bột mì và trứng - Cách làm bánh trứng gàBánh trứng gà là một trong những loại bánh làm từ bột mì và trứng đơn giản, được nhiều người yêu thích. Bánh có phần vỏ giòn ngon, phần nhân béo bùi hấp dẫn. Tất cả sẽ quyện vào nhau làm nên một hương vị thật khó có thể chối từ. Dưới đây là nguyên liệu cũng như chi tiết các bước làm món bánh này. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chi tiết cách làm bánh trứng gàBước 1: Làm vỏ bánh
Bước 2: Làm nhân bánh
Bước 3: Làm bánh trứng gà
Bước 4: Thành phẩm
>> Xem thêm: Cách làm bánh đúc bằng cơm nguội từ A - Z tại nhà Cách làm bánh đơn giản từ bột mì và trứng - Cách làm bánh bột mì chiênNguyên liệu cần chuẩn bị
Chi tiết cách làm bánh bột mì chiênBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Chiên bánh
>> Xem thêm: Cách làm bánh cuốn bằng cơm nguội từ A-Z tại nhà Cách làm bánh từ trứng gà và bột mì - Cách làm bánh rán DoremonNguyên liệu cần chuẩn bị
Chi tiết cách làm bánh rán DoremonBước 1: Làm nhân đậu đỏ
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bước 3: Làm bánh rán Doremon
>> Xem thêm: Cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh bằng bột nếp giòn ngon Cách làm bánh táo từ bột mì và trứngNguyên liệu cần chuẩn bị
Chi tiết cách làm
Trên đây là chia sẻ của META.vn về những cách làm bánh từ bột mì và trứng tại nhà đơn giản, thơm ngon khó cưỡng. Cảm ơn bạn đã theo dõi. Chúc bạn thành công! Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp..., bạn vui lòng đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé.
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy Điện thoại: 024.3568.6969
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10 Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5 Điện thoại: 028.3833.6666 Tham khảo thêm: Gửi bình luậnXem thêm: món ngon từ trứng, cách làm bánh |
