- 1 cây cải thảo ngon khoảng 500-700g
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- Gừng bảo nhỏ khoảng 1 muỗng cà phê
- 2 muỗng muối hạt
- 2 muỗng sốt ớt hoặc ớt bột Hàn Quốc (cái này tùy khẩu vị ăn cay của gia đình bạn nhé)
- 2 muỗng đường
- 1/2 chén dấm gạo
1. Cải thảo bỏ lá già ở ngoài và lõi, rửa sạch. Thái nhỏ cải thảo giống làm dưa muối để giúp nhanh ăn được hơn.
2. Trộn cải thảo với muối hạt, sau đó để yên trong khoảng 15 phút. Trong khi trộn muối, dùng tay bóp cải thảo cho muối bám sát cải thảo, sau 15 phút dùng tay vắt cải thảo, loại bỏ nước muối.
3. Sau khi bỏ nước từ cải thảo đi, trộn đều các nguyên liệu hành lá, tỏi băm, gừng bào nhỏ, đường và sốt ớt/bột Hàn Quốc đã chuẩn bị vào trộn đều.
4. Thêm dấm gạo vào trộn đều nữa nhé. (Trong trường hợp bạn không có sốt ớt Hàn Quốc, bạn có thể sử dụng tương ớt + ớt bột Hàn Quốc nhé, vẫn đảm bảo độ ngon của món kim chi cải thảo của bạn luôn)
5. Cho cải thảo vào trong hũ thủy tinh, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh cho thấm đều gia vị.
Sau khi để trong tủ lạnh khoảng 30 phút là bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra ăn ngay rồi, tuy nhiên để ngon hơn thì bạn có thể đợi sau 1 ngày nhé 😛
Chúc các bạn nấu ăn thành công với cách làm kim chi cải thảo đơn giản và siêu tốc này nhé 😀
Theo Món ngon mỗi ngày
Kim chi từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với vị cay cay, chua chua đặc trưng kim chi thích hợp ăn với cơm trong những ngày mưa se lạnh thế này. Điện máy XANH xin mách bạn cách làm 2 món kim chi siêu nhanh và đơn giản, có thể ăn liền được ngay sau khi làm!
1Kim chi cải thảo
Nguyên liệu và dụng cụ làm kim chi cải thảo
- 1 kg cải thảo
- 45 g muối
- 2 cây hành lá cắt khúc vừa ăn
- 50 g hẹ cắt khúc vừa ăn
-Gia vị: 60 g bột ớt Hàn Quốc (có thể mua ở siêu thị hoặc chợ)
- 45 ml nước mắm
- 15 ml si rô ngô (mua ở các tiệm bán nguyên liệu làm bánh)
- 15 g tỏi băm
- 5 g gừng bào sợi và 5 g vừng
- Dao, thớt
Cách làm kim chi cải thảo
Bước 1:Tách các lá cải thảo. Sau đó cắt đôi dọc theo thân lá, tiếp theo cắt chéo tạo thành 2 phần. Rửa sạch để ráo nước (hình 1). Tiếp theo,cho bắp cải vào một cái bát lớn rồi rắc muối lên. Đảo đều để muối ngấm đều vào cải thảo. Để như vậy từ 40 - 60 phút cho cải mềm.
Bước 2:Cho tất cả các nguyên liệu làm gia vị trong một bát nhỏ với 30 ml nước (hình 3). Cải thảo sau khi ướp muối, đem rửa 2 lần cho thật sạch, sau đócho hỗn hợp gia vị đổ vào bát cải thảo. Đeo găng tay nấu ăn vào, trộn đều tất cả. Sau đó thêm hành lá, hẹ, vừng, trộn đều. Bạn có thể nêm nếm ít nước mắm hoặc muối nếu cần (hình 4)!
Với cách làm kim chi kiểu này, bạn không cần phải cho vào hũ để kim chi lên lên men mới ăn được mà có thể ăn liền ngay
2Kim chi giá đỗ cay giòn
Nguyên liệu và dụng làm kim chi giá đỗ
- 400 g giá đỗ
-240 ml nước
-1/4 muỗng cafe muối
- 1 - 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 - 2 cọng hành lá, thái nhuyễn
- 2 muỗng cafe dầu mè
- 2 muỗng cafe hạt mè rang
- 1/4 muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng cafe ớt gochuchang (hoặc ớt bột)
- 1/4 muỗng cafe hạt tiêu xay
- Bếp, nồi, dao, thớt
Cách làm kim chi giá đỗ
Bước 1:Giá đỗ rửa sạch rồi cho vào tô chịu nhiệt (hình 1). Sau đó, bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi đặt tô giá lên nồi nước sôi đun cách thủy trong khoảng 5 - 6 phút. Tiếp theo,chuyển giá đỗ ra thau nước đá để đảm bảo giá đỗ không bị chín quá (hình 2).
Bước 2:Trong một âu trộn lớn, cho tỏi băm, hành lá thái nhuyễn, dầu mè, hạt me rang, ớt bột, muối và hạt tiêu vào trộn đều (hình 3).Vớt giá đỗ ra rổ, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm bớt nước.Cho giá đỗ vào âu đựng gia vị ở trên rồi trộn đều là chúng ta đã hoàn thành món giá đỗ trộn cay (hình 4).
Kim chi giá đỗlà một món ngon đơn giản, dễ làm, rất thích hợp cho những nàng đang có ý định giảm cân vì ít năng lượng nhưng lại giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất.
Tham khảo một số bếp giúp bạn nấu đun nước nhanh chóng, làm món này dễ dàng hơn
Siêu thị Điện máy XANH
Bạn thân mến!
Quay trở lại với chuyên mục Kim Chi lần này, Hanyori giới thiệu đến bạn cách làm Kim chi muối xổi – Mak kimchi (막김치), loại kim chi với công thức bất bại mà bất cứ ai cũng có thể làm được.
Kim chi muối xổi (Mak kimchi) và Kim chi truyền thống (Pogi kim chi) khác nhau như thế nào?
1. Kim chi muối xổi Mak kimchi
Theo từ điển tiếng Hàn thì từ 막 có nghĩa là “đại khái” hoặc là “bất cẩn”. 막김치có phiên âm là Maggimchi, khi đọc phiên âm này trong tiếng Việt và cũng chính là tên gọi của loại kim chi này thì đó là Mak kimchi. Người Hàn dùng cái tên này muốn ám chỉ rằng Mak kimchi là loại kim chi làm một cách đại khái, dễ dàng hơn nhiều so với kim chi truyền thống.
Mak kimchi thường được làm bằng cách cắt lá cải thảo thành những miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng rồi đem trộn với xốt. Tuy nhiên, với cách làm nhanh chóng thì thời gian bảo quản Mak kimchi cũng không được lâu. Vì vậy, người ta chỉ làm Mak kimchi với số lượng ít đủ ăn trong vòng 1 tháng. Đây là loại kim chi thường được dùng ăn trực tiếp nhiều hơn so với việc chế biến.
2. Kim chi truyền thống – Pogi kim chi (포기 김치)
Thường được làm vào dịp cuối thu đầu đông với số lượng lớn, được người Hàn tích trữ và ăn dần trong năm. Khi làm Pogi kim chi, người Hàn thường muối nguyên nửa cây cải thảo. Trước tiên là ngâm cây cải thảo với muối trong nhiều giờ, sau đó tỉ mỉ quết gia vị vào từng kẽ lá nên thời gian làm kim chi truyền thống thường mất nguyên một ngày và để được lâu hơn Mak kimchi. Kim chi truyền thống có hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Cách làm kim chi muối xổi ăn liền siêu nhanh – Mak kim chi
Nguyên liệu:
- Cải Thảo: 2,5 kg
- Lá hẹ: 200 gram
- Muối hột: 200 gram
Nguyên liệu sốt:
- Bột ớt Hàn Quốc loại thô: 150 gram
- Bột ớt mịn: 50 gram
- Nước mắm: 40 ml
- Tép muối (ruốc tôm): 30 gram
- Đường: 50 gram
- Táo hoặc lê: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 100 gram
- Gừng băm: 20 gram
- Ớt sừng đỏ: 3 quả
Cách làm:
- Rau cải thảo cắt phần gốc và tách từng bẹ lá ra, chẻ đôi lá chắt làm 3 hoặc 4 phần
- Cho vào chậu 2 lít nước cùng với 200 gram muối hột, khuấy đều cho muối tan vào nước rồi cho rau đã thái vào ngâm khoảng 1 tiếng, trong thời gian ngâm, đảo rau vài lần để rau ngấm đều nước muối và mềm ra. Trong thời gian chờ ngâm rau thì mình sẽ làm nước sốt nhé
- Đầu tiên rửa sạch táo và hành tây gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố , ớt sừng đỏ rửa sạch cắt nhỏ cho vào xay cùng hành tây và táo, thêm 1/2 cốc nước xay mịn.
- Cho hỗn hợp đã xay ra thau trộn thêm bột ớt, nước mắm, đường, tép muối, tỏi băm, gừng băm trộn thật đều. Rau sau khi ngâm 1 giờ đồng hồ thì bẻ thử phần cuống rau thấy mềm dẻo là được. Rửa lại rau 3 lần với nước sạch sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước sau đó cho ra chậu để trộn với sốt
- Lá hẹ rửa sạch cắt khúc dài độ 5 cm, cho rau và sốt vào chậu thêm lá hẹ và trộn đều
Thêm một số công thức làm kim chi khác của mình nè, mời bạn tham khảo thêm nhé.
Công thức đơn giản cho món kim chi củ cải Hàn Quốc siêu ngon
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon chuẩn vị
Cách làm kim chi dưa chuột nhồi
Xin chào! Mình là Hanyori một người đam mê nấu nướng và yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Đó cũng chính là lý do mình xuất hiện ở đây. Với mong muốn giao lưu, chia sẻ, lan tỏa niềm đam mê ẩm thực Hàn Quốc đến tất cả mọi người. Tìm hiểu thêm về mình