Cách làm lòng trần cháo

LẨU CHÁO LÒNG

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

Gạo nếp thơm (khoảng 1 nắm tay)

Gạo tẻ thơm (khoảng 1/2 bát)

500g xương lợn

1 chiếc lưỡi lợn

100g gan lợn

200g tiết lợn

Tim, dạ dày, dồi, lòng non (tùy khẩu phần ăn nhiều, ít)

Hành lá, hành tím, gừng

Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt

Giấm

Gia vị muối, tiêu, nước mắm

Các bước tiến hành như sau:

Xương lợn mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa nồi, luộc qua một lần nước cho bớt hôi sau đó rửa sạch, cho vào hầm với khoảng 3 lít nước, thêm chút muối và hành tím nướng vào. Để ý nồi xương hầm, thi thoảng hớt bọt cho nước hầm được trong.

Tiết lợn đem chia làm 2 phần: 1 phần để cho vào nấu cháo, 1 phần đem pha với nước lọc, mì chính, nước mắm rồi đánh tan, để đông.

Vo gạo và ngâm khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo, giã nhỏ.

Lưỡi lợn, tim, gan, lòng non, dạ dày, dồi mua về làm sạch, chần qua nước sôi một lượt sau đó cho vào nồi luộc chín, nêm chút muối cho đậm đà.

Mọi người lưu ý làm sạch lưỡi lợn bằng cách trần qua nước sôi có pha giấm và cạo sạch phần trắng.

Cho gạo đã giã nhỏ vào nồi xương hầm để nấu cháo (Ta có thể vớt xương ra hoặc để xương ninh cùng cháo cho thêm ngọt cũng được).

Đánh tan phần tiết lợn để riêng bên trên cho vào nồi cháo để tạo màu nâu đặc trưng. Thêm vào nồi một ít gừng băm.

Cháo sôi chín mềm, gạo nở đều thì nêm lại gia vị thật vừa miệng. Phần tiết đông cắt thành miếng vuông nhỏ đổ vào nồi cháo cho chín.

Ninh cháo thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Tim, gan, lưỡi, dạ dày, lòng non, dồi thái miếng xếp lên đĩa.

Múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, ăn nóng kèm với rau thơm và lòng lợn luộc trên đĩa sắp sẵn.

cháo lòng

Cháo lòng xì xụp mấy ngày trời lạnh hay mưa gió là thích nhất. Với lòng lợn, mẹ em hay cho giá vào nồi cháo cho nóng rồi mới múc ra từng bát cho cả nhà. Món cháo này vừa dễ ăn vừa dễ làm, hướng dẫn thì có vẻ lằng nhằng nhưng thật ra bắt tay vào làm thì rất đơn giản. Vậy nên cả nhà đừng ngại thử làm món này dịp cuối tuần nha. Không những mọi người thích mê mà còn vệ sinh hơn nhiều so với ăn ngoài hàng đấy.

Video liên quan