Hiện nay đang xuất hiện dịch tả lợn Châu Phi nên người tiêu dùng hết sức hoang mang về chất lượng thịt heo, nhất là lòng heo. Tuy nhiên, ít người biết được rằng tim heo lại có tính mát, không có chất độc hại và cực kì tốt cho sức khỏe của những người đang suy nhược sức khỏe cần được bồi bổ thêm dinh dưỡng. Đặc biệt, tim tần còn được coi là món ăn hữu hiệu cho các bà bầu mới sinh lấy lại hồi phục sức khỏe cũng như chống bệnh phong hàn. Mặc dù vậy, tim cũng chỉ nên ăn một tuần một lần, không sẽ bị thừa đạm ảnh hưởng đến sức khỏe sau này.
Nếu không biết cách sơ chế, tim heo sẽ giữ nguyên mùi tanh của máu khi ăn. Dưới đây là một bí kíp nhỏ cho bạn chế biến tim heo. Nguyên liệu cần có khi sơ chế:
Cách làm: Bước 1:Tim heocắt làm đôi để tiện cho công đoạn vò, bóp, vuốt hết những mùi tanh hôi của máu. Bước 2:Dùng dụng cụ như thau nhỏ cho tim heo vào, đổ một ít muối, rửa sạch từng ngóc ngách trong khe tim. Bước 3:Sau khi rửa sạch bằng muối, cho giấm táo vào, cũng thế, vò, bóp, vuốt cho tim heo thật sạch, xả đi xả lại 2 đến 3 nước lạnh cho tim heo thật sạch, cho lại vào thau. Bước 4:tiếp tục cho rượu vào, lặp lại hành động như các bước ở trên. Lần này chỉ cần rửa sơ thôi không cần rửa quá sạch, vì vị thơm của rượu còn động lại trong tim heo sẽ giúp đem lại một mùi vị thật thơm ngon. Cho nên sau khi tim heo được rửa sơ, cho vào rổ. Bước 5:Bắt một nồi nước nhỏ vừa lên bếp, đun sôi, khi nước sôi, cho vào một ít tiêu xay, và muối. Thả tim vào luộc trong vòng 15 phút với lửa cao, lượng nước phải ngập hết những trái tim heo được cắt đôi. Bước 6Để cho chắc ăn nên dùng nhiệt độ đo thực phẩm để kiểm nhiệm xem tim heo chín chưa rồi mới tắt bếp. Khi ghim dụng cụ này cần ghim vào chổ dầy nhất của tim heo để đo nhiệt độ. Sau khi tắt bếp nên để tim heo nằm trong nồi nước đó cho tới khi nước nguội, vớt tim ra, cắt thành lát mỏng để cho vào hũ tiếu hoặc là cho vào cháo lòng. Có thể dùng tim heo luộc chín và cắt lát mỏng thế này để chế biến những món ăn khác.  Tim heo sau khi luộc chín ngon hấp dẫn, mùi hôi tanh bị đánh bay. Hãy ghi vào sổ ngay cách luộc tim heo này để có dịp chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé! |
