Cách làm bánh bông lan cơ bản bằng nồi chiên không dầu
Bạn có thể áp dụng cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu để làm nên một chiếc bánh bông lan nhỏ xinh ăn ngay hoặc dùng làm cốt bánh trang trí thành bánh gato.
Nguyên liệu chuẩn bị cốt bánh bông lan làm bánh gato:
- 250g Bột mì
- 3 quả trứng gà
- 200g đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- 50ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê tinh dầu vani
- Nồi chiên không dầu Philips, nồi chiên không dầu Tefal,...
Cách thực hiện bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Cho bơ và đường vào một cái bát và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông và mịn. Sau đó, bạn cho thêm trứng gà, tinh dầu vani, sữa vào và tiếp tục dùng máy đánh đều lên.
Cho bơ, đường và trứng vào đánh cho bông và mịn
Bước 2: Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp trên rồi dùng phới dẹt trộn đều lên.
Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều
Bước 3: Quét một lớp bơ mỏng vào bên trong khuôn rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn.
Quét bơ vào không để tránh bị dính bánh
Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn đặt khuôn bánh vào nồi và chọn nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút.
Cho bột vào khuôn và bắt đầu nướng bánh
Bước 5: Dùng tăm cắm vào bánh, nếu tăm không còn ướt nghĩa là bánh đã đạt. Bây giờ cho bánh ra ngoài và để nguội 5 - 10 phút là có thể ăn ngay được.
Thưởng thức thành quả thôi nào!
Ngoài ra khi kết hợp bánh bông lan với các nguyên liệu khác như trứng muối, chà bông, sốt dầu trứng,... thì bạn có thể làm ra ngay món bánh bông lan trứng muối thơm ngon, có kết hợp vị béo của sốt và bị mặn trứng muối tạo nên một món bánh ai cũng thích.\
Một số nồi chiên không dầu hiện đang bán tại Nguyễn Kim:
Cách làm bánh
Nguyên liệu
- 40g bột mì đa dụng
-40g bột bắp
-4 quả trứng gà
-80g đường xay
-30g dầu ăn
-15g sữa tươi không đường
-1 muỗng cà phê muối
-1 lát chanh
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn làm bánh (20cm có lót giấy nến)
>>Top 3 nồi chiên không dầu tốt nhất hiện nay
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rây bột mì và bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn nhất. Sử dụng cây đánh trứng để trộn đều hai loại bột này với nhau. Tiếp theo bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra riêng.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng
Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng với tốc độ nhỏ. Khi lòng trắng có bọt nổi lên thì cho 1 muỗng cà phê muối và nặn một lát chanh vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng lên. Cho 80g đường vào lòng trắng trứng và đánh đều đến khi hỗn hợp bông xốp.
Chú ý: Chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào lòng trắng. Bạn tiến hành cho từng phần đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên. Dừng một chút rồi tiếp tục cho đường vào rồi lại đánh bông. Thực hiện tương tự cho đến khi hết đường và thu được một hỗn hợp bông mịn.
Bước 3: Làm hỗn hợp bột bánh
Cho từng lòng đỏ vào tô lòng trắng đã đánh bông rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đều lên. Cũng giống như khi cho đường, bạn đừng cho hết lòng đỏ vào mà cho từng quả một để khi đánh, hỗn hợp sẽ mịn và đều hơn nhé!
Đổ tiếp 30g dầu ăn và 15g sữa tươi không đường vào. Tiếp tục cho hỗn hợp bột mì và bột bắp vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên.
Chú ý: Khi cho bột mì và bột bắp vào, bạn nhớ chia thành 3 lần và không nên đổ vào hết một lần nhé. Khi đánh, bạn không nên đánh lâu quá để tránh tạo bọt khí. Bước này chỉ đánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thôi.
Bước 4: Nướng bánh
Đổ từ từ hỗn hợp bột bánh bông lan vừa làm vào khuôn. Nâng khuôn bánh lên rồi gõ nhẹ xuống bàn nhiều lần để các phần bọt khí vỡ ra.
Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 150 độ C và nướng trong vòng 40 phút. Hết thời gian, lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược xuống khoảng 3-5 phút để hạn chế tình trạng lõm hoặc xẹp bánh.
Dùng dao rọc hình tròn xung quanh mép khuôn để lấy bánh ra. Bóc phần giấy nến ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Công thức làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Bánh bông lan được nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được hương vị hoàn hảo không hề thua kém loại bánh nướng lò. Cùng học ngay công thức làm bánh theo phương pháp đơn giản này nhé.
Bánh bông lan được nướng bằng nồi chiên không dầu có hương vị hoàn hảo, thơm ngon
Nguyên liệu
Để thực hiện 1 chiếc bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì số 8: 40gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
- Bột bắp (bột ngô): 40gr
- Trứng gà: 4 quả
- Đường bột làm bánh: 80gr (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 15ml
- Tinh chất vani: 2ml (hoặc 2 ống vani dạng bột)
- Nước cốt chanh: 2ml
- Cùng các dụng cụ làm bánh như nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn bánh, giấy nến,…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu ta tuần tự thực hiện các bước sau đây:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Rây bột mì, bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Lòng trắng trứng được tách ra cho vào bát to, cho 2ml nước cốt chanh tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 80gr đường bột cùng vani vào và tiếp tục đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
Mẹo: nên chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dừng một chút cho đường rồi lại đánh bông cho đến khi thu được hỗn hợp bông mịn. Việc này làm đường bột nhanh được trộn đều và hòa tan nhanh chóng làm cho hỗn hợp trở nên bông mịn.
Đánh bông lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp bông mịn
Bước 2: Trộn bột, làm hỗn hợp bánh
Cho lòng đỏ trứng đã tách vào hỗn hợp và khuấy đều nhẹ tay, tránh trộn mạnh tay làm lẫn bọt khí đến khi nướng bánh sẽ mau bị xẹp.
Tiếp theo cho dầu ăn và sữa tươi không đường vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp bột bắp và bột mì vào tiếp tục dùng máy đánh cho đến khi các nguyên liệu trộn lẫn hòa quyện vào nhau.
Trộn bột làm bánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
Bước 3: Nướng bánh
Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh thành khuôn. Đổ hết hỗn hợp vào khuôn, nâng khuôn và đập nhẹ xuống bàn để các phần bọt khí vỡ ra.
Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có lốc xoáy, sau đó đổ nước ngập khoảng ⅔ khay chiên. Tiếp theo đặt khuôn bánh vào nồi và nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Mẹo: nên làm nóng nồi chiên trước đó khoảng 20 phút ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào. Đặt ở mặt trên khuôn bánh 1 nắp kim loại để tránh trường hợp nướng bánh bị khô mặt.
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và úp ngược bánh trong khoảng 3-4 phút để tránh tình trạng lõm hoặc xẹp bánh. Tiếp đó lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy nến và cắt thành những phần vừa ăn.
Nướng bánh trong nồi chiên không dầu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C
Xem thêm:
Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện “Siêu Ngon”
Cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng cực ngon từ đầu bếp nổi tiếng
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm mịn, xốp
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu là một trong những bí quyết nấu ăn hấp dẫn nhiều người nội trợ bởi cách thực hiện không hề phức tạp mà vẫn mang lại hương vị thơm ngon đúng điệu. Nếu bạn chưa biết cách làm món bánh bông lan này, hãy tham khảo bài viết sau để làm người thân yêu trong gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3 quả (55 – 60 gram/quả)
- Bột mì: 75 gram
- Bơ lạt: 45 gram
- Sữa tươi không đường: 45 ml
- Đường: 70 gram
- Muối: 1 lượng nhỏ
- Nước cốt chanh (hoặc giấm): 1/2 thìa cà phê
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn: 40 gram
Dụng cụ:
- Nồi chiên không dầu
- Máy đánh trứng (có thể dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay tuy nhiên dùng máy giúp đánh mịn và nhanh hơn)
- Khuôn làm bánh
- Giấy nến
- Tấm lọc mịn
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Lưu ý lòng trắng trứng không được lẫn chút lòng đỏ nào để sau khi mình đánh sẽ tạo được hỗn hợp bông và mịn hơn.– Nướng bơ lạt trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 5 phút để bơ tan chảy.
-
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng, trộn bột– Đánh tan lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng. Vì hỗn hợp này không yêu cầu độ mịn cao, do vậy bạn nên dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (nếu có) để hỗn hợp được đánh nhanh hơn.– Tiếp theo cho hết lượng sữa tươi không đường, 1 ống vani và phần bơ lạt vừa nướng vào cùng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa tan.– Sau đó, cho 75 gram bột mì vào trộn cùng. Lưu ý sử dụng tấm lọc mịn để rây bột, loại bỏ các cục bột bị vón cục. Cuối cùng chúng ta trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn (như hình) thì chuyển sang bước tiếp theo.
Mẹo nhỏ:
- Trộn đều hỗn hợp theo 1 hướng nhất định để khi nướng sẽ giúp bánh được nở đều hơn.
- Nên trộn đều tay trong khoảng từ 2 – 3 phút, tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai sau khi nướng.
-
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng– Cho một chút muối vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp nổi nhiều bọt khí.
– Cho 1/2 thìa cafe nước cốt chanh (hoặc giấm) và tiếp tục đánh cho đến khi nổi nhiều bọt khí dày hơn.
– Chia lượng đường thành 3 phần nhỏ rồi lần lượt cho vào lòng trắng trứng. Đánh tan lớp đường trước thì mới tiếp tục cho lớp đường tiếp theo. Cứ như vậy cho đến đánh tan hết lớp đường và thu được hỗn hợp bông mềm.
Mẹo nhỏ: Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp sẽ giúp tạo được nhiều bọt khí và giúp hỗn hợp mềm mịn hơn.
-
Bước 4: Trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng– Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào tô đựng lòng đỏ. Sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
– Cho hỗn hợp lòng đỏ này vào tô đựng lòng trắng trứng còn lại. Tiếp tục trộn đều thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ các bọt khí.
Mẹo nhỏ: Khi trộn hỗn hợp nên trộn từ ngoài vào trong, từ dưới lên trên để hỗn hợp được hòa quyện. Như vậy bánh sẽ có độ bông xốp khi cho ra lò.
-
Bước 5: Tạo bánh bằng khuôn– Chuẩn bị khuôn nướng: Lót giấy nến dưới đáy khuôn và thoa lên trên thành khuôn một chút bơ hoặc dầu ăn.– Đổ tất cả hỗn hợp vừa trộn vào trong khuôn. Vỗ khuôn xuống mặt bàn với lực vừa phải để hỗn hợp được dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.
-
Bước 6: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu– Đầu tiên làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 10 phút.
– Sau đó cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 30 phút.
– Sau khi nướng được 30 phút, chúng ta lấy khuôn bánh ra. Do nồi chiên không dầu chỉ có nhiệt độ ở phía trên nên phần dưới của bánh sẽ chưa được chín. Chúng ta sẽ lật ngược bánh lại rồi tiếp tục nướng.
– Dùng dao cạy xung quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Tháo lớp giấy nến còn dính trên bề mặt bánh rồi đặt lại vào đáy khuôn. Sau đó đặt bánh vào khuôn và tiếp tục nướng trong nồi chiên ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 15 phút.
– Sau khi nướng được 15 phút, chúng ta tiếp tục ủ bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút.
– Cuối cùng lấy bánh ra khỏi khuôn và chờ bánh nguội. Tada, như vậy chúng ta đã tự tay hoàn thành xong chiếc bánh bông lan thơm ngon, cực kì xinh xẻo rồi.
Kinh nghiệm khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Trước khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu, bạn nên biết rõ những kinh nghiệm làm bánh dưới đây, để có được món bánh mềm xốp hơn nhé!
Bạn nên sử dụng các nguyên liệu tươi mới, tốt nhất có thể. Nhất là bột nở, trứng và bơ… Nếu sử dụng nguyên liệu gần hết hạn, sẽ gây ảnh hưởng đến độ nở và chất lượng của bánh.
Các loại nguyên liệu phải được cân đong một cách chính xác. Sử dụng cân và bộ thìa đong tiêu chuẩn (bạn nên mua cả bộ sẽ tiện hơn). Không dùng đơn vị là thìa cafe hay thìa canh, và không đong kiểu “ước lượng” nhé.
Bạn cố gắng nên để các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để có được món bánh bánh bông lan thơm ngon nhất.
Nếu để trứng hoặc các nguyên liệu trong tủ lạnh, bạn nên để chúng ra ngoài khoảng 15 phút rồi hãy bắt tay vào làm bánh! À, bạn nên cắt bơ thành miếng nhỏ hoặc cán dẹt để nguội nhanh hơn nhé!
Trộn bột làm bánh bông lan
Trong quá trình trộn bột bạn nên thường xuyên vét thành để bột được trộn đều. Sau khi bột trộn xong bạn nên mang đi nướng luôn, nếu để lâu sẽ làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
Sau khi đổ bột vào khuôn thì dùng spatula hoặc thìa gỗ dàn đều mặt. Với các loại bánh như pound cake bạn có thể gõ khuôn xuống bàn vài cái để cho các bọt khí to vỡ bớt, giúp bánh mịn hơn.
Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy vào kích cỡ bánh bông lan cần làm to hay nhỏ. Nhưng bạn cũng không nên dùng nhiệt độ quá cao có thể khiến mặt trên của bánh bông lan bị cháy khét, sẫm màu và cứng lại.
Do dây mayso của nồi chiên không dầu ở phía trên, nên nhiệt độ ở trên luôn cao hơn mặt dưới. Để tránh tình trạng cháy khét, bạn có thể đậy 1 tờ giấy bạc lên trên mặt bánh sau ⅓ thời gian nướng.
Nướng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Bánh bông lan chín sẽ có một số dấu hiệu như thành bánh hơi co lại và tách khỏi thành khuôn (trừ sponge và chinffon).
Bạn có thể cắm một cây tăm vào giữa bánh để kiểm tra. Nếu bánh chính, tăm rút lên thấy sạch và khô.
Bạn cũng nên chọn khuôn bánh có chất chống dính tốt, để tránh tình trạng bánh dính chặt vào thành khuôn.
