Không gì tốt bằng việc mẹ cho con ăn rau củ quả tươi nguyên, không qua bảo quản. Nhưng cuộc sống bận rộn với những áp lực chồng chất trên vai mẹ, việc trữ lạnh rau củ quả cho bé là việc mẹ không thể tránh khỏi. Hiểu được nỗi lòng của mẹ, Mabu đã tổng hợp lại những kinh nghiệm để mẹ có thể bảo quản rau củ quả ăn dặm cho bé sao cho bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng và tươi ngon gần bằng thực phẩm trước khi mẹ cho vào tủ lạnh.
Nhiệt độ bảo quản
Mẹ nên duy trì nhiệt độ tủ lạnh từ 1-4 độ C để bảo quản rau củ quả. Bởi nếu mẹ để nhiệt độ tủ lạnh cao hơn 4 độ C thì sẽ tạo điều kiện môi trường cho vi khuẩn phát triển rất nhanh. Còn nếu mẹ hạ nhiệt độ tử xuống dưới 1 độ C sẽ làm cho rau củ quả nhanh đóng băng, nẫu, hỏng. 1-4 độ C còn là nhiệt độ an toàn giữ cho rau quả không bị hỏng trong khoảng 2 giờ nếu chẳng may bị cúp điện. Tuy nhiên, nếu mất điện quá 2 giờ thì mẹ nên bỏ rau củ quả đó đi, không nên tiếp tục bảo quản rồi cho trẻ ăn để tránh các vấn đề về tiêu hóa.
Phân loại rau củ quả
Muốn bảo quản rau củ quả trong thời gian dài thì trước khi bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh, mẹ nên phân loại chúng thành từng loại riêng, rồi cho vào từng túi riêng để vào tủ lạnh. Tại sao mẹ cần phải làm như vậy? Vì mỗi loại rau củ quả có thời hạn bảo quản khác nhau, có loại bảo quản tốt nhất trong vòng 3 ngày, có loại lại có thể để tủ trong vòng 5, 7 ngày Hay khi để trái cây lẫn với rau củ, trái cây sẽ nhanh chín và làm hỏng rau củ xung quanh.
Đóng gói nhẹ nhàng
Khi đã phân loại xong, mẹ nên đóng gói rau củ quả, cho vào các túi nilon/túi vải riêng biệt, rồi cho vào các ngăn khác nhau. Trong quá trình đóng gói mẹ lưu ý, những mớ rau bị buộc chặt, thì mẹ nên tháo bỏ những loại dây buộc thít chặt mớ rau, đặc biệt nên cho những loại rau xanh vào các loại túi đục lỗ để rau không bị chết ngạt, nhanh thối rữa.
Bảo quản nguyên vẹn
Mẹ không nên cắt trái cây, rau củ ra rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu, rau quả sẽ mất đi khoảng 10-25% lượng chất chống oxy hóa (vitamin C và carotenoid) nếu như tiếp xúc trực tiếp với không khí trong khoảng 5-6 ngày. Thêm nữa, với rau xanh, nếu mẹ cắt nhỏ rồi bảo quản tủ lạnh không những chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn làm khả năng thối rữa của rau tăng nhanh. Tốt nhất mẹ chỉ nên cắt rau quả ngay trước khi chế biến, hay trước khi ăn.
Thời gian trữ lạnh của một số loại rau củ phổ biến
2-3 ngày: cải bắp, măng tây, chuối chín
3-5 ngày: hành lá, bông cải xanh, đậu Hà Lan
1 tuần: rau lá xanh, nấm, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô, đậu, súp lơ, dưa chuột
1-2 tuần: cần tây, chanh tươi
2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải
Mẹ lưu ý không phải mọi loại rau củ, trái cây đều bảo quản trong tủ lạnh. Điển hình như: khoai tây và hành mẹ nên để ở nơi thoáng mát trên kệ bếp là tốt nhất, hay cà chua để ngoài cũng có vị ngon hơn, chuối để ngoài chín đều, màu đẹp hơn khi để vào tủ thường bị thâm đen
Không rửa rau củ quả trước khi cho vào tủ lạnh
Những loại rau củ quả trước khi cho vào tủ lạnh, mẹ không nên rửa, mà chỉ khi nào bắt đầu chế biến mới rửa. Nếu mẹ rửa trước khi cho vào tủ lạnh sẽ khiến cho rau củ bị ngấm nước, nhanh hỏng, hơn nữa trong quá trình rửa rau củ quả, đặc biệt rửa rau xanh mẹ thường khó tránh khỏi làm rau dập nát, do vậy khi để vào tủ lạnh lại càng làm rau nhanh hỏng. Một số loại rau củ như xu hào, cà rốt, củ cải mẹ nên cắt bỏ ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.
Mabu dinh dưỡng
Mabu dinh dưỡng bột ăn dặm và cháo ăn dặm dành cho trẻ từ 6 tháng tuổi ngon sánh mịn chỉ với 10 phút nấu