Trang tin tổng hợp giới trẻ.
GP: 354/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017
Một sản phẩm của Viettel Media
chịu trách nhiệm nội dung
Ông Võ Thanh Hải
Cơ quan chủ quản
Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media)
Tầng 4, Tòa nhà The Light, Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Liên hệ Quy định sử dụng
liên hệ quảng cáo
Điện thoại: 0969.16.17.18
Email: hoptac@viettel.com.vn
Hotline: 0982.11.22.55 - CSKH: 198 (Miễn phí)
PHỞ t�i viết h�m nay l� �đặc sản � từ Bắc, c� thể n�i miền Bắc l� c�i n�i của m�n phở, thời ch�nh phủ Ph�p đ� hộ nước ta phở đ� �Nam tiến� rồi sau 1975 phởcũng �di tản� ra nhiều quốc gia nhưng c� lẽ phở �ngự trị� nhiều tr�n xứ Hu� Kỳ,nay rất nhiều � �ng t�y b� đầm� biết ăn phở, nhiều người trong số n�y c�n ghiền phở, khi Tổng Thống Bill Clinton thăm Việt Nam v�o năm 20� �ng c� gh� ăn phởtại tiệm phở 2000 tr�n đường L� Th�nh T�n quận 1 l�m cho đội đặc nhiệm bảo vệ nguy�n thủ của Hu� Kỳ phải to�t mồ h�i cục v� c�i n�ng của S�i G�n .
Phở c� t�n nguy�n gốc được in trong c�c tự điển danh tiếng v� uy t�n ph�t h�nh rộng r�i tr�n khắp thế giới , kh�ng biết những người kinh doanh phở đ�đăng k� m�n độc quyền n�y của người Việt chưa kẻo sau n�y c� d�n tộc n�o họ vi phạm �bản quyền� th� lại sinh ra kiện c�o th� phở buồn đấy .
Phở nếu ai nấu ngon , sẽ được kh�ch chiếu cố nhiều v� người l�m nghề b�n phở đ� giầu, c�i n�y qu� vị cứ tra trong google l� biết ngay, chẳng c� tiệm phở danh tiếng n�o bị ngh�o hết.
Phở ngon v� uy t�n rồi kh�ng cần tốn tiền quảng c�o v� mọi người truyền miệng nhau v�đ�y l� c�ch quảng c�o đem lại hiệu quả cao nhất.
Vậy thế n�o l� một t� phở ngon , việc n�y theo t�i b�n c�i tới m�n đời cũng chưa hết , v� n�i tới ăn uống mỗi người c� một �gu� ri�ng .
Biết bao b� quyết, biết bao cẩm nang gia truyền trong nghề phở chỉ truyền lại cho người nh�, c� người trong thời �gạo ch�u củi quế� đ� d�m bỏ ra mấy lượng v�ng y để mua lại �b� k�p� của Phở danh tiếng nay gọi l� phở c� thương hiệu uy t�n .
Ri�ng về �gu� ăn phở th� t�i rất chịu nh� văn Nguyễn Tu�n khi �ng c� đưa ra nhận x�t : một trong những yếu tố l�m n�n t� phở ngon th� trước hết theo �ng phải l� phở B� CH�N , v� Phở c�n c� phở t�i, rồi phở G� �
Linh hồn t� phở nằm trong th�ng nước phở , n� trong , thơm , một ch�t hương b�o ngầy ngậy của xương ống b� hầm v� si�ng vớt bọt, c� một con mực kh� d�y c�i luộc trong c�i nồi n�y ,theo c�c vị s�nh phở th� mực biển c�t�c dụng điều h�a�độ ngọt của nước phở m� kh�ng phải cho th�m bột ngọt, lại c�n một ch�t hồi ( vịthuốc bắc ) th� hương phở mới dậy m�i, mới đ�ng nghĩa phở Bắc .
Dĩ nhi�n c�i chất liệu thứ hai cũng kh�ng k�m phần quan trọng l� b�nh phở , sợi b�nh phải trắng, mềm nhưng kh�ng bị bở , kế đến l� những miếng thịt b� ch�n nằm trải tr�n mặt t� phở, c�i l�t xắt kh�ng được qu� d�y v� n� l�m người ăn nhai l�u, cũng kh�ng qu� mỏng để khi nhai người ăn nghĩ m�nh nhai l�t thịt b� gi�, phở phải k�m theo gia vị mới l� phở : tương ớt, tương n�u, l�t chanh , v�i củh�nh ta lột trắng, một đĩa rau :h�ng quế, ng� gai, ngổ�
Phở Bắc b�n ở miền Nam nay đ� gần thế kỷ, n� c� nhiều n�t ri�ng , nếu b�y giờc� ra H� Nội ăn t� phở th� người miền Nam sẽ thất vọng � chề, sẽ muốn nhảy l�n xe ra phi trường v� về Nam v� c�i�văn h�a Phở� trong Nam n� �bản sắc�, n� �nh�n văn� lắm lắm .
N� �bản sắc� v� ngay khi bước v� tiệm th� kh�ch được �n cần ch�o mời, nụ cười�khuyến m�i� gửi tới kh�ch kể từ �ng chủ qu�n cho tới c�c c�, cậu bưng phở, c�i�bản sắc� n�y n� đối nghịch với c�i �bản sắc� qu�t mắng kh�ch ở Bắc, t�i nghĩc� lẽ n� h�nh th�nh từ những năm th�ng chiến tranh, vật chất được ph�n phối theo tem, theo phiếu, theo giấy giới thiệu ưu ti�n trong c�i thời gọi l� bao cấp th� c�c con người b�n h�ng �quốc doanh� c� c�i quyền la,h�t, mắng với�Thượng đế��,
Nếu ra Bắc lần đầu đi ăn phở bạn đừng ngạc nhi�n, cũng đừng �sốc� khi m�nh l� �thượng đế� m� phải nghe qu�t hỏi : ăn giề? c� nghĩa l� chọn phở g� ? Ch�n hay l� t�i. Hoặc : ra kia ngồi� với c�i hất h�m kh� cứng c� nghĩa l� kh�ch tự t�m lấy chỗ m� ngồi�Kh�ch nếu kh�ng muốn nghe th�m �nhạc rock� nữa th� chớc� dại m� k�u: l�m ơn cho dĩa rau thơm v� �bản sắc� phở Bắc tại Bắc l� kh�ng c� rau thơm, th�i cứ vừa s� sụp vừa tưởng tượng c�i đĩa rau thơm ăm ắp với c�c loại rau m� thiếu n� th� Phở chết đi một nửa , miền Nam nắng ấm quanh năm n�n h�ng, t�a t� , ng� gai, ngổ b�y l�n đĩa đẹp như một bức tranh tĩnh vật của �ng họa sĩ c� t�i, đưa tay nh�n l� ng� gai, cọng h�ng nhai quyện với miếng phở b� người ăn tưởng chừng như c� �ng thần vị gi�c, x�c gi�c đang hầu hạ m�nh vậy , phở Bắc trong Nam lại h�o ph�ng b�y tr�n b�n lọ tương ớt, hũ tỏi xắt l�t ng�m dấm, hũ ớt xi�m ng�m chua, c�n đĩa gi� sống hoặc nh�ng qua nước s�i l� theo � kh�ch, nếu kh�ch th�ch cảm gi�c ch�t nữa cứ gọi v�i củ h�nh trần trắng như ng� sen sẽ được chiều ngay .
Ăn xong cũng chớ dại m� �xin� nước tr� như trong Nam ,cứ trả tiền rồi ra h� phố gh� chỗ b�n �ch� l�m một ly rồi với lấy c�i điếu cầy �bắn� một bi thuốc l�o , m�c t�i trả ng�n bạc để khỏi nghe h�ng phở đ�p lễ : đ�y kh�ng c� tr� nh�, ra phố m� uống ch�, dở hơi�
Đ�ng l� c�i chất �nh�n văn� ở �c�i n�i văn h�a�n� đ� bị rơi rớt, tan biến l�u rồi , từ khi con người ngo�i n�y chống nhiều thứ � giặc�, tội nghiệp d�n H� Nội ,xưa nay họ vẫn tự h�o, tự m�n c� khi tự ki�u l� người H� Nội .