Phở được miêu tả là 'đặc sản của Việt Nam" nhưng thường bị người nước ngoài phát âm sai. Phở là món ăn có nước dùng, bánh phở tươi, rau thơm và thịt mà thường là bò hoặc gà.
CNN mô tả hương vị của phở là thơm, ngon, cân bằng.
Phở đứng thứ 28 trong danh sách. (Ảnh: Flicrk)
Với gỏi cuốn, tờ báo Mỹ gọi đây là món ăn nhẹ làm từ thịt lợn, tôm, rau thơm, bún và một số thứ khác được gói chung trong bánh tráng.
"Hương vị tươi mát của rau thơm sẽ lan tỏa trong miệng bạn. Người dùng chấm gỏi cuốn vào một loạt nước tương có vị ngọt được làm lạc xây. Món ăn này có lợi cho sức khỏe, dễ làm và tạo cảm giác muốn ăn thêm",CNN mô tả.
Gỏi cuốn muốn người ăn muốn dùng thêm. (Ảnh: CNN)
Trong danh sách của CNN còn những cái tên độc đáo đến từ các nền ẩm thực khác như tom yum của Thái Lan, bún Laksa của Malaysia xếp thứ 7; vịt quay Bắc Kinh của Trung Quốc và sushi của Nhật Bản.
Theo khảo sát mới nhất của CNN vừa được công bố, Phở và Gỏi cuốn của Việt Nam nằm trong danh sách 30 món ăn ngon nhất thế giới.
Món phở
Theo đó, Phở đứng ở vị trí thứ 28, trong khi món Gỏi cuốn đứng thứ 30 trong danh sách này.
Phở là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam bao gồm nước dùng, bánh phở tươi, một số loại rau thơm và thịt gà hoặc thịt bò. Hương vị của nó vượt xa sự khiêm nhường của các thành phần - thơm, ngon và rất cân bằng.
Trong khi đó, Gỏi cuốn là món ăn nhẹ này gồm thịt lợn, tôm, rau thơm, bún và các nguyên liệu khác gói trong bánh đa nem và được ăn nguội. Đây là một món "ít thịt" với hương vị của các loại rau thơm tươi mát bùng nổ trong miệng bạn. Chấm với một chút nước chấm kiểu Việt Nam hơi ngọt có rắc lạc giã dập, bạn sẽ hiểu được "cực kỳ ngon" là thế nào theo cách trọn vẹn và đơn giản nhất.
Lý giải tên gọi của món bún này, người ta cho rằng xuất xứ là từ món gỏi cuốn, gồm bánh tráng, bún, thịt ba rọi (ba chỉ) thái sợi, rau sống, rau thơm, tép... cuốn thành từng cuốn rồi chấm với nước chấm là tương hột xay sền sệt.
Sau đó, người dân đã biến tấu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu của món gỏi cuốn vào tô, có thêm nước dùng, cho ít tương xay vào trộn đều rồi thưởng thức. Khi ăn có thêm nước chấm là tương xay để chấm các món như thịt, tép... làm cho món ăn đậm đà hơn.
Món gỏi cuốn được cho là sau đó biến tấu thành món bún gỏi dà.
Ông Huỳnh Văn Hòa (người dân ở Mỹ Xuyên) chia sẻ: "Từ món gỏi cuốn, người ta cho vào tô, rồi chan nước vào, dùng đũa và (ăn) như ăn cơm. Sau nữa, lại biến tấu chan thêm nước dùng nấu từ xương và me có vị hơi chua, ngọt và béo để tạo thành món bún nước, từ đó có tên gọi là "bún gỏi và", nhưng theo cách phát âm của người Nam Bộ, chữ "và" được đọc thành "dà", riết rồi quen gọi "bún gỏi dà" thành tên cho đến nay".
Một chủ quán bún ở phường 1 (TP Sóc Trăng) cho biết, nguyên liệu để làm món bún gỏi dà, gồm: Nước dùng, bún, rau xà lách, rau thơm, giá, bún, đậu phộng (lạc) rang giã dập, tương xay, dừa khô nạo, nước me, mắm nêm, ngò gai, thịt heo ba rọi và tép bạc.
Trong đó, nước lèo được đánh giá là khâu quyết định chất lượng của món bún. Điểm độc đáo của món này là nước dùng và tương xay được chế biến rất đặc biệt, theo bí quyết riêng của mỗi đầu bếp và tùy vào cách chế biến nước dùng, tương xay mà cho ra nét riêng của món ăn được xem là linh hồn của món ăn, quyết định sự thành công của món ăn.
Nhiều nguyên liệu để nấu món bún gỏi dà. Tất cả nguyên liệu này rất đơn giản.
Theo một chủ quán bún, nước dùng thường được nấu bằng xương heo và thịt heo để cho ra vị ngọt tự nhiên, thêm vào chút me cho có vị chua nhẹ. Có thể có nhiều loại nước dùng khác nhau (tùy vào mỗi người nấu) như có loại nước dùng trong, không có mùi thịt, xương; có loại nước dùng đục và giữ nguyên xương, thịt khi nấu.
Đó là cách phối hợp tạo nên tô nước dùng đạt tới mức độ hài hòa, thỏa mãn vị giác thanh, ngọt, chua, cay, béo của thịt ba rọi, tép đất, tỏi phi, chanh, ớt bằm, nước mắm cốt, quyện với hương thơm thoang thoảng của đậu phộng rang, tương xay. Rau ăn kèm với bún thường là giá, xà lách, rau thơm để người ăn không ngán.
Một chủ quán đang làm món bún gỏi dà.
Tô bún gỏi dà nóng hổi.
Tô bún nhìn thật hấp dẫn với màu trắng của thịt, màu đỏ của tép, màu xanh của rau, màu nâu của tương và màu đỏ của ớt, mùi thơm của mắm hòa quyện với mùi hương thoang thoảng của me, ngò gai làm cho món bún gỏi dà không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Vì vậy, khách về Sóc Trăng muốn thưởng thức món bún gỏi dà bởi nó là món ăn dân dã, không đến nỗi đắt (khoảng từ 30.000 đồng -35.000 đồng/tô). Những ngày đông se lạnh này mà thưởng thức bún gỏi dà thì thật tuyệt, ấm áp vô cùng.