- Sau đó dùng dao cắt đôi quả dừa, rồi dùng nạo để nạo theo vòng tròn mép của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng như ý.
- Tiếp đó, đem phần dừa đã được nạo sợi đi rửa vài lần nước ấm để dừa sạch dầu rồi để ráo nước.
- Còn với lá cẩm tím thì bạn tiến hành nhặt và rửa thật sạch, sau đó cho vào một cái nồi cùng với 1 bát nước. Đun cho đến khi sôi thì lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước cốt thôi nhé!
Bước 2: Trộn dừa và nước cốt lá cẩm tím
- Khi dừa đã khô và ráo nước thì bạn cho chúng vào một cái bát lớn.
- Kế đến, cho phần nước cốt lá cẩm tím vào chung để ướp. Hãy ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho màu tím ngấm vào dừa. Chị em chú ý bớt một chút (khoảng 1 chén trà nhỏ) nước cốt lá cẩm tím để dùng về sau.
Bước 3: Sên mứt dừa tím
- Sau 2 tiếng dừa đã ngấm nước màu, bạn tiếp tục cho thêm đường vào ướp với dừa đợi cho đường tan hết thì cho dừa lên chảo, đun to lửa cho sôi, đảo đểu đến khi nước bắt đầu cạn thì hạ lửa thật nhỏ.
- Lúc này, chị em cho thêm chén nước màu nguyên chất đã bớt lại lúc trước để mứt lên màu đẹp hơn, sên đều tay cho đường bám đều quanh miếng dừa và khô ráo.
- Sau khi đã sên mứt dừa xong, các chị em chỉ cần để nguội, rồi cho vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần nhé!
2. Cách làm mứt dừa màu tím từ bắp cải tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g đường trắng
- 150g bắp cải tím
- 1kg cùi dừa bánh tẻ
Các bước tiến hànhthực hiện:
- Bước 1: Gọt sạch vỏ lụa nâu bên ngoài cùi dừa. Nạo dừa thành những sợi dài mỏng, rửa dừa qua nước tầm 3-4 lần cho bớt tinh dầu, cho đến khi nào thấy nước trong là được. Sau đó, hãy vớt dừa ra rổ, để cho ráo nước.
- Bước 2: Rửa sạch bắp cải tím, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng một bát nước nhỏ để lấy nước cốt.
- Bước 3: Cho phần dừa đã ráo nước vào ngâm cùng nước bắp cải tím trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó, vớt dừa ra và để dừa ráo nước.
- Bước 4: Sau khi dừa đã ráo nước, tiếp tục cho đường kính trắng vào xóc đều và ướp dừa trong khoảng 10 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Khi nào thấy miếng dừa chuyển sang màu trong là dừa đã ngấm các loại nguyên liệu.
- Bước 5: Tiến hành bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, rồi cho dừa và nước đường ngâm vào chảo, đảo đều tay cho tới khi nước dừa sôi thì vặn nhỏ bếp lại. Sau đó, tiếp tục đảo đều chảo dừa cho tới khi đường khô lại thành hạt tinh, bám đều quanh miếng dừa thì có thể tắt bếp rồi nhé.
- Bước 6: Đến đây thì bạn chỉ việc đổ dừa ra đĩa lớn hoặc mâm cho dừa nguội là có thể dùng được rồi. Để bảo quản dừa, hãy cho dừa vào trong hũ thủy tinh hoặc cho vào túi ni lông buộc kín nhé.
3. Cách làm mứt dừa màu tím từ củ dền
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg cùi dừa bánh tẻ
- 400g đường trắng
- Củ dền
Các bước tiến hành thực hiện:
- Bước 1: Đầu tiên, gọt sạch vỏ lụa nâu bên ngoài cùi dừa, sau đó nạo cùi dừa thành sợi dài mỏng. Tiếp đến, lấy dừa rửa khoảng 3-4 nước cho sạch bớt dầu, rửa khi nào thấy nước trong là được, vớt ra rổ để ráo nước. Làm như vậy chị em sẽ bảo quản mứt dừa được lâu hơn.
- Bước 2: Gọt vỏ củ dền, cắt nhỏ rồi cho vào nồi nấu cùng một ít nước xâm xấp củ dền. Nấu cho đến khi thấy nước chuyển sang màu tím củ dền thì tắt bếp, sau đó lọc qua rây để lấy nước.
- Bước 3: Cho dừa ra âu rồi cho nước củ dền vào ngâm khoảng 1 tiếng cho dừa thấm màu củ dền, sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 4: Tiếp đến, tiến hành cho đường vào xóc đều cùng với dừa rồi ướp khoảng 10 tiếng cho đường tan hoàn toàn (hoặc để qua đêm nhé). Ướp khi nào thấy miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
- Bước 5: Cho hỗn hợp dừa và nước đường ngâm dừa ra chảo, bắt lên bếp đun với lửa vừa cho đến lúc sôi thì vặn nhỏ lửa. Dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường khô hết và chuyển sang màu trắng bám đều quanh miếng dừa thì tắt bếp.
- Bước 6: Đổ dừa ra mâm cho nguội rồi cất vào hộp dùng dần. Cũng rất đơn giản phải không nào?!
Trên đây là tổng hợp 3 cách làm mứt dừa màu tím chuẩn đẹp, ngon, an toàn từ các nguyên liệu tự nhiên. Với mùa tết đang đếm ngược từng ngày như này, các chị em còn chần chừ gì mà không thử sức ngay với món mứt handmade với các công thức đơn giản phía trên nào. Đảm bảo thành quả sẽ chuẩn dẻo ngo, đẹp mắt, đã vậy còn siêu vệ sinh và an toàn nữa đấy nhé. Chúc các chị em trổ tài thành công!
Chắc hẳn với các tín đồ làm bánh không thể bỏ qua món mứt dừa màu tím thủy chung của bột khoai lang tím rồi. Một trong những món mứt dừa tạo nên món mứt ngũ vị đặc sắc trong những dịp Tết hoặc trong những ngày se se lạnh của mùa Đông. Hãy cùng chúng tôi thực hiện để bỏ túi cho mình thêm kiến thức về món mứt dừa và quy trình làm mứt dừa màu tím khoai lang tím để thể hiện trong ngày Tết nhé.
Tiến hành làm mứt dừa màu tím với bột khoai lang tím
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với món mứt dừa màu tím bột khoai lang tím thơm ngon thì nguyên liệu chính đó là dừa tươi, nên chọn những quả dừa bánh tẻ là những quả dừa không quá non cũng không quá già. Dừa bánh tẻ sẽ mang đến cho bạn món mứt dừa chuẩn, giòn giòn.
Muốn cho món mứt dừa của bạn thêm độ ngọt đậm đà thì cần đường tinh luyện, bạn có thể thêm đường sữa tươi hoặc sữa đặc nếu muốn, vì mỗi công thức lại có những nguyên liệu khác nhau.
Và quan trọng là không thể thiếu được bột tạo màu cho mứt dừa, để làm mứt dừa màu tím thì cần bột khoai lang tím để giúp mứt dừa có màu như mình mong muốn.
Khối lượng nguyên liệu cụ thể như sau:
- Dừa tươi: 500g
- Đường tinh luyện: 170g
- Bột khoai lang tím: 12g-15g
- Vani (có thể cho hoặc không)
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
Đối với món mứt dừa thì cần chuẩn bị những dụng cụ đơn giản, chắc hẳn trong gian bếp nhà bạn có sẵn những dụng cụ cần thiết cho quy trình món mứt dừa màu tím bột khoai lang tím.
- Nạo, Dao
- Đũa, thìa, bát to, bát nhỏ...
- Chậu, rổ...
- Chảo
3. Tiến hành vào làm món mứt dừa màu tím bột khoai lang tím
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dừa sau khi mua về nạo sạch lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch, nạo thành những sợi dừa dài 15-20cm tùy ý thích.
- Sau đó ngâm dừa vào chậu nước ấm có cho thêm chút muối để cho sạch dầu.
- Ngâm khoảng 15-20 phút, sau đó đem rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
Dừa sau khi nạo thành sợi để ráo nước trước khi ướp dừa
Bước 2: Sơ chế bột màu
- Bột khoai lang tím cho ra bát, đổ lượng nước vừa đủ (nếu bạn muốn màu đậm thì cho ít nước).
- Khuấy đều cho bột tan.
Bột khoai lang tím cho ra bát hòa cùng với nước
Bước 3: Ướp dừa và sên
- Dừa sau khi sơ chế sạch, để ráo nước cho dừa vào bát to, cho đường vào trộn đều.
- Cho khoảng 50% lượng nước bột khoai lang vào, trộn đều.
- Ủ khoảng 2 giờ đồng hồ trước khi cho vào lên bếp sên.
- Khi dừa ủ đủ thời gian quy định, bạn bập bếp và cho dừa vào chảo sên.
- Trong quá trình sên, đảo đều tay, chú ý mức độ nhiệt, tránh để nhiệt quá to trong quá trình sên rất dễ làm cho mứt dừa bị cháy.
- Khi dừa trong chảo sên được khoảng 70% thì cho nốt lượng nước cốt bột khoai lang tím vào đảo đều và tiếp tục sên.
Mứt dừa đã bắt đầu cạn nước và khô dần
- Sên đến khi dừa không còn nước, bị ướt, xuất hiện bột màu tím nhỏ li ti bao quanh sợi dừa là đạt.
Bước 4: Bảo quản
- Khi mứt dừa đạt, bạn tắt bếp và để cho nguội trước khi đem đi cất (có thể rải ra mâm hoặc đĩa rộng để cho mứt nhanh nguội).
- Sử dụng túi bóng sạch có buộc kín đầu hoặc hộp sạch có nắp đậy, để tránh cho mứt dừa không bị ỉu khi tiếp xúc trực tiếp với không khí.
4. Một số lưu ý quan trọng khi làm mứt dừa bột màu khoai lang tím
Cách làm mứt dừa màu tím bột khoai lang tím tuy đơn giản, dễ làm nhưng cũng cần phải chú ý trong quá trình làm để tránh xảy ra một số lỗi như dừa bị cháy, không sạch, đảm bảo vệ sinh hay bảo quản chưa tốt dễ làm dừa bị ỉu, bị mốc...
Chính vì thế bạn cần phải chú ý trong quá trình sên mứt dừa với bột khoai lang tím cần chú ý đến khâu vệ sinh, từ khâu rửa, sên, đến khi bảo quản phải sạch.
Hay là trong quá trình sên cần chú ý đảo đều tay, điều chỉnh lửa cho phù hợp để tránh tìn trạng mứt dừa bị cháy, ngả màu vàng, mứt dừa sẽ không đảm bảo được độ thơm ngon nữa.
Mứt dừa thơm ngon màu tím từ bột khoai lang tím
Video hướng dẫn cách làm mứt dừa màu tím bột khoai lang tím
5. Địa chỉ phân phối bột khoai lang tím
Chợ Quê là một trong những công ty chuyên cung cấp các sản phẩm bột màu từ tự nhiên, qua quá trình chế biến hiện đại, đảm bảo vệ sinh, có chứng nhận vệ sinh ATTP, sẽ mang đến cho người tiêu dùng sự hài lòng nhất về sản phẩm của chúng tôi.
Bạn chỉ cần nhấc máy lên và liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc cho bạn về các loại màu, nơi mua, cách dùng như thế nào.