Nho tươi và rượu nho có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhất là phụ nữ. Ở bài này chuyên mục tư vấn của Rượu Ông Đường sẽ hướng dẫn các bạn một số cách ngâm Rượu Nho tươi đơn giản tại nhà.
- Cách nấu rượu nếp cẩm
- Những lợi ích của rượu nho
Cách thứ nhất: Ngâm lấy 2 lít rượu nho
Nguyên liệu:
+ 1 bình thủy tinh có thể tích lớn gấp 2 lần số nho bạn định làm, rửa thật sạch và đem phơi nắng khô ráo.
+ 1 túi vải để lược.
+ 5kg nho tím hoặc đỏ, loại nho Phan Rang, chứ không cần thiết phải là nho ngoại nhập, xin các bạn lưu ý nếu muốn có được những giọt rượu ngon và cất giữ được lâu (có thể đến 10 hoặc 20 năm)
Nho tím là thành phần quan trọng nhất quyết định đến sự thơm ngon của rượu nho
+ 1 bình rượu đã được 14 tuổi, và nếu để lâu thì mầu càng đẹp và trong vắt không khác gì ( Scotch Whisky đâu) thì chúng ta phải chọn loại nho tốt, chín đều nhưng không được úng hoặc bầm dập.
+ 750g đường cát.( 1kg nho = 150g đường)
Thực hiện:
+ Nho rửa sạch, lặt bỏ cuống để thật ráo nước, cho nho vào 1 thau sạch, khô, đổ đường vào và dùng tay bóp cho quả nho dập vỏ, không cần phải nát lắm mà chỉ cần bể vỏ là đủ.
Rượu nho có màu nâu đỏ sau khi ngâm ủ và vắt lấy rượu
+ Trộn đều và cho tất cả vào bình, đặt trên miệng bình 1 túi nylon, đậy hờ nắp bình lại, để 2 tuần thì mở ra trộn đều trên dưới, xong đậy tiếp lại như lần trước, không nên đậy quá chặt, khi nho được thẩm thấu.
+ Quá trình lên men sẽ diễn ra, nếu chúng ta sử dụng bình có thể tích nhỏ hoặc vừa đủ sẽ làm trào rượu ra ngoài cho nên điều bắt buộc phải dùng bình lớn, tối thiểu là phải gấp đôi, ví dụ làm 5kg nho ta phải sử dụng ít nhất bình 10kg hoặc lớn hơn càng tốt.
+ Chúng ta hãy tạm quên nó đi cho đến 4 tháng sau, các bạn mở bình ngâm rượu ra, dùng túi vải lọc bỏ bã, lấy nước đổ lại vào bình, cũng tương tự ta đậy lại và để thêm 2 tháng nữa, lúc này rượu đã lắng xuống, chắt lấy nước trong ở trên cho vào chai rượu kiểu, các bạn đã có thứ rượu nho nguyên chất thơm nồng và trong vắt để dành tùy nghi sử dụng.
>> Có thể bạn quan tâm Giá bán: Rượu nếp trắng nguyên chất
Cách thứ 2:
Chọn Nguyên Liệu:
+ Rượu nho rất dễ làm và được người dân tự làm rất nhiều. Theo kinh nghiệm của ruounhoninhthuan.com nên chọn mua nho Việt Nam có vị chua ngọt (ko nên dùng nho Mỹ vì rất ngọt sẽ không…ăn đường). Các bạn có thể chọn mua nhỏ đỏ để có bắt mắt hoặc nho xanh nếu muốn vị thanh trong ly rượu
+ Đường cát trắng (1kg nho cần 300-500gr đường tùy độ chua của nho)
Thực hiện:
+ Sau khi mua nho về, rửa thật sạch, để ráo nước . Sau đó vặt nho ra khỏi cuốn, cho 1 lớp mỏng vào bình ( Bình có thể sử dụng bình thủy tinh, bình sứ hoặc bình nhựa).
+ Cho 1 lớp đường lên trên, tiếp tục thực hiện, 1 lớp nho, 1 lớp đường. Phần trên cùng để đường nhiều nhất và phủ hết nho.
+ Sau cùng đậy kín bình ủ, để 15-20 ngày. Đường và nho sẽ tự động lên men thành rượu nho.
Thành phẩm:
+ Đến khi lấy rượu ra thì hầu hết nho chỉ còn vỏ. Vớt nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rượu.
+ Phần rượu này chúng ta đóng chai để sử dụng dần, bảo quản nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh ( ưu tiên bảo quản tự nhiên) có thể bảo quản đến 10 – 20 năm
+ Phần rượu này nguyên chất nên chúng ta dùng với đá để pha loãng và thưởng thức ngon hơn
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách ngâm rượu nho đơn giản tại nhà, ở phần tiết theo chúng ta cùng tìm hiểu Cách ngâm rượu Ba Kích đơn giản.
Theo Rượu Ông Đường
Rượu nho tốt tim, chống oxy hóa, ngăn ngừa được một số bệnh ung thư và có khả năng ngăn ngừa được cholesterol xấu có thể bám lên thành mạch máu. Bởi đó, nếu như có một bình rượu nho sử dụng sau những giờ luyện tập thể dục thể thao xong, thì quá đỗi tuyệt vời các bạn ạ. Nhằm giúp bạn đọc biết cách lựa chọn nho ngâm rượu, cách ngâm rượu nho cơ bản nhất, bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn một cách tỉ mỉ nhất. Các bạn hãy tham khảo, rồi thực hành nhé.
Hướng dẫn cách ngâm rượu nho
Có 4 cách ngâm rượu nho cơ bản, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn tỉ mỉ từng cách cũng như việc lựa chọn nguyên liệu. Các bạn chỉ thực hiện theo đúng chỉ dẫn, thì bạn sẽ có cho mình một bình rượu nho thơm ngon, đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên, cũng là quan trọng nhất mà các bạn phải thực hiện khi ngâm rượu nho chính là chuẩn bị nguyên liệu (mỗi phương pháp ngâm sẽ có một trọng lượng nguyên liệu riêng). Trong đó:
- Nho chín
- Đường trắng ngâm cùng nho (có thể dùng đường phèn)
- Bình ngâm rượu: Bạn có thể dùng bình thủy tinh, bình sứ nhưng không được dùng bình nhựa.
- Rượu trắng ngâm rượu
Cách chọn nho ngâm rượu
Để bình rượu nho của bọn thơm ngon, thì bạn cần phải biết lựa chọn ra những quả nho ngon nhất. Theo đó, hiện nay trên thị trường có 3 loại nho chính là nho đen, nho đỏ và nho xanh và thực tế thì loại nào cũng có thể sử dụng để ngâm rượu. Tuy nhiên, để rượu nho có màu, có vị hơi chua thì nên chọn những quả nho đỏ ngâm, nhưng đừng chọn quả quá chín. Rượu nho khi uống vào phải có cả vị ngọt, vị chia mới đúng nhé. Dưới đây là cách chọn nho:
Nho tươi: Các bạn nên chọn những chùm lớn, có quả to và mọng nước. Các bạn hãy để ý, nho ngon là những chùm còn có lớp phấn bám ở trên quả. Cuống của chùm nho thì phải chọn những chùm mà có cuốc mềm mại và xanh, các bạn không chọn những chùm khô cuống, có vỏ nhăn việc này sẽ khiến cho quả bị rơi rụng ra nhiều.
Nho khô: Các bạn sẽ chọn những túi nho có hạt tròn, khô, có vị ngọt và màu sắc sáng. Theo đó, khi mua thì nên chú ý túi nào nho hạt to, mềm thì lấy. Bạn cũng cần phải kiểm tra xem nho đó đã khô hay chưa bằng cách, nằm lấy một nắm nho vào tay và nắm chặt lại, khi bỏ ra mà nó nhanh chóng rời khỏi tay bạn thì là nho ngon, đã khô và hạt tròn. Nếu nho còn ướt, thì nó sẽ dính vào nhau bạn dùng nho đó ngâm rượu, sẽ không có chất lượng như mong đợi.
3 cách ngâm rượu nho
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách ngâm rượu nho cơ bản là: ngâm nho có đường, ngâm nho không đường và ngâm nho khô. Các bước thực hiện, nguyên liệu chuẩn bị cả 3 cách cũng không quá khó tìm, thực hiện.
Ngâm rượu nho có đường
Với phương pháp ngâm rượu nho có đường là phương pháp kích men, dựa vào đường là chính. Các nguyên liệu cần chuẩn bị và bước thực hiện cơ bản như sau:
Nguyên liệu
- 4 kg nho tươi
- 1,5 kg đường trắng (có thể thay thế bằng đường phèn thì ngon hơn)
- Bình thủy tinh ngâm rượu, dung tích 3 lít.
Các bước ngâm rượu nho cơ bản
Với phương pháp ngâm rượu nho có đường, các bước ngâm gồm có:
Bước 1: Bạn cần phải rửa sạch nho, cho nho rơi hết bụi bẩn (ít nhất là 3 lần) rồi đem ngâm vào nước muối được pha loãng. Bạn sẽ ngâm nho trong nước muối thời gian từ 20 đến 30 phút. Đủ thời gian ngâm, bạn vớt nho ra và rửa lại một lần nữa bằng nước sạch, để cho ráo nước.
Bước 2: Khi thấy nho đã ráo hết nước, các bạn sẽ cho nho vào trong máy ép hoa quả và ép lấy nước. Với phần nước ép nho này, người ta gọi là nước cốt nho. Bạn hãy để nước cốt nho này vào trong một cái khay, để riêng ra dùng làm rượu. Với 4 kg nho tươi, bạn sẽ ép ra được khoảng 2 lít nước cốt.
Bước 3: Bạn sẽ cho toàn bộ nước cốt nho vừa ép, vào trong một cái bình thủy tinh cùng với 1,5kg đường trắng. Hũ thủy tinh đó, bạn hãy đậy nắp kín lại và để ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Bước 4: Khoảng tầm 4h thì bạn kiểm tra lại bình rượu nho của mình, bạn sẽ thấy nước cốt đã lên men thì tiếp tục để nguyên như vậy, để nước cốt lên men hoàn toàn và trở thành rượu. Rượu nho khi được lên men hoàn chỉnh, sẽ có màu trong vắt, với các bã nho nổi lên bạn cần phải lấy vợt vớt và tiếp tục đậy nắp bình rượu lại. Bạn nhớ nhé, cứ tiếp tục ủ bình rượu, ủ càng lâu thì rượu sẽ càng thơm ngon.
Cách làm rượu nho không có đường
Với cách làm rượu nho không có đường, là phương pháp để tự lên men cùng với rượu. Các bạn sẽ thực hiện phương pháp này, với các nguyên liệu chuẩn bị và những bước thực hiện chính cơ bản sau.
Nguyên liệu
- 4 kg nho tươi
- 1,5 lít rượu trắng
- Hũ thủy tinh để ngâm rượu có nắp, dung tích sẽ khoảng 3 lít.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn cần làm sạch nho và để nho ráo nước như ở cách lên men rượu nho như ở phần trên. Sau khi nho đã ráo nước, bạn hãy vặt nho ra và bỏ cuống đi. Tiếp đến, phần nho đã nhặt xong thì bạn cho vào trong một cái tô rồi dùng tay bóp dập quả ra.
Bước 2: Với phần nho đã được bóp dập, bạn cho toàn bộ phần đó vào trong cái bình thủy tinh đã chuẩn bị và cho vào trong đó theo luôn 1,5 lít rượu. Bạn cũng nên tráng hết phần nho trong bát bằng rượu rồi đổ vào cùng với hũ thủy tinh và đậy nắp lại. Bạn hãy để bình thủy tinh mình ngâm rượu đó vào nơi có thoáng mát, khô ráo tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt trời.
Bước 3: Với phương pháp này, bạn cứ để cho nho tự lên men cùng với rượu là đã trở thành rượu nho. Các bạn ủ càng lâu, rượu nho sẽ càng ngon, thơm và trong vắt.
Cách ngâm rượu nho khô
Với phương pháp này, thì nó đơn giản và thực hiện nhanh hơn 2 cách trên. Quan trọng là chất lượng, mùi vị của rượu nho khi thu được cũng không khác với 2 phương pháp trên nên các bạn có thể yên tâm áp dụng nhé, nếu như không có nhiều thời gian tìm mua nho tươi.
Nguyên liệu
- Nho khô 1 kg (chọn nho khô theo cách đã hướng dẫn)
- Rượu trắng, nồng độ cồn trên 40 độ số lượng 3 lít
- Một bình thủy tinh, có nắp để ngâm rượu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn rửa sạch bình ngâm rượu, lau khô hết nước và cho vào toàn bộ nho khô vào trong bình.
Bước 2: Hãy đổ toàn bộ rượu trắng đã chuẩn bị, vào trong bình ngâm cùng với nho rồi đậy kín nắp lại.
Bước 3: Bạn hãy để bình ngâm rượu ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và trong thời gian tầm 3 tháng là có thể sử dụng. Tuy nhiên, bạn để được càng lâu thì càng tốt nhé.
Những lưu ý khi ngâm rượu nho
Qua hướng dẫn về cách thực hiện có vẻ khá dễ đúng không các bạn, nhưng muốn bình rượu nho của mình ngon và đảm bảo chất lượng, thì các bạn nên ghi nhớ những lưu ý cơ bản sau đây.
Thứ nhất, điều kiện bảo quản rượu nho cần phải trong môi trường khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nếu được, thì bạn hãy bảo quản bình rượu nho của mình trong ngăn mát của tủ lạnh.
Thứ hai, cách sử dụng rượu nho hiệu quả nhất là uống kèm cùng với đá những lúc hoạt động thể thao xong. Uống với một lượng vừa đủ, đừng uống quá nhiều.
Thứ ba, vì trong rượu nho có hàm lượng đường cao, từ cả trong nho cùng với đường lúc ngâm rượu nên các bạn đừng sử dụng quá nhiều trong thời gian dài, với những người mắc bệnh tiểu đường thì không nên ăn nho cũng như uống rượu nho. Rượu nho có tác dụng rượu quả trong việc “thông thủy đạo” và lợi tiểu, nên những người bị bệnh tiểu đường,tiêu chảy, kiết lỵ,… cùng không nên sử dụng.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ phương pháp, cách ngâm rượu nho mà chúng tôi gửi đến bạn đọc. Thực tế, so với những cách ngâm rượu hoa quả khác thì ngâm rượu nho dễ thực hiện cũng như có thời gian sử dụng nhanh nhất. Tết sắp đến rồi, các bạn hãy nhanh tay ngâm ngay cho gia đình mình một bình rượu nho, để thưởng thức trong dịp tết này nhé. Tuy nhiên, các bạn cũng đưng quên các lưu ý mà bài viết đã nêu ra. Chúc các bạn thực hành thành công!
ourcoffeewithacause.net