Hiện nay rất nhiều chị em đang thắc mắc: Bà bầu có nên ăn dưa muối, cà muối không? Để hiểu rõ hơn vấn đề này, chị em hãy cùng tìm hiểu dưới bài viết sau đây trên nhé! Bà bầu có nên ăn dưa muối hay không?Dưa muối là những loại rau củ quả được ủa chua và lên men nhờ vào các vi khuẩn lactic có trong tự nhiên kị khí. Các nguyên liệu để làm dưa muối thường là rau cải thìa, cải sen, cải ngọt, rau giá, hẹ, dưa leo, đu đủ, hành…dưa muối thường có vị chua – mặn – ngọt kết hợp nên cực kì bắt miệng và được nhiều người ưa thích.  Do được chế biến từ các loại rau của quả nên trong dưa muối có chứa một lượng lớn các viatamin và chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa. So với những thực phẩm thông thường, cơ thể sẽ dễ hấp thu dưỡng chất dưa muối do dưa muối là thực phẩm đã được lên men. Hơn nữa, các vi khuẩn có lợi và enzyms trong trong dưa muối có thể giúp hệ tiêu hóa của mẹ bầu hoạt động tốt hơn. Nó cũng tương tự như việc bà bầu sử dụng sữa chua và các chế phẩm lên men từ sữa. Ngoài ra, trong nước dưa muối vừa chín tới, không lẫn tạp chất thối rữa có hơn 20 loại axit amin có lợi cho cơ thể. Ngược lại, chất dinh dưỡng từ bản thân dưa muối mang lại thường rất ít, chỉ có một số vitamin và khoáng chất, thành phần đạm hầu như không đáng kể nên mẹ bầu có thể ăn dưa muối trong những lúc ngán các món ăn giàu đạm và chất béo. Dưa muối có hương vị rất thơm ngon và bắt miệng nên có thể giúp mẹ bầu cải thiện được tình trạng biếng ăn. Tuy nhiên không nên lạm dụng dưa muối vì món ăn này có chứa khá nhiều muối khoáng và natri, ăn càng nhiều thì mẹ bầu càng thèm ăn. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết, dưa muối chưa chín kỹ chính là nguồn gốc gây ung thư nhất là khi muối xổi, lượng nitrat có trong rau của quả sẽ chuyển hóa thành nitrit, chất này khi kết hợp với các axit amin trong thực phẩm sẽ biến chuyển thành chất gây ung thư nguy hiểm. Chính vì thế chị em chỉ nên ăn khi thực sự thèm và tuyệt đối không được sử dụng hàng ngày. Không nằm trong danh sách những thực phẩm cần tránh trong khi mang thai, tuy nhiên, mẹ bầu nếu muốn ăn dưa muối cần hết sức cẩn thận. Vấn đề vệ sinh cũng là một yếu tố quan trọng nếu bà bầu quyết định thêm món dưa muối vào bữa ăn của mình. Tốt nhất, các loại dưa muối nên được muối trong các chum bằng sành, sứ. Không nên sử dụng vại nén cà làm bằng đất nung có kim loại nặng hay nhựa Trung Quốc vì hàm lượng chì có trong vật dụng này có thể làm ảnh hưởng đến lượng nước dưa muối.
Bà bầu có nên ăn cà muối hay không?Cà pháo và rau muống là những món ăn dân giã phổ biến ở các vùng quê việt nam. Món cà muối có lẽ là món ăn quen thuộc mà hầu như ai cũng thích. Bà bầu ăn là đối tượng thích ăn cà muối vì vị chua – mặn của cà thường rất bắt miệng và thích hợp trong thời kì thai nghén. Cà pháo còn gọi là cà gai hoa trắng, tên khoa học là Solanum torum. Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao. Cà pháo thường được dùng để ăn xổi, nấu dấm và muối…trong đó món cà muối là phổ biến nhất. Trong thai kỳ, rất nhiều chị em phụ nữ mang bầu thắc mắc có được ăn cà pháo hay không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bà bầu có thể ăn cà muối, tuy nhiên nên ăn cà đã ướp đủ chín, không được ăn cà xanh và nên hạn chế ăn. Cà pháo tính hàn, hơi độc, ăn nhiều có thể bị đau bụng và sinh cố. Tuy có chứa một lượng lớn chất xơ và các vitamin nhưng hàng lượng dinh dưỡng ở trong cà muối lạirất thấp. Ngoài ra, các lợi khuẩn của cà muối tuy tốt cho hệ tiêu hóa nhưng nếu muối không hợp vệ sinh lại có thể gây nên hiện tượng ngộ độc thực phẩm. Các chuyên gia sản khoa cũng cho biết, phụ nữ mang thai nếu ăn nhiều cà muối cũng gây trở ngại cho hoạt động của tử cung. Trong quả cà pháo có chứa một ít chất độ có tên khoa học là alkaloids. Ngoài ra, cà pháo còn có một lượng solanine. Solanine rất độc, có thể gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh, gây buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, khô rát cổ họng, đau đầu và chóng mặt, ảo giác, mất cảm giác, tình trạng tê liệt, sốt, bệnh vàng da, giãn đồng tử và giảm thân nhiệt. Đặc biệt, cà muối chưa chín kỹ chính là nguồn gốc gây ung thư nhất là khi muối xổi, lượng nitrat có trong rau của quả sẽ chuyển hóa thành nitrit, chất này khi kết hợp với các axit amin trong thực phẩm sẽ biến chuyển thành chất gây ung thư nguy hiểm. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyên bà bầu không nên ăn cà pháo, nếu ăn phải ăn cà chín và hạn chế nếu có thể. Trên đây là những chia sẻ về giá trị dinh dưỡng và công dụng của các loại rau củ quả biến đối với sức khỏe của mẹ bầu. Với những gợi ý trên đây, hi vọng mẹ bầu đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi: Bà bầu có nên ăn dưa muối, cà muối không? Chúc các mẹ vượt cạn thành công! Bởi vì trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai đoạn này thì có vị cay, hăng, hơi đắng vì chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể. Và các chuyên gia khuyên rằng, bà bầu không nên ăn nhiều dưa muối mà cần có chế độ ăn hợp lý và điều độ. Bà bầu bị cao huyết áp, bệnh thận hoặc phải kiêng muối không nên ăn quá nhiều dưa muối vì có hàm lượng muối cao. Ngoài ra, đối với các loại rau cải nếu sử dụng phân đạm urê để bón có thể vẫn còn tồn dư lượng nitrat. Nitrat trong rau bị khử thành nitrit, tăng cao trong vài ngày đầu và giảm khi dưa đã vàng. Nếu ăn dưa muối xổi, nitrit kết hợp với các gốc amin trong thịt, cá... để tạo thành nitrosamin, một trong những chất gây ung thư. Nếu bà bầu ăn nhiều sẽ không tốt cho thai nhi. Đặc biệt, bà bầu phải tránh ăn các loại dưa đã quá chua, nổi váng đen, trắng hoặc có hiện tượng nhầy nhớt vì đây là giai đoạn bắt đầu xuất hiện nấm mốc. Quá trình lên men thực phẩm không đúng cách có thể không đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Các vi khuẩn gây thối phát triển mạnh, không tạo nên môi trường đủ tính axit để ức chế vi khuẩn và ký sinh trùng, không phân huỷ hết các độc tố... Nếu quả cà, rau cải đã bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật, dụng cụ muối bị nhiễm bẩn, hoặc có dùng chất phụ gia chống thối (chống tạp khuẩn lên men thối) quá liều lượng quy định khi muối… thì khi đó món cà muối, dưa muối sẽ trở thành món ăn vô cùng độc hại. Thu Nguyễn (Tổng hợp)
Dưa muối là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là một hoặc nhiều loại thực vật (rau, củ, quả) được trộn cùng muối, đường và một số loại gia vị khác để lên men vi sinh tạo chua. Các loại dưa chua phổ biến nhất gồm: dưa bắp cải muối, dưa cải muối, dưa giá muối, cà muối, rau cần muối, dưa củ cải...
Bà bầu ăn dưa muối được không? (Ảnh minh họa) Thành phần của dưa muối có rất chứa rất ít chất béo, cholesterol, protein, cung cấp các chất sắt, kali, natri, canxi, chất xơ, vitamin A, C, K. Tuy không chứa nhiều khoáng chất hay vitamin nhưng dưa muối, dưa chua lại chứa nhiều probiotic - một loại men vi sinh rất có lợi cho sức khỏe. Vậy bà bầu ăn dưa chua được không? Bà bầu ăn dưa muối được không? Theo khuyến cáo, bà bầu ăn dưa muối với số lượng điều độ và hạn chế trong quá trình mang thai sẽ không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều dưa muối sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của mẹ và bé. Nếu ăn dưa chua, dưa muối đúng cách sẽ mang đến cho bà bầu những lợi ích sau: - Cân bằng mức điện giải trong cơ thể Một số khoáng chất như kali và natri đều là các chất điện giải rất quan trọng trong cơ thể con người. Thời kỳ mang thai, cơ thể sẽ cần nhiều chất điện giải hơn để đáp ứng nhu cầu về sự phát triển của thai nhi đang phát triển. Trong khi đó, dưa muối chứa nhiều kali, natri sẽ giúp bổ sung cho cơ thể bà bầu. - Hỗ trợ tiêu hóa Dưa muối có thể giúp hỗ trợ cải thiện tiêu hóa và tăng cường chức năng hệ miễn dịch. Trong dưa muối có các loại vi khuẩn có lợi. Vì thế, mẹ bầu ăn dưa chua từ rau củ muối có thể giảm các bệnh về đường tiêu hóa. - Bổ sung vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa Các loại rau củ muối chua còn là nguồn cung cấp các thành phần vitamin, khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin K, sắt, canxi, nguồn chất chống oxy hóa dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật trong suốt thời gian mang thai. Bà bầu ăn dưa chua được không? (Ảnh minh họa) Tác hại khi bà bầu ăn quá nhiều dưa muối Các bác sĩ khuyến cáo, phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều dưa muối, đặc biệt là dưa xổi, dưa còn xanh. Một số tác hại khi ăn quá nhiều dưa muối, dưa chua dành cho bà bầu như: - Gây nên những vấn đề về dạ dày Với những bà bầu có hệ tiêu hóa không tốt hoặc mắc chứng bệnh về dạ thì nên hạn chế ăn dưa muối để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Mẹ có thể gặp phải một số các triệu chứng như ợ nóng, đầy hơi, ợ chua... Nguy hiểm hơn là mẹ bầu có thể bị bệnh lỵ hoặc gây rối loạn tiêu hóa. - Gây nên tình trạng mất nước Do hàm lượng natri trong dưa muối cao nên khi nạp chất này quá nhiều vào cơ thể mẹ có thể gây mất nước. Để an toàn hơn, mẹ nên bổ sung nước đầy đủ để cơ thể không gặp tình trạng này. - Tăng nồng độ natri trong máu Do là một trong những thực phẩm dễ lên men nên hàm lượng natri trong dưa muối sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thận của bé. Thậm chí, khi trưởng thành, bé có thể mắc bệnh huyết áp cao. - Biến chứng huyết áp cao thai kỳ Những mẹ bầu từng có tiền sử về cao huyết áp không nên sử dụng dưa muối khi mang thai do nếu sử dụng loại thực phẩm này có nhiều sẽ khiến mẹ bầu gặp phải tình trạng huyết áp tăng cao. Ngoài ra, dưa muối cũng có thể là nguyên nhân khiến tăng huyết áp với những mẹ bình thường. Bà bầu có được ăn dưa muối không? (Ảnh minh họa) Những lưu ý khi bà bầu ăn dưa chua - Mẹ bầu không nên ăn dưa muối hàng ngày. - Tránh ăn loại dưa muối xổi, không ăn loại dưa muối đã quá chua, nổi váng đen trắng. - Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi muốn ăn dưa muối. Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ba-bau-an-dua-muoi-duoc-khong-d301405.htmlNguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ba-bau-an-dua-muoi-duoc-khong-d301405.html Xem thêm chủ đề Bà bầu cần biết Theo Linh San (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) |
