Thịt heo nướng nên mua loại nào

  • Trang chủ
  • Ẩm thực

Thứ Hai, ngày 13/07/2020 12:00 PM (GMT+7)

Thịt lợn (heo) nướng là món ăn phổ biến ở tất cả các vùng miền. Tuy nhiên việc chọn đúng phần thịt sẽ giúp món ăn tăng lên về độ ngon.

Một số cô gái gặp khó khăn khi đi chợ vì không biết phân biệt các phần thịt lợn khác nhau như thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ, thịt thăn, thịt diềm, thịt thủ...

Việc nắm rõ các phần thịt này không chỉ đơn giản là thể hiện một "bà nội trợ thông thái" kiểu lý thuyết suông mà thực tế khi lựa chọn phù hợp phần thịt còn liên quan đến mùi vị và độ ngon của món ăn.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Dưới đây là một số gợi ý các phần thịt thích hợp chế biến các món khác nhau:

Thịt lợn nướng dùng phần nào ngon nhất?

Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ để nướng. Vì khi nướng, phần thịt này không làm thịt bị khô, dai. Tuy nhiên, bạn nên chú ý phần thịt nạc nhiều hơn phần thịt mỡ để món thịt nướng mềm và ngon hơn.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con lợn, có các lớp thịt nạc và mỡ đan xen.

Bạn nên thái mỏng miếng thịt rồi ướp với gia vị nướng trước một vài tiếng để món ăn ngon nhất.

Thịt ba chỉ còn phù hợp để luộc, kho tàu, chiên, quay giòn.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt thủ lợn là phần thịt đầu lợn, thích hợp nhất làm món giò thủ hay còn gọi là giò xào.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Móng giò chính là phần chân gắn với móng của con lợn. Móng giò có nhiều gân, thịt mỡ nên khi ăn cũng không ngấy, da giòn. Có nhiều món ăn được chế biến từ chân giò, chủ yếu là món ninh nhừ như canh hầm, kho nghệ, nấu giả cầy…

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt vai có độ dai và giòn nên được dùng nhiều trong các món kho, chiên rán, nướng hoặc xay ra làm thịt xay để dùng chế biến các món ăn khác.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt nạc thăn mềm nhất và hầu như không dính chút mỡ nào nên được sử dụng để làm giò lụa, chả lụa, làm ruốc hoặc thịt thăn rim mắm

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt mông gồm cả thịt nạc và mỡ lẫn nhau, thường dùng chế biến món luộc, kho, hoặc các món khác tùy vào người chế biến thích dùng phần thịt nào.

Nguồn: https://infonet.vietnamnet.vn/gia-dinh/tu-van/thit-lon-nuong-phan-nao-ngon-nhat-258361.html

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Do bề mặt của thịt lợn có lớp mỡ nên rất nhờn, nếu chỉ rửa bằng nước, nó sẽ không dễ dàng sạch được lớp bụi...

Các món nướng lúc nào cũng được nhiều người ưa thích với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp thịt nướng ngon ở bài viết dưới đây nhé.

Để có một món nướng ngon thì cách ướp thịt chính là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Chính vì thế, hãy dành một chút thời gian để đọc qua bài viết này để bạn có thể thực hiện món nướng thơm ngon nhất nhé.

1Cách chọn thịt ngon để nướng

Để món thịt nướng ngon, việc đầu tiên mà các bạn cần quan tâm đó là chọn thịt. Sẽ tùy theo loại thịt mà cách chọn cũng khác nhau.

Thịt heo

Món thịt heo nướng sẽ ngon hơn nếu có cả phần thịt nạc và mỡ. Nếu chọn thịt quá nhiều mỡ thì khi ăn sẽ bị ngấy, còn nếu chọn thịt quá nhiều nạc sẽ làm món thịt nướng trở nên khô và ăn không ngon.

Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt heo ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi đặc trưng. Thịt tươi sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.

  • Bí quyết phân biệt 8 loại thịt heo chuẩn cho bữa ăn ngon

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt bò

Để làm món thịt bò nướng, bạn nên chọn mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi vì những phần thịt này này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Thịt bò ngon khá dẻo, ít tính đàn hồi, bề mặt hơi khô và se. Nếu thịt giả nhuộm màu thì khi dùng tay chạm vào có thể để lại ít màu trên tay, bề ngoài thịt hơi nhớt, có mùi máu tanh khó chịu.

  • Thịt bò mua phần nào ngon nhất?

Thịt gà

Bạn nên chọn mua loại gà có nhiều thịt, mềm, bạn có thể chặt gà thành từng miếng nhỏ hoặc nướng nguyên con đều được.

Gà ngon thường sẽ có ức to và nặng, chân có màu vàng tươi hoặc đen, đầu hồng tươi và mào không bị tụ máu bầm. Đối với những con gà được làm sẵn thì có thể nhận biết gà ngon hay không bằng cách nhìn vào phần đùi, nếu thịt đùi vẫn còn săn và co lại thì đây là gà tươi.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

2Cách ướp thịt ngon cho từng loại

Thịt heo và thịt bò

Thịt heo và thịt bò nướng thì không nên tẩm ướp quá nhiều gia vị, chỉ cần ướp thịt với một số loại gia vị cơ bản để làm dậy mùi thơm như: muối, nước mắm, đường, ngũ vị hương, hành tỏi, mật ong, ớt băm…

Để món thịt nướng mềm, thấm đều gia vị và thơm ngon hơn thì bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng, nước dừa hoặc sữa đặc và soda nhé.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Thịt gà

Trước khi ướp thịt gà, bạn có thể ngâm gà trong rượu. Sau đó bạn chỉ cần ướp thịt gà với một số gia vị cơ bản như: sa tế, tỏi băm, ớt băm và cho thêm vào một ít sả băm thì khi nướng thịt gà sẽ thơm và ngon hơn.

Những lưu ý khi ướp thịt nướng

Để món thịt nướng ngon hơn thì bạn nên ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất trong vòng 3 - 4 tiếng hoặc nếu cần ăn ngay thì phải ướp ít nhất 30 phút.

Đối với thịt heo, bạn nên trụng thịt qua nước sôi trước khi nướng để thịt giòn hơn sau khi nướng nhé.

3Cách nướng thịt ngon

Món thịt nướng ngon không chỉ dựa vào phần ướp thịt mà còn phải dựa vào cách nướng thịt. Dưới đây sẽ là một số cách nướng thịt làm thịt ngon hơn.

Chọn vỉ nướng là bước quan trọng đầu tiên để cho món nướng ngon, bạn nên chọn những vỉ nướng làm bằng thép không gỉ. Không nên sử dụng vỉ nhôm vì trong quá trình nướng có thể gây ra phản ứng giữa axit với nhôm tạo ra các chất độc hại không có lợi cho cơ thể.

Trong khi nướng, bạn không nên lật trở thịt nhiều lần, hãy chờ cho thịt chín vàng một mặt rồi lật trở mặt kia. Nên quét dầu liên tục để thịt nhanh chín và không bị khô.

Thịt heo nướng nên mua loại nào

Nếu nướng bằng than củi, hãy để cho lửa cháy hết chỉ còn lại than đỏ thì mới bắt đầu nướng.

Trường hợp bạn sử dụng lò nướng để nướng thịt thì bạn nên cho thêm 1 chén thủy tinh hoặc sành sứ chứa nước. Nước sẽ giúp thịt mềm hơn, tránh bị khô.

Khi thịt được nướng xong, nếu thịt có phần cháy khét thì bạn nên dùng kéo để cắt đi vì phần ăn khi ăn có thể sẽ gây ung thư.

Mong rằng qua bài viết này, các bạn đã biết được cách lựa chọn thịt ngon, cách ướp thịt chuẩn cũng như cách nướng đúng cách, một món nướng ngon sẽ phải cần các yếu tố trên. Cuối tuần này hãy thực hiện món nướng ngay để chiêu đãi cho gia đình của mình thôi.

Bạn sẽ quan tâm:

  • Cách ướp thịt nướng từ các loại gia vị có sẵn, thịt mềm ngon chuẩn vị nhà hàng
  • Bí quyết ướp thịt chiên ngon, không bị khét
  • 15 cách ướp thịt nướng tại nhà ngon chuẩn vị nhà hàng

Tham khảo một số gia vị đang có bán tại Bách Hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH