Vì sao nh4hco3 có thể làm xốp bánh

  • lý thuyết
  • trắc nghiệm
  • hỏi đáp
  • bài tập sgk

Vì sao người ta thường sử dụng NH4HCO3 làm xốp bánh/xốp bánh mà ít dùng (NH4)2CO3?

Các câu hỏi tương tự

Bằng phương pháp hóa học , hãy nhận biết các dung dịch sau :

a ) MgCl2, ZnCl2, NaCl , NH4Cl

b) CuSO4, ( NH4)2SO4 , K2SO4, MgSO4

c) Ca(NO3)2 , Fe(NO3)3 , NH4NO3 , Al(NO3)3, Mg(NO3)2

d) NH4Cl , (NH4)3PO4 , NH4NO3 , NaNO3

Home / Tài liệu môn Hóa học / Câu hỏi hóa học vui / Vì sao trong công nghiệp thực phẩm, (NH4)2CO3 được dùng làm bột nở?

NH4)2CO3 được dùng làm bột nở vì khi trộn vào bột mì, lúc nướng bánh (NH4)2CO3 phân huỷ thành các chất khí và hơi nên làm cho bánh xốp và nở.

(NH4)2CO3 —-> 2 NH3 + CO2 + H2O

Check Also

Vì sao nh4hco3 có thể làm xốp bánh

Do bạc tác dụng với khí O2 và H2S có trong không khí tạo ra …

Khi làm bánh bao người ta thường cho ít bột nở NH4HCO3 vào bột mì. Khi nướng bánh, NH4HCO3 phân hủy thành các chất khí và hơi thoát ra nên làm cho bánh xốp và nở       NH4HCO3(r) -> NH3↑ + CO2↑ + H2O↑

Do khí NH3 sinh ra nên làm cho bánh bao có mùi khai.

Áp dụng: Hiện nay thông thường bánh bao vẫn còn trộn bột nở NH4HCO3 nên dẫn đến có mùi khai mà không phải học sinh nào cũng giải thích được. Giáo viên có thể đề cập vấn đề trên khi trình bày tính chất kém bền nhiệt của muối amoni trong bài “Muối amoni” (Tiết 12-13 lớp 11 CB).

>> Xem thêm:  Làm cách nào để quả mau chín ?

Vì sao nh4hco3 có thể làm xốp bánh
Vì sao nh4hco3 có thể làm xốp bánh

Hãy giải thích các hiện tượng sau:

a) Khi làm bánh (như bánh mì, bánh bao, …) người ta hay trộn vào bột mì 1hóa chất dùng làm bột nở. Vậy hóa chất dùng làm bột nở là chất nào trong 2 chất NH4HCO3, (NH4)2CO3. Giải thích?

b) Vì sao trời rét đậm rét hại hay lúc nắng to thì không nên bón phân đạm ure cho cây?

Vì sao nh4hco3 có thể làm xốp bánh

Vì sao NH4HCO3, và (NH4)2CO3, khi bị nhiệt phân đều cho nhiều khi CO2và H2O nhưng người ta chỉ dùng NH4HCO3làm bột nở.

Đang xem: Nh4hco3 làm xốp bánh

Cho các phát biểu sau:

(a) Công thức hóa học của ure là (NH4)2CO3.

(b) Amophot là phân bón hỗn hợp

(c) Độ dinh dưỡng của phân kali được đánh giá bằng phần trăm khối lượng K2O

(d) Nhiệt phân hoàn toàn muối NH4NO3 thu được NH3 và HNO3

(e) Trong thực tế NH4HCO3 được dùng làm bánh xốp

(f) NH3 lỏng được dùng để bảo quản máu và các mẫu vật sinh học

(g) Photpho có tính oxi hóa mạnh hơn nitơ

Số phát biểu không đúng là

A. 5

B. 2

C. 3

D. 4

Cho các phát biểu sau:

(a) Công thức hóa học của ure là (NH4)2CO3.

(b) Amophot là phân bón hỗn hợp

(c) Độ dinh dưỡng của phân kali được đánh giá bằng phần trăm khối lượng K2O

(d) Nhiệt phân hoàn toàn muối NH4NO3 thu được NH3 và HNO3

(e) Trong thực tế NH4HCO3 được dùng làm bánh xốp

(f) NH3 lỏng được dùng để bảo quản máu và các mẫu vật sinh học

(g) Photpho có tính oxi hóa mạnh hơn nitơ

Số phát biểu không đúng là

A. 5

B. 2

C. 3

D. 4

Cho các phát biểu sau:

(a) Công thức hóa học của ure là (NH4)2CO3.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Hành Chiên Hàn Quốc Thơm Ngon Dễ Làm, Bánh Hành Chiên

(b) Amophot là phân bón hỗn hợp

(c) Độ dinh dưỡng của phân kali được đánh giá bằng phần trăm khối lượng K2O

(d) Nhiệt phân hoàn toàn muối NH4NO3 thu được NH3 và HNO3

(e) Trong thực tế NH4HCO3 được dùng làm bánh xốp

(f) NH3 lỏng được dùng để bảo quản máu và các mẫu vật sinh học

(g) Photpho có tính oxi hóa mạnh hơn nitơ

Số phát biểu không đúng là

A. 5

B. 2

C. 3

D. 4

Cho các phát biểu sau:

(1) Các muối amoni dễ bị phân hủy bởi nhiệt

(2) Trong thực tế, người ta dùng muối (NH4)2CO3 để làm xốp bánh

(3) Để điều chế N2O trong phòng thí nghiệm, người ta thường nhiệt phân muối NH4NO2

(4) Axit nitric tan trong nước theo bất kì tỉ lệ nào

(5) Axit nitric tinh khiết là chất rắn, không màu, bốc khói mạnh trong không khí ẩm

(6) Axit nitric oxi hóa được hầu hết các kim loại kể cả Cu,Ag,Pt,Au,…

Số phát biểu đúng là:

A. 4

B. 2

C. 5

D. 6

Cho các phát biểu sau:

(1) Các muối amoni dễ bị phân hủy bởi nhiệt

(2) Trong thực tế, người ta dùng muối (NH4)2CO3 để làm xốp bánh

(3) Để điều chế N2O trong phòng thí nghiệm, người ta thường nhiệt phân muối NH4NO2

(4) Axit nitric tan trong nước theo bất kì tỉ lệ nào

(5) Axit nitric tinh khiết là chất rắn, không màu, bốc khói mạnh trong không khí ẩm

(6) Axit nitric oxi hóa được hầu hết các kim loại kể cả Cu,Ag,Pt,Au,…

Số phát biểu đúng là:

A.4

B.2

C.5

D.6

Chất nào sau đây trong thực tế thường được dùng làm bánh xốp :

A. Ba(HCO3)2

B. KCl

C. NH4HCO3

D. Na2CO3

Chất nào sau đây trong thực tế thường được dùng làm bánh xốp :

A. Ba(HCO3)2

B. KCl

C.

Xem thêm: Biến Tấu Với Cách Làm Bánh Kếp Mặn Kiểu Pháp Ngon Nhất, Cách Làm Bánh Crepe Mặn Kiểu Pháp Ngon Nhất

NH4HCO3

D.Na2CO3

See more articles in category: Làm Bánh

  • FeS tác dụng với HNO3 tạo ra sản phẩm là gì?

    05/08/2022 |   0 Trả lời

  • Giúp mình với ạ

    Cho 62,1g Al tan hoàn toàn trong dung dịch HNO3, rất loãng thu được 16,8g hỗn hợp X (N2O, N2) đkc.

    a) Tính V mỗi khí (đktc)

    b) Tính VHNO3 0,2M đã dùng, biết lấy dư 25% so với lượng phản ứng

    c) Tính khối lượng của 11,2l hỗn hợp khí X (đkc)

    12/08/2022 |   0 Trả lời

  • Xác định thành phần (ion, phân tử) trong các dung dịch HF, HCL, H2SO4, KOH, BA(OH)2, KCL, NA2S

    08/09/2022 |   0 Trả lời

  • Cho 17,55g kim loại M hoá trị 2 tác dụng vừa đủ với 200ml đ H2SO4 x M, thu đc đ X chứa y gam muối và 6,048l CO2 thoát ra. Tìm tên kim loại M và tính giá trị x,y.

    08/09/2022 |   0 Trả lời

  • CuCl2 là chất điện li mạnh hay yếu?

    11/09/2022 |   0 Trả lời