Cheese là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Cheese có nguồn gốc từ phương Tây, người VN vẫn gọi cheese với tên gọi chung là Pho-mát hoặc Phô-mai (có lẽ là do cách đọc chệch đi của từ tiếng Pháp “fromage” – có nghĩa là cheese). Có hàng trăm loại cheese khác nhau trên thế giới, được sử dụng rất phổ biến trong các món Tây. Chỉ đơn cử món Ý, nếu không có cheese thì sẽ không có thứ gọi là ẩm thực Ý. Hai món ăn nổi tiếng nhất thế giới của Ý là pasta và pizza sẽ không tồn tại nếu thiếu cheese. Show
1. PARMESAN CHEESE LÀ GÌ ?
Là tên gọi tắt của loại cheese Parmigiano-Reggiano. Đây là loại cheese đặc trưng nhất trong món Pastả – Mì Ý. Parmesan là loại cheese cứng, làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu 1 năm, thường là 2 đến 3 năm ủ để cheese đạt độ “chín”. Parmesan có thể dùng để ăn ngay hoặc để nấu trong các món ăn. Khi ăn, parmesan thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành vụn nhỏ. Các bạn nên mua Parmesan nguyên khối, khi nào dùng thì mới đem bào nhỏ, loại này ngon hơn và giữ được hương vị cheese tốt hơn là mua loại bào vụn sẵn. Xem thêm: PARMESAN CHEESE tại Nam An Market 2. CHEDDAR CHEESE LÀ GÌ?
Đây cũng là một loại cheese cứng, màu vàng nhạt ngà trắng hoặc màu vàng suộm, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, là loại cheese phổ biến nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng. Cheddar lát thường dùng trong burger, các loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto. Thường dùng cheddar cho các món nướng bánh mì để ăn sáng. Khi làm pizza, cho thêm những lát cheddar kết hợp với Mozzarella để chiếc pizza thêm thơm và ngậy vị cheese. Ngoài ra cheddar cũng được dùng trong các món bánh mặn như bánh quy, tart mặn, muffin mặn, vv… Cũng giống như Parmesan, bạn nên mua cheddar nguyên miếng lớn rồi khi dùng mới cắt theo nhu cầu, như vậy miếng cheddar sẽ ngon hơn. Xem thêm: CHEDDAR CHEESE tại Nam An Market 3. MOZZARELLA CHEESE LÀ GÌ?
Loại cheese này có nguồn gốc từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngả vàng tùy theo chế độ ăn uống của con trâu hay bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày. Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước và đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay có thể được bảo quản đến 6 tuần. Mozzarella là loại cheese không thể thiếu trong món pizza, sau khi nướng mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính. Bạn nên mua mozzarella dạng khối lớn, khi cần làm món gì thì cắt theo nhu cầu. Mozzarella là dạng cheese mềm và ẩm nên nó cũng rất mau bị lên mốc. Khi bạn mở bao bì rồi dùng dao cắt là các vi khuẩn đã dễ dàng xâm nhập vào bề mặt miếng cheese rồi, do đó bạn không nên để quá lâu, và hãy giữ nó trong ngăn chill room của tủ lạnh. Bạn nhớ dùng tay sạch và dao sạch khi cắt mozzarella để kéo dài được thời gian bảo quản phần cheese còn thừa nhé. Xem thêm: MOZZARELLA CHEESE tại Nam An Market 4.BLUE CHEESE LÀ GÌ?
Tên gọi của loại cheese này để miêu tả những đốm màu xanh lam, đôi khi là xanh xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng cheese. Chính thành
phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng. Loại cheese này được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau. Loại cheese này rất thích hợp để ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang. Blue cheese có mùi khá nặng và vị hơi khó ăn đối với những người không quen ăn. Nó cũng không phải là một loại cheese có giá rẻ hoặc bình dân. Ở VN nó được bán giá khá cao, và có lẽ chỉ những món ăn phong cách Châu Âu rất đặc biệt ở trong các khách sạn và nhà hàng 5 sao mới dùng đến những loại này. Xem thêm: BLUE CHEESE tại Nam An Market 5. EMMENTAL CHEESE LÀ GÌ?
Đây là tên gọi một loại cheese làm từ sữa bò có nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Thời gian để ủ cheese này tối thiểu là 4 tháng. Cheese này có màu vàng nhạt, vị cũng rất dễ ăn, thậm chí có vị chua nhẹ hơi giống vị chua hoa quả. Đây ko phải là cheese cứng cũng ko mềm, nó hơi dẻo, khi nấu nó rất dễ tan, vì vậy nó thường được dùng để tạo thêm hương vị cho các món súp. Người phương Tây rất hay ăn cheese kèm hoa quả tươi, và emmental luôn là một lựa chọn ưa thích của nhiều người. Emmental cũng được sản xuất thành các lát mỏng để ăn với burger hoặc bánh mì sandwich. Xem thêm: EMMENTAL CHEESE tại Nam An Market 6. BRIE CHEESE LÀ GÌ?
Brie đã có từ thế kỷ thứ 9, tại
vùng Brie, thuộc huyện Seine-et-Marne, tỉnh Île-de-France, nằm ngay bên hông về phía Đông Nam của Paris. Một cái bánh phô mai Brie là có đường kính trung bình khoảng 20 cm, và được phủ với một lớp mốc, Penicillum Candidum hay là Penicillum Camembert, (đúng theo ngày xưa là mốc Brevibactirium). Sau đó được ủ từ 4 đến 5 tuần, mới được xuất ra khỏi lò. Xem thêm: BRIE CHEESE tại Nam An Market 7. EDAM CHEESE LÀ GÌ?
Edam là tên gọi một loại cheese của Hà Lan bắt nguồn từ vùng Edam. Loại cheese này có hình dạng đặc trưng là hình dạng quả cầu hoặc hình trụ tròn, màu vàng nhạt và được bọc vỏ màu đỏ. Edam là loại cheese rất dễ bảo quản, khó hỏng, càng để lâu thì nó trở nên cứng hơn, vì vậy nó dễ dàng được đem qua đem lại trao đổi buôn bán giữa các nơi do đó trở thành loại cheese nổi tiếng và phổ biến nhất trong khoảng thế kỉ 14 – 18. Loại cheese này cũng dễ tan, dễ thái lát mỏng nên hay được dùng làm topping cho bánh sandwich, burger, cho thêm vào súp để tạo hương vị. 7 loại cheese trên là những loại dễ dùng và dễ tìm mua trong siêu thị. Hiện nay các bạn cũng có thể mua các loại cheese khác ở VN như Gouda, Camembert, Feta, Roquefort, Chèvre, vv… Xem thêm: EDAM CHEESE tại Nam An Market 8. RICOTTA CHEESE LÀ GÌ?
Ricotta có nguồn gốc tử Ý, được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong quá trình tách kem để làm cheese có nước được tách ra, và chính nước này được sử dụng để làm ricotta. Loại cheese này mềm, có màu trắng, vị hơi ngọt và rất ít béo. Ricotta được ưa chuộng để làm các món dessert của Ý hoặc ăn kèm với các món tráng miệng khác. Ricotta cũng được dùng để làm cheesecake và nhiều loại cookies. Pasta và pizza cũng có những công thức làm với ricotta. Xem thêm: RICOTTA CHEESE tại Nam An Market Ngoài ra còn có các loại Phô mai như: PHÔ MAI : CREAM CHEESE PHÔ MAI : KID'S CHEESE PHÔ MAI : ARLA CHEESE PHÔ MAI : GOUDA CHEESE PHÔ MAI : FETA CHEESE PHÔ MAI : LA BONNE VACHE Và 1 số loại Phô mai nguyên tảng bạn có thể mua theo Gram tại Nam An. Đây là loai pho mai rất được nhiều người nước ngoài như Pháp, Đan Mạch, Thụy Sỉ, Hà Lan, Đức ưu chuộng. Một số thông tin thú vị về Pho Mai
-------------------- Nam An Market tổng hợp và biên soạn)
 Một cuộc khảo sát cho thấy một người chiến thắng rõ ràng và một kẻ thua cuộc rõ ràng trong số các loại phô mai. Cho dù bạn đang thả tủ lạnh gia đình của mình hay cố gắng tập hợp một bảng charcuterie mà tất cả khách của bạn sẽ thích, bạn có thể muốn biết phô mai nào là đặt cược an toàn nhất của bạn. Tin tốt là có dữ liệu bạn có thể quay lại khi chọn một tùy chọn phô mai thích toàn cầu. Theo một cuộc khảo sát gần đây với gần 9.000 người trưởng thành, nước Mỹ thích giữ cho nó đơn giản: phô mai phổ biến nhất số 1 trong cả nước là cheddar.The #1 most popular cheese in the country is cheddar. Cuộc khảo sát, được thực hiện bởi công ty bỏ phiếu YouGov, đã yêu cầu những người tham gia bỏ phiếu cho phô mai yêu thích của họ từ danh sách 16 loại phô mai phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa. Những người tham gia cũng có thể tuyên bố rằng lựa chọn hàng đầu của họ không có trong danh sách, rằng họ không chắc chắn, hoặc họ không thích phô mai. Kết quả cho thấy Cheddar cho đến nay là yêu thích, chiếm 19% số phiếu, so với pho mát huy chương bạc Mỹ có tỷ lệ 13%. Ngoài ra, trong top năm lần lượt là mozzarella, swiss và pepper jack. Liên quan: McDonald đang thực hiện 8 nâng cấp lớn nàyMcDonald's Is Making These 8 Major Upgrades Trong khi đó, Ricotta là lựa chọn ít phổ biến nhất, chỉ với 1% phiếu bầu, trong khi Feta, Dê phô mai, Gruyère và Muenster không tốt hơn nhiều, mỗi người chỉ nhận được 2%. Hơn nữa, 4% người Mỹ thậm chí không thích phô mai, và cùng một lượng không thể quyết định. Thật thú vị, phụ nữ có khả năng gấp đôi so với đàn ông để chọn phô mai brie như yêu thích của họ, và đàn ông có khả năng gấp đôi so với phụ nữ để chọn phô mai xanh. Những người bùng nổ trẻ em có khả năng cao hơn năm lần so với Gen Z-ers để nói rằng phô mai yêu thích của họ là Thụy Sĩ. Mặt khác, Gen Z-ers có khả năng gấp đôi so với Boomers khi nói rằng họ yêu thích phô mai Mỹ. Tuy nhiên, đối với hầu hết các phần, dữ liệu cho thấy bạn không thể sai với Cheddar, bất kể tuổi tác hay giới tính của người ăn phô mai. Không chắc cheddar nào sẽ đi cùng? Kiểm tra 8 loại phô mai Cheddar tốt nhất được đề xuất tại Siêu thị và 2 bạn nên tránh. Và đừng quên đăng ký nhận bản tin của chúng tôi & nbsp; để có được tin tức nhà hàng mới nhất được gửi thẳng vào hộp thư đến của bạn.sign up for our newsletter to get the latest restaurant news delivered straight to your inbox. Clara Olshansky Clara Olshansky (họ/cô ấy) là một nhà văn và truyện tranh có trụ sở tại Brooklyn có nội dung web đã xuất hiện trong thực phẩm & rượu vang, tạp chí Harper, sức khỏe của nam giới và reducress. Đọc thêm về Clara Nhiều nội dung từ các cửa hàng tạp hóaGroceries10 pho mát hàng đầu là gì?Hướng dẫn của một chuyên gia phô mai về 10 loại phô mai cần thiết để biết và yêu thích.. Brie de Meaux theo phong cách Brie .. Pyrénées Sheep .. Cheddar vải .. Gouda (dê) già .. Bleu d'Auvergne AOC/PDO .. Époisses de Bourgogne PDO .. Le Chevrot .. Phô mai phổ biến nhất ở Mỹ là gì?Dữ liệu từ một cuộc thăm dò của YouGov với hơn 8.000 người trưởng thành Hoa Kỳ cho thấy phô mai yêu thích của Mỹ là một món ăn cổ điển: Cheddar. Khoảng một phần năm (19%) cho biết đây là lựa chọn hàng đầu của họ, trong khi 13% nói rằng yêu thích của họ là phô mai Mỹ. Ở vị trí thứ ba là mozzarella, với 9%, tiếp theo là Thụy Sĩ (8%).American cheese. In third place is mozzarella, with 9%, followed by Swiss (8%).
5 loại phô mai tốt nhất là gì?5 loại phô mai phổ biến nhất là gì?.. Cheddar Cheese .. Phô mai mozzarella.. Parmesan cheese.. Phô mai Mỹ.. Kem phô mai .. Phô mai số 1 là gì?Được coi là một trong những loại pho mát chất lượng hàng đầu của thế giới, Parmigiano Reggiano được làm bằng sữa tươi, bán đệm từ những con bò đang gặm cỏ trên cỏ tươi và cỏ khô.Nó có một kết cấu cứng, nghiệt ngã và các hương vị của nó từ hạt dẻ đến mạnh mẽ và hơi khốn, tùy thuộc vào thời gian phô mai đã trưởng thành.Parmigiano Reggiano is made with raw, semi-skimmed milk from cows grazing on fresh grass and hay. It has a hard, gritty texture and its flavors range from nutty to robust and slightly piquant, depending on how long the cheese had matured. |
