1kg xương heo nấu bao nhiêu lít nước dùng

- Có thể sử dụng phương pháp cấp đông để bảo quản nước dùng (nước ninh xương) trong thời gian dài.

Muốn có nước dùng ngon, phải chọn loại xương ngon và sạch sẽ. Sau đó chặt thành từng miếng nhỏ, dùng nước sôi trần qua để loại bỏ vi khuẩn. Vớt ra rửa lại và cho vào nồi theo tỷ lệ khoảng 1kg xương tương đương với 5 lít nước.

Trong quá trình ninh xương, không cho thêm nước lạnh bởi nhiệt độ trong nồi sẽ thay đổi đột ngột, protit và lipit rất giàu trong thịt, xương sẽ bị kết dính nhanh chóng. Sự kết dính này sẽ làm co những kẽ hở trên bề mặt xương, khiến cho chất ngọt của xương không tiết ra ngoài được, nước dùng sẽ mất ngon.

Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên. Thời gian nấu từ 3-4h tùy thuộc lượng nước dùng bạn muốn nấu. Trong quá trình ninh xương, cần thường xuyên nếm thử nước ninh để kiểm tra hương vị, nếu thấy nước hầm đã đậm đà, bạn có thể kết thúc quá trình nấu.

Khi ninh xương đã xong, nước dùng được lọc trong, làm nguội thật nhanh và hớt bỏ váng mỡ. Sau đó, rót nước dùng vào những khay đá lớn và để đông lạnh. Nước dùng bảo quản trong tủ lạnh trung bình không quá 7 ngày kể từ khi chế biến.

Khi sử dụng, lấy nước dùng đông lạnh ra, thêm nước sạch (lượng nước =1/5 lượng nước dùng) cho vào lò vi sóng để giã đông. Chú ý chỉ làm nước dùng tan ra, không nên để nước dùng sôi trong lò. Bởi vì chúng ta không kiểm soát được mức độ sôi sẽ làm nước dùng trào ra lò gây mất an toàn và có thể bị đục (do sự đông tụ của Protein có trong nước dùng dưới điều kiện nhiệt độ cao của lò).

Khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy đủ số lượng viên nước dùng theo nhu cầu sử dụng, phần còn lại tiếp tục giữ đông để dùng dần.

Xương bò thường được dùng để làm nước dùng cho những tô bún, phở đậm đà, hầm xương trong nhiều thời gian chưa chắc đã thu nước hầm ngon, chưa kể có thể bị mùi hôi rất khó chịu.

Thơm mùi bò và hôi mùi bò không giống nhau, có thể hình dung nó tương tự giống như xương bò tươi và xương bò đã hôi.

Với chia sẻ bí quyết hầm xương bò nhanh mềm cùng các bước làm đơn giản dưới đây sẽ khiến bạn hài lòng.

Chọn xương bò ngon

Chọn xương bò đóng vai trò quan trọng khi hầm xương bò. Màu sắc và mùi của xương bò tươi sẽ khác hẳn. Chị em nhìn vào xương bò có thể xác định được xương bò tươi hay không. Chỉ cần hơi để ý ngửi xíu sẽ biết cũng có thể biết được xương hôi, không tươi.

Nên chọn loại thịt bò có màu đỏ tươi, không có mùi hôi khó chịu, khi ấn nhẹ vào sẽ thấy có độ đàn hồi. Tránh chọn thịt có màu sẫm, khi ấn thấy dính tay. Đây thường là thịt cũ. Nước dùng sẽ không được vị ngọt, ngon tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu hầm xương bò

Để có được một nồi xương bò hầm ngon, ngọt, trong và thơm mùi bò chứ không phải hôi mùi bò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

+ 1kg xương bò, 600g xương sụn, 700g lưỡi bò

+ 1 củ gừng tươi

+ Hành tây: 1 củ

+ 2 lít nước lạnh

+ 200g thịt ức bò

+ 200g thịt đùi bò

+ 3 lít nước sôi

+ 65g tỏi, 30g gừng, 50g hành tây, 40g hành tím

+ Các loại gia vị khác như mắm, mì chính, muối, tiêu, giấm.

Cách hầm xương bò

Xương bò ngâm trong nước lạnh pha chút muối tầm 3 tiếng.

Vớt xương ra, để ráo, cho vào lò nướng ( 150-180 độ), nướng cho đến khi mỡ chảy ra hết (đừng để bị cháy)

Lấy xương ra, cho vào nồi nước lạnh, đập ít gừng vào, đun sôi tầm 5 phút.

Vớt ra, lóc hết thịt, tủy, mỡ còn dư trên xương. Rửa sạch xương lại, cho vào nước lạnh hầm xương (trước tiên bật to lửa, khi sôi thì hạ nhiệt để liu riu) 6.

Hầm xương tầm 8-16 tiếng (thường ninh 16 tiếng trở lên). Có thể ninh xương theo tỉ lệ 1 kg xương với 3 hoặc 4 lít nước.

Đối với phần ức bò, đùi bò, lưỡi bò vào hầm thêm trong khoảng 1 tiếng và nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Vặn tăng lửa mạnh và đun cho đến khi nước sôi bùng lên, tắt bếp.

Vớt đùi bò, ức bò, lưỡi bò ra để cho nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó xếp đều lên tô phở hoặc bún cho đẹp mắt và thưởng thức.

Không chỉ cần lưu ý hầm xương sao cho ngon mà chị em còn cần biết cách trang trí cho tô phở hoặc tô bún thật đẹp mắt,mọi người nhìn vào thích ăn và muốn ăn.

Nên dùng nước hầm xương bò lúc còn nóng để thưởng thức hương vị ngọt, ngon, và thơm hơn.

Tương tự như cách này, bạn có thể áp dụng với cách hầm xương bò nhanh mềm để nấu phở hay nấu bún. Chỉ cần dùng nước hầm như trên, cho vào tô bún phở đã cho sẵn các nguyên liệu và thưởng thức ngay.

Bên cạnh đó, để nấu món xương bò hầm sả ngon, bạn cần chuẩn bị thêm 2-3 củ sả. Sau khi bóc sạch lớp vỏ sả bên ngoài, rửa sạch và đập dập, bạn cho vào nồi nước dùng đã có sẵn gừng và hành nướng. Món xương bò hầm sẽ có thêm mùi sả rất hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm:

Những yêu cầu của xương bò hầm ngon đúng chuẩn:

+ Nước hầm xương không bị đục, phải thật trong, có mùi thơm của gừng.

+ Cảm nhận được mùi thơm, vị ngon đậm đà, vị ngọt tự nhiên của xương bò. Đặc biệt, bạn sẽ có cảm giác ấm hơn bởi nồi nước hầm có gừng tươi.

1kg xương bò hầm bao nhiêu lít nước?

Có thể ninh xương theo tỉ lệ 1 kg xương với 3 hoặc 4 lít nước. Đối với phần ức bò, đùi bò, lưỡi bò vào hầm thêm trong khoảng 1 tiếng và nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Vặn tăng lửa mạnh và đun cho đến khi nước sôi bùng lên, tắt bếp. Vớt đùi bò, ức bò, lưỡi bò ra để cho nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hướng dẫn 1kg xương heo nấu bao nhiêu lít nước?

Thông thường 1 kg xương heo nấu được 3 lít nước dùng.

Hầm xương bao lâu thì đủ?

Nếu bạn chỉ muốn lấy nước dùng của xương để nấu ăn thì chỉ cần hầm khoảng 2 tiếng là nước đã ngọt, còn muốn nước xương ngon nhất, hãy hầm khoảng 3 - 4 tiếng là vừa đủ. Bởi vì nếu bạn hầm quá 6 tiếng sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua làm món ăn không được ngon.

Luộc xương bao lâu chín?

Để cho ra một nồi nước dùng ngon, bạn nên ninh xương trong ít nhất 1 tiếng để xương mềm, nhừ và có thể sử dụng lại. Tiếp tục ninh 1 tiếng nếu dùng lại phần xương đã hầm để ăn, còn nếu chỉ lấy nước thì có thể ninh khoảng 2 tiếng. Nếu muốn nước dùng ngon nhất, hãy hầm trong thời gian 3 - 4 tiếng.