Đĩa xôi ngũ sắc bắt mắt, thơm mùi nếp quyện với nước cốt dừa là món ăn đặc biệt phù hợp thắp hương Tết Nguyên tiêu (Rằm tháng Giêng) để cầu mong một năm mới luôn rực rỡ, đủ đầy và may mắn.  Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc: - Gạo nếp: 600g - Hoa đậu biếc: 1 nắm (khoảng 20 bông); - Bột trà xanh: 1 thìa cà phê (tầm 3-5g) - Lá cẩm tím: 1 bó; - Bột hoa dành dành: 1-2 thìa cà phê - Gấc: 100g (khoảng 10 hạt gấc còn phủ kín cùi đỏ). - Nước cốt dừa: 150ml - Muối trắng: 2g - Dụng cụ: Xửng hấp xôi hoặc nồi cơm điện kèm theo vỉ hấp, bìa cứng hoặc giấy bạc CÁCH LÀM: Bước 1: Tạo màu tự nhiên để ngâm xôi Hoa đậu biếc hãm với khoảng 100ml nước sôi được màu xanh biển. Bột trà xanh pha với 100ml nước lã được màu xanh lá. Bột trà xanh lên màu xanh lá rất đẹp, không bị mất màu như lá nếp. Lá cẩm cắt nhỏ, đun kĩ với 200ml nước lã (đun tầm 15-20 phút) lọc lấy nước cốt màu tím; Bột hoa dành dành hãm với 100ml nước sôi để được màu vàng. Gấc bóp kĩ bỏ hạt, lấy phần bột gấc để tạo màu đỏ cam. Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước màu Gạo nếp vo sạch, chia thành 6 phần: 4 phần gạongâm riêng rẽ với 4 loại nước màu (đậu biếc, trà xanh, dành dành, cẩm tím), thêm 1 chút xíu muối trong 6-8 tiếng, sau đó vớt ra để ráo. 2 phần gạo khác ngâm 6-8 tiếng, sau đó 1 phần để nguyên màu trắng, 1 phần bóp kĩ với gấc để bột gấc bám đều vào gạo. Gạo trước khi đồ thành xôi Bước 3: Đồ xôi Đổ nước vào nồi, cho vỉ hấp vào, để các tấm bìa cứng (hoặc giấy bạc) chia vỉ hấp thành 6 ngăn, đợi nước sôi thì cho các màu gạo vào từng ngăn riêng rẽ, rưới vào mỗi màu gạo 3 thìa cà phê (15ml) nước cốt dừa. Đảo nhẹ tay để các ngăn không bị xô lệch vào nhau. Sau khoảng 25-30 phút mở vung nồi, lấy hạt xôi ra bóp nhẹ thấy mềm là xôi đã chín, rưới nốt chỗ nước cốt dừa còn lại vào từng ngăn xôi, đảo nhẹ tay để cốt dừa thấm đều. Đậy vung để thêm 5 phút thì tắp bếp. Riêng phần xôi gấc các bạn trộn thêm 1 thìa đường (khoảng 20g hoặc hơn nếu thích ăn ngọt) sau đó rưới thêm 1 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi ngậy hơn. Xôi sau khi đồ chín Bước 4: Trình bày Xới xôi ra đĩa riêng từng màu hoặc trộn lẫn các màu với nhau cũng được. Nếu nhà bạn đang có mít chín, các bạn có thể bày xôi lên trên múi mít đã được cắt đôi, bỏ hạt, rắc ít cơm dừa nạo sợi lên trên là có thêm món xôi mít hấp dẫn. Chúc các bạn làm món xôi ngũ sắc thành công! Tự tay làm món bánh in thơm ngon cúng Rằm tháng GiêngBánh in nhân đậu xanh thơm ngon với lớp vỏ bánh làm từ bột nếp, lớp nhân bùi bùi béo béo là món bánh đầy ý nghĩa để cúng Rằm tháng Giêng năm 2021, mong một năm mới bình an. Hà Việt Anh |
