Tôm hùm đã đắt đỏ lại còn rất biết cách thử thách những đầu bếp chuyên nghiệp cũng như chị em nội trợ. Ngoài cách hấp và luộc thông thường, bạn sẽ không biết làm thế nào để làm sạch và nấu tôm hùm, nếu bạn không có được thịt tôm ngọt, béo, ngon bên trong phần vỏ cứng! Show Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách lấy thịt tôm hùm từ tôm hùm nguyên con như thế nào.  CÁC BƯỚC TÁCH VỎ TÔM HÙM 1️⃣ Khi tôm hùm đã chín bằng cách luộc hoặc hấp hãy để nó nguội bằng nước lạnh hoặc bồn nước đá. Hãy nhớ rằng tôm hùm vẫn tiếp tục chín sau khi hấp, vì vậy bạn cần xóc chúng với đá để ngừng chín ngay lập tức để tránh chín quá sẽ làm giảm chất lượng thịt tôm. 2️⃣ Sau đó, loại bỏ móng vuốt và đốt ngón chân. Bạn cũng sẽ loại bỏ thịt khỏi móng vuốt và đốt chân, nhưng sẽ tuyệt hơn khi hút thịt ra khỏi chân với một số nước sốt bơ đun chảy béo ngậy. 3️⃣ Nếu bạn muốn loại bỏ phần thịt móng vuốt, trước tiên cần nhẹ nhàng nới lỏng phần móng nhỏ hơn. Có một chút sụn trong suốt gắn vào móng vuốt nhỏ này, vì vậy hãy cố gắng xác định vị trí của nó trước và gỡ nó ra. 4️⃣ Dùng mặt sau cùn của một con dao để bẻ càng tôm hùm lớn. Bạn sẽ thích bẻ nó ở gốc hơn, vì có thể nhẹ nhàng kéo toàn bộ khối thịt ra, thành một miếng lớn. Ngoài ra, bạn có thể bẻ càng tôm hùm và lấy thịt. Sau đó bẻ thêm vỏ để lấy hết thịt ra ngoài. \>>XEM THÊM: LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN TÔM HÙM CHO TRẺ NHỎ 5️⃣ Dùng dao mổ tôm hùm hoặc dùng dao nặng bẻ các đốt để loại bỏ thịt khỏi các đốt chân. Bạn có thể cắt toàn bộ con tôm hùm (vì vậy bạn sẽ có được hai nửa), và chỉ cần loại bỏ phần thịt đuôi bằng cách bóc nó ra khỏi phần vỏ của một nửa. Nhưng nếu bạn muốn cắt bỏ toàn bộ phần đuôi (và không cắt đôi), thì hãy làm theo các bước dưới đây. 6️⃣ Nắm chặt đuôi bằng một tay và tay kia nắm chặt phần mai. Xoắn phần đuôi ra khỏi mai. Một số tomalley (thứ màu xanh lá cây) hoặc trứng tôm (thứ màu đen, sẽ có màu hồng / đỏ nếu nó được nấu chín hoàn toàn) sẽ bám vào thịt đuôi khi bạn làm điều này. Rửa sạch những thứ này. Sau đó, bạn có thể tách thịt khỏi đuôi tôm hùm bằng một trong hai cách. \>>XEM THÊM: LÝ DO KHIẾN TÔM HÙM BÔNG ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Đầu tiên, đặt phần đuôi vào lòng bàn tay của bạn, với mặt dưới mềm hướng lên trên. Sau đó bóp đuôi tôm hùm từ hai bên (như hình bên dưới), cho đến khi bạn nghe thấy tiếng rắc. Tiếp theo, bạn tách phần vỏ mềm ra cho đến khi có thể lấy được phần thịt bên trong. Bạn có thể sử dụng phương pháp này để bẻ cả vỏ đuôi. Nếu bạn muốn giữ phần vỏ đuôi để trình bày hoặc phục vụ mục đích thưởng thức đẳng cấp, thì hãy dùng kéo cắt lớp vỏ mềm bên dưới - từ trên xuống đến tận đầu đuôi. Lột bỏ lớp vỏ mềm để phần thịt lộ ra ngoài. (PLVN) - Dù miền Bắc mới bước vào đợt nắng nóng gay gắt diện rộng thứ 2 kể từ đầu mùa nhưng nhiệt độ cao nhất ở nhiều nơi mấy ngày qua đều chạm hoặc vượt ngưỡng 40 độ C. Dự báo, thời gian tới sẽ xuất hiện nắng nóng nhiều hơn và gia tăng về cường độ trên phạm vi toàn quốc. Tôm hùm ngon, bổ nên cực kỳ đắt đỏ. Vậy bạn đã biết cách làm sao để chén sạch sành sanh con tôm cho bõ tiền, không bỏ phí bất cứ thứ gì mà vẫn lịch sự chưa? Có lẽ nhiều bạn nghĩ tôm hùm đắt thế, dù gì mình cũng chẳng có cơ hội ăn mà cần biết cho tốn thời gian. Tuy nhiên, đợi đến lúc bất ngờ được mời ăn mà nhìn con tôm ngon lại chẳng biết thưởng thức sao cho phải, bị bẽ mặt chỉ vì những điều cơ bản nhất khi thưởng thức đồ ăn cũng không biết mới học thì có ích chi, đúng không? Nguyên 1 chú tôm hùm to như thế này được dọn ra cho bạn, bạn phải làm gì để "tận dụng" 1 cách lịch sự nhất? Các bước để ăn sạch sành sanh những phần ăn ngon trên càng tômKhi nguyên 1 chú tôm hùm được đặt trước mặt bạn, hãy bắt đầu với việc tách càng tôm. Với càng nhỏ, hãy dùng 1 tay giữ tôm, tay kia túm lấy càng và vặn/xoắn nhẹ. Sau đó dùng xiên thịt loại nhỏ xoáy thịt tôm ra khỏi càng và thưởng thức. Bẻ càng tôm Càng lớn thì bạn dùng kìm để bẻ tách khỏi thân tôm rồi lại tiếp tục bẻ đôi càng ra. Bạn vẫn dùng lấy xiên thịt nhỏ để xoáy thịt ra khỏi càng thưởng thức. Phần thịt trong đốt nối giữa càng và mình tôm rất chắc và ngon, nhiều người thường bỏ qua nó, nhưng như thế là lãng phí lắm đấy! Dùng xiên xoáy thịt ra khỏi càng Kìm và xiên thịt mỗi nhà hàng đều sẽ dọn lên kèm tôm cho bạn. Nếu không thấy, hãy hỏi nhân viên phục vụ mang tới cho bạn nhé! Làm sao để “xử đẹp” phần đuôi tôm?Đầu tiên, bạn tách đuôi tôm ra khỏi mình bằng cách giữ phần đầu tôm ghim xuống dưới bằng 1 tay, tay còn lại nhấc ngược đuôi tôm lên và vặn. Vặn đuôi tôm Sau đó, hãy lật phần đuôi vừa được tách ra, bóp vỡ vỏ để lấy thịt. Chú ý nên bóp vỡ cả phần chóp đuôi, trên đó vẫn còn 1 ít thịt, tuy nhiên, phần thịt dính một ít chất màu xanh nhạt ở chóp đuôi thì bạn nên bỏ nó đi. Tách hết chân, dùng kéo cắt lớp phủ mềm dưới bụng tôm để bóc vỏ Để lịch sự, bạn nên tách phần thịt đuôi thành 1 khối liền nhau xong rồi mới thưởng thức chứ đừng tách đến đâu xé nhỏ thịt chén đến đấy nhé! Tách vỏ ở phần đầu và ăn những phần thịt ăn được bên trong, đừng bỏ phần này mà phí Cuối cùng, chỉ còn phần càng tôm và mình tôm là còn thịt. Với 2 phần này, bạn nên nhờ nhân viên nhà hàng cắt tôm làm 2 phần cho mình dễ bóc vỏ và tiện thưởng thức hơn. Ăn tôm hùm không đắt như bạn tưởngNgày trước mình cũng nghĩ giống bạn, nghĩ tôm hùm rất đắt chẳng bao giờ có cơ hội ăn nên cũng chả buồn quan tâm cách ăn thế nào cho phải. Ai ngờ 1 hôm lại được mời tới Tôm Hùm ở 168 Nguyễn Khánh Toàn ăn tôm hùm mới chết! Cũng may bữa ăn chỉ có 2 người tính cả mình, nên mặt mũi cũng chưa đến nỗi không biết giấu vào đâu, còn được người kia chỉ cho cách ăn tôm hùm sao cho điệu nghệ. Sau lần đó thì mình thấy tôm hùm hóa ra chẳng đắt như mình tưởng. Ít nhất là ở nhà hàng Tôm Hùm, mình thường ăn set Tôm hùm baby 8 món (1 tôm hùm bỏ lò phô mai với kem tươi/tôm hùm nướng bơ tỏi kèm bánh mỳ nướng, 1 suop gạch tôm, 1 tiết canh tôm hùm, 1 cháo đầu tôm, 1 hàu nướng mỡ hành/gỏi hàu và 1 đĩa salad trộn đại bự cộng theo set hoa quả tráng miệng) mà chỉ hết có 499k. Một phần trong set tôm hùm baby 8 món - 499k mình thích nhất ở Tôm Hùm Mình cũng không dư dả gì nên lâu lâu mới dám đi ăn tôm hùm 1 bữa cho đỡ thèm, mà không biết Hà Nội chỗ nào có tôm hùm rẻ nên chỉ đến mỗi Tôm Hùm 168 Nguyễn Khánh Toàn mà mình biết chắc là ngon, rẻ, mà tôm tươi, chất lượng để ăn thôi, riết thành khách quen luôn! |
