Cách chế biến bạch tuộc xào

Nếu bạn đang băn khoăn với nguyên liệu bạch tuộc, chúng ta có thể làm được những món xào nào thì trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn bốn cách làm món bạch tuộc xào.

Danh sách 4món ăn dưới đây hẳn lẽ là bốn giải pháp lý tưởng cho những bữa cơm gia đình. Sự đa dạng trong phương thức kết hợp cùng các loại rau củ, trong cách chế biến thì hẳn những cách làm món bạch tuộc xào lần này sẽ đem đến cho bạn nhiều hương vị đặc trưng, chinh phục được vị giác của tất cả mọi người.

1. Bạch tuộc xào hành tây

Mở đầu là cách làm món bạch tuộc xào hành tây. Nguyên liệu cần có gồm 500 gram bạch tuộc tươi, 1 hoặc 2 củ hành tây, ớt chuông, bột ớt Hàn Quốc, tương ớt, dầu mè, vài tép hành lá, gừng, nửa củ tỏi và các gia vị như đường, tiêu xay, nước mắm, mì chính.

Sơ chế nguyên liệu với bạch tuộc đầu tiên. Bạch tuộc mua về xóc với muối cho hết chất nhớt, bỏ ruột, lộn phần đầu rồi rửa sạch với nước, vớt ra để ráo, thái khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Ớt chuông rửa sạch thái sợi.

Phần hành lá nhặt rễ, tỏi và gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Nước sốt cũng là một phần quan trọng tạo nên hương vị cho món ăn này. Bạn cho tương ớt, ớt bột, xì dầu, đường cùng với hành lá, tỏi và gừng đã chuẩn bị vào bát, khuấy đều tay cho đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo nóng, rồi lần lượt cho bạch tuộc, dầu mè, hành tây, ớt chuông vào xào sơ với mức lửa to, đến khi thấy chín đều thì cho nước sốt lúc nãy vào đảo đều. Món ăn này có thể làm món ăn chính, dùng với cơm trắng hoặc mì xào đều ngon.

2. Bạch tuộc xào sa tế

Cách làm món bạch tuộc xào sa tế cũng có phần tương tự. Bạn chuẩn bị 1 kg bạch tuộc con vừa, sa tế tôm, hành tây, hành phi khô, tỏi, sả, ớt và gia vị như đường, nước mắm, mì chính, muối.

Bạch tuộc mua về bạn rửa sạch với nước muối, cắt lấy phần xúc tu để riêng. Chú ý khi sơ chế bạch tuộc, bạn nên cắt bỏ phần nội tạng bằng cách xẻ đôi thân, rồi dùng muối xát toàn thân hoặc đun lá ổi non rửa sạch chất nhớt và mùi tanh của bạch tuộc. Tỏi và hành tây đem bóc vỏ, thái nhuyễn, ớt bỏ cuống thái sợi. Tiếp theo đến bước ướp gia vị.

Bạn chuẩn bị một chiếc bát to, cho bạch tuộc và tỏi, hành khô, ớt băm nhuyễn cùng một muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê sa tế tôm, trộn đều sao cho gia vị ngấm vào bạch tuộc. Sau đó, chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho dầu ăn vào và làm nóng chảo, rồi cho hành tây vào xào sơ.

Cho tiếp bạch tuộc đã thấm gia vị vào và xào đều tay đến khi thịt bạch tuộc săn lại là hoàn thành. Món ăn này có hương vị cay thoang thoảng nhẹ, hòa cùng vị ngọt, độ giòn của bạch tuộc, bạn cũng có thể cho thêm ít rau củ vào xào chung như dưa leo, thơm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3.Bạch tuộc xào nấm

Vị ngọt của bạch tuộc sẽ hòa cùng sự thanh của các loại nấm. Nguyên liệu để làm món ăn này gồm có 1 kg bạch tuộc tươi, nấm đông cô, nấm kim châm, tỏi, ớt khô, ớt chuông, gia vị xì dầu, dầu hào, giấm, muối, hạt tiêu xay và ít bột bắp. Bạch tuộc rửa sạch với muối cho nhã hết phần nhớt tanh, luộc sơ và thái khúc vừa ăn rồi rải một ít bột ngô vào trộn đều.

Chuẩn bị một chiếc chảo nóng, dầu sôi thì cho bạch tuộc vào chiên sơ vàng. Phần nấm bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rễ rồi thái sợi nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tây băm nhỏ hoặc cắt hình múi cau, ớt chuông rửa sạch bỏ cuống thái sợi chỉ.

Đem hỗn hợp gồm tỏi, ớt khô, hành tây vào chảo nóng đảo sơ, vừa tỏa mùi thơm thì cho nấm vào đảo chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị rồi bước cuối cùng là cho bạch tuộc vào xào, đến khi bạch tuộc vừa chín săn thì vớt ra ngay, không chiên quá lâu sẽ khiến bạch tuộc trở nên bị dai.

4. Bạch tuộc xào cay Hàn Quốc

Để thay đổi khẩu vị thì bạn có thể tham khảo cách làm món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc này. Bạn cần có bạch tuộc loại con nhỏ, hành tây, cà rốt, ớt chuông, tỏi băm nhuyễn, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè và gia vị như muối, đường, xì dầu, hạt tiêu xay, dầu mè và mắm tôm (tùy ý bạn có muốn dùng hay không).

Bạch tuộc mua về ngâm trong nước muối lạnh, cát bỏ phần mắt và bên trong nội tạng, rửa sạch và thái khúc vừa, sau đó đem xào sơ. Phần cà rốt, hành tây, ớt chuông rửa sạch, lần lượt thái lát và thái sợi, riêng hành tây có thể thái hình kiểu múi cau. Tiếp đó cho hai muỗng bột ớt, một muỗng đường, một muỗng nhỏ mắm tôm, một muỗng nước tương, dầu mè, tiêu và tỏi băm vào trộn đều.

Chuẩn bị rau củ và đem xào sơ khi chảo dầu nóng, đến độ rau vừa chín thì cho tiếp bạch tuộc vào xào lần nữa, cùng lúc cho hết phần gia vị sốt vừa làm xong, hành lá vào chảo đảo sơ 2 phút thì tắt bếp, vớt ra đĩa. Trang trí món ăn với ngò rí, hoặc rắc ít dầu mè lên bề mặt, món ăn có vị cay nồng nhẹ, ngọt và giòn.

Bốn cách làm món bạch tuộc xào này mang bốn hương vị khác nhau, bạn có thể tham khảo và bắt tay làm ngay, trổ tài ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức.