| Chocopie là loại bánh quen thuộc và
yêu thích của người Việt Nam bất kể là người lớn hay trẻ nhỏ. Những chiếc bánh căng đầy bên ngoài là lớp vỏ vị socola hấp dẫn, mềm mịn, bên trong là nhân dẻo dai với độ ngọt vừa phải, ai ăn cũng thấy thích. Thông thường, khi muốn thưởng thức món bánh này, mọi người thường có xu hướng đi mua ngoài vì nghĩ cách làm khó thực hiện. Tuy nhiên chị em cũng có thể tự tay làm bánh Chocopie tại nhà sử dụng những nguyên liệu và dụng cụ rất đơn giản, vừa đảm bảo lại có thể tạo thành những chiếc bánh hình
dạng khác nhau rất bắt mắt. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh chocopie thơm ngon khó cưỡng tại nhà. Show
Cách làm bạt bánh chocopieĐể làm được những chiếc bánh chocopie hoàn chỉnh thì cần phải tiến hành các công đoạn làm bạt bánh, nhân bánh, ráp bánh và lớp phủ socola lên ngoài. Trước tiên sẽ là nguyên liệu và các bước để làm bạt bánh.  1. Nguyên liệu làm bạt bánh chocopie
2. Cách làm bạt bánh ChocopieBước 1: Sơ chế lòng đỏ Tách riêng 3 lòng trắng và 3 lòng đỏ trứng ra 2 chiếc bát khác nhau. Rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào tô trộn, cho 25ml sữa tươi, 25ml dầu ăn và 1 thìa cà phê vani vào rồi trộn đều. Có thể trộn bằng tay hoặc dùng máy trộn bột chuyên dụng (nếu có). Tiếp đến, cho đường 25g xay và 3 lòng đỏ trứng vào cùng, tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện và hơi sền sệt. Bước 2: Sơ chế lòng trắng Cho 3 lòng trắng trứng, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào chiếc tô, dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ nhỏ. Tiếp theo, cho 35g đường vào đánh ở tốc độ cao đến khi bông xốp, hỗn hợp lòng trắng tạo chóp cứng là được. Bước 3: Trộn bột Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vừa trộn vào cùng tô hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho hỗn hợp lòng đỏ loãng bớt để lúc sau trộn nhẹ tay cùng hỗn hợp lòng trắng còn lại sẽ dễ dàng hơn. Lần lượt cho nốt 2/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại vào trộn cùng, dùng phới trộn đều tay và tránh làm xẹp bọt khí, trộn tới khi hỗn hợp bột hoà quyện là được. Bước 4: Nướng bánh Trước tiên cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong vòng 10 phút. Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông to hoặc khuôn hình chữ nhật rồi dàn phẳng. Lưu ý nhớ lót giấy nến ở đáy khay để bánh không bị dính. Đập nhẹ khuôn xuống sàn cho nổ bớt bọt khí to và bột được tràn đều, phẳng hơn. Đưa khuôn vào lò nướng tầm 10 phút, đến khi dùng tăm châm vào thấy bánh dính vào tăm là được. Bước 5: Tạo hình cho bạt bánh Bạt bánh sau khi chín, lấy ra khỏi lò, gỡ bỏ lớp giấy nến chống dính. Dùng khuôn cắt bánh quy (cookie cutter) hình tròn cắt bạt bánh thành 16 hình tròn bằng nhau và phủ màng bọc thực phẩm lên trên cho bánh khỏi khô. Ngoài ra bạn cũng có thể tạo hình thành các hình dạng khác nhau như hình trái tim, hình chữ nhật, hình vuông,… tuỳ sức sáng tạo nhé. Như vậy là chúng ta đã xong công đoạn đầu tiên là làm bạt bánh. Tham khảo: Cách làm món bánh chuối nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà Cách làm nhân bánh và ráp bánh chocopieSau khi làm bạt bánh, tiếp tục tiến hành làm nhân bánh và ráp bánh. Đây cũng là khâu rất quan trọng quyết định đến độ ngon và thành công của cả quá trình. Bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu và làm như sau: 1. Nguyên liệu làm nhân bánh và ráp bánh chocopie
2. Các bước làm nhân bánh và ráp bánh chocopieBước 1: Sơ chế gelatin bằng phương pháp đun cách thuỷ
Bước 2: Hoà tan hỗn hợp đường+nước Cho 80g đường và 20ml nước còn lại vào nồi, đặt lên bếp với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp đường hơi sủi tăm nhẹ thì tắt bếp. Không đun quá lâu nếu không thì đường sẽ tan hết tạo thành món nước hàng mất, không dùng được. Rưới hỗn hợp nước đường vào bát gelatine. Bước 3: Đánh bông hỗn hợp Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh hỗn hợp đường và gelatine ở tốc độ cao cho tới khi đạt chóp mềm tạo thành hỗn hợp trắng tinh, bông mịn. Không đánh quá lâu vì khi đó gelatin sẽ đông dần lại, khó thao tác ở bước bơm nhân tiếp theo. Tuy nhiên, cũng không nên đánh quá ít vì nhân sẽ bị chảy trong khi bơm. Bước 4: Bơm nhân vào bánh
Đọc tiếp: Bật Mí 8 Cách Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp Thơm Ngon, Béo Ngậy Tại Nhà Cách làm lớp phủ Ganache socola bên ngoàiCông đoạn cuối cùng là làm lớp phủ Ganache socola. Để làm được phần này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện như sau: 1. Nguyên liệu làm lớp phủ Ganache socola
2. Các bước làm lớp phủ ganache socolaBước 1: Làm nóng 100ml kem tươi whipping cream bằng cách đun qua trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng, không cần đun tới khi sôi hẳn mà chỉ cần đun ấm. Bước 2: Cho 100g socola đen vào cùng kem tươi đã đun ấm nóng sau đó khuấy đều cho socola tan hết. Bước 3: Để hỗn hợp socola whipping cream nguội hẳn rồi lần lượt cho từng chiếc bánh đã có nhân nhúng vào hỗn hợp ganache. Bước 4: Để bánh lên rack, lót khay hoặc giấy nến để hứng ganache chảy xuống. Dội ganache phủ kín một mặt bánh, lật bánh lại, dội tiếp ganache nốt mặt bánh thứ hai. Giữ nguyên chờ đến ganache đông lại thì gỡ bánh ra. Bước 5: Xếp bánh vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho hỗn hợp ganache đông lại. 3. Thành phẩmNhư vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn thực hiện cách làm bánh chocopie chuẩn vị rồi đấy. Bánh chocopie nhà làm có bạt bánh mềm thơm, nhân bánh dẻo, dai và mịn như marshmallow dù không cần marshmallow, vỏ bánh thơm vị socola không khác gì khi mua ngoài quán. Xem thêm: Cách làm bánh Macaron cực đơn giản, ngon khó cưỡng tại nhà Một số mẹo làm bánh chocopie thành công
Như vậy chúng tôi vừa cung cấp cho các bạn cách làm bánh chocopie tại nhà đầy đủ và chi tiết nhất. Cũng không quá khó và phức tạp đúng không nào? Vậy thì còn chần chừ gì mà không lưu về ngay để làm cho gia đình những chiếc bánh chocopie đậm “tình” từ chính đôi bàn tay của mình, chắc chắn sẽ chất chứa nhiều tình cảm hơn là mua ở ngoài đấy! Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh Papparoti cực đơn giản và thơm ngon tại nhà |
