Bí quyết hầm món canh măng khô nấu sườn cho bữa cơm dưới đây sẽ đem đến cho gia đình bạn những bữa cơm thật ấm cúng, quây quần bên nhau. Mời các bạn cùng ilahui.vn cùng tham khảo cách làm canh măng khô nấu sườn non đơn giản, nhanh gọn mà vẫn hấp dẫn sau đây nhé!
2 Cách Sơ Chế Măng Khô Trước Khi Chế Biến Món Ăn2.1 Các bước ngâm măng khô4 Cách Nấu Canh Măng Khô Với Sườn Ngon4.2 Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon
Cách Chọn Mua Măng Khô Ngon Nấu Canh
Măng khô là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn.(Ảnh: Internet)
Để chọn được măng ngon, bạn chú ý chọn loại măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng.
Đang xem: Cách nấu bún sườn măng khô
Ngoài ra, bạn nên chú ý các yếu tố khác như đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, nhiều đốt… Khi sờ vào măng không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên.
Măng khô ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét (mùi diêm sinh), không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt.
Để mua được măng ngon nên chọn loại được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, nơi sản xuất, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, không rõ nguồn gốc để chế biến thức ăn.
Quản trị NHKSTìm hiểu ngayKỹ thuật chế biến món ănTìm hiểu ngayKỹ thuật pha chế đồ uốngTìm hiểu ngayKỹ thuật làm bánhTìm hiểu ngayHướng dẫn du lịchTìm hiểu ngayMarketing
Tìm hiểu ngay
Cách Sơ Chế Măng Khô Trước Khi Chế Biến Món Ăn
Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng, giòn sần sật còn măng lá thì mềm ngọt, ngấm gia vị hơn. Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.
Các bước ngâm măng khô
Bước 1: Ngâm măng qua đêm
Ngâm măng khô trong nước muối qua đêm. (Ảnh: Internet)
Đầu tiên, bạn đem măng đi rửa thật sạch. Đổ đầy nước vào chậu, cho măng vào ngâm trong một đêm. Sáng hôm sau, bạn vớt măng ra và đổ hết nước cũ đi.
Bước 2: Rửa măng thật kĩ với nước
Sau đó, các bạn đem măng đi rửa lại với nước, chú ý rửa kĩ từng cái một nếu không măng sẽ rất dễ bị chua.
Bước 3: Ngâm măng lần 2
Đổ ngập nước vo gạo vào chậu măng và ngâm đến cuối ngày, rồi lặp lại các bước như trên. Nếu không có nước gạo thì thay bằng nước thường nhưng ngày nào cũng phải thay nước va rửa măng.
Thời gian ngâm khoảng 1 tuần thì có thể đem măng đi chế biến.
Cách Luộc Măng Khô Không Đắng
– Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, vớt ra cho vào rổ, để măng ráo nước rồi cho vào nồi ngập nước, bắc nồi lên bếp đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.
– Chỉnh lửa ở mức trung bình và để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ. Sau đó, gạn hết phần nước đã đun ra ngoài, cho thêm nước mới và đun thêm khoảng một giờ nữa để măng mềm đều.
– Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước thì bạn thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một vài ít muối hột nồi luộc giúp măng sẽ nhanh mềm hơn.
Xem thêm: Bí Quyết Pha Bột Sắn Dây Ngon, Bổ Và Cách Nấu Bột Sắn Ngon Tại Nhà
– Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Vậy là phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.
Bí Quyết Bảo Quản Măng Khô Sau Khi Luộc
Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Măng khô bảo quản theo cách này có thể dùng được trong một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.
Cách Nấu Canh Măng Khô Với Sườn Ngon
Canh măng khô nấu sườn non cho bữa cơm thêm đậm đà. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu canh măng khô nấu sường
400gr sườn non200gr măng khô đã ngâm nởHành lá, hành khôGia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon
Bước 1: Sơ chế sườn non
– Sườn non làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho sườn vào nồi nước đun sôi chần sơ qua để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
– Vớt sườn ra rửa lại thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế măng khô
– Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn.
– Măng rửa sạch, cắt khúc, cho măng vào luộc với 1 nhúm muối. Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới. Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được. Sau khi luộc vớt măng ra rổ để ráo nước.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chế biến canh măng khô nấu sườn non
– Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi trút măng khô vào xào sơ qua, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5 – 7 phút.
– Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồ hầm với măng cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.
– Đổ canh ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Cua Không Bị Tanh, Thanh Mát Cho Mâm Cơm Thêm Ngon
Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn trên đây khá đơn giản, dễ thực hiện, thích hợp chế biến và thưởng thức trong các bữa cơm gia đình cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử trổ tài nấu canh măng sườn non ngay hôm nay để khoe tài khéo tay của bạn với cả nhà nhé. Chúc bạn thành công với món canh măng khô nấu sườn đặc sắc.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: món ngon
Trong bài viết lần trước, mình đã chia sẻ tới các bạn về 2 cách làm bún ngon, đó là bún măng khô vịt, và bún ngan măng khô. Trong chuyên mục Ẩm thực ngày hôm nay, mình sẽ tiếp tục chia sẻ tới các bạn một món bún, đó chính là món bún sườn măng khô. Nghe qua thật là hấp dẫn đúng không các bạn? Vậy thì còn chần chờ gì mà không vào bếp với mình ngay để tìm hiểu xem cách nấu bún sườn măng khô này cần những nguyên liệu gì và cách tiến hành ra sao nhé!
Nguyên liệu nấu bún sườn măng khô
- Măng khô: 200 gram
- Sườn non: 400 gram
- Xương ống: 200 gram
- Hành lá: vài nhánh
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Bún ăn kèm: 700 gram
- Tỏi: 3 củ to
- Các gia vị cần thiết khác: mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào…
Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, hãy cùng bắt tay vào làm với mình ngay nhé!
Chi tiết cách nấu bún sườn măng khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xương ống rửa sạch, cho vào nồi và đổ nước ngập xương, để lửa vừa ninh trong 1 giờ.
Măng khô nên ngâm 3 ngày trước khi chế biến để măng được ngon. Mỗi ngày thay nước một lần, ngày cuối ngâm thì nên ngâm trong nước vo gạo. Sau đó vớt ra rửa sạch, luộc sơ qua rồi dùng tay xé thành các sợi vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch thái khúc.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái miếng mỏng.
Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch băm nhỏ.
Sườn non rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp cùng tỏi băm, mắm, mì chính, đường, hạt tiêu, dầu hào trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Tiến hành làm bún sườn măng khô
Sau khoảng 1 giờ, lúc này xương ống đã tiết ra khá nhiều chất. Bạn hãy cho thêm nước vào nếu như nồi nước quá cạn nhé.
Cho măng khô vào ninh cùng đến khi măng nhừ. Nêm lại gia vị chưa vừa miệng ăn.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo(các bạn cho nhiều dầu 1 chút nhé), đợi dầu nóng thì phi thơm hành khô. Khi thấy hành khô thơm và hơi ngả sang màu vàng, bạn cho sườn non xuống chiên vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.
Bún luộc qua khoảng chừng 5 phút cho mềm thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Xếp bún vào tô, đặt cạnh 1 ít măng khô, vài miếng sườn, chan nước dùng vào và rắc lên một ít hành lá, rau mùi cho thơm.
Khi ăn, bạn có thể thêm chút hạt tiêu cho thơm và cay.
Bữa sáng mà được nhâm nhi món bún sườn măng khô này thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ ? Vậy là qua bài viết này, các bạn lại học thêm được một cách làm bún mới rồi, thật đơn giản và dễ dàng đúng không nào? Từ này sẽ không cần phải ra ngoài quán ăn bún nữa, chúng ta có thể tự tay làm được những tô bún sạch sẽ, thơm ngon rồi đó nha. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún sườn măng khô của Em vào bếp chia sẻ trên đây!