Bạn thích ăn các món như bún, miến, hủ tiếu mà không biết cách làm hoặc làm chưa chuẩn vị? Đừng ngại ngần, hôm nay hãy thử vào bếp với cách nấu hủ tiếu nam vang ngon theo các bước dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ có một món ngon tuyệt cho mình đấy! Show
 Món hủ tiếu ngon khó chối từ (Ảnh: internet) Hủ tiếu nam vang là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia do người Khơ-Me chế biến. Món ăn này rất phổ biến tại các tỉnh miền Nam và miền Tây, dù đi đâu bạn cũng có thể tìm thấy một quán ăn với lượng khách luôn luôn đông nghịt. Nguyên liệu để nấu hủ tiếu khá rẻ, dễ tìm thấy ở các chợ hoặc siêu thị. Cùng học cách nấu hủ tiếu Nam Vang từ công thức của chuyên gia ẩm thực nhé! Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách nấu hủ tiếu nam vang cực ngonNấu nước dùng hủ tiếu– Nước dùng cho món ăn này có rất nhiều cách khác nhau. Từ thời vua Bảo Đại, đã có đầu bếp nổi danh với 5 cách nấu nước dùng hủ tiếu cho vị vua này. Bạn hãy cùng tham khảo một cách nấu ngon tuyệt dưới đây nhé! – Đầu tiên, bạn rửa sạch xương ống lợn (xương gà), khô mực, tôm khô và cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo. – Bỏ xương lợn và xương gà vào nước sôi có một ít muối, khi nước sôi bùng lên đổ nước, rửa sạch xương. – Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2 giờ. Hớt bọt cho nước trong. – Băm nhuyễn tỏi, đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho một nửa chỗ tỏi phi vào nước dùng. – Tiếp tục nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng. – Nêm nước dùng bằng muối, bột nêm. – Khi nước dùng gần được thì cho đường phèn vào, nêm lại một lần nữa, thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn. Một số nguyên liệu làm hủ tiếu nam vang (Ảnh: internet) Tiến hành làm hủ tiếu– Rửa sạch giá sống, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ. – Băm nhỏ 2 củ hành tím và cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm cho vừa ăn. – Rửa sạch hẹ và cần ta, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. – Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra. – Đun sôi nước với một ít muối, bỏ gan heo vào. Khi nào chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Lưu ý là không luộc gan lâu quá dễ bị xác. – Sau khi trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm, cho vào bát, sắp giá sống lên trên rồi bày tôm, gan heo, thịt bằm, trứng cút lên. – Cho nước dùng ngập mặt hủ tiếu rồi cho lại nước dùng vào nồi. Làm vậy cho hủ tiếu và các nguyên liệu nóng đều. – Cho cần ta và hẹ vào, chan nước dùng, rắc ít tỏi phi lên. Khi ăn kèm thêm húng quế, cải cúc (tần ô), giá và hẹ. Yêu cầu thành phẩm– Món hủ tiếu nam vang cần có nước dùng ngọt, thanh và trong. Bạn có thể biến tấu món hủ tiếu nước hoặc học cách nấu hủ tiếu nam vang khô để ăn tùy theo ý thích. – Phần sợi hủ tiếu mềm, dai nhẹ, rau sống ăn kèm phải xanh, non mới hấp dẫn. – Đặc biệt, món ăn này cần có cách làm nước chấm hủ tiếu nam vang đúng chuẩn. Về công thức nước chấm, bạn tham khảo các bí quyết làm nước chấm ngon từ đầu bếp nổi tiếng Cô Sáu Cây Dừa nhé! – Cuối cùng là món ăn cần hài hòa giữa các hương vị. Một chút ngọt thanh từ nước dùng, thịt tôm, gan chín tới, mùi thơm từ hành, tỏi, hẹ. Bạn cũng có thể thêm xương vào món ăn để làm thành món hủ tiếu xương cũng rất hấp dẫn. Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia cần khá nhiều bí quyết (Ảnh: internet) – Ngoài ra, nếu bạn muốn học nấu hủ tiếu để kinh doanh, mở quán thì hãy tìm đến một địa chỉ đào tạo chuyên nghiệp để giúp bạn nhanh vững tay nghề và thành công. Dưới đây là một số thông tin dành cho bạn: Chuyên đề hủ tiếu nam vang
Lớp học chuyên đề Học nấu hủ tiếu nam vang diễn ra trong một buổi duy nhất của chúng tôi sẽ giúp bạn có những bí quyết mở quán thành công! Bí quyết để nấu nước dùng ngọt thanh, sợi bánh mềm vừa phải… nằm trong từng bước nhỏ chế biến. Tuy nhiên, để hủ tiếu của bạn ngon đúng chuẩn, khác biệt với các quán ăn khác thì bạn phải có những bí quyết riêng trong cách chế biến lẫn setup quán. Đến với lớp chuyên đề Học nấu hủ tiếu nam vang, bạn sẽ được giảng viên là những bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực Việt hướng dẫn công thức nấu hủ tiếu nam vang ngon đúng chuẩn, tạo nên hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác, thu hút khách hàng. Giáo trình được thiết kế theo xu hướng thưởng thức ẩm thực của khách hàng lẫn nhu cầu học mở quán ăn, nhà hàng của đa số học viên sẽ truyền đạt cho bạn những kinh nghiệm, bí quyết để có những phương thức chế biến món ăn ngon, thu về lợi nhuận đáng kể. Chuyên đề học nấu hủ tiếu nam vang với 90% thời lượng là thực hành, giúp bạn học 1 có thể làm 10, từ đó áp dụng vào thực tế và công việc kinh doanh. Hủ tiếu khô – một biến tấu đầy thơm ngon khác (Ảnh: internet) Tham gia lớp học bạn sẽ được gì ?
Bên cạnh đó bạn cũng sẽ được truyền đạt cách setup quán ăn hợp với túi tiền và phong cách củ bạn; cách quản lý nhân sự, các hoạt động trong bếp và phục vụ để kinh doanh hiệu quả. Phương pháp và thời gian học
Nếu có bí quyết thì bạn sẽ sớm mang về lợi nhuận cao, vì vậy nếu bạn đang có ý định mở quán thì lớp học nấu hủ tiếu này là giành cho bạn. Để lại số điện thoại chúng tôi sẽ gọi lại tư vấn cho bạn sớm nhất có thể! Daynauan.info.vn chúc các bạn luôn thành công và nấu được nhiều món ăn ngon! Nếu như ngoài Bắc phổ biến với phở, thì trong Nam lại đặc trưng với cách nấu hủ tiếu Nam Vang. Bắt nguồn từ một món ăn của người Hoa, chế biến từ gạo, hủ tiếu được xem như là món chính có thể dùng cho tất cả các bữa sáng, trưa, tối của người Việt. Đến Sài Gòn bạn có thể dễ dàng bắt gặp các xe “Hủ Tíu" thân thuộc với những món ăn hủ tiếu, hoành thánh, xíu mại, há cảo…. Để nấu được một tô hủ tiếu Nam Vang đúng bài thì cần phải chuẩn bị rất kì công. Hôm nay, hãy cùng mình thử cách nấu hủ tiếu Nam Vang phong vị Sài Thành nhé! Bắt tay vào nấu thôi các bạn! In Công Thức Bát hủ tiếu Nam Vang đậm vị Sài Thành với nước dùng ngọt thanh với nhiều topping hấp dẫn. Cách nấu có vẻ kì công nhưng không hề khó, đảm bảo bạn sẽ hài lòng với thành phẩm làm ra.
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé! Chi tiết cách nấu hủ tiếu Nam VangBước 1: Sơ chế nguyên liệu nước dùngNước dùng là linh hồn của một tô hủ tiếu ngon đúng điệu. Vì thế hãy nấu một nồi nước dùng trong veo nhưng đảm bảo ngon từ thịt, ngọt từ xương nào. Một cách nhỏ để khi nấu nước dùng không có mùi tanh và ngọt thịt, đó là hãy sơ chế xương và thịt trước khi nấu. Rất đơn giản, hãy trụng sơ tất cả xương, thịt nạc vai, gan heo để khử mùi hôi cặn bẩn, vi khuẩn còn sót của thịt. Ngoài ra, bạn có thể thử dùng muối và giấm để rửa thịt trước khi ninh cũng là một cách khử mùi hiệu quả nhé. Bạn hãy đun một nồi nước sôi, khi bắt đầu nổi bong bóng nước là đủ nhiệt độ, sau đó bỏ xương heo, thịt nạc, gan heo vào trụng sơ. Rồi bạn hãy rửa thật sạch với nước lạnh. Theo thứ tự là trụng xương xong vớt ra rồi mới tới thịt heo và cuối cùng là gan heo. Tất cả sau khi trụng xong, bạn đều vớt ra rửa sạch với nước lạnh để cho thớ thịt săn lại. Hành tây, củ cải lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành bạn có thể chẻ làm 4, chừa lại tầm 2 cm ở phần dưới để cố định củ hành hoặc để nguyên củ cũng được. Củ cải thì cứ cắt khoanh dài tầm 5 cm. Bước 2: Hầm nước dùngĐể nấu nước hầm thì bạn bắc 1 nồi nước khoảng chừng 2 lít lên bếp. Đun tới khi nước sôi thì bạn bỏ xương vào, đậy nắp và ninh trong vòng 1 tiếng nhé. Ở bước này các bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh cho nhanh hơn, thời gian khoảng từ 25 - 30 phút. Tuy nhiên nước dùng ninh bằng nồi áp suất sẽ không được trong như nước dùng ninh từ từ đâu nhé. Trong quá trình ninh xương sẽ có nhiều bọt, váng, bạn chịu khó vớt hết bọt cho nồi nước dùng trong hơn nhé. Để nước dùng thêm ngọt thì bạn có thể bỏ thêm hành tây và củ cải đã sơ chế vào hầm chung. Sau khi hầm xương được 1 tiếng, bạn hãy cho thịt nạc vai và gan heo đã được trụng trước đó vào nồi nấu chung thêm 30 phút nữa là được. Bước 3: Chuẩn bị topping cho hủ tiếu Một tô hủ tiếu Nam Vang đầy đủ sẽ có, xương, thịt heo xắt lát, gan heo, tôm và một lớp thịt xào tỏi rưới lên trên. Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị topping cho tô hủ tiếu của mình nhé. Trong lúc hầm xương rất rảnh tay nên bạn hãy chuẩn bị các topping cho món hủ tiếu nhé. Thịt nạc và gan heo đã được bỏ vào nồi chung với nước dùng rồi. Bây giờ bạn hãy sơ chế tôm. Mình thường hay chọn tôm sú còn tươi, để đảm bảo độ tươi và ngọt thịt của tôm. Bạn có thể thay bằng tôm thẻ cũng được nhé, chọn loại lớn, size 20 con/1 kg là được. Tôm sau khi rửa sạch, bạn lột vỏ, bỏ chỉ đất trên lưng, khi lột vỏ hãy chừa lại đuôi tôm để nhìn cho đẹp nhé. Để riêng tôm ra đĩa tí mình sẽ cho vào nước dùng sau nghen. Công việc tiếp theo là chúng ta sẽ xào thịt bằm. Thịt heo bằm sẽ được xào chín và rắc lên trên bánh hủ tiếu. Để phần thịt heo này thơm ngon thì bạn hãy trộn thịt với 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1/2 thìa cafe tiêu. Ướp thịt trong chén khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều. Bạn cho vào chảo khoảng 4 - 5 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm vào xào cho vàng. Khi tỏi dậy mùi thơm và chuyển vàng là được rồi nè. Vớt tỏi ra chén nhỏ, nhớ chừa lại một ít trong chảo nhé. Sau đó bạn cho phần thịt đã ướp đều gia vị vào xào chung. Xào tới khi thịt săn lại là ổn. Vớt ra, để một chén nhé để riêng nhé. Trứng cút bạn luộc chín, mẹo nhỏ để biết trứng chín hay chưa là bạn dùng đũa gắp. Trứng chín rồi thì gắp bằng đũa rất dễ bạn nhé. Sau khi luộc, bạn cho trứng vào bát nước đá lạnh 5 phút rồi bóc vỏ và để riêng. Bước 4: Chuẩn bị rau sống & gia vịĐể tiết kiệm thời gian, sau khi cho thịt và gan vào nồi nước dùng để hầm, bạn hãy chuẩn bị rau sống nhé. Đầu tiên là hành lá, bạn rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, phần lá xắt nhuyễn. Làm tương tự với ngò, bạn cũng rửa sạch, bỏ gốc, xắt nhuyễn. Còn lá hẹ thì sau khi rửa sạch, bạn xắt khúc khoảng chừng 5 cm. Cuối cùng là ớt sừng rửa sạch, xắt lát và dùng để trang trí cho đẹp nhé. Bạn cho tất cả các loại rau gia vị đã cắt nhỏ vào dĩa, để dùng sau. Giá sau khi mua về, bạn bỏ 2 đầu rửa sạch để ráo. Để kỹ hơn thì mình hay ngâm giá với nước muối loãng, sau đó rửa nước sạch với nước lã. Nếu bạn sợ giá thâm trong lúc mình chuẩn bị, thì cứ tiếp tục ngâm giá trong nước nhé, khi nào dùng hãy vớt ra. Rau xà lách rửa sạch, ngâm muối, để ráo. Chanh rửa sạch, cắt 4 để ăn kèm với rau sống. Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùngNồi nước dùng nãy giờ đã nấu được khá lâu rồi nè, bạn vớt thịt heo, gan heo và xương ra. Gan và thịt cắt lát mỏng, đều tay và xếp ra đĩa riêng. Tiếp đó hãy cho chén thịt xào tỏi thơm phức ở trên vào nồi nước nấu chung luôn nào. Đảm bảo bây giờ nồi nước của bạn đã rất ngọt và dậy mùi thơm lắm rồi đấy. Bạn nhớ chừa lại một tí thịt xào để mình rắc lên tô hủ tiếu làm topping nhé. Khi nước sôi lên bạn cho tôm đã bóc vỏ vào. Vị ngọt thanh của tôm sẽ giảm bớt vị gắt, trung hoà độ ngọt cho nồi nước dùng của bạn. À tới đây rồi thì hãy cho tất cả gia vị còn lại ở trên (bột nêm, đường, bột ngọt, tiêu) và 1 thìa canh nước mắm vào chung luôn nhé. Tôm rất là nhanh chín nhé bạn. Nước sôi lại thì tôm cũng sẽ chín. Bạn hãy vớt tôm ra để riêng tí nữa làm topping nhé. Lúc này bạn cho phần hành củ đã cắt sẵn ở trên vào và nêm nếm cho vừa miệng là được. Bước 6: Trụng hủ tiếuBạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đun thật sôi. Khi nước sôi thì cho 200 g hủ tiếu vào trụng chín trong khoảng 2 - 3 phút. Các bạn cũng có thể dùng hủ tiếu tươi dạng vắt, khoảng 1 vắt cho 1 người là vừa đấy. Khi hủ tiếu chín rồi thì bạn vớt ra để ráo. Hãy cho một chút dầu ăn vào nước luộc hủ tiếu, sẽ giúp cọng hủ tiếu không bị dính cục lại nhau. Khi hủ tiếu chín sẽ nổi lên bề mặt, bạn hãy vớt ra xả nước lạnh ngay, sợi hủ tiếu sẽ dai và ngon hơn nhiều. Hủ tiếu dạng khô sẽ có thời gian luộc lâu hơn vắt hủ tiếu tươi đấy bạn. Bước 7: Cách Nấu Hủ Tiếu Nam Vang - Hoàn thànhBước cuối cùng và cũng được mong đợi nhất là đây. Bạn cho giá vào tô, sau đó xếp hủ tiếu lên phía trên. Tiếp tục xếp thịt heo, gan heo đã được xắt mỏng lên trên bánh hủ tiếu. Theo thứ tự là trứng cút, tôm, và thịt xào, tỏi phi vàng ở giữa. Sau cùng là múc nước dùng vào tô, rắc lên một ít hành lá và hẹ, kèm ớt sừng để trang trí nhé. Hủ tiếu Nam Vang ăn kèm dĩa rau sống, vắt miếng chanh và một chén nước mắm ớt xắt. Ngon xuất sắc luôn đấy các bạn! Nhắc đến Hủ tiếu Nam Vang trứ danh ở Sài Gòn, không thể bỏ qua hủ tiếu Đạt Thành, Liến Húa, Nhân Quán,… đã ghi dấu ấn trong lòng người Sài Thành bao năm nay. Hay bất cứ vị thực khách nào ghi ghé thăm cũng sẽ mong một lần nếm thử. Mình còn nhớ cái cảm giác ngồi ăn tại vỉa hè đường Trương Định, giữa phố xá trung tâm tập nập lại có một quán hủ tiếu cật đặc trưng, với sợi hủ tiếu làm cực kì khác, dai hơn và bản to hơn, nước sốt đậm đà với gan và cật thơm mềm. Hãy thử nếu bạn có cơ hội nhé. (Địa chỉ Hủ tiếu cật 62 Trương Định, P Bến Thành, Quận 1) Hiện nay, hủ tiếu đã khá phổ biến ở hầu hết các vùng miền, nên hoàn toàn không khó để bạn thưởng thức được món ngon trứ danh này. Nhưng những bát hủ tiếu homemade sẽ vẫn có một sức hút riêng phải không nào? Hãy thử tự nấu cho mình tô hủ tiếu Nam Vang theo công thức của Thật Là Ngon. Đảm bảo thành quả làm ra hoàn toàn xứng đáng với công sức bạn đã đầu tư cho món ngon này đấy! Ngoài hủ tiếu Nam Vang, bạn cũng dễ dàng làm được các món hủ tiếu khác tại nhà như:
Cuối tuần này đổi vị cho cả nhà thôi nào! |
