Tóm tắt nội dung [Ẩn] Show
Trong mâm cơm ngày Tết, dưa hành muối luôn là món ăn kèm quen thuộc; không chỉ làm cho các món ăn thêm ngon miệng, đỡ ngán mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Chính vì vậy, hầu như gia đình nào cũng có một hũ dưa hành muối vào dịp Tết. Nếu bạn chưa biết cách muối dưa hành giòn ngon thì vào bếp ngay với KIPOR nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bị- Hành tím: 1kg - Ớt: 5 quả - Cà rốt: ½ củ - Nước vo gạo: 500ml - Giấm: 500ml - Đường: 300g - Muối: 50g  Cách muối dưa hành giòn ngonChỉ với 4 bước vô cùng đơn giản như sau là bạn đã có một mẻ dưa hành muối ngon ngất ngây cho ngày Tết đỡ ngán rồi: 1. Sơ chế nguyên liệu- Ngâm hành tím vào nước vo gạo trong khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó cắt bỏ phần gốc và lột sạch vỏ - Sau đó rửa lại với nước sạch từ 2 - 3 lần rồi xếp vào khay để ráo, mang đi phơi nắng 1 tiếng (để hành muối ngon và giòn hơn) - Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi tỉa thành hình hoa hoặc bất kỳ hình thù gì bạn thích; ớt cũng rửa sạch để ráo 2. Chuẩn bị nước ngâm- Cho vào bát tô 300g đường, 50g muối, 500ml giấm rồi dùng muỗng khuấy đều cho đường và muối tan hết - Cho hành vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ cà rốt và ớt. Tiếp theo đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành. Dùng một vật nặng nào đó chặn cho hành luôn chìm trong nước muối, cuối cùng chỉ cần đậy kín nắp Lưu ý: Vật nặng chặn hành luôn chìm trong nước muối sẽ có tác dụng giúp nước tránh được tình trạng bị nổi váng làm cho hành nhanh hỏng 3. Ngâm hànhĐể hành muối ngon giòn nhất thì thời gian ngâm bạn nên để khoảng tầm 2 - 3 ngay. Nếu thời tiết lạnh và hành già thì hãy để lâu hơn thêm 1 ngày để hành có thể thấm kỹ hơn, món dưa hành muối sẽ ngon hơn nhiều. 4. Thành phẩmDưa hành muối xong sẽ có màu tím đỏ đẹp mắt, giòn ngon, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng. Chỉ với vài thao tác đơn giản và những nguyên liệu vô cùng dễ tìm thì chắc chắn ai cũng có thể chuẩn bị món hành muối ngay tại nhà cho ngày Tết đỡ “ngán”. Cách chọn mua hành tím ngonĐể món dưa hành muối ngon thì bạn nên cần lưu ý một số điều như: - Nên chọn những củ hành to vừa, đều nhau và cầm chắc tay. Vỏ hành phải khô, củ tròn, căng mọng và màu tươi - Loại bỏ những củ mềm, xẹp, đặc biệt bị chảy nước và có dấu hiệu mốc vì chúng sẽ làm cho cả hũ hành muối nhanh hỏng - Nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng - Hành tím Lý Sơn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho món hành muối ngon, giòn và cay nhiều. Cách muối dưa hành giòn ngon thành côngNếu bạn muốn muối thành công hũ dưa hành thì chắc chắn không được bỏ qua những điều này: - Lưu ý canh lượng đường và muối vừa đủ. Vì nếu không đủ muối hành sẽ không lên men được. Còn nếu muối đường quá nhiều thì hành sẽ bị mặn hoặc ngọt rất khó ăn - Nên dùng nước ấm để muối dưa để dưa chua nhanh hơn. - Để có được hũ dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men thì bạn nên tiệt trùng và lau thật khô hũ thủy tinh trước khi muối - Nên dùng miếng nhựa (hoặc que tre) để chắn dưa muối, đè lên phần hành ngập trong nước muối như vậy hành sẽ lên men đều được - Khi ăn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp hành ra, tránh khuấy trộn vì hành sẽ tạo bọt trắng và nhanh hỏng - Chưa sử dụng hết thì bạn có thể để hũ dưa hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men. Để vào tủ lạnh bạn có thể sử dụng hành trong khoảng 1 tháng Trên đây KIPOR đã chia sẻ cho bạn công thức muối dưa hành giòn ngon giải ngấy cực tốt. Sắp đến Tết rồi, vào bếp làm ngay để có một hũ dưa hành muối ngon ăn kèm trong Tết nhé! Dưa hành (hay còn được gọi là hành muối) là một loại dưa muối truyền thống nổi tiếng của người miền Bắc. Cùng với bánh chưng và thịt kho tàu, dưa hành là món ăn không thể nào thiếu đi trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền. Cách muối dưa hành cũng rất đơn giản, không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản là đã có ngay một mẻ dưa hành thơm ngon ăn ngay trong Tết này.
Nguyên liệu muối dưa hành
Cách muối dưa hành miền Bắc
Hành sau khi mua về để nguyên vỏ thả vào ngâm trong thau nước vo gạo khoảng 1 đêm. Ngâm xong, bạn cho hành tím ra rổ, dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần rể ngoài. Lưu ý, không nên cắt bỏ đi hết phần góc hành sẽ làm hành sau khi muối dễ bị hư, úng. Sau khi sơ chế sạch sẽ bạn thả vào ngâm thêm khoảng 5 phút nữa trong thau nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước sạch, để ráo nước. Gừng tươi sau khi mua về dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ. Ớt chỉ thiên lặt bỏ phần cuốn, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
Bắc nồi lên bếp, cho: 50g đường cát trắng, 200ml giấm ăn, một ít muối và 1 lít nước sôi để nguội. Dùng muỗng khuấy đều cho đường và muối tan hết, đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Khi nước giấm đã sôi, tắt bếp để nguội hẳn.
Vệ sinh sạch sẽ hũ đựng, lau khô. Xếp xen kẽ hành tím, gừng, ớt và mía vào trong lọ. Từ từ cho hỗn hợp nước giấm để nguội vào hũ sao cho ngập mặt hành là được. Dùng 2 chiếc que đan kéo để nén chặt hành xuống. Cuối cùng là đậy kín nắp, mang đi ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 4-5 ngày là đã có thể mang ra cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.
Dưa hành sau khi muối đủ thời gian sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, củ giòn, thơm mùi hành với nước giấm. Cách muối dưa hành ngon này được khá nhiều bà nội trợ áp dụng bởi sự đơn giản, dễ làm, không mất quá nhiều thời gian. Nếu lần đầu làm món dưa hành muối, bạn có thể áp dụng ngay công thức này. Cách muối dưa hành truyền thống giòn ngon không bị hăngNguyên liệu làm dưa hành
Cách muối dưa hành đơn giản tại nhà
Hành trắng sau khi mua về thả vào ngâm trong nước vo gạo qua một đêm. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, hành sau khi bóc vỏ, cắt bỏ rễ thì rửa qua nước muối, để ráo. Lưu ý, cũng giống như cách trên, bạn chỉ nên cắt bỏ đi một phần nhỏ của rẽ, không nên cắt bỏ hết ránh làm hành trong quá trình muối bị mềm, úng.
Cho hỗn hợp gồm: 1 bát nước mắm nguyên chất, ⅔ bát đường cát, 1.5 bát nước lọc và cuối cùng là 1 bát giấm ăn vào nồi, dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. Bắt nồi lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ, tắt bếp để nguội hẳn. Một trong những cách muối dưa hành ngon là bạn nên chọn loại giấm ăn ngon, không nên sử dụng những loại giấm ăn công nghiệp đang bày bán trên thị trường sẽ làm cho hương vị của dưa hành bị chua gắt.
Vệ sinh thật sạch hũ đựng, dùng khăn khô lau lại để đảm bảo bên trong hũ không còn nước. Xếp lần lượt hành trắng và ớt xen kẽ nhau, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào hũ đến khi ngập mặt hành là được. Đậy kín nắp hũ, mang hành tím đi muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Sau khoảng tầm từ 4-5 ngày là bạn đã có thể mang ra sử dụng được.
Dưa hành là món ăn thường có mặt trong mâm cơm ngày Tết, thường được dùng chung với bánh chưng và thịt kho tàu. Hương vị chua cay nhè nhẹ cùng độ giòn, dưa hành tạo cảm giác ngon miệng, không bị ngán giữa một bàn thức ăn nhiều dầu mỡ. Cách muối dưa hành chua ngọt cũng không quá khó và mất thời gian, phù hợp cho những bà nội trợ bận trộn.
Một vài lưu ý nên biết khi muối dưa hành tại nhàCách chọn hành tím ngon muối chuaHành tím ngon thường là những củ hành có kích thước to vừa phải, vỏ ngoài khô đều, cầm lên có cảm giác chắc tay. Vỏ ngoài có màu tím tươi, đều màu, bên trong căng mọng. Để muối dưa hành ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có vỏ ngoài lành lặn, không bị trầy, xước. Không nên chọn những củ mềm, chảy nước hoặc mốc. Cách tốt nhất bạn nên chọn mua hành Lý Sơn, bởi loại hành tím này có vị cay và giòn nhiều hơn so với những loại hành khác, phù hợp dùng để muối chua. Mẹo bảo quản dưa hành lâu – Hết Tết vẫn giòn ngon
Công dụng thần kỳ của dưa hành trong ngày TếtTác dụng của món dưa hành trong ngày TếtTrong mâm cơm ngày Tết, giữa một bàn đầy những món ăn ngon hấp dẫn luôn có sự xuất hiện của một chén dưa hành. Bạn biết vì sao không? Vì trong dưa hành có chứa nhiều men probiotics và lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hỗ trợ hoạt động của đường ruột, kích thích và tăng cường hệ miễn dịch. Do đó, ăn dưa hành trong ngày Tết có tác dụng giảm các khó chịu khi ăn quá nhiều những món chiên, rán và nhiều dầu mỡ. Bên trong dưa hành có chứa nhiều chất enzyme sống nên rất tốt cho những người bị rối loạn tiêu hóa, táo bón, đầy bụng và những người bị hội chứng ruột kích thích,… Tuy nhiên, đi kèm với những lợi ích trên thì dưa hành cũng có một vài tác dụng phụ gây hại đến sức khỏe, nhất là đối với những người sau: Nhóm người không nên ăn dưa hành vào ngày Tết
Dưa hành là một món dưa muối nên bản chất bên trong nó chứa rất nhiều acid, do đó người mắc bệnh về dạ dày không nên ăn. Bởi khi ăn dưa hành, dạ dày sẽ tự động tăng tiết dịch vị, acid làm cho niêm mạc dạ dày bị ảnh hưởng nặng.
Hành muối là món ăn sử dụng khá nhiều gia vị, nhất là muối và nước mắm. Khi ăn buộc cơ thể phải thu nạp nhiều nước, từ đó dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng cao, buộc thuận phải hoạt động nhiều hơn so với bình thường.
Bên trong dưa hành có chứa chất nitrat, khi ăn kết hợp cùng với các loại thực phẩm có chứa đạm sẽ tạo thành nitrosamine, nguyên nhân chính gây ra ung thư và hình thành các khối u bên trong cơ thể. Do đó, bệnh nhân mắc bệnh ung thư tuyệt đối không nên ăn dưa hành. Cách muối dưa hành ngon mà lại đơn giản như thế này sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong những ngày cận tết như thế này. Tiếp tục theo dõi và đón xem những bài viết tiếp theo của Nước Mắm Tĩn để học hỏi được nhiều công thức nấu ăn ngon cùng những mẹo hay trong gian bếp nhé! |
