Ghẹ là món ăn hải sản khoái khẩu và cực yêu thích đối với nhiều người. Bạn thường được thưởng thức tại các bữa tiệc, nhà hàng, khu du lịch nhưng lại chưa từng tự tay lựa chọn và chế biến tại gia đình, bài viết hôm nay sẽ chỉ cho bạn các mẹo chọn ghẹ tươi ngon chắc thịt thật đơn giản nhé. Show Theo kinh nghiệm của những ngư dân chuyên vùng biển, để chọn được những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt thì cần chú ý những điểm sau: 1. Ghẹ xanh, Ghẹ đỏ, Ghẹ sao nên mua loại Ghẹ nào ngonThông thường ở các chợ dân sinh, chợ hải sản, cửa hàng hải sản, siêu thị chúng ta thường được thấy bày bán 3 loại ghẹ: Ghẹ xanh, Ghẹ đỏ, Ghẹ sao. Trong số 3 loại ghẹ trên chúng sẽ có sự khác biệt về chất lượng thịt như sau - Ghẹ đỏ có thân màu đỏ hồng, vỏ ghẹ thường khá mềm, thân ghẹ có sọc rằn trên mai, có đốm trắng xuất hiện toàn thân, kích thước ghẹ lớn vào mùa thường 3 - 4 con/kg, còn mùa bình thường 5 - 6 con/kg. Thịt ghẹ đỏ ăn ngọt, chắc có nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi và kẽm.  Ghẹ đỏ - Ghẹ xanh có lớp vỏ cứng, phần chân và thân ghẹ có màu xanh và những con ghẹ có màu xanh xỉn màu hơn sẽ là con cái. Ghẹ xanh thường được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất thịt ghẹ ngọt và chắc hơn ghẹ đỏ, ngoài ra ghẹ xanh có hàm lượng cũng như dưỡng chất nhiều nhất trong các loại ghẹ. Ghẹ xanh - Ghẹ sao thường có kích thước nhỏ, có chấm tròn trên mai ghẹ, loại ghẹ này có kích thước nhỏ không có nhiều thịt như ghẹ đỏ hoặc ghẹ xanh chỉ thích hợp với việc làm món ghẹ hấp bia. Ghẹ sao Như vậy khi đi mua ghẹ trên thị trường bạn nên chọn ghẹ xanh để đảm bảo chất lượng tươi ngon và chắc thịt nhất nhé. 2. Kích thước ghẹ nên mua- Khi lựa chọn mua ghẹ điều đầu tiên bạn cần chú ý là kích thước ghẹ, không phải cứ ghẹ càng to thì sẽ càng ngon, càng nhiều thịt nhưng đây là quan niệm sai lầm bởi những con ghẹ càng to thì lại càng ít thịt và ăn không được ngon. - Nên chọn những con ghẹ vừa tay vì những con to sẽ có lớp vỏ bên ngoài cứng và nặng hơn nên số tiền bạn bỏ ra mua sẽ trả cho lớp vỏ ghẹ hơn là trả cho phần thịt ghẹ. Cách chọn ghẹ tươi chắc thịt - Để nhận biết ghẹ tươi hay không bạn nên chọn 1 con ghẹ vừa tay rồi lật ngửa ghẹ lên ấn vào ức ghẹ là phần 2 bên của yếm nếu ức ghẹ lún xuống thì ghẹ không tươi thịt không nhiều, còn ức ghẹ không bị lún thì đó là ghẹ tươi sống nhiều thịt. - Với những con ghẹ có yếm khít với thân thì đó là những con chưa sinh sản nhiều nên thịt còn rất chắc. Yếm ghẹ được khít liền với thân 3. Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch- Ghẹ thịt là những con ghẹ đực có yến nhỏ không thuôn tròn như ghẹ cái, ghẹ đực có nhiều thịt và chắc ngon hơn ghẹ cái. Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch - Ghẹ gạch là những con ghẹ có yếm thuôn tròn, to, ghẹ cái thường có nhiều gạch hơn ghẹ đực. 4. Thời điểm thích hợp để mua ghẹ- Theo kinh nghiệm của các ngư dân thời điểm thích hợp nhất để mua ghẹ ngon sẽ phụ thuộc theo mùa nước, những ngày cuối tháng thường hoặc đầu tháng luôn là thời điểm ghẹ béo tươi ngon và rất chắc thịt. Thời điểm mua ghẹ ngon - Bạn nên tránh mua ghẹ vào thời điểm giữa tháng âm lịch vì khi đó ghẹ thường hay thay vỏ, thịt ghẹ bị óp nhão, có mùi hơi khai. Nói về ghẹ biển, người ta thường nghĩ đến loại hải sản với hương vị ngọt thơm, là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho món cua với giá thành không quá nhiều chênh lệch, mà lại mang đến những trải nghiệm mới thú vị. Khác với cua có thể sống khoẻ và lâu sau khi đánh bắt, thời gian để ghẹ biển còn sống ngắn hơn nhiều. Ghẹ biển Việt Nam thường được đánh bắt ở khu vực ngoài khơi xa, sau khi cập bến vào bờ sẽ được chuyển đến các nơi phân phối, khiến cho việc tìm mua và chọn được những con ghẹ còn tươi sống và khoẻ mạnh không phải lúc nào cũng dễ dàng. Ghẹ xanh phan thiết - Hải Sản Hoàng Gia 1. Phân biệt ghẹ xanh biển và ghẹ đỏ biển Ghẹ xanh biển và ghẹ đỏ biển, đúng như tên gọi, sẽ khác nhau về màu sắc của lớp vỏ ngoài. Ghẹ xanh biển sẽ có lớp vỏ xanh lam ngả ngọc nhẹ, trên mai có những đốm trắng tròn li ti độc đáo. Ngược lại, ghẹ đỏ biển có phần vỏ ngoài màu đỏ cam, với những mảng đốm dạng dải sọc đậm màu tạo nên những vẫn bắt mắt. Xét về giá trị thương mại cũng như hương vị, nếu ghẹ xanh biển ở mức 10/10 thì ghẹ biển đỏ cũng không kém cạnh khi đuổi theo sát nút ở mức 8.5/10. Đó chính là lý do chúng ta có thể bắt gặp ghẹ biển xanh phổ biến hơn một chút so với ghẹ biển đỏ tại các nhà hàng, quán ăn. Ghẹ đỏ - Hải Sản Hoàng Gia 2. Ghẹ xanh ngọt đậm, ghẹ đỏ chắc thơm Ghẹ xanh biển vốn có phần thịt trắng muốt ấn tượng, với hương vị ngọt đậm rất thơm. Bên cạnh đó, nhờ sống trong môi trường nước mặn, nên thịt ghẹ xanh biển cũng có chút vị mặn, hoà quyện tuyệt vời với độ ngọt tự nhiên để cùng tôn lên hương vị ấn tượng mà không cần phải nhờ đến bất kỳ loại gia vị nào. Ghẹ xanh biển sẽ thích hợp với những món ăn chế biến đơn giản như:
Ghẹ Rang Muối Hồng Kông - Hải Sản Hoàng Gia Ghẹ Hấp - Hải Sản Hoàng Gia Ghẹ cháy tỏi - Hải Sản Hoàng Gia Thế nhưng với ghẹ đỏ biển, nhiều người lại đánh giá thịt không ngọt bằng ghẹ xanh biển, bù lại vẫn có độ chắc nhất định. Chính vì thế chỉ cần một vài bí kíp chế biến đơn giản, bạn đã có thể biến ghẹ đỏ biển thành một món ăn hấp dẫn trên bàn. Cách dùng ghẹ đỏ biển tốt nhất đó chính là tách sẵn phần thịt và chế biến thành những món đậm đà như:
3. Tìm mua ghẹ xanh biển ở đâu? Hải Sản Hoàng Gia là địa điểm tìm mua ghẹ xanh loại 1 uy tín trên thị trường phân phối hải sản tại TP.HCM. Với kinh nghiệm gần 20 năm trên thị trường, chuyên cung cấp những loại hải sản cao cấp và chế biến mang đi, dù bạn mua ghẹ tươi sống hay chọn dịch vụ chế biến đi kèm, hãy an tâm rằng bạn sẽ được trao tay những con ghẹ ngon nhất được bắt từ tận hồ trong tình trạng tươi khoẻ nhất. |
