Bước 3 Nấu nước trụng bún, cắt chả thành từng miếng vừa ăn, cho chả vào nồi nước dùng làm nóng chả. Cho bún, chả ra tô,chan nước dùng lên thêm hành lá ngò rí cắt nhỏ, tiêu, mắm tôm+ ớt (tuỳ thích). Xin mời...💁♀️
Các loại rau ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bạn dùng phần xương, đầu cá để nấu nước dùng cùng với hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá với nước sôi trước đó.
Khi nước dùng sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá, xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước, châm thêm nước vào nồi, cho thơm vào rồi đun sôi lại lần nữa thì nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Làm cá dầm
Ướp cá ngừ cùng tiêu, nước mắm, bột ngọt, gừng, một ít rượu và đem hấp trong 30 phút là được
Bước 4: Pha nước mắm chấm
Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý, không thêm đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Xếp bún ra tô, cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ làm món ăn thêm đậm đà.
Món bún chả cá Đà Nẵng có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được
(Ảnh: Internet) Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún chả cá Đà Nẵng 300gr cá thác lác nạo 200gr cá basa phi lê 100gr mỡ thăn 1 quả trứng gà 1 muỗng canh bột mì 500gr xương ống heo 100gr bí đỏ 10 lá bắp cải 3 quả cà chua ¼ quả thơm chín 100gr măng khô 2 muỗng canh mắm ruốc Rau ăn kèm gồm: xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống, hành lá, hành hương Các gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn…
Hướng dẫn cách làm bún chả cá Đà Nẵng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Măng khô ngâm mềm rồi luộc cho bớt đắng. Thơm gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua bổ múi cau. Bí đỏ gọt vỏ và cắt khối to, tương tự lá bắp cải cũng rửa sạch và chắt miếng to.
Cá basa cắt nhỏ, giã nhuyễn. Mỡ thăn cắt thật nhỏ hoặc băm nhuyễn, đánh tan trứng gà cùng với bột mì.
Xương ống heo đem chần qua nước sôi cho sạch.
Bước 2: Làm chả cá
Trộn cá thác lác, cá basa, mỡ thăn, hỗn hợp trứng, 1 củ hành tím, ½ muỗng đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu lại với nhau. Bạn hãy đảo đều cho các nguyên liệu quyện lại. Sau đó, thoa dầu lên tay, tiến hành vo chả thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày khoảng 1cm.
Tiếp đó, bạn mang chả đi chiên ngập dầu với lửa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài. Bạn có thể để lại một phần làm chả hấp.
Chả cá Đà Nẵng (Ảnh: Internet) Bước 3: Nấu nước dùng bún
Ninh xương ống heo trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Sau đó, bạn cho bí đỏ, bắp cải, cà chua bổ múi, thơm cắt lát, măng khô luộc, xé nhỏ cho vào nồi, tiếp tục ninh cho mềm.
Hòa mắm ruốc vào nước lạnh, để lắng rồi lấy phần nước trong ấy cho vào nồi nước dùng đang ninh. Tiếp đó, bạn nêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi ninh thêm hỗn hợp khoảng 30 phút.
Cuối cùng, bạn cho tiếp phần chả cá đã chiên vào, ninh thêm khoảng 20 phút, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là đã hoàn thành nước dùng thơm ngon cho món bún rồi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã chuẩn xong tất cả các thành phần của món ăn, bạn chỉ việc xếp bún vào tô, chan nước dùng và thưởng thức cùng các loại rau sống.
Cách nấu bún chả cá Nha Trang và bún chả cá Đà Nẵng thật đơn giản phải không nào! Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp chế biến ngay để bạn và gia đình cùng thưởng thức ngay bây giờ?
Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả. Chả cá băm làm món gì ngon?
Gợi ý các món ăn từ chả cá Nha Trang thơm ngon khó cưỡng.
Bánh canh chả cá.
Bún chả cá.
Bánh mì chả cá.
Chả cá sốt cà chua..
Chả cá kho tiêu..
Gỏi chả cá ngũ vị.
Canh chả cá với cải bẹ.
Chả cá xào rau củ.
Bún cá Nha Trang nấu cá gì?
Một tô bún cá đúng “chuẩn Nha Trang” được làm khá cầu kỳ, gồm: bún, chả hấp, chả chiên, chả dầm (thường làm từ cá ngừ đại dương, cá cờ) và sứa tươi mới đánh bắt từ biển. Nước dùng cũng phải đạt được độ trong veo, thanh ngọt tự nhiên đặc trưng.
Bún chả cá làm bằng cá gì?
Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách, cầu kỳ thì có thể dùng cá thu. bình dân thì các loại cá tạp khi ăn phối hợp thêm rau sống tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng. Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể: mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, amino acid.
Chả cá làm món gì ngon ăn cơm?
5 cách làm món ngon với chả cá mới lạ, độc đáo không thể bỏ qua.
Gỏi xoài chả cá trê tắm mắm Thái..
Chả cá nướng nghệ.
Chả cá bọc trứng muối..
Chả cá bọc trứng bắc thảo..
Chả cá bọc trứng lòng đào..
