Kho thịt kho tàu có đậy nắp không

Cách nấu thịt kho tàu mềm thịt, béo ngậy, ngon đúng chuẩn

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là người miền Bắc. Miếng thịt kho thơm lừng, chín mềm, béo ngậy quyện lẫn sự dai, bùi của trứng sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.

Nấu món này không khó, nhưng để có được thành phẩm là thịt mềm nhưng không nát, nước kho thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt và trong, hương vị của món ăn đậm đà, không bị khét, đắng thì cần có bí quyết. Cùng tham khảo cách nấu thịt kho tàu đúng chuẩn với những chia sẻ dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• 500g thịt đùi hoặc thịt ba chỉ
• 3 quả trứng vịt
• 1 quả dừa
• 2 muỗng xì dầu
• 3 muỗng đường
• 1 muỗng cafe muối
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• Tỏi và hành tím

Cách làm:

Thịt heo rửa sạch, cắt thịt theo miếng vuông kích cỡ 3-4cm. Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn, một muỗng đường, một ít tiêu. Bước này chưa nên cho muối vào ướp vì khi rắc muối vào thịt, thịt sẽ chảy nước nên khi nấu, thịt bị cứng sẽ không ngon.

Thường các bạn có thể kho thịt với trứng gà, trứng cút cũng được. Lựa chọn trứng vịt vì trứng dày, có lòng đỏ bùi hơn. Trứng vịt với nước sôi 15 phút, bóc vỏ, dùng tăm châm nhỏ vào khắp mình trứng để nấu cùng thịt kho, trứng sẽ thấm gia vị nhanh hơn.

Dừa nước bạn nên chọn quả không quá già, không quá non, dùng cán dao gõ nhẹ vào đầu chóp, xuất hiện vết nứt lấy dao nậy vào tạo vết nứt to hơn cho dễ lấy nước.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho đường cát vào chảo, khuấy đều đến khi đường cát chuyển thành màu cánh gián.

Lúc này cho thịt vào nồi, tuy nhiên để tránh thịt bị cháy, bạn nên nhấc nồi ra khỏi bếp rồi mới đổ thịt vào, lúc này phải lấy đũa đảo nhanh cho nước đường thấm vào hết các miếng thịt. Sau đó, đặt nồi lại lên bếp, đảo tiếp.

Cho muỗng muối, xì dầu và mắm vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm đều gia vị. Đảo trong 5 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi thịt sao cho xâm xấp thịt, đậy nắp nồi, vặn lửa cháy vừa vừa.

Để nồi thịt sôi trong 30 phút, mở nắp nồi lên, nước cạn bớt. Lúc này cho thêm 1 bát nước con vào nồi vì nếu chỉ có nước dừa không, thịt sẽ rất ngọt. Tiếp đến cho 3 quả trứng vịt đã bóc vỏ vào nồi. Lưu ý, khi cho trứng vào nồi, bạn không nên đảo nữa vì trứng dễ nát. Bạn có thể đậy nắp nồi, nhấc nồi lên lắc lắc để thịt và trứng đảo đều cũng được.

Vặn nhỏ lửa để liu riu trong 2 tiếng. Nước cạn một nửa, thịt có màu cánh gián là được. Bạn múc ra dĩa, ăn cùng cơm nóng và dưa cải xanh, thịt kho tàu vừa có vị mặn, ngọt thanh thanh, mềm mềm là thành công!

Với cách nấu thịt kho tàu đơn giản và ngon như thế này, các bạn đều có thể dễ dàng thực hiện. Chúc các bạn nấu món thịt kho tàu thành công và gia đình dùng cơm ngon miệng nhé!

You may also like

1. 50 công thức món ăn mặn hàng ngày ngon cơm dễ làm
2. Cách làm 30 món chè, kem, thạch ngọt mát đơn giản mà ngon miệng
3. Tổng hợp 30 món bún, phở, miến, mì ngon hấp dẫn và dễ nấu tại nhà
4. Ăn cả tháng không chán với 10 công thức kho cá ngon ngất ngây
5. 30 món thịt heo ngon dễ làm, ăn cả tháng vẫn thấy thòm thèm
6. 8 công thức món sườn vừa đậm đà lại ngon bất bại, đảm bảo chồng mê con thích

trở lạiCách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố đơn giản

tiếp theoCách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện

Tag:Thịt Heo

Chuẩn bị nguyên liệu:

500g thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới nhanh thấm gia vị và mau mềm)

10 quả trứng cút (hoặc trứng gà, trứng vịt)

Trái dừa tươi

Nước mắm ngon

Đường, muối, hạt tiêu, hành củ

Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

Bước 2: Làm nước màu cho món thịt kho tàu bằng cách cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián. 

Bước 3: Cho thịt vào chảo đang chứa đường, đảo cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Lúc đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián.

Bước 4: Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu. Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà. 

Lưu ý cách bảo quản thịt kho tàu

Để thịt không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn chia thịt thành từng hộp nhỏ bảo quản trong ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu. Thịt kho tàu có thể dùng trong khoảng 2 - 3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh, tuy nhiên bạn không nên để lâu hơn 7 ngày do món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ bị hỏng.

Thịt kho tàu ngon nhất khi dùng kèm với các loại bánh chưng, bánh tét trong dịp lễ Tết, hoặc ăn với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon, cũng có thể ăn với củ kiệu hoặc dưa cải muối chua.

Thịt kho tàu béo ngậy, đậm đà kết hợp với dưa cải muối chua thanh, cay nhẹ rất ngon miệng và hấp dẫn.

Thứ hai, 20/10/2014 10:03

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt ở cả ba miền, thường được dùng với cơm trắng, dưa cải muối rất ngon miệng. Công thức nấu thịt kho tàu dưới đây sẽ giúp bạn có một món ăn ngon cho gia đình.

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu:

– 500g thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

– 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)

– 1 trái dừa tươi

– Nước mắm ngon

– Đường, muối, hạt tiêu

– hành củ

Cách làm món thịt kho tàu:

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần. 

Theo Dã Quỳ (Tổng hợp)/ Nguoiduatin.vn