Ốc giác luộc bao lâu thì chín

Ốc luộc là món ăn không chỉ chị em mà các đấng mày râu vô cùng yêu thích. Ốc luộc thơm dai dai, giòn giòn chấm với nước chấm đặc trưng thì quá tuyệt vời. Tuy nhiên để có nồi ốc luộc ngon chị em còn phải biết cách chọn ốc và luộc ốc sao cho có món ăn thơm ngon, sạch và không bị dai nữa.

Cách chọn ốc

Để biết được ốc có tươi ngon hay không, chị em có thể chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đó là ốc còn sống và tươi ngon.

Ngoài ra, cần quan sát kỹ phần mày ốc. Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết.

Nếu mày ốc nằm ngay sát miệng ốc thì chứng tỏ con ốc đó béo, nếu mày thụt sâu vào trong thì con ốc đó gầy.

Chị em cũng có thể thả ốc vào trong chậu nước, nếu ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới.

Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tức là những ngày rằm và cuối tháng âm lịch vì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít).

Cách làm sạch ốc

1. Dùng nước vo gạo: Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần bạn rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.

2. Dùng nước pha dấm, chanh, ớt: Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.

3. Dùng thau bằng kim loại để ngâm ốc: Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngửi phải những đồ kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra.

Luộc ốc chỉ giòn không dai

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh, vài cọng sả, một chút xíu nước. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên quên điều này mà đun lâu quá khiến ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu mà ốc bị dai, quắt lại, không giòn.

Xem 904,266

Bí quyết cách luộc Ốc Vôi không bị tanh sẽ được truyền đạt lại ngay sau đây để bạn biết cách chế biến Ốc Vôi hoàn hảo và có thật nhiều món ăn ngon hảo hạng. Để có được món ăn ngon, cần có sự đầu tư và công sức hợp lý, những bí quyết này sẽ giúp bạn không ít trong việc chế biến món ngon với ốc Vôi.

Cách chế biến ốc giác

Ốc giác nướng muối ớt, ốc giác hấp gừng, ốc giác xào rau muống... là những món ăn dân dã, có chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất ngon miệng.

Sau đây mình xin giới thiệu các bạn một sô cách chế biến món ăn thông thường từ ốc giác.

38767

Đánh giá 1 2 3 4 5

>> mua thịt ốc giác ở đâu

>> cách làm chả cá

>> cách chế biến mực 1 nắng

Thịt của ốc giác gồm hai phần: phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn, khi chín ăn sần sật, phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi, béo. Dưới bàn tay chế biến khéo léo của đầu bếp, ốc giác đã biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú và hấp dẫn như món luộc, nướng, làm gỏi, cháo...

1. Ốc giác nướng muối ớt

Mùi thơm phưng phức của thịt ốc giác khi nướng chín trên bếp than, cùng với những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ vào than cảm giác thật thú vị.

Ốc giác nướng muối ớt giữ được vị ngọt tươi nguyên từ thịt ốc. Ngoài vị mặn và cay từ muối ớt, nếu nướng vừa tới, ốc sẽ có độ giòn, ngọt rất ngon. 

2. Ốc giác hấp gừng

Thịt ốc giác hấp gừng có vị ngọt thơm, và cách chế biến cũng rất đơn giản.

Ốc sau khi rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín với gừng cắt lát mỏng (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng được xem là một món ăn thơm ngon, đơn giản và rất dễ làm. Vị ngọt của ốc hòa vào vị thơm và chút cay the của gừng sẽ giúp bạn cảm nhận được hết vị tươi ngon nguyên vẹn của món ăn đến từ xứ biển này. 

3. Gỏi ốc giác

Gỏi ốc giác kết hợp vị tươi, giòn ngọt của thịt ốc với vị chua chua của xoài vừa tăng vị và màu sắc, lại dễ ăn trong những ngày hè.

Khi mua ốc về, bạn cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Sau đó cắt thịt ốc thành từng lát mỏng. Xoài xanh cắt thành sợi, kết hợp với rau răm, hành sim phi, ớt tươi và nước chấm ốc pha ngọt rưới lên đĩa, trộn đều các nguyên liệu lại, bạn sẽ có một món ăn rất ngon miệng. 

4. Ốc giác xào rau muống

Ốc sau khi xào chín cho ra đĩa, mùi thơm của ốc và màu xanh mướt của rau muống vừa chín tới giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu và cách chế biến món ăn khá đơn giản gồm thịt ốc giác cắt vừa ăn, rau muống cắt khúc ngắn, dầu hào... Bắc chảo lên bếp, để ít dầu ăn, khi dầu nóng, cho thêm ít tỏi băm nhuyễn. Xào cho tỏi thơm, bạn để hết ốc vào xào đều tay khoảng 5 phút, khi ốc gần chín cho rau muống vào, đảo đều vài lần để ốc và rau chín đều. Kế đến bạn nêm ít dầu hào và các nguyên liệu sao cho vừa ăn. Lưu ý bạn không nên xào ốc giác và rau muống quá lâu, bởi khi đó món ăn sẽ không còn độ giòn ngon và mất đi chất ngọt. Món dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm pha chua ngọt, thêm ít rau răm. 

Các bạn có nhu cầu mua Ruột ốc giác ở tp.hcm thì vui lòng liên hệ với chúng tôi.

Ốc giác xào kim chi

Nguyên liệu:

Mỳ Ý xào ốc giác, xúc xích

- Để ốc thấm gia vị nhanh và đều, bạn dùng tăm xiên vào thịt ốc vài chỗ.
- Món ốc kho này ăn cùng vơi nấm xào sẽ ngon hơn so với các món xào khác.

Món ốc giác kho xì dầu

Nguyên liêu:
- 200g ốc giác,2 téo tỏi,2 thìa súp nước tương,1 thìa súp đường phèn,100ml nước dùng,50g gừng tươi,50g hành lá,Dầu ăn.
Thực hiện:
- Hành lá bỏ rễ. Gừng gọt vỏ. Đập dập dầu hành và gừng.
- Đun sôi nước, thêm ít dầu hành và gừng đập dập vào, luộc ốc chín. Gỡ thịt ốc ra, rửa sạch lại và bỏ hết phần ruột.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn. Cho ốc giác vào cùng với phần hành lá và gừng còn lại. Thêm nước dùng, nước tương, đường phèn. Đậy nắp nồi, đun với lửa nhỏ, kho từ từ đến khi nước rút gần hết vào ốc, tạo độ sền sệt là được.
- Để ốc kho nguội, cho ra thớt sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng kèm với cơm trắng.

Món hoa bí xào ốc giác

- Hoa bí phải tước bỏ lớp lông tơ rồi mới chế biến.
Nguyên Liệu:
- 300g hoa bí,1 con ốc giác (200g),20g tỏi băm,10g gừng,10g đầu hành lá,1 thìa súp nước tương,1 thìa cà-phê đường phèn,1 thìa cà-phê dầu hào,50ml nước dùng,Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Ốc giác luộc chín với gừng đập giập và đầu hành lá. Gỡ ốc ra khỏi vỏ, rửa lại, bỏ ruột hay mua Ruột ốc giác đã làm sạch tại cửa hàng chúng tôi.
- Phi thơm 10g tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho ốc, nước tương, dầu hào, nước dùng vào nấu với lửa vừa. Nước gần cạn, lấy ốc ra thái lát mỏng.
- Phi thơm tỏi, cho hoa bí vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp ốc vào trộn đều, tắt bếp.

Súp ốc giác kỷ tử

Món ăn là sự tổng hòa của vị giòn sần sật của thịt ốc, mùi thơm của các gia vị mạnh như kỷ tử hay quế, sự thanh ngọt của cà rốt, nấm đông cô.

Nguyên liệu

Gỏi ốc giác hoa chuối

Nguyên liệu làm nên món này gồm hoa chuối, hành tây, rau dăm, lạc rang, hành phi, mè (vừng), củ riềng, gừng... cùng nước mắm pha chua ngọt đậm đà. Cách làm cũng đơn giản, hoa chuối bào sợi kết hợp cùng hành tây, rau răm xắt nhỏ, ít riềng và gừng lát mỏng trộn đều với nước mắm pha cho thấm đều, vừa miệng, sau đó để lên đĩa, rồi cho thịt ốc luộc chính vừa được cắt mỏng trên trên. Trang trí món này cũng khá đơn giản, với vài cọng rau thơm, vừng trắng... Món ăn sẽ thêm phần đậm đà hơn khi có thêm nước chấm chua cay và ăn kèm với bánh phồng tôm.

Gỏi ốc giác xoài xanh

Ốc giác trộn xoài xanh cũng là món ăn không kém phần thú vị. Xoài xanh cắt thành sợi, kết hợp với rau răm, hành phi thơm, ớt tươi và nước chấm ốc pha ngọt rưới lên đĩa, trộn đều các nguyên liệu lại, bạn sẽ có một món ăn ngon miệng. Để thưởng thức trọn vẹn món gỏi ốc trộn xoài, xoài sau khi cắt sợi, bạn có thể bóp cho ra bớt vị chua và nước. Món ăn tuy đơn sơ nhưng khi qua bàn tay chế biến khéo léo lại trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.

Vào mỗi dịp cuối tuần, bạn nên tự mua các nguyên liệu về để chế biến món ăn này tại nhà. Nếu không có thời gian, những món này vẫn có mặt ở hầu hết những hàng quán ốc để bạn chọn