Củ sắn, hay còn được gọi là củ đậu, củ sắn nước, khoai mì, là món ăn quen thuộc từ Bắc đến Nam. Dễ mua, dễ ăn, dễ chế biến khiến cho sắn trở nên quen thuộc với mọi người. Ngoài vị ngon ngọt, sắn còn được biết đến nhờ vào khả năng cải thiện sức khỏe. Bài viết này của caonguyenfood.com sẽ giúp bạn hiểu hơn về sắn/củ đậu/khoai mì và cách bảo quản, chế biến chúng. Show
Không chỉ để ăn, củ sắn còn hỗ trợ cải thiện rất nhiều tình trạng sức khỏe. Bạn muốn biết lí do tại sao không? Tìm hiểu thêm về củ sắnHầu như khắp nơi trên thế giới đều biết đến củ sắn (Tên khoa học: Pachyrhizus erosus). Sắn là một loại củ được trồng phổ biến ở nhiều nước như Trung Mỹ, Nam Á, và Nam Mỹ. Đang xem: Cách bảo quản khoai mì luộc Sắn hay củ đậu có nguồn gốc từ Trung Mỹ và “xâm chiếm” nhiều nơi khác sau đó. Người Tây Ban Nha đã truyền bá việc trồng sắn từ Mexico đến Philippine, từ đó đến Trung Quốc và các khu vực khác của Đông Nam Á. Ngày nay, sắn được trồng trên 100 nước và là nguồn thực phẩm của hơn 500 triệu người. Cây sắn là một loại cây leo, dài 4 – 5 m. Chúng có thể mọc ở các vùng khí hậu nhiệt đới và bán nhiệt đới. Lá thường có hình tam giác nhọn hoặc hình mác, dài 0,5 – 1 cm. Hoa có màu tím hơi xanh ở chân. Củ của cây sắn có hình tròn với khối lượng có thể đạt đến 5 kg. Vỏ sắn mỏng, màu vàng nhạt và phần bên trong có màu trắng, kết cấu giòn giống như khoai tây hoặc lê. Sắn có vị ngọt, thường được ăn sống với muối, chanh hoặc ớt bột. Chúng cũng là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn, như súp và các món xào. Mặc dù có thể ăn được, nhưng cây sắn có chứa độc tố rotenone, chủ yếu nằm ở ngọn lá, thân cây  Hàm lượng dinh dưỡng có trong củ sắnTheo USDA, với 100g sắn tươi, bạn sẽ nhận được: 82g carbohydrate8g đường042mg vitamin B62mg vitamin C12mg canxi6mg sắt12mg magiê06mg mangan18mg phốt pho150mg kali4mg natri16mg kẽm Lợi ích sức khỏe của củ sắnHỗ trợ hệ tiêu hóaSắn hay củ đậu là một trong những nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất, cũng như là nguồn tốt nhất của oligofructose inulin – một loại chất xơ hòa tan. Chúng có tác dụng tăng sinh lợi khuẩn, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Điều trị bệnh cao huyết ápNhững người tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như Vitamin C có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn. Tiêu thụ các loại thực phẩm giàu vitamin C như sắn rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, đặc biệt nếu bạn có nguy cơ cao huyết áp. Cải thiện tình trạng thiếu máuNâng cao sức khỏe tim mạchTiêu thụ nhiều chất xơ có tác dụng bảo vệ sức khỏe và đẩy lùi bệnh tật. Những người tiêu thụ lượng nhiều chất xơ có nguy cơ mắc bệnh đột quỵ, bệnh tim mạch vành, cao huyết áp, béo phì và tiểu đường thấp hơn. 100g sắn chứa 4,9 gam chất xơ, tức 12,89% lượng hấp thu khuyến nghị hàng ngày. Tiêu thụ sắn thường xuyên giúp đáp ứng nhu cầu chất xơ của cơ thể. Xem thêm: Cách Sử Dụng Sốt Ướp Thịt Nướng Cholimex, Sốt Ướp Thịt Nướng Cholimex Gói 70G Cải thiện tâm trạngNhiều nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin B6 có tác động đáng kể đến việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh serotonin – cần thiết cho việc ngăn ngừa mệt mỏi, trầm cảm, đau đớn và lo lắng. 100g sắn chứa 0,042 mg vitamin B6, tương đương 3,08% lượng hấp thu khuyến nghị hàng ngày. Đáp ứng đủ vitamin B6 qua sắn và tình trạng thiếu tập trung, hay lo lắng sẽ được cải thiện Giúp chữa lành vết thươngSắn chứa đủ lượng vitamin C để sản xuất collagen – một loại protein có trong các mô liên kết của cơ thể. Để phục hồi vết thương, thức ăn giàu vitamin C như sắn phải được đưa vào chế độ ăn uống một cách thường xuyên. Từ vết thương nhẹ đến nặng, gãy xương cũng như bỏng, vitamin C đẩy nhanh quá trình chữa lành và rút ngắn thời gian hồi phục. Lợi ích cho người tập gymGiảm cân hiệu quảMặc dù sắn/củ đậu chứa rất nhiều dưỡng chất bên trong lượng calorie lại rất thấp. Với 100g sắn, lượng calorie cơ thể nạp vào chỉ ở mức 38. Một con số ấn tượng, khiến chúng lý tưởng để bạn có thể ăn nhiều hơn mà không cảm thấy tội lỗi. Đồng thời, lượng chất xơ có trong sắn sẽ giúp bạn no nhanh hơn, giảm cảm giác thèm ăn. Từ đó, hạn chế ăn quá nhiều – nguyên nhân chính dẫn đến tăng cân. Tăng cường trao đổi chấtSắn là một nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào. Vitamin B6 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Vai trò này được thể hiện qua cách phá vỡ carbohydrate và protein thành glucose và axit amin, những hợp chất được sử dụng để tạo năng lượng cho cơ thể. Bổ sung vitamin B6 giúp người tập có thêm nhiều năng lượng. Nhờ vào đó, kéo dài thời gian tập mà không cảm thấy mệt mỏi hay đuối sức. Sắn luộc để tủ lạnh được bao lâuHãy chọn những củ chắc tay, tròn, kích cỡ vừa phải.Tránh những củ nhăn nheo hoặc có vết cắt trên bề mặt, nứt nẻ hoặc thâm tím.Sắn có thể được lưu trữ giống như khoai tây.Bạn nên bảo quản chúng ở nơi mát, khô và tối trong khoảng 2 – 4 tuần.Việc bảo quản với nhiệt độ dưới 10 ° C sẽ dẫn đến những thay đổi về màu sắc và kết cấu.Ngoài ra, việc bảo quản quá lâu sẽ chuyển hóa tinh bột trong sắn thành đường. Nếu bạn cắt sắn ra thành nhiều khối hoặc lát, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh Hướng dẫn chọn và bảo quản củ sắnCách chế biến củ sắn đúng cáchRửa sắn bằng nước mát và lau khôDùng dao gọt bỏ lớp vỏ xơ dày, vì phần vỏ thường chứa rotenone – một chất độc hữu cơ có hại cho cơ thểSau đó cắt thành hình khối, thái lát hoặc cắt nhỏ tùy ý thíchBạn có thể ăn sống sắn hoặc dùng chúng để chế biến các món ăn khác. Xem thêm: Cách Ướp Cá Chép Nướng – Cách Làm Món Cá Chép Nướng Dai Ngọt Thơm Nức Mũi Bài viết vừa rồi đã giới thiệu tới bạn những thông tin khái quát về củ sắn – món ăn mọi nhà. Để duy trì sức khỏe và hình thể khỏe mạnh, ngoài việc bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể bạn nên xây dựng chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học. Hãy tải ứng dụng caonguyenfood.com để đặt lịch tập với những huấn luyện viên chuyên nghiệp, check in tại hơn 100 câu lạc bộ/phòng gym hoặc tham gia hàng nghìn lớp học chỉ với 1 chạm. Hãy thử và trải nghiệm điều tuyệt vời mà caonguyenfood.com mang đến cho bạn. Tủ lạnh là thiết bị bảo quản đồ ăn rất hiệu quả mà hầu hết gia đình nào cũng có, tuy nhiên thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu thì vẫn có thể dùng được và cần bỏ đi là điều không phải ai cũng biết. Thực phẩm đã qua chế biến sẽ bi biến chất và môi trường trong tủ lạnh vẫn có một số vi khuẩn ưa lạnh phát triển nên bạn thời gian bảo quản các loại thức ăn cả sống và chín đều có giới hạn. Thiết bị tủ lạnh ra đời không chỉ là để làm đá hay bảo quan, dự trữ thực phẩm sống mà ngay cả những món ăn chín, đã qua chế biến, dưới đây là một số loại thực phẩm chín thông dụng của ẩm thực Việt mà chúng ta thường bảo quản trong tủ lạnh và thời gian an toàn để bảo quản chúng: Thời gian để các loại giò, chả, xúc xích, dăm bông để trong tủ lạnh an toànThức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu với các loại đồ ăn nhanh? Với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C, làm chậm lại sự phát triển của vi khuẩn gây hại, các loại thức ăn nhanh như giò, chả, xúc xích, dăm bông, thịt hun khói… đã qua chế biến có thể để được trong thời gian từ 4 - 6 ngày bình thường, nếu bảo quan thức ăn nấu chín để ngăn đá được bao lâu - thời gian có thể đến từ 8 - 10 ngày. Vì tủ lạnh chỉ có thể hỗ trợ bảo quan làm chậm sự phát triển của ví khuẩn mà không thể tiệt trùng hay diệt khuẩn nên qua những mốc thời gian trên nếu bạn không dùng đến chúng hãy bỏ đi, việc bạn tiếc và sử dụng lại các loại thực phẩm này có thể mang đến nhiều nguy cơ gây các bệnh nguy hiểm. Thịt kho để tủ lạnh được bảo lâu?Các loại thịt đặc biệt là thịt kho, cá kho là những món nấu 2 lửa sẽ ngon hơn nên người Việt thường có thói quen kho qua một lần và để tủ lạnh, hôm sau kho lại những lại không biết thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu với món thịt kho này. Thời gian cho các món thịt kho, cá kho để trong tủ lạnh an toàn có thể đem dùng lại chỉ từ 1 - 2 ngày, qua thời gian này, dù bạn chó đem nấu với lửu lần hai cũng không đảm bảo an toàn và độ ngon. Bên cạnh đó, thông thường, các loại thịt bò, gà, heo đã nấu chín chỉ bảo quản được trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Các loại bít tết, thịt quay để tủ lạnh: 3 – 5 ngày. Thịt muối để tủ lạnh 7 ngày, Hotdog để tủ lạnh 1 tuần nếu đã mở gói, 2 tuần nếu chưa mở gói.. Bảo quản các loại ngũ cốc trong tủ lạnh được bảo lâuNgủ cốc không chỉ nói riêng các loại hạt sống như ngô, đậu, điều… mà còn cả những loại đã qua chế biến khác như các loại bánh mỳ, bánh ngọt, bánh chuối nướng, bánh pancake hay bánh quy đều là những món ăn rất quen của người Việt. Thời gian bảo quan thức ăn nấu chín với các loại ngũ cốc này chỉ nên để trong vòng 1 ngày, và dù đồ chưa bị hỏng chúng cũng sẽ không còn vị ngon nếu để sang ngày thứ 2. Các sản phẩm từ Sữa để được trong tủ lạnh bảo lâuThức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu cũng bao gồm cả những sản phẩm làm từ sữa như các loại pho mát, bơ, bánh sữa… trong đó:
Bên cạnh đó, một số sản phẩm từ sữa được nhà sản xuất in rõ trên bao bì hạn sử dụng đối với trường hợp chưa mở lắp và đã mở lắp rất rõ ràng, chúng ta có thể căn cứ vào những thông tin đó để bảo quản thức ăn đã nấu chín và các sản phẩm đã qua chế biến với thiết bị tủ lạnh. Những nguyên tắc bảo quản thức ăn chín để trong tủ lạnh nhất định phải biếtthức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bạn bảo quản chúng như thế nào, dưới đây là một số nguyên tắc giúp bạn giữ đồ ăn được ngon và an toàn hơn trong thiết bị nhà bếp tủ lạnh.:
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm đáp án cho câu hỏi chuối chín có nên để tủ lạnh không Câu hỏi thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu, để trong ngăn đá được bảo lâu cần đi song hành với những nguyên tắc bảo quản thức ăn chín trong tủ lạnh đúng cách để thực phẩm không bị nhiễm khuẩn và gây ngộ độc, mang mầm mống các loại bênh nguy hiểm cho sức khỏe con người. |
