Sodium carboxymethyl cellulose là chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp và cải thiện kết cấu. Được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm: sữa chua, đồ uống, mứt, xi-rô, bánh, mì ăn liền
Tính chất của chất tạo sệt CMC
- Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm
- Khả năng tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol
- Phân tử ngắn hơn so với Cenllulose
- Tan dễ dàng trong nước và rượu
- Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%
- CMC dưới dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt
- Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%)
- Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng Acetat nhôm
- Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh
- Có khả năng giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào
- Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel
Ứng dụng của chất tạo sệt CMC
- Sodium carboxymethyl cellulose có nhiều tiện ích thương mại và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, như là một chất phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm.
- Sodium carboxymethyl cellulose là chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp và cải thiện kết cấu.
- CMC - Sodium Carboxymethyl Cellulose được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm: sữa chua, đồ uống, mứt, xi-rô, bánh, mì ăn liền.
CÔNG TY TNHH BAO BÌ PHỤ GIA THỰC PHẨM 3EM Gọi Số điện thoại 0962027927 để mua hàng hoặc đặt hàng online (giao hàng thu tiền) tại: Shopee, Lazada, SendoSự khác biệt chính: Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính (hương vị, màu sắc, thời hạn sử dụng, v.v.) của chất. Chất bảo quản cũng là một loại phụ gia được thêm vào chất này để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự hư hỏng. Phụ gia và chất bảo quản thường được sử dụng trong bối cảnh thực phẩm. Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm để ảnh hưởng đến đặc tính của thực phẩm. Những đặc điểm này thường liên quan đến hương vị. Họ nhằm mục đích bảo tồn hương vị hoặc cải thiện hương vị và sự xuất hiện của nó. Chất bảo quản cũng thuộc nhóm phụ gia. Chúng được thêm vào để bảo quản thực phẩm. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) định nghĩa các chất phụ gia là bất kỳ chất nào, mục đích sử dụng mà kết quả hoặc có thể dự kiến sẽ dẫn đến, trực tiếp hoặc gián tiếp, trở thành một thành phần hoặc ảnh hưởng đến đặc tính của bất kỳ loại thực phẩm nào. Chúng có thể được phân loại thành hai loại - Phụ gia trực tiếp Tin tưởng được thêm vào thực phẩm Phụ gia gián tiếp - chúng là những chất mà thực phẩm tiếp xúc Chất chống oxy hóa được sử dụng làm chất phụ gia để ngăn ngừa hư hỏng, thay đổi hương vị và mất màu do tiếp xúc với không khí. Chất nhũ hóa được sử dụng để giữ nước và dầu trộn lẫn với nhau. Polysorbate 60 và 80 được sử dụng trong các chất làm sáng cà phê và kem đánh bông nhân tạo. Tương tự, nhiều chất phụ gia cũng được sử dụng làm chất làm đặc Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng. Muối đã được sử dụng làm chất bảo quản trong một thời gian dài. Muối giết chết vi khuẩn có thể gây hại cho chất này. Pickling là một kỹ thuật bảo quản khác đã được sử dụng từ lâu. Chất bảo quản có thể được lấy từ các nguồn tự nhiên như muối, đường, giấm và nước ép cam quýt hoặc có thể được nhân tạo hoặc tổng hợp. Hầu hết các chất bảo quản tập trung vào việc giảm hoặc ngăn chặn sự phát triển của nấm, nấm mốc và nấm men.Vì vậy, người ta có thể coi chất bảo quản là một loại phụ gia để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài nhiệm vụ này, các chất phụ gia cũng bao gồm các chất được sử dụng để tạo hương vị và tạo màu để cải thiện hương vị và vẻ ngoài. Chúng cũng bao gồm bổ sung dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất. So sánh giữa chất bảo quản và phụ gia: Chất bảo quản chất phụ gia Định nghĩa Chất bảo quản là phụ gia thực phẩm được thêm vào các mặt hàng thực phẩm để bảo quản chúng để làm hỏng Phụ gia là một chất được thêm vào một chất khác để ảnh hưởng đến các đặc tính của chất đó. Nói chung, chúng được thêm vào để cải thiện các đặc tính của chất như hương vị. Mục đích Để tránh làm hỏng thức ăn Để duy trì tính nhất quán hoặc kết cấu Để trì hoãn hoặc ngăn ngừa hư hỏng Để tăng hương vị, kết cấu hoặc màu sắc Để cải thiện giá trị dinh dưỡng Giữ lại giá trị dinh dưỡng Các loại hóa chất Các benzoat như axit benzoic Nitrat như natri nitrat (NaNo3) Sulphites như lưu huỳnh -dioxide (so2) vv. Hương vị nhân tạo (ví dụ: aspartame), màu sắc (ví dụ Red 40, Yellow 5) Loại tự nhiên Chiết xuất hương thảo có thể được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa của thực phẩm. Nước ép củ cải tím tươi có thể được thêm vào các sản phẩm như đồ ngọt, đồ uống và sữa chua cho màu. Đề XuấT Bài ViếT Liên Quan
-
Sự khác biệt giữa ASPCA và HSUS
Sự khác biệt chính: ASPCA là một trong những tổ chức bảo vệ động vật lâu đời nhất, được thành lập vào năm 1866. HSUS là một trong những tổ chức phi lợi nhuận lớn nhất, chủ yếu hoạt động để ủng hộ quyền động vật. Có nhiều nhóm quyền và phúc lợi động vật đã tăng lên để bảo vệ động vật khỏi bị tổn hại, tàn ác và đau đớn. Các tổ chức và nhóm này hoạt động trên các cấp độ khác nhau: quốc tế, quốc gia và địa phương. Các nhóm như PETA hoạt động ở -
Sự khác biệt giữa Windows 7 Enterprise và Ultimate
Sự khác biệt chính: Windows 7 Enterprise là một trong những phiên bản cao nhất của hệ điều hành Windows 7 được cung cấp bởi Windows. Hệ thống cung cấp tất cả các tính năng có sẵn với phần mềm điều hành. Tuy nhiên, hệ thống này nếu chỉ được cung cấp thông qua cấp phép số lượng lớn cho các công ty có hợp đồng Đảm bảo phần mềm với Microsoft. Phiên bản Windows 7 Ultimate có chung các tính năng như Windows 7 Enterprise; tuy nhiên, nó có sẵn cho -
Sự khác biệt giữa sinh một lần và nhiều lần sinh
Sự khác biệt chính: Sinh con là khi người phụ nữ thụ thai một thai nhi trong một lần mang thai. Sinh nhiều con là khi người phụ nữ thụ thai nhiều hơn một bào thai trong một lần mang thai. Khi một người phụ nữ mang thai, luôn có nhiều khả năng cô ấy có nhiều hơn một lần sinh con trong cùng một thai kỳ; số lượng thai nhi càng nhiều thì sự xuất hiện của nó càng hiếm. Ví dụ, sinh đôi phổ biến hơn so với sinh ba, sinh bốn, v.v ... Sinh một lần về cơ bản có nghĩa -
Sự khác biệt giữa MPEG2 và MPEG7
Sự khác biệt chính: MPEG là viết tắt của Nhóm Chuyên gia Hình ảnh Di chuyển. MPEG2 được phát hành vào năm 1995 và thực sự là sự kế thừa cho MPEG1. Nó khá giống MPEG1 và nhằm cải thiện định dạng trước đó. MPEG2 bao gồm mã hóa chung của hình ảnh chuyển động và thông tin âm thanh liên quan. MPEG7 được phát hành vào năm 2002 và là một tiêu chuẩn mô tả nội dung đa phươ -
Sự khác biệt giữa 401K và IRA
Sự khác biệt chính: 401K và IRA là hai loại kế hoạch đầu tư khác nhau giúp một người tiết kiệm cho nghỉ hưu. Mỗi người có một ưu điểm và nhược điểm riêng. Lợi ích của cả hai loại tài khoản này là chúng cho phép một người che chở một phần thu nhập của mình dưới dạng tiền tiết kiệm được bảo vệ khỏi thuế cho đến khi rút tiền. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong khi 401K gần như luôn được khấu trừ thuế, thì IRA không phải lúc nào cũng như v -
Sự khác biệt giữa 3GP và 3G2
Sự khác biệt chính: Cả hai, 3GP và 3G2 là các định dạng tệp chủ yếu được sử dụng để phát video có âm thanh. Tuy nhiên, điều mà hầu hết mọi người không nhận ra rằng 3GP và 3G2 không phải là định dạng mã hóa, mà là các tệp chứa, tức là về cơ bản là các hàm bao cho các tệp video được định dạng. 3GP là định dạng chứa đa phương tiện chủ yếu dành cho các dịch vụ đa phương tiện 3G UMTS. Nó đư -
Sự khác biệt giữa Cha mẹ nuôi và Người giám hộ
Sự khác biệt chính: Cha mẹ nuôi là một người được coi là đủ trách nhiệm để chăm sóc một đứa trẻ trong hệ thống chăm sóc nuôi dưỡng. Người giám hộ là người chịu trách nhiệm pháp lý cho đứa trẻ và có thể đưa ra quyết định thay cho họ, ít nhất là trong mắt luật pháp. Một đứa trẻ có cha mẹ; đây là một cái gì đó gần như được chấp nhận như được đưa ra. Yêu cầ -
Sự khác biệt giữa Ebola và Cholera
Sự khác biệt chính: Sốt xuất huyết Ebola là một căn bệnh gây ra bởi ebolavirus. Bệnh tả là do vi khuẩn Vibrio cholerae gây ra. Ebola chỉ có thể lây lan qua sự tiếp xúc với chất dịch cơ thể của người bị nhiễm bệnh, trong khi đó, dịch tả lây lan qua đường ăn uống hoặc nước đã bị ô nhiễm bởi phân của người bị nhiễm bệnh. Sự bùng nổ của Tây Phi năm 2014 đã dẫn đến một nỗi sợ hãi lan rộng về Ebola. Tuy nhiên, các triệu -
Sự khác biệt giữa Gull và Albatross
Sự khác biệt chính: Những con mòng biển thuộc họ Laridae của Vương quốc Animalia. Chúng có liên quan đến việc có thân hình nặng nề, đôi cánh dài, cổ dài vừa phải và đôi chân dài với đôi chân đầy đủ. Albatrosses là một trong những loài chim bay lớn nhất tồn tại đến ngày nay. Chúng thuộc họ Procellariiformes và họ Diomedeidae. Albatrosses được biết đến v
Editor Choice
Sự khác biệt giữa GIF và PSDSự khác biệt chính: GIF là viết tắt của Định dạng trao đổi đồ họa. Tên tệp được sử dụng cho tệp GIF là .gif hoặc .GIF. GIF là một định dạng chủ yếu được sử dụng cho hình ảnh đồ họa. PSD, mặt khác, là phần mở rộng tệp mặc định cho các tệp Photoshop. Các hình ảnh được sử dụng phổ biến nhất là hình ảnh raster, hay đúng hơn là hình ảnh bit | 
