Uploaded by
bùi tuấn tùng
50% found this document useful (2 votes)
1K views
52 pages
Copyright
© © All Rights Reserved
Available Formats
PDF, TXT or read online from Scribd
Share this document
Did you find this document useful?
Is this content inappropriate?
50% found this document useful (2 votes)
1K views52 pages
TÀI LIỆU THỰC HÀNH HÓA SINH
Uploaded by
bùi tuấn tùng
Jump to Page
You are on page 1of 52
Search inside document
Reward Your Curiosity
Everything you want to read.
Anytime. Anywhere. Any device.
No Commitment. Cancel anytime.
Uploaded by
Đen Cừu
100% found this document useful (1 vote)
4K views
3 pages
báo cáo khoa học
Copyright
© © All Rights Reserved
Available Formats
DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
Share this document
Did you find this document useful?
Is this content inappropriate?
100% found this document useful (1 vote)
4K views3 pages
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM- HÓA HỌC LIPID
Uploaded by
Đen Cừu
báo cáo khoa học
Jump to Page
You are on page 1of 3
Search inside document
Reward Your Curiosity
Everything you want to read.
Anytime. Anywhere. Any device.
No Commitment. Cancel anytime.
- Information
- AI Chat
Was this document helpful?
Was this document helpful?
2. Chỉ số xà phòng hóa
2.1 Nguyên tắc
Chỉ số xà phòng hóa là số mg KOH cần để trung hòa các acid béo tự do
cũng như các ester có trong 1 g chất béo.
RCOOH+KOH→RCOOK + H2O
Cho mẫu chất béo tác dụng với lượng thừa KOH để xà phòng hóa hoàn
toàn chất béo. Định phân lượng KOH còn dư sau phản ứng bằng HCl, xác định
được chỉ số xà phòng hóa.
2.2 Cách tiến hành
Hình 2. 1 Sơ đồ xác định chỉ số xà phòng hóa của chất béo
CH2OCOR1CH2OH R1COOK
CH2OCOR2+ KOH → CH2OH + R2COOK
CH2OCOR3CH2OH R3COOK
Cho vào erlen nút
nhám sạch + khô 1g
dầu ăn
Thêm 20ml KOH
0.5N + 20ml rượu
ethylic
Lắc đều, đậy bình
bằng nút có lắp ống
sinh hàn và đun sôi
cách thủy trong 1h
Cho 3 giọt
phenolphtalein
chuẩn độ bằng HCl
5N đến khi mất
màu hồng
Lặp lại ít nhất1 lần
và tính giá trị X
p
Làm mẫu kiểm
chứng tương tự chỉ
thay đổi chất béo \=
nước cất và không
đun cách thủy
Dùng HCl 0.5N để
tìm F
1
của KOH
Bài số: 7
Tên bài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG LIPID THÔ
VÀ MỘT SỐ CHỈ SỐ CỦA DẦU ĂN
Ngày thí nghiệm: 15/07/2022
ĐIỂM
- Home
- My Library
- Ask AI