Đạm là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong số 50 dưỡng chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Theo chuyên gia dinh dưỡng Anh Nguyễn, hiện làm việc tại bệnh viện Hoàng gia Worcester (Anh), chuyên gia dinh dưỡng của Bộ Y tế Anh, nhiều phụ huynh chưa hiểu hết tầm quan trọng của đạm đối với sự phát triển của trẻ. Nguồn đạm như thế nào là tốt? Cần cung cấp bao nhiêu theo nhu cầu khuyến nghị? Nhu cầu đạm của trẻ theo từng lứa tuổi như thế nào là hợp lý? Show Xem thêm: 3 chất dinh dưỡng không thể thiếu vì có ảnh hưởng đến trí thông minh của trẻ Đạm là dưỡng chất quan trọng trong 1.000 ngày đầu đời, cung cấp năng lượng, cấu tạo nên các tế bào, mô… giúp bé phát triển thể chất, kích thước cơ thể, quá trình phát triển trí não. Dưỡng chất này là thành phần cấu tạo nên các kháng thể để cơ thể chống lại yếu tố gây bệnh. Đồng thời tăng cường đáp ứng miễn dịch của trẻ, tăng sức đề kháng, hình thành nên các loại enzym và chất xúc tác sinh học giúp tiêu hóa và hấp thu tốt. Nhu cầu đạm của trẻ ở các giai đoạn sẽ khác nhau. Mẹ cần điều chỉnh hàm lượng đạm trong bữa ăn hàng ngày để trẻ đảm bảo hấp thu đầy đủ, không thiếu, không thừa. Ví dụ, nhu cầu đạm của trẻ mầm non 3-5 tuổi là 25gam mỗi ngày theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam. Lượng đạm này tương đương với 138,9 gam thịt bò hoặc 131,6 gam thịt lợn; 147,1 gam cá chép; 156,3 gam trứng gà, 100-119 gam đậu (đỗ). Nhóm tuổi Tỷ lệ % năng lượng từ protein Nhu cầu khuyến nghị Protein (RDA,g/ngày) NPU=70% Yêu cầu tỷ lệ protein động vật/protein tổng số(%) Nam Nữ (g/kg/ngày) (g/ngày) (g/kg/ngày) (g/ngày) 0-5tháng 1,86 11 1,86 11 100 6-8 tháng 13-20 2,22 18 2,22 18 \>= 70 9-11 tháng 13-20 2,22 20 2,22 20 \>= 70 1-2 tuổi 13-20 1,63 20 1,63 19 \>=60 3-5 tuổi 13-20 1,55 25 1,55 25 \>=60 6-7 tuổi 13-20 1,43 33 1,43 32 \>=50 8-9 tuổi 13-20 1,43 40 1,43 40 \>=35 10-11 tuổi 13-20 1,43 50 1,39 48 \>=35 12-14 tuổi 13-20 1,37 65 1,30 60 \>=35 Không phải đạm nào cũng giống nhauĐạm chiếm khoảng 10-15% tổng năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày. Những thực phẩm có chứa đạm như thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, tàu hũ… Tỷ lệ cân đối giữa đạm động vật (từ động vật và sản phẩm của động vật như trứng, sữa, phô mai) và đạm thực vật (từ rau, củ, quả, hạt) trẻ em từ 3-5 tuổi cần ăn vào hàng ngày là 60/40. Không phải loại đạm nào cũng giống nhau. Đạm từ các nguồn khác nhau sẽ có hàm lượng, chất lượng khác nhau. Ví dụ: đạm sữa bò khác với đạm sữa mẹ về hàm lượng và chất lượng như tỷ lệ đạm whey, casein, thành phần các axit amin. .jpg)Đạm từ các nguồn khác nhau sẽ có hàm lượng, chất lượng khác nhau. Các mẹ thường cho con uống sữa có hàm lượng đạm cao để tăng cân nhanh. Tuy nhiên, nếu trẻ hấp thu lượng đạm quá cao trong giai đoạn nhũ nhi sẽ có nguy cơ thừa cân, béo phì. Trẻ ăn quá nhiều đạm trong giai đoạn sơ sinh sẽ gây tác động tiêu cực đến sự phát triển của trẻ như gây áp lực cho thận, làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột dẫn đến tiêu hóa kém, tăng trưởng nhanh quá mức. Ngoài ra, khẩu phần đạm dư thừa trong các giai đoạn phát triển quan trọng cũng liên quan đến việc tăng tỷ lệ suy giảm trí tuệ sau này. Đồng thời tăng tần suất mắc bệnh đái tháo đường và có thể ảnh hưởng lâu dài lên chức năng thận. Nguồn cung cấp đạm có lợiTrong 6 tháng đầu đời, bé cần được bú mẹ hoàn toàn để đảm bảo hấp thu hàm lượng và chất lượng đạm phù hợp với nhu cầu, cũng như nhận được kháng thể từ mẹ. Bé 1 tuổi ăn cơm bao nhiêu là đủ?Ăn đủ lượng Trẻ cần 3 cữ ăn dặm/ngày, mỗi cữ ăn 200ml cháo hoặc cơm nát. Ngoài 6 cữ ăn chính trong thực đơn cho bé 1 tuổi, mẹ cần cho trẻ dùng thêm nước hoa quả hoặc sữa chua vào bữa phụ để tăng cường vitamin, khoáng chất và chất xơ vào khẩu phần ăn cho bé. Bé 1 tuổi nên ăn gì để tăng cân?Có tới 12 thực phẩm cực kì hiệu quả trong việc tăng cân cho trẻ ở giai đoạn 1-3 tuổi mà mẹ tha hồ lựa chọn trong thực đơn hàng ngày gồm: sữa nguyên kem, pho mát, hồng xiêm, chuối, bơ, khoai lang, khoai tây, phô mai, bơ đậu phộng, trứng, hạt ngũ cốc, dầu ô liu. Bé 17 tháng tuổi thì 1 ngày ăn bao nhiêu thịt là đủ?Nhu cầu đạm của các bé chiếm khoảng 10 – 15 % so với tổng năng lượng. Do đó, đối với các bé có độ tuổi từ 6 – 12 tháng cần khoảng 115 – 125g thịt, còn bé từ 1 – 2 tuổi cần tới 140 – 150 g thịt. Tuy nhiên, hàm lượng đạm cũng có trong sữa, các loại đậu, rau củ, phô mai hay những thực phẩm khác. Trẻ em 1 tuổi ngày ăn bao nhiêu bữa?Theo các chuyên gia, chế độ dinh dưỡng cho trẻ 1 tuổi tốt nhất gồm 3 bữa chính, xen kẽ vào 3 – 4 cữ bú sữa mẹ. Bên cạnh đó, có thể tập cho trẻ ăn các thức ăn mềm như bún, phở, mì, nui ngoài những thức ăn quen thuộc như cháo, bột. |
