Cách làm mực luộc nước dừa

Mực hấp dừa tươi thơm lừng gian bếp và đậm đà hương vị tự nhiên là món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng PasGo tìm hiểu công thức nhé!

Nếu các món mực xào, mực hấp gừng sả đã quá quen thuộc với bạn thì hãy thử làm món mực hấp dừa tươi thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé. Mực và nước dừa dường như chẳng liên quan với nhau, ấy thế mà khi kết hợp thì hai nguyên liệu này lại tạo ra một món ngon đặc biệt, đảm bảo cả nhà ai ăn cũng khen tấm tắc. Cùng PasGo vào bếp làm món ngon chiêu đãi cả nhà nào!

Nguyên liệu làm mực hấp dừa tươi (cho 4 người)

- Mực ống/mực nang: 500gr

- Dừa tươi: 1 quả (hoặc 300 – 400ml nước dừa)

- Sả: 4 nhánh

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Hành khô: 1 củ

- Chanh: 1 quả

- Ớt hiểm: 1 quả

- Rượu trắng

- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu

Cách làm mực hấp dừa tươi

Bước 1: Sơ chế mực

- Nếu bạn mua mực đông lạnh thì không cần sơ chế còn nếu mua mực tươi thì bạn phải làm thật sạch mực. Bạn rút đầu mực ra, bỏ hết mắt và răng mực đi rồi dùng dao xẻ đôi. Phần thân mực, bạn rút bỏ hết túi mực, nội tạng, và phần xương sống rồi rửa sạch với nước. ( Có thể nhờ người bán sơ chế giúp)

- Rửa lại bằng rượu trắng và ½ gừng băm nhuyễn để mực bớt tanh. Rửa lại với nước rồi để ráo.

- Thái mực thành miếng vừa ăn, có thể khía hình quả trám trên mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt

- Ướp mực với ½ thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe rượu trắng, gừng, hành và sả băm trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Gừng, hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Sả bỏ phần bẹ cứng bên ngoài, lấy 2 cây sả đập dập, băm nhỏ. 2 cây còn lại thái khúc, đập dập.

- Ớt hiểm rửa sạch, thái lát.

- Dừa tươi đục lỗ, đổ phần nước dừa vào bát to, để riêng.

Bước 3: Hấp mực

- Cho mực, sả thái khúc vào một cái bát lớn hoặc đĩa sâu lòng rồi đổ nước dừa ngập mặt mực.

- Chuẩn bị nồi hấp, cho bát mực vào nồi, thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Chỉnh lửa nhỏ, hấp cho tới khi mực chín tới thì tắt bếp.

- Pha muối tiêu: cho hai thìa cafe muối bột canh, ½ thìa cafe hạt tiêu, một vài lát ớt vào bát, vắt thêm chanh và khuấy đều. Nếu không thích muối tiêu, bạn có thể pha nước chấm tỏi ớt để ăn kèm cũng khá ngon.

- Bày mực hấp ra đĩa, trang trí bằng dừa nạo, khi ăn chấm với muối tiêu và ăn kèm rau sống.

Mách bạn:

- Món ăn chỉ ngon khi đã sơ chế thật kĩ mực để mực mất mùi tanh vốn có.

- Nếu muốn mực trắng đẹp, bạn có thể lột bỏ lớp vỏ bên ngoài con mực.

- Món mực hấp chú trọng đến vị ngọt tự nhiên của mực nên không cần tẩm ướp bằng các gia vị mặn như: muối, hạt nêm...

- Bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau quả ăn kèm với mực như: khế chua, chuối xanh, xà lách, rau thơm... để món ăn hấp dẫn hơn.

Món mực hấp bình thường đã ngon rồi, nay có thêm nước dừa thì lại càng ngon ngọt đậm đà hơn. Vào những ngày đông lạnh giá, có đĩa mực hấp nước dừa nóng hổi lai rai bên chén rượu nóng thì ngon không gì bằng. Ngược lại, vào những ngày hè nóng nực, món mực hấp thơm nức mùi dừa giúp cơ thể thanh nhiệt, dễ chịu hơn rất nhiều. Thường xuyên làm món mực hấp dừa tươi để chiêu đãi cả nhà các bạn nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng.

Thanh Mai tổng hợp – PasGo.vn

anhpn

22/08/2017

Bí quyết làm mực hấp dừa ngon – một phát ăn ngay với khogasi.com

Mực hấp nước dừa hay còn gọi là mực luộc nước dừa với mùi thơm ngọt thịt xông vào gian bếp mát mũi, ăn vào một miếng ngọt ngay từng miếng thịt mực không thể cưỡng lại. Đây là món yêu thích của hầu như rất rất rất nhiều người từ rất lâu rồi.
Hãy cùng khogasi.com (xưởng khô đặc sản giá sỉ) cùng khám phá công thức tuyệt chiêu để nấu món mực hấp dừa phá đảo cả nhà nhé. Mực hấp sả, mực hấp gừng cũng chung cách nấu đấy, nhưng khác nguyên liệu một tí thôi.
Mực và nước dừa, một thứ miền biển, một thứ miền đồng bằng, tưởng chừng chẳng có sự liên quan gì hết, nhưng mà có đây, 2 món này khi kết hợp lại với nhau sẽ song kiếm hợp bích tạo ra một món cực kỳ hoàn hảo và vừa miệng cho bất cứ thực khách nào luôn, ai ăn vào cũng sẽ khen ngon hết lời.

Làm một tour quanh google , facebook, hoặc thậm chí nytime thì có rất nhiều cách làm, nhưng thực ra thật khó để tìm thấy cái gọi là “tuyệt chiêu chế biến món mực hấp dừa ngon đâu nha”
Nào hãy cùng vào bếp với khogasi.com nào.

1. Các bước thực hiện món mực hấp nước dừa

Nguyên liệu mực

• Mực ống ngon hoặc mực nang lựa 500g (chọn con có mình trắng, mềm, chưa cứng, chưa rít)
• Dừa tươi: loại dừ xiêm xanh càng tốt, 1-2 quả
• Gừng: chọn 1 củ gừng non
• Sả: 4 cây sả to
• Hành khô 1 củ
• Chanh 1 quả loại không hạt
• Rượu trắng 1 ly nhỏ
• Ớt hiểm 1 quả
• Gia vị gồm có nước mắm, muối, đường, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

Bước 1: sơ chế mực ống tươi

• Nếu mua mực đồng lạnh thì không cần phải sơ chế gì nhiều, còn nếu may mắn mua được mực tươi vừa lên thì bạn phải làm sạch bằng cách rút đầu mực ra khỏi thân mực sau đó bỏ hết mắt, rang , lột vỏ mềm bên ngoài và rút mai mực ra khỏi thân, bỏ hết phần ruột là xong nha. 
• Nếu chưa rành có thể nhờ người bán làm dùm luôn là khoẻ nhất, sẵn nhìn người ta làm và có kinh nghiệm luôn, nếu thắc mắc gì có thể hỏi luôn người bán là nhanh nhất đó.

• Rửa lại bằng rượu trắng và một ít củ gừng bằm nhuyễn sẽ làm cho mực không còn tanh nữa. Sau đó cứ để cho ráo nước và khô dần.

• Rượu trắng có thể mua ở cửa hàng tiện lợi hoặc tạp hoá là có bán nha. Lần trước khogasi.com cũng không biết mua ở đâu, nhưng sau đó ghé 2 nơi này thì có ngay rượu trắng cho mình, mua chai nhỏ thôi, vì mình cũng không dùng quá nhiều, giá thành cũng khá rẻ ạ
• Tiếp tục cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tuỳ mình muốn ăn miếng to cỡ nào mà cắt nhé, tuy nhiên nếu miếng nhỏ thì bạn lưu ý không nấu quá lâu nhé, sẽ gây dai, tuỳ vào độ lớn của miếng mực mà canh khoảng thời gian lúc nấu đấy

• Ngoài ra nếu muốn đẹp thì chỉ cần làm vài khía là đẹp rồi, ngoài ra những khía này có thể làm cho mực ngấm gia vị nhanh hơn và đậm đà hơn, còn có tác dụng đẹp mắt sau khi nấu nữa. 
• Tiếp đến ta ướp mực với nửa muỗng café tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng rượu trắng, gừng, hành và sả băm. Để đó trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều

Bước 2: sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Gừng, hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Sả bỏ phần bẹ cứng bên ngoài, lấy 2 cây sả đập dập, bằm nhuyễn và nhỏ. 2 cây còn lại thái khúc, đập dập. Đừng đập dận quá sẽ có xác rơi ra sẽ làm cho không ngon do lợn cợn vào trong nước mực.
– Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ
– Dừa tươi chặt ra và lấy nước thôi, sau đó để riêng tí nữa sẽ dùng đến

2. Chế biến & hấp mực với nước dừa

Bước 3: hấp mực sao cho ngon?

• Cho mực, sả đã cắt khúc vào một cái tô lớn, rồi sau đó đổ nước dừa ngập mặt của mực
• Cho tô mực vào nồi chuẩn bị luộc (hấp) nha, thêm vài lát ớt cho cay ngon, có thể cho nhiều nếu bạn là fan cuồng của ớt
• Sau đó ngồi chờ tầm vài phút cho mực chín thì tắt bếp
• Pha muối tiêu để chấm mực: 2 muỗng café muối hoặc bột canh, nửa muỗng tiêu, vài lát ớt cho đẹp mắt, thêm lát chanh nữa là ta có thể khuấy đều lên rồi. 
• Nhanh nhất là ra cửa tiệm mua chai muối tiêu xanh của cholimex về ăn là nhanh nhất, chuẩn vị, khỏi phải pha luôn ^^
• Bày mực hấp ra dĩa, trang trí tí dừa nạo vào cho đẹp, ngoài ra có thể thêm các loại rau sống hoặc ra thơm nữa để ăn kèm. 
• Lưu ý tuyệt chiêu khi hấp mực cùng khogasi.com
• Nhớ để lửa nhỏ thôi, đừng để lửa lớn mực sẽ dễ bị dai nhé. Và cũng đừng nấu quá lâu mực sẽ bị ra hết nước và không còn độ mềm ngon nữa đâu
• Nhiệt độ chiến phần rất quan trọng trong quá trình chế biến món mực hấp đấy nhé.

Mách bạn tuyệt chiêu lúc sơ chế**

• Món này sẽ mất ngon nếu không sơ chế mực kỹ lúc ban đâu, vì mùi tanh sẽ làm món ăn rất ghê và khó ăn, từ đó sẽ toang luôn cả bữa ăn.
• Nếu muốn mực đẹp và trắng nõn thì bạn nên lột luôn lớp vỏ bên ngoài ra, nếu không thì cứ để, ăn sẽ có độ dai hơn một tí
• Món mực hấp dừa này ngon hay không chủ yếu nằm ở “độ ngọt của thịt mực”, đây là vị ngọt tự nhiên của mực, nên không cần ướp các loại bột tạo ngọt khác, như bột ngọt, hay bột nêm gì cả đâu nhé. Kinh nghiệm của khogasi.com cho thấy thế ạ
• Các rau quả ăn kèm mực hoặc rau thơm cũng khá quan trọng nếu bạn muốn ăn cho bài bản hoặc đãi nhiều người khác trong bữa ăn đó. Các món đó nếu bạn quan tâm có thể là: khế, dưa leo, thơm, rau thơm, salad, chuối xanh…. Ngoài ra còn có thê mua thêm những món bạn thích

3. Yêu cầu thành phẩm cho món mực hấp nước dừa:

Món mực hấp bình thường đã cực kỳ bắt vị rồi, đằng này khi luộc (hấp) với nước dừa lại cực kỳ đậm đà và đã miệng. Trong những ngày đồng, những ngày hè, những ngày lạnh, ngày nóng, ngày mưa, nói chung ngày nào cũng cũng có thể thưởng thức món đặc sản miền biển này cả. Khi kết hợp với một ly rượu nóng lai rai cùng anh em bạn bè trong nhà là chuẩn bài luôn. 

Món mực hấp dừa này có khả năng thanh nhiệt trong những ngày nóng bức, căng thẳng trong người, làm cho người ăn trở nên dễ chịu hơn, và thoải mái hơn. 

Thường xuyên làm món này đãi gia đình bạn bè còn giúp gắn kết tình cảm giữa mọi người với nhau và có dịp tụ họp để hạnh phúc hơn tình cảm gia đình đấy nhé <3

Khogasi.com xin chúc bạn và gia đình ngon miệng, hạnh phúc.

Siêu phẩm: "KHÔ" mực hấp nước dừa xé sơi

Ngoài mực hấp nước dừa, hiện tại đang tồn tại một siêu phẩm khác đó là mực xé sợi hấp nước cốt dừa đang đình đám trên thị trường trong suốt khoảng thời gian vài tháng qua, bạn đã biết cách làm chưa

Còn nếu bạn là tín đồ của “mì ăn liền” và chỉ thích “một phát ăn ngay” không cần phải đi chợ mua mực về làm thì hãy alo ngay cho khogasi.com để đặt hàng và có ngay trong 30 phút sau khi đặt hàng nếu bạn ở khu vực nội thành HCM nhé. Khogasi.com là xưởng khô đặc sản, bán giá sỉ cực kỳ tốt khi sỉ các loại đặc sản khô thơm ngon trên thị trường