Ngày xưa ba ba thường được coi là một trong các món ăn đắt tiền, xa xỉ, hiện nay nhờ phương pháp nuôi ba ba theo kiểu công nghiệp nên ta thường thấy ba ba được bày bán rất nhiều trên thị trường với giá dao động khoảng 100.000đ/con. Người dùng có thể mua ba ba về cho gia đình chế biến để tăng cường sức khỏe cho cả gia đình mình. Show Ba ba được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon mà chúng ta có thể kể đến như: Ba ba ôm chuối, ba ba hầm thuốc Bắc, ba ba hấp lá sen, ba ba rang muối, tiết ba ba pha rượu.  Trước khi chế biến các món ăn ngon từ ba ba, phải biết làm sao để làm thịt ba ba Có rất nhiều người khi đã mua xong ba ba còn sống về lại không biết nên làm thịt ba ba như thế nào ? Đơn giản là đặt ba ba lên trên thớt, sau đó dùng đũa cho ba ba cắn chặt. Cầm đũa kéo ra là ba ba sẽ thò đầu ra, nhanh tay cắt cổ ba ba cho máu chảy ra. Nếu muốn bổ dưỡng thì ngay công đoạn này, bạn giữ tiết cho tiết chảy vào để pha với rượu trắng sẽ thêm phần bổ dưỡng khi thưởng thức. Tiếp theo nhúng ba ba vào trong nồi nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra cạo sạch lông, mai, và lớp da mỏng màu đen bên ngoài. Rửa ba ba thật sạch với nước rồi chuẩn bị tiến hành mổ ba ba ra Lấy dao sắc khía vào gáy của ba ba ngay phần giao nhau với mai và thịt, dùng dao khía xung quanh mai của ba ba. Dùng tay kéo nhẹ tay xuôi về phía dưới đuôi cho nội tạng của ba ba bị rút ra theo, khoét bỏ phần hậu môn của ba ba Lọc bỏ hết mỡ và ở bốn đùi ba ba để món ăn không tanh. Bỏ toàn bộ lòng của ba ba, chỉ để lại trứng nếu có. Khi mổ ba ba, cần lưu ý không để vỡ ruột ba ba vì khi phân dính vào thịt thì sẽ bị ám mùi thịt, ăn thịt ba ba sẽ dễ bị gây đau bụng. Mổ ba ba xong phải nhớ thật kỹ là không rửa thịt ba ba bằng nước lạnh mà chỉ thấm cho ráo nước bằng giấy, nếu rửa ba ba thì sẽ khiến thịt ba ba sẽ có mùi tanh khi chế biến các món ăn sẽ không ngon Khâu sơ chế ba ba là quan trọng nhất, nếu không làm đúng cách sẽ không thể chế biến ba ba ngon được và thậm chí còn làm hỏng cả thịt ba ba. Các món ăn ngon được chế biến từ ba ba: Ba ba nướng Ba ba nướng là món ăn dễ nhất và đơn giản nhất từ ba ba, thịt ba ba được chế biến đơn giản hơn nhưng cũng không vì thế mà kém phần hấp dẫn thực khách. Ba ba sau khi được làm thịt chặt nhỏ đều được ướp với hỗn hợp các gia vị cần thiết vài phút để gia vị ngấm đem ra nướng trên ngọn lửa đến khi miếng thịt se lại. Khi ăn món ba ba nướng bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt vẫn mềm và ngậy cùng với vị cay cay và mùi thơm hấp dẫn của thịt ba ba hòa quyện trong món năn hấp dẫn này. Ba ba ôm chuối đậu Món ba ba om chuối đậu là món ăn dân dã của quê hương Việt Nam. Các miếng thịt ba ba chiên vàng giòn kết hợp với sự hòa quyện khéo léo trong nước dùng đậm đà khiến cho thực khách khi thưởng thức sẽ có ngay những cảm nhận: béo bùi chuối xanh, sự ngày ngậy đậu hũ, thơm tho mùi tỏi phi, hành lá, tóp mỡ… Các hương vị dân dã của quê hương sẽ khiến thực khách hoài niệm về quê hương, đất nước, con người.. Ba Ba rang muối Ba Ba rang muối là một trong các món ăn ngon nhất được chế biến từ Ba Ba. Đây là một đặc sản tưởng chừng bình dân nhưng chỉ có trong các nhà hàng lớn sang trọng ở các thành phố hay tỉnh thành. Để có thể chế biến được một món ba ba rang muối ngon thì cần sự khéo léo của đầu bếp, sự khéo léo qua cách làm thịt ba ba và sự khéo léo kết hợp các gia vị sao cho phù hợp nhất với món ăn. Đặc biệt cách trình bày món ba ba rang muối cũng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, trình bày sao cho còn nguyên hình dạng ba ba. Khi thưởng thức món Ba ba rang muối bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngậy giòn thơm khiến bạn không thể cưỡng lại được. Ba Ba hấp lá sen Ba Ba hấp lá sen là một trong các món ăn ngon đặc biệt tốt cho sức khỏe, các đầu bếp đã kết hợp sự bổ dưỡng có được trong thịt của ba ba và công dụng đặc biệt của lá sen như chữa mất ngủ, ho ra máu, trị sốt xuất huyết để làm món ăn thêm công dụng chữa bệnh. Mùi thơm của lá sen được hòa quyện vào bên trong thịt của ba ba nên khi thưởng thức món này bạn lúc nào cũng ngửi được mùi hương thơm và cảm giác như đang hòa quyện cùng với thiên nhiên hoang dã Ba Ba nướng lá lốt Món ba ba nướng lá lốt được làm theo công thức đặc biệt phổ biến với người Việt. Hương thơm của lá lốt khi hòa quyện vào thịt của ba ba trong lúc nướng sẽ làm món ăn phảng phát một hương vị đặc biệt ngon miệng. Khi bạn thưởng thức món ba ba nướng lá lốt bạn sẽ có ngay cái cảm nhận về hương vị độc đáo với món ăn được làm từ gan và tim của ba ba kết hợp với lá lốt tạo nên sự thơm ngậy, bùi ngọt của món ăn ngn mà không phải có tiền mới ăn được Những ai không nên ăn thịt ba ba?Người dị ứng hải sản, người địa tạng hàn, đang trong thời kỳ kinh nguyệt, người thừa đạm thì không nên ăn thịt ba ba. Không nên ăn thịt ba ba khi đang bị bệnh vì dễ gây dị ứng. Thịt ba ba là gì?Thịt ba ba là món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên cần tránh ăn thịt con bị chết (Ảnh minh họa: Internet). Theo y học dân tộc, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao, bồi bổ sức khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật. Mất ba ba có tác dụng gì?Mật ba ba trị được những chứng bĩ khối (khối tích trong ổ bụng), báng tích, trĩ lậu (trĩ có lỗ dò)... Bài 1: Ba ba 1 con, kỷ tư 30g, hoài sơn 30g, nữ trinh tử 15g. Ba ba làm sạch, chặt miếng, đem hầm nhừ cùng với các vị thuốc, khi chín bỏ bã thuốc, chế thêm gia vị, ăn nóng. Ăn ba ba có chất gì?Ba ba giàu protein, lipid, glucid, các muối vô cơ, các acid amin, iod, vitamin A và D. Từ thịt ba ba nhân dân ta chế biến được nhiều món ăn ngon, có giá trị bồi dưỡng cơ thể tốt. Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quí, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều bệnh. |
