Nguyên liệu và cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon chuẩn vị Vào tiết trời mát mẻ hay se lạnh, được quây quần cùng người thân bên nồi lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm nức mũi thì còn gì tuyệt bằng. Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 40 phút Thời gian nấu: 35 phút Nguyên liệuNguyên liệu chính nấu lẩu gà ớt hiểm
Nguyên liệu ăn kèm lẩu gà ớt hiểm
Lưu ý về nguyên liệuỚt hiểm (ớt hiểm xanh, ớt xiêm xanh) bạn có thể tìm mua ở các sạp bán rau lớn hoặc các cửa hàng nông sản, đặc biệt là các cửa hàng bán nông sản Tây Nguyên. Táo đỏ khô cho vào mục đích để tạo hương thơm dịu và vị ngọt thanh cho nồi lẩu gà. Ngoài táo đỏ, nhiều nơi còn dùng kỷ tử để nấu món lẩu này. Và khi sử dụng táo đỏ và kỷ tử, hương vị nước dùng của món lẩu sẽ thiên về gà tiềm ớt hiểm (tương tự như kiểu hầm thuốc bắc). Chính vì vậy, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể chủ động lựa chọn loại nguyên liệu này. Nên chọn gà ta để món lẩu đạt được hương vị tốt nhất, bởi gà ta chắc và ngọt thịt, khi nấu lẩu không bị bở và nhạt thịt như gà công nghiệp. Cách làmSơ chế thịt gàThịt gà bóp muối hạt kỹ ngoài da và cả bên trong mình gà, sau đó rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn Cho khoảng 5 trái ớt hiểm vào cối cùng với 1 thìa canh muối hạt, giã nhỏ để ướp thịt gà. Cùng với đó, bạn ướp thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Sơ chế các nguyên liệu khácỚt hiểm ngắt cuống, rửa sạch, để ráo. Nếu ăn được cay, bạn đập dập nhẹ hoặc cắt lát để vị ớt tiết ra khi nấu lẩu. Hành bóc vỏ, gừng cạo những phần bị thâm đen và héo, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả bóc lớp bẹ già bỏ đi, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc dài khoảng 2cm. Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, sau đó bóp cùng với 1 ít muối hạt, rửa sạch, cắt phần cuống nấm. Nấm hương có mùi khá nồng, nên bạn lưu ý không cho quá nhiều. Lá chanh rửa sạch. Các loại rau nhúng lẩu gà ớt hiểm bạn nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước. Nếu dùng bún ăn kèm lẩu thì cần chần qua nước sôi, để ráo. Tàu hũ ky (váng đậu) nên chiên giòn để khi nhúng lẩu ăn sẽ ngon và bùi hơn. Nấu lẩu gà ớt hiểmCho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, gừng và sả, lá chanh. Sau đó, cho thịt gà vào để xào. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lên 1 chút để thịt gà săn lại. Xào đến khi thịt gà chín tới thì đổ nước dừa vào, thêm nước lọc để nấu nước dùng lẩu. Lượng nước bạn ước tính khoảng 3,5-4 lít nước sẽ đủ cho 1 nồi lẩu 3-4 người ăn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống để sôi liu riu trong khoảng 20 phút cho thịt gà chín mềm. Lưu ý, khi nấu bạn không nên để lửa quá lớn, sẽ làm giảm đi vị béo ngậy của nước dừa. Khi thịt gà đã bắt đầu chín mềm, bạn cho táo đỏ vào, nấu thêm 10 phút thì cho ớt hiểm, nấm hương và hành tây vào. Nêm gia vị cho nước lẩu, gồm có muối hạt, bột ngọt, 1 chút nước mắm để dậy hương thơm. Đặc biệt, bạn cho vào nồi nước lẩu khoảng 3-4 thìa canh nước cốt chanh tươi để tạo vị chua dịu và thanh cho nước dùng. Vị chua bạn điều chỉnh cho hợp với khẩu vị và sở thích của gia đình. Khi nước bùng sôi trở lại thì tắt bếp, chuyển nước dùng sang nồi lẩu chuyên dùng. Vừa để nước lẩu sôi liu riu, vừa nhúng các loại rau và mì, bún ăn kèm. Bên cạnh đó, nước lẩu gà có độ ngọt dịu và rất thơm, đặc biệt là hương thơm thanh mát của lá chanh. Khi ăn lẩu gà ớt hiểm, bạn chấm thịt gà với muối tiêu chanh ớt vô cùng hợp vị. Thông tin thêmLẩu gà ớt hiểm về bản chất là nấu gà cùng với ớt, để nổi bật lên vị cay. Giống ớt hiểm có độ cay không quá gắt, mùi vị cũng không quá nồng và hắc nên thường được sử dụng khi nấu món lẩu gà hấp dẫn này. Đây cũng là món ăn gắn liền với người miền Trung và miền Tây. Giờ đây, nó đã trở nên phổ biến hơn và hương vị cũng như nguyên liệu đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. |
