Cách rang thịt thăn mềm

Thịt lợn rang là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm của mọi nhà. Dưới đây là 1 vài mẹo nhỏ và 2 cách rang thịt lợn ngon, dễ làm để bạn cùng thưởng thức với gia đình.

Một số mẹo nhỏ giúp bạn rang thịt lợn ngon

  • Chọn thịt: với các món thịt rang, bạn nên chọn phần thịt lợn nạc, xen chút mỡ như nạc thăn, nạc vai. Đối với những bạn thích ăn thịt rang cháy cạnh, thịt ba chỉ hoặc mông sấn rất phù hợp vì có nhiều mỡ hơn cùng lớp bì giòn.
  • Ướp: Với món thịt lợn rang, bạn có thể ướp thịt trước hoặc nêm nếm thịt ngay khi thịt đang được nấu. Nếu ướp thịt trước, bạn nên hạn chế lượng muối hay nước mắm ướp thịt để tránh việc thịt chảy nước do ngấm muối.
  • Dùng lửa lớn: Để tránh việc thịt ra nước làm thịt bị khô, bã, bạn nên đợi đến khi dầu thật nóng. Sau đó đổ thịt vào và đảo liên tục để thịt săn lại trước khi cho các nguyên liệu khác hay sốt vào.

Cách rang thịt thăn mềm

Rang thịt lợn tuy dễ nhưng phải có ‘tuyệt chiêu” thì mới ngon ‘thần sầu’ được. Nguồn: Internet

➣➣➣ Tìm hiểu thêm: Các mẫu cv xin việc online HOT được các ứng viên đầu bếp lựa chọn nhiều nhất hiện nay.

2 cách rang thịt lợn đơn giản mà dễ làm

Cách rang thịt lợn ngon cháy cạnh 

Thịt lợn rang cháy cạnh luôn là một trong những món thịt rang rất được ưa thích nhờ vào màu thịt đẹp, hương vị đậm đà với một chút hường “khói” rất kích thích vị giác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rang thịt lợn ngon cháy cạnh, vàng đều, cháy cạnh mà không “cháy” khiến thịt bị đắng hay khô. Cùng các đầu bếp chuyên nghiệp của chúng tôi tìm công thức thịt lợn rang cháy cạnh đơn giản nhất dành cho bạn nhé.

Nguyên liệu

  • Thịt lợn
  • Hành khô, tỏi, hành lá
  • Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay, bột ngũ vị hương

Cách rang thịt thăn mềm

Thịt lợn rang cháy cạnh là 1 món ngon khó mà chối từ. Nguồn: Internet

Cách làm

  • Chọn phần thịt lợn ba chỉ, cạo sạch bì, có thể áp mặt bì lên chảo khô nóng để loại bỏ lông tơ còn sót, rửa sạch, thái miếng mỏng khoảng 4-5mm.
  • Hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch bụi bẩn, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc.
  • Ướp thịt với một chút nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngũ vị hương, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 10-15 phút.
  • Bắc chảo lên bếp, láng lòng chảo bằng chút dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Đổ thịt vào chảo, đảo nhanh và đều tay trên lửa lớn để thịt chín nhanh và săn lại. Nên đảo liên tục để tránh thịt ra nước và có thể làm cháy nồi.
  • Khi thịt đã săn lại và hơi ngả vàng, cho một chút đường vào đảo nhanh cùng thịt. Đảo liên tục để đường bám đều vào thịt cho tới khi miếng thịt có màu cánh gián. Bạn có thể dùng đường vàng, đường nâu hoặc mật ong thay thế cho đường trắng để thịt lên màu nhanh hơn và có độ ngọt đặc trưng hơn.
  • Tắt bếp, cho hành lá xắt khúc vào đảo qua cho bớt hăng, bày ra đĩa sâu lòng. Rắc thêm chút tiêu xay, ăn nóng cùng cơm.

➣➣➣Đọc thêm: Thông tin việc làm đầu bếp lương cao, nhiều đãi ngộ tốt tại đây.

Biến tấu món ăn rang thịt lợn với sả ớt

Là một trong những cách rang thịt lợn ngon và đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, thịt lợn rang sả ớt thơm nồng hương sả, vị cay cay của ớt, vị đậm đà, ngậy của thịt ba chỉ rất thích hợp để đổi món cho bữa cơm nhà bạn.

Cách rang thịt thăn mềm

Thịt rang sả ớt cay cay lại thơm nồng, rất hợp ăn ngày lạnh. Nguồn: Internet

Nguyên liệu

  • Thịt lợn ba chỉ
  • Sả, ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng, hành khô, tỏi
  • Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm

  • Thịt lợn ba chỉ làm sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Sả lột bỏ 1-2 lớp vỏ ngoài, cắt gốc, lấy sống dao dần cho mềm rồi thái vát mỏng.
  • Ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng cắt bỏ cuống, có thể bỏ hạt nếu không ăn quá cay, thái mỏng.
  • Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
  • Láng đáy chảo với một chút dầu, cho thịt ba chỉ vào đảo trên lửa lớn khoảng 5-6 phút cho thịt săn lại và chảy bớt mỡ ra.
  • Vớt thịt ra đĩa để riêng, có thế lấy bớt mỡ ra khỏi chảo. Sau đó cho hành tỏi băm vào phi cho thơm rồi đổ sả và ớt vào đảo cùng dầu nóng cho ra tinh dầu, tăng hương thơm cho món ăn.
  • Cho thịt vào đảo cùng sả và ớt, nêm thêm chút nước mắm và tiêu xay. Đảo đến khi thịt cháy cạnh, tắt bếp cho ra đĩa.

Trên đây là 2 cách rang thịt lợn ngon, đơn giản để giúp đa dạng món ngon dễ làm cho gia đình bạn. Qua bài viết này Timviecdaubep hi vọng gia đình bạn có những bữa cơm ngon miệng với món thịt lợn rang. Và bạn hãy theo dõi tiếp các bài viết khác của chúng tôi để có thêm những công thức món ăn hấp dẫn nhé!

➣➣➣ Xem thêm: Các mẫu cv xin việc viết tay chuẩn nhất để có thể ứng tuyển việc làm đầu bếp hiệu quả nhất.

https://bep360.net/ – Bếp 360 | Chia sẻ cách nấu món ăn ngon hàng ngày & Ẩm thực 4 phương

Rất nhiều người lựa chọn thịt lợn để xào vì nó dễ chế biến và đỡ dai hơn thịt bò. Tuy nhiên, phần thăn lợn nạc nếu đem xào lại thường bị khô, thậm chí cũng dai nếu xào kỹ. Do đó, đầu bếp đã chỉ ra chỉ việc thêm 1 bước này khi xào thịt lợn, đảm bảo nó mềm ngon hơn cả sự mong đợi.

Trước tiên, thăn lợn mua về thái thành các dải lớn hơn đầu đũa một chút, dài khoảng 5cm. Đem ngâm thịt trong bát nước lạnh để loại bỏ máu và mùi gây của thịt. Sau đó vớt thịt ra, để ráo.

Cách rang thịt thăn mềm

Cho thịt vào tô, thêm nước tương, hạt tiêu, xíu rượu nấu ăn, muối vừa đủ rồi ướp khoảng 30 phút. 

Cách rang thịt thăn mềm

Qua thời gian ướp, trộn lại bát thịt bằng tay, thêm 1 cái lòng trắng trứng vào, trộn tiếp. Viêc thêm lòng trắng trứng vào thịt lợn sẽ làm cho thịt trở nên mềm hơn, để nó không bị dai khô khi chiên. Sau đó thêm một ít tinh bột vào bát để thịt trông ngon hơn và có vẻ mịn hơn. Đặc biệt nó làm thịt không dính vào chảo khi nấu, ướp thêm hơn 10 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt lợn đã ướp vào xào khoảng 1-2 phút rồi cho thịt ra bát.

Thêm một chút dầu vào chảo, sau đó cho gừng, tỏi, hạt tiêu và cần tây (hoặc loại rau khác bạn thích) mà chúng ta cắt trước vào xào cho đến khi cần tây mềm. Lúc này cho thịt lợn vào xào đến khi thịt chín. Có thể thêm rau mùi hau hành lá nếu thích.

Cách rang thịt thăn mềm

Cho thịt lợn xào ra đĩa và thưởng thức!

Cách rang thịt thăn mềm

Như vậy, chỉ cần thêm bước cho lòng trắng trứng vào ướp với thịt lợn là  thịt sẽ mềm, ngon hơn khi xào, chị em lưu ý nhé!

THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM THỊT LỢN XÀO NGON

1. Thịt xào chua ngọt

 Nguyên liệu:

- 900g thịt nạc vai, thái miếng vừa ăn

- Làm sốt chua ngọt: 1/3 chén tương ớt Hàn; ¼ chén quả lê đã gọt vỏ; 1 ½ muỗng canh tỏi băm nhỏ; 1 muỗng canh gừng băm nhỏ; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng cà phê bột ớt mảnh Hàn Quốc

- 6 muỗng canh dầu thực vật, 1 củ hành tây, thái lát; 2 cây hành lá, chia phần thân trắng và lá xanh riêng; 1 quả ớt sừng xanh, thái chéo; 1 chén kim chi thái khúc vừa ăn khoảng 0.75cm; muối; hạt vừng trang trí

- Xà lách ăn kèm

Cách làm:

- Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt cho ngọt vào máy xay sinh tố, xay mịn.

Trong một bát lớn, cho thịt và phần sốt xay vào, trộn đều rồi ướp trong tủ lạnh từ 2-8 tiếng.

- Khi ướp xong, đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn cho đến khi bốc khói rồi thêm hành tây, hành lá và ớt xanh, đảo đều cho đến khi mềm và sém cạnh, khoảng 3 phút thì cho ra đĩa.

- Đun nóng thêm 1 muỗng canh dầu đến bốc khói, sau đó thêm kim chi, đảo cho đến khi kim chi săn lại (2 phút), sau đó cho kim chi ra đĩa hành tây.

- Đun nóng già chỗ dầu ăn còn lại trong chảo, thêm thịt heo vào xào cho đến khi thịt bắt đầu chín, sém vàng, sau đó cho các nguyên liệu vừa xào lúc trước vào, đảo đều cho đến khi nóng tất cả.

Cho thịt xào chua ngọt ra bát ăn với cơm nóng kem rau xà lách!

Cách rang thịt thăn mềm

2. Thịt lợn xào nấm

Nguyên liệu:

- 200g thịt mông hoặc thịt thăn, thái mỏng vừa ăn

- ¼ muỗng cà phê muối; ½ muỗng canh rượu nấu ăn; ½ muỗng canh dầu hào; 4 muỗng canh nước; ¼ muỗng cà phê tiêu sọ; 3 muỗng cà phê bột ngô; 2 muỗng cà phê dầu mè

- Dầu ăn

- 10 cái nấm đông cô tươi; 2 muỗng canh dầu hào; ½ muỗng canh nước tương

- 4 nhánh hành lá, chia riêng phần đầu trắng và lá xanh; 1 tép tỏi thái lát; 1 mẩu gừng, thái lát

Cách làm thịt lợn xào nấm

- Cho thịt lợn vào một bát, thêm muối, rượu nấu ăn, dầu hào, nước và tiêu trắng. Trộn đều rồi để yên trong 2-3 phút, sau đó thêm bột ngô vào, trộn đều rồi để yên trong 10 phút. Khi nào chuẩn bị chiên, thêm dầu mè.

- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn tạo thành một lớp có độ cao từ 2-3 cm. Sau đó cho thịt vào chiên từ 5-8 giây rồi vớt ra ngay lập tức.

- Giữ khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi, gừng, đầu trắng hành vào phi thơm. Sau đó đổ nấm thái lát vào, thêm dầu hào, nước tương, đảo nhẹ trong 30 giây.

Cách rang thịt thăn mềm

Lúc này, đổ thịt lợn vào xào cho thịt chín thì thêm hành lá. Cho thịt lợn xào nấm ra đĩa và ăn nóng với cơm nhé!

Theo Lam Anh (SH) (Khám phá)