Nhắc đến Táo mèo (Sơn tra) thì ai cũng thấy được những công dụng tuyệt vời của loại quả này. Loại rượu ngâm với táo mèo cũng vẫn sẽ giữ nguyên được những giá trị ban đầu của những quả táo ấy. Nhâm nhi một chén rượu chua chua cay cay vào tiết trời lành lạnh của Hà Nội mà lại vô cùng bổ dưỡng thì không còn gì bằng. Công thức để có một bình rượu như thế thì vô cùng đơn giản, cùng tìm hiểu ngay thôi nào! Show
Chuẩn bị nguyên liệu
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệuViệc lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Nó không chỉ quyết định sự thành công hay thất bại của mình rượu mà nó còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sau này. Vậy nên có một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu như sau:
Tiến hành
Bí quyết để có bình rượu thơm hơnNgâm thêm cùng sáp ong hay mật ong với tỷ lệ ngâm 2 kg táo mèo 100 ml mật ong hoặc 2 kg táo khô với 0,5 kg sáp ong. Hiện nay, quả táo mèo tươi được người dân Việt ưa chuộng để ngâm rượu táo mèo. Những quả táo mèo tươi ngon được rửa sạch và ngâm với rượu nguyên chất tạo nên thức uống vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt rượu táo mèo còn được ví như bài thuốc dân gian hữu ích điều trị mọi loại bệnh. Cùng công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng vô cùng tuyệt vời. Cũng chính bởi vậy cất giữ một bình rượu táo mèo trong nhà là cực kỳ hữu ích. Ngày hôm nay Không Gian Gốm xin chia sẻ đến bạn về thông tin quả táo mèo và cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon nhất ngay sau đây nhé! Hàm lượng dinh dưỡng có trong táo mèo tươi Theo nghiên cứu Y khoa của trường Đại học Oxford (Anh), hãm lượng dinh dưỡng trong quả táo có các chất đa lượng như: carbohydrate, protein, chất béo. Đường tự do – monosaccharide (fructose và glucose). Các khoáng chất, vitamin C, axit béo có tác dụng kháng khuẩn và tốt cho hệ tim mạch. Cùng với đó, táo mèo vị chua chát, thành phần tương tự với các nhóm chanh, cam, táo. Cùng bảng với nhóm axit hữu cơ, axit amin và đặc biệt là nhóm polyphenol với tác dụng chống oxy hóa cực tốt cho sức khỏe. Chất dịch nhầy trong quả táo mèo tiết ra giúp điều tiết lượng dịch tại các khớp. Rất tốt cho những người mắc bệnh về xương khớp. Vì vậy, những công dụng của quả táo mèo đặc biệt phù hợp với những người trung tuổi từ 40 tuổi trở lên. Không chỉ hỗ trợ điều trị các bệnh, quả táo mèo còn được xem là thức quả tươi ngon, hấp dẫn, bổ sung khoáng chất hàng ngày cho các gia đình. Ngâm rượu táo mèo tươi đúng cách – bài thuốc dân gian hữu íchKhoảng thời gian thuốc tây y chưa phát triển, táo mèo khi ngâm với rượu được ví một vị thuốc. Quả táo mèo giàu vitamin C, vì thế mà loại rượu này còn cung cấp vitamin hiệu quả. Sử dụng rượu táo mèo đúng đủ đều, sẽ có những thay đổi rõ rệt cho cơ thể. Công dụng của rượu ngâm rượu táo mèo tươiRượu táo mèo cực kỳ có lợi cho đường tiêu hóa. Táo mèo giúp tăng nhanh quá trình bài tiết cholesterol làm cơ thể không kịp hấp thụ. Làm giảm lượng chất béo không tốt hấp thụ trong quá trình hấp thụ thức ăn. Vì thế rượu táo mèo tốt cho người thừa cân, béo phì. Rượu táo mèo có công dụng tăng cường tuần hoàn máu não, giảm thiểu xơ vữa động mạch và hỗ trợ bình ổn huyết áp. Giúp tăng cường hệ miễn dịch đối với những người sử dụng thường xuyên và điều độ. Cùng một số tác dụng có thể kể đến như. Trị ho, viêm họng, đau rát cổ, tăng sức đề kháng cho cơ thể Cải thiện khả năng ổn định huyết áp, tác dụng tốt với bệnh tim mạch. Hỗ trợ phòng ngừa các biến chứng tim mạch như đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, . Rượu táo mèo còn hỗ trợ giải độc gan, phòng ngừa các bệnh lý về gan. Bảo vệ chức năng gan, thận hiệu quả. Ngoài ra táo mèo còn có công dụng giúp làm đẹp da, chống lão hóa, làm se khít lỗ chân lông cho da căng bóng hơn, giảm nhờn da và điều trị mụn trứng cá. Để có được bình rượu ngâm táo mèo tươi ngon đúng vị. Cũng như có công dụng như một bài thuốc. Các bước lựa chọn nguyên liệu yêu cầu vô cùng kỹ lưỡng. Phương pháp lựa chọn lựa dưới đây sẽ giúp bạn có một bình rượu ngon đúng điệu. Chọn lựa táo mèo tươi trước khi ngâmMuốn chọn được quả táo mèo chuẩn, chỉ chọn lựa táo mèo có nguồn gốc tại Việt Nam. Táo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn,… của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La Nên chọn mua táo mèo giữa vụ, khoảng từ tháng 8 đến cuối tháng 10 (dương lịch) để ngâm rượu. Đây là thời điểm vàng về độ ngon cũng như chất dinh dưỡng có trong quả táo mèo Táo mèo để ngâm rượu, bạn nên chọn những quả kích thước nhỏ và dẹt. Tránh lựa chọn quả to vì chứa nhiều nước nên khi ngâm sẽ bị nhạt rượu. Không nên chọn quả quá chín, chọn những quả màu hồng phớt, hương vị ngọt nhẹ và nhiều vị chua, chát. Như vậy khi ngâm với rượu sẽ làm tăng vị đậm đà cho rượu táo mèo.
Chọn rượu để ngâmNgâm rượu táo mèo ngon nhất là sử dụng rượu nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ. Không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ không làm dậy mùi thơm của táo mèo. Rượu trắng được nấu từ những hạt gạo nếp trắng thơm của vùng đồng bằng bắc bộ, được trải qua quy trình khép kín và dưới sự giám sát chặt chẽ. Đảm bảo tốt nhất từ khâu chọn nguyên liệu, nấu cơm rượu và ủ lên men đều đúng theo quy trình.. Công thức chế biến táo mèo tươiBước này sẽ chia thành 2 cách làm khác nhau với 2 trường phái ngâm khác nhau. Mỗi trường phải sẽ đều có những tác dụng và ưu điểm riêng. Căn cứ vào nhu cầu và sở thích cá nhân, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách. Hoặc thực hiện cả 2 cách tùy vào sở thích và khẩu vị của bản thân. Cách ngâm rượu táo mèo tươi với ĐườngSơ chế táo mèo tươi ngâm rượuSau khi đã lựa chọn được táo mèo đúng chuẩn. Rửa sạch táo mèo và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30p. Tiếp đến chuẩn bị một thau nước đá lạnh, dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo rồi ngâm vào đó trong tiếp từ 20-30p. Cuối cùng vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước thật sạch rồi đổ ra rổ để ráo nước. Chờ đến khi ráo nước hẳn thì đã có thể dùng để ngâm rượu Quy trình thực hiện ngâm rượu táo mèo với đườngCho táo mèo cùng với đường vào bình ngâm theo tỷ lệ 2:4. Trong đó là phần rượu sẽ gấp đôi phần cost ngâm. Với công thức này bạn cần sử dụng 4kg táo. Ngâm tương ứng với 2kg đường và 8-10 lít rượu. Tùy vào sở thích
Cách ngâm rượu táo mèo tươi nguyên quảVới cách này ta sẽ không cần phải sơ chế táo tươi như ngâm với đường nữa. Mà chỉ cắt bỏ phần đầu, đuôi quả táo (để khi ngâm rượu dễ ngấm vào táo). Tuy nhiên phương pháp này sử dụng táo chín để ngâm (khoảng tháng 8 trở ra là bắt đầu có táo chín). Sau khi cắt xong phần đâu và đuôi thì ngâm với nước muối loãng khoảng 1 tiếng rồi để ráo nước. Ở trên, ta phải ngâm táo với đường là vì muốn loại bỏ hoàn toàn vị chua và chát của quả táo mèo. Tuy nhiên, với táo chín thì vị chua, chát gần như không còn mà đi kèm với nó là vị ngọt tự nhiên của táo. Bí quyết của cách ngâm cả quả như này phụ thuộc lớn vào việc chọn táo. Nếu chọn không đúng thời điểm thì vị khi ngâm sẽ không được ưng ý. Cái hay của cách này là sản phẩm làm ra giữ được hoàn toàn hương vị của táo mèo (một chút chua, một chút chát nhưng lại có vị ngọt của quả. Không những vậy, ta còn có thể trưng bày trong tủ rượu và phòng khách. Quy trình thực hiện ngâm rượu Với tỉ lệ từ 6-8 lít rượu ta sẽ thực hiện ngâm với 4kg táo cùng với 1kg đường
Ngoài ra, ngâm rượu táo mèo với đường phèn cũng là một bài thuốc vô cùng hữu dụng. Cách bảo quản rượu táo mèo tươiThời gian ủ quyết định nhiều vào chất lượng của rượu. Rượu ủ càng lâu thì vị rượu càng thơm ngon đậm đà. Sau khi đã thực hiện xong các bước ngâm rượu bạn cần biết cách bảo quản rượu táo mèo vì nó quyết định đến chất lượng của rượu. Nếu chẳng may bảo quản không tốt, rượu sẽ mất đi hương vị ban đầu. Bảo quản rượu ngâm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Đặc biệt là bịt kín nắp bình rượu, để không bị ảnh hưởng trong quá trình ủ rượu. Các chuyên gia rượu ngâm đã chỉ ra 3 phương pháp chìa khóa giúp đảm bảo chất lượng rượu trong quá trình ngâm đó là
Bí quyết ngâm rượu táo mèo tươi ngon đúng cáchĐể ngâm được bình rượu đạt được hiệu quả cao nhất. Bạn cần chọn một bình ngâm rượu tốt. Tránh ngâm rượu trong bình nhựa hay các loại bình làm từ kim loại. Bởi những loại bình ngâm đó không những không mang lại vị rượu ưng ý nhất. Mà có thể còn chính là mầm mống gây ra các loại bệnh ung thư không đáng có. Trong quá trình lên men của trái cây khi ngâm rượu. Sử dụng chum với chất liệu bằng sành, sứ là một lựa chọn hoàn toàn chính xác. Nên ưu tiên lựa chọn loại bình nguồn gốc bát tràng chính gốc vì các sản phẩm xuất xứ từ Bát Tràng đều đảm bảo về chất lượng và sức khỏe cho người sử dụng. Tuy nhiên để có bình rượu ngâm chọn vị hơn. Chum sành Bát Tràng luôn được ưu tiên lựa chọn đối với các dân sành về ‘’ rượu ngâm ‘’. Nếu chưa biết lựa chọn địa điểm mua chum sành ngâm rượu, bạn có thể tham khảo địa chỉ uy tín mua chum sành tại hà nội tại đây. Với phương pháp làm đơn giản, có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Áp dụng cách ngâm rượu táo mèo tươi ở phía trên sẽ cho bạn một thức uống vô cùng tinh tế tại nhà. Vừa mang lại giá trị về sức khỏe cũng như là món quà ý nghĩa đối với người thân trong gia đình. 1 kg táo mèo khô ngâm được bao nhiêu lít rượu?Bước 3: Bạn cho táo mèo trở lại vào trong bình hoặc chum rồi đổ rượu vào với tỷ lệ là 1 kg táo với 1.5 lít rượu và ngâm khoảng 6 - 8 tháng để rượu thật ngấm và ngon hơn. Táo mèo ngâm đường bao lâu thì ngâm rượu?Tổng thời gian để ngâm rượu táo mèo quả tươi là khoảng 6 tháng. Nếu bạn chọn loại Táo mèo đã phơi khô thì thời gian ngâm rượu sẽ ngắn lại khoảng 3 tháng là có thể sử dụng được rồi. Hoặc bạn có thể để thêm 1-2 tháng để rượu dịu nhẹ, dễ uống hơn. Táo mèo khô ngâm rượu như thế nào?Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên ngâm rượu táo mèo theo công thức 1:2, tức là 1kg táo mèo thì tương ứng với 2kg đường. Sau khi ngâm 1 tuần, bạn sẽ thấy táo mèo nổi lên trên mặt. Lúc này, bạn chắt nước ra, đổ thêm vào từ 2 - 3 lít rượu trắng 40 - 45 độ vào rồi ngâm tiếp. Táo mèo khô ngâm rượu có tác dụng gì?Rượu táo mèo có tác dụng giúp người bệnh giảm mỡ máu, bảo vệ gan, kháng khuẩn cao. Trong một nghiên cứu mới đây, táo mèo khô có tác dụng làm thu hẹp động mạch vành nên sẽ chống rối loạn nhịp tim, tăng nhịp tim và giảm huyết áp. |
