Bên cạnh phở và bánh mì thì bánh bao cũng được ghi danh vào nhóm những món ăn quốc dân bất hủ của Việt Nam. Đặc biệt nhất là bánh bao nhân đậu xanh cốt dừa truyền thống. Cho dù đã ra đời đến hàng chục năm thì hương vị và độ hấp dẫn của món ăn vẫn chưa bao giờ bị phôi phai. Show Bánh bao có từ bao giờ thì cũng chẳng ai nhớ, chỉ biết rằng từ rất lâu trước đây khi thế hệ 8x còn là những đứa trẻ thì món này đã có rồi. Khi đó món ăn này chưa bán phổ biến như bây giờ mà là thức quà vô cùng xa xỉ . Ông bà, cha mẹ thường mang về làm quà cho con cháu trong mỗi dịp đi xa. Bánh bao xưa đơn giản lắm chỉ có hai loại mặn và ngọt, mặn thì có nhân thịt băm mộc nhĩ còn ngọt có nhân đậu xanh cốt dừa. Hồi đó cũng thiếu thốn có được ăn nhiều thịt mấy đâu. Ấy thế mà chẳng đứa trẻ nào thích bánh mặn cả, cứ nhắm cái loại nhân ngọt mà giành nhau thôi. Ngày nay khi mà có rất nhiều loại độc lạ mới ra đời thì bánh nhân đậu xanh cốt dừa vẫn chưa bao giờ hết hot. Cái sức hấp dẫn không chỉ đến từ phần vỏ hay lõi riêng mà được kết hợp từ cả hai. Phần vỏ trắng mịn, dùng tay ấn vào đã thấy mềm xốp. Nhân thì thơm phức mùi nước cốt dừa và đậu xanh nấu nhuyễn, nhìn óng ả bắt mắt. Độ ngọt của món ăn này không hề gắt mà nó là ngọt mát, ngọt thanh càng ăn càng thấy ngon. Hơn nữa món ăn này còn phù hợp cho mọi lứa tuổi thưởng thức vừa no lại đầy đủ dinh dưỡng. Chính vì thế, cho dù những loại bánh mới ra có độc đáo đến mấy thì cũng chỉ hợp cho ăn thử, ăn chơi. Còn trường tồn nhất vẫn cứ phải là bánh bao đậu xanh. ➽➽➽ TÌM HIỂU VỀ MÓN: Bánh bao chiên nước 2. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân đậu xanh cốt dừa cực ngonCông thức làm bánh bao đậu xanh cốt dừa nhanh hơn, gọn nhẹ hơn khi làm nhân thịt. Nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua chứ chẳng hề cầu kỳ nên ai cũng có thể dễ dàng làm được. 2.1 Nguyên liệu cần có
2.2 Các bước thực hiệnBước 1: Kích men nở Trong khi chế biến thì việc kích men nở rất quan trọng, bạn làm tốt bước này đồng nghĩa với việc phần vỏ đã thành công đến 70%.
Bước 2: Trộn bột
Bước 3: Ủ bột Bạn cho bột vào một bát to, chú ý lòng bát phải lớn gấp 2 – 3 lần để có diện tích cho bột còn nở. Đậy kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn vải và để trong nhiệt độ 15-20 độ C. 40 phút sau có thể lấy bột ra để tiến hành chế biến. Bước 4: Nấu đỗ xanh
Bước 4: Nặn bánh
Bước 5: Hấp bánh Bạn sử dụng một chiếc nồi có 2 phần: nồi và khay hấp
Như vậy là bạn đã có thành phẩm là một mẻ bánh thơm ngon, nóng hổi siêu hấp dẫn rồi nhé. ➤➤➤ CÁCH LÀM: Bánh bao nhân đậu đỏ siêu ngon 3. Những vấn đề hay gặp khi làm bánh bao và cách xử lýTrong quá trình làm sẽ phát sinh rất nhiều vấn đề đó có thể là từ bước nhào bột, nặn bánh hoặc khi hấp. Để tránh được các sự cố đó bạn hãy tham khảo các trường hợp sau và rút ra kinh nghiệm cho chính mình. 3.1 Bột bánh bị nhãoNguyên nhân: Do cho nước quá tay Cách xử lý: Cho thêm bột khô vào nhào cùng khối bột nhão trước đó. Cho lượng bột từ từ đến khi không còn dính tay nữa là được. Tuy nhiên, lúc này khối lượng bột đã tăng lên vì vậy hãy tăng thêm cả nhân đỗ để bánh được ngon hơn. 3.2 Bột không nởNguyên nhân:
Cách xử lý: Trường hợp này bạn không thể sửa chữa ngay được mà chỉ có cách rút ra kinh nghiệm cho lần làm bánh sau mà thôi.
3.3 Vỏ bánh bị dai, nhănNguyên nhân: do hấp bánh với lửa bé, hấp thời gian lâu Cách xử lý: Luôn hấp với lửa lớn, thời gian từ 15-20 phút, cho bánh ra đĩa ngay khi chín thay vì để trong nồi. 3.4 Màu bánh sau khi hấp bị thay đổiNguyên nhân: Do lớp vỏ quá dày, thời gian hấp lâu Cách xử lý: Dàn đều vỏ bánh khi nặn, và nhớ hấp đến khi vừa chín thôi chứ đừng hấp lâu quá. Rất mong với hướng dẫn trên đây, chúng tôi có thể mang đến cho bạn một cách làm bánh bao nhân đậu xanh cốt dừa đơn giản-ngon-nhanh nhất. Bạn hãy thử làm và khoe thành quả của mình với mọi người nhé. |