Với soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình sách Chân trời sáng tạo hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 6 Bài 5. Show Quảng cáo Câu hỏi giữa bài
Giải Công nghệ 6 trang 34
Giải Công nghệ 6 trang 35
Quảng cáo
Giải Công nghệ 6 trang 37
Luyện tập
Giải Công nghệ 6 trang 40
Quảng cáo
Giải Công nghệ 6 trang 41
Quảng cáo Vận dụng
Bên cạnh đó là Giải sách bài tập Công nghệ 6 Bài 5 sách Chân trời sáng tạo chi tiết:
Xem thêm các bài soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:
Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (hay, chi tiết)• Nội dung chính - Vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm. - Phương pháp bảo quản, chế biến thực phẩm phổ biến. - Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt. - Chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm. 1. Bảo quản thực phẩm 1.1. Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm - Tác hại của thực phẩm bị hư hỏng: + Giảm giá trị dinh dưỡng. + Gây ngộ độc hoặc gây bệnh ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người. - Vai trò của bảo quản thực phẩm: + Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại. + Làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm. - Ý nghĩa của bảo quản thực phẩm: + Tạo nên nhiều thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. + Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm. + Tạo thuận tiện trong chế biến và sử dụng. 1.2. Phương pháp bảo quản thực phẩm - Môi trường thuận lợi cho vi sinh vật gây hại phát triển là: thực phẩm chứ nhiều chất dinh dưỡng và có độ ẩm cao. - Môi trường hạn chế vi sinh vật hoạt động là: nhiệt độ thấp, nhiều muối, đường, ...  - Một số phương pháp bảo quản thực phẩm: + Phơi khô hoặc sấy khô + Ướp lạnh, cấp đông + Ngâm giấm, ngâm đường. + Ướp muối, muối chua + Hút chân không 2. Chế biến thực phẩm 2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm - Vai trò: + Thực phẩm chín mềm + Dễ tiêu hóa + Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Ý nghĩa: + Tăng tính đa dạng của món ăn + Làm phong phú bữa ăn. 2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
- Là trộn các nguyên liệu thực phẩm với hỗm hợp nước trộn, tạo món ăn có hương vị đặc trưng. - Các loại hỗn hợp nước trộn: dầu giấm, nước mắm chua ngọt. - Các loại xốt: xốt dầu trứng, xốt vừng rang. - Quy trình trộn: + Bước 1. Sơ chế nguyên liệu + Bước 2. Chế biến món ăn + Bước 3. Trình bày món ăn
- Là ngâm thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm một thời gian để thực phẩm lên menvi sinh vật hoặc thấm hỗn hợp nước ngâm. - Hỗn hợp nước ngâm: nước muối, giấm đường. - Quy trình ngâm chua: + Bước 1. Sơ chế nguyên liệu + Bước 2. Chế biến món ăn + Bước 3. Trình bày món ăn 2.3. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
- Luộc: + Là làm chín mềm thực phẩm tỏng môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp. + Luộc thực phẩm động vật lâu hơn thực phẩm thực vật. - Nấu: + Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn. + Thực phẩm chín mềm hơn món luộc. - Kho: + Là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. + Thường sử dụng thực phẩm động vật.
- Rán: là làm chín thực phẩm với lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa. - Xào: là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to trong thời gian ngắn. - Rang: là làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít, đun với lửa vừa.
- Hấp và chưng: là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. - Nướng: là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. 3. Thực hành chế biến món ăn không sử dụng nhiệt 3.1. Quy trình chung + Bước 1. Sơ chế nguyên liệu + Bước 2. Chế biến món ăn + Bước 3. Trình bày món ăn 3.2. Yêu cầu kĩ thuật - Món ăn ráo nước, có độ giòn và không bị nát. - Có mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu. - Có màu sắc đặc trưng của từng nguyên liệu - Vị vừa ăn. 3.3. Các bước chế biến Quy trình chế biến món nộm dưa chuột, cà rốt * Sơ chế nguyên liệu: 1. Nhặt rửa các nguyên liệu 2. Cắt, thái từng loại nguyên liệu 3. Ngâm nước muối * Chế biến món ăn 4. Pha hỗn hợp nước mắm trộn nộm 5. Trộn cà rốt, dưa chuột với nước mắm trộn nộm. * Trình bày món ăn 6. Đặt nộm ra đĩa 7. Trình bày kèm nước mắm Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (có đáp án)Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
Hiển thị đáp án Câu 2. Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
Hiển thị đáp án Câu 3. Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
Hiển thị đáp án Câu 4. Đối với phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, người ta phân làm mấy phương pháp chế biến?
Hiển thị đáp án Câu 5. Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
Hiển thị đáp án Câu 6. Quy trình thực hiện món trộn là:
Hiển thị đáp án Câu 7. Quy trình ngâm chua thực phẩm gồm mấy bước?
Hiển thị đáp án Câu 8. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt được chia làm mấy loại?
Hiển thị đáp án
Săn SALE shopee tháng 12:
ĐỀ THI, GIÁO ÁN, KHÓA HỌC DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 6Bộ giáo án, bài giảng powerpoint, đề thi dành cho giáo viên và khóa học dành cho phụ huynh tại https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official Tổng đài hỗ trợ đăng ký : 084 283 45 85 Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS. Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube: Loạt bài Soạn, Giải bài tập Công nghệ lớp 6 - Chân trời sáng tạo của chúng tôi được biên soạn bám sát chương trình sách giáo khoa Công nghệ 6 bộ sách Chân trời sáng tạo (NXB Giáo dục). Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn. |
