Đều là sản phẩm bò từ Nhật Bản vậy bò Wagyu khác bò Kobe như thế nào?Thịt bò Wagyu có chứa mỡ hình vân cẩm thạch với hàm lượng chất béo ít. So với thịt bò thông thường, Wagyu có tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn, omega-3 và omega-6 axit béo cao hơn, còn lượng cholesterol lại thấp hơn. Sự kết hợp của các chất béo cung cấp một hương vị phong phú và dịu dàng đặc biệt cho thịt bò Wagyu so với thịt bò khác. Show  Bò Kobe duy nhất trên thế giới đến từ thành phố Kobe, Nhật Bản. Tất cả bò Kobe là bò Wagyu, nhưng không phải tất cả bò Wagyu đều là bò Kobe. Tại sao vậy? Chỉ cần bò được nuôi theo cách Nhật Bản thì đều được gọi là Wagyu. Ở các nước như Úc và Mỹ bò nuôi theo cách của Nhật Bản với giống chất lượng vẫn được gọi là Wagyu nhưng kèm thêm tên nước sản xuất như Wagyu Mỹ, Wagyu Úc. Do đó để được gọi là bò Kobe thì bắt buộc bò phải được nuôi tại thành phố Kobe Nhật Bản. Nhiều nhà hàng có thực đơn "Burger Kobe" hoặc "hoặc Bít tết Kobe". Internet đang tràn ngập với các công ty trực tuyến cung cấp thịt bò Kobe, Burger Kobe, thịt bò theo phong cách Kobe, và thịt bò Wagyu. Sự thật là thịt bò Kobe đích thực là rất hiếm thấy trên thực đơn của nhà hàng ở Mỹ. Thịt bò Kobe chính thống có giá khoảng $200 (khoảng 4 triệu đồng) cho mỗi phần bít tết, và $50 (khoảng 1 triệu đồng) cho một một chiếc bánh Burger. Nếu bạn nhìn thấy trên thực đơn nào đó nói là thịt bò Kobe có giá nhỏ hơn như thế thì rất có thể đó là thịt bò nội địa hoặc thịt bò Wagyu nhập khẩu mà thôi. Ý nghĩa thật sự ẩn sau tên gọi bò Kobe và Wagyu- Định nghĩa thịt Bò Kobe: Kobe là một thành phố ở Nhật Bản và là thủ phủ của tỉnh Hyōgo. Kobe cũng được xem là một khu vực của Nhật Bản như Champaign ở Pháp và Parma ở Ý. - Thịt bò Wagyu: Wa- trong tiếng Nhật có nghĩa là phong cách Nhật Bản. Còn -Gyu trong tiếng Nhật ám chỉ con bò/ gia súc nói chung. Vậy nên Wagyu Nhật Bản có nghĩa bò Phong cách Nhật Bản. Bò Nhật Bản bao gồm bốn giống: bò lông đen, bò lông nâu, bò không sừng và bò sừng ngắn .jpg) Quy định thang chấm điểm thịt bò Kobe và Wagyu của Nhật BảnTổng hợp lại thành 15 cấp độ lớn từ C1 đến A5 với A5 là tiêu chuẩn chất lượng thịt cao nhất. - Thang điểm chất lượng thịt bò Nhật Bản phải được hội tụ đầy đủ điều kiện bởi bốn yếu tố: màu cẩm thạch, màu sắc và độ sáng, độ cứng và kết cấu, màu sắc và chất béo, độ bóng và chất lượng. Mỗi yếu tố được xếp loại từ 1 đến 5, với 5 là số điểm cao nhất. - BMS ( Beef Marbling Standard) là tiêu chuẩn mỡ bò. BMS là một quy chuẩn đánh giá điểm cho thịt bò đỏ cho lượng đốm bắp chất béo tạo nên những vân đá cẩm thạch giống như mô hình. Theo luật pháp Nhật Bản, thịt bò Kobe là giống thịt bò lông đen chỉ có thể đến từ Hyōgo (trong đó Kobe là thủ phủ) của Nhật Bản. Tất cả bò Kobe đều là bò Wagyu nhưng nói theo cách ngược lại thì không phải. Wagyu để chỉ một giống bò, tùy theo nơi nuôi dưỡng và chế độ chăm nuôi thì bò Wagyu được chia thành nhiều tên gọi khác nhau với đặc điểm thịt khác nhau. Thương hiệu thịt bò Kobe chỉ chính xác khi có nguồn gốc tại tỉnh Kobe, Nhật Bản. Còn không có khái niệm: Kobe Mỹ, Kobe Úc,... 🔥 Bò Kobe được chăm nuôi và lấy thịt ở tỉnh Hyogo, thủ phủ là thành phố Kobe, Nhật Bản, phải đáp ứng tất cả những điều kiện khắt khe nhất và được nuôi theo bí quyết riêng của các "nghệ nhân" nơi đây. 🔥 Nếu mang giống bò lông đen này từ tỉnh Kobe sang nước khác nuôi, mặc dù sử dụng dây chuyền chăn nuôi gia súc y hệt, chất lượng thịt tương đương nhưng sẽ gọi với tên khác là bò_Wagyu.‼️ Để phân biệt được rõ hơn thì phải căn cứ vào: ✅ Độ bóng, màu sắc và độ sáng, độ cứng và kết cấu: Thịt bò Kobe có màu sắc tươi sáng, các thớ thịt và mỡ đan xen chắc chắn, khi dùng dao chỉ cần cắt nhẹ nhàng, miếng nào miếng nấy vuông chằn chặn. Cái ngon của thịt bò Kobe là ở chỗ vân mỡ đen xen với nhau theo tỷ lệ chuẩn đẹp mắt, rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò Kobe tạo ra chất omega rất lớn, đó là chất thuộc họ các axit béo chưa bão hòa rất tốt cho sức khỏe. Loại thịt này còn bổ sung vitamin và khoáng chất có tác dụng bổ máu, bồi bổ sau một ngày làm việc căng thẳng, đẹp da, phục hồi sức khỏe nhanh chóng và giảm stress. Còn khi ăn, miếng thịt ngọt ấm, giòn, hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt mà như tan dần trong miệng. ✅ Điểm vân mỡ BMS ít nhất là 6 điểm (trên thang điểm tối đa 12)
✅ Đảm bảo có chứng nhận giấy tờ rõ ràng
Năm 2016, BioFarm trở thành thành viên chính thức của hiệp hội bò Kobe Nhật Bản và phân phối chính ngạch thịt bò Kobe về Việt Nam, với số lượng ổn định từ tập đoàn S-Foods Nhật Bản. Chúng tôi hiện có thịt bò Kobe hạng A4 và A5, vận chuyển bằng đường hàng không, điểm vân mỡ (BMS) từ 6 đến 10, với nhiều phần thịt phù hợp với khẩu vị và thói quen ẩm thực của người Việt Nam. ✅ Con dấu “ hoa cúc Nhật Bản” – dấu hiệu nhận biết bò Kobe chính chủ. ✅ Có thể check ID của từng con bò để biết nguồn gốc, nơi chăm nuôi ----- 👏🏻BioFarm tự hào: ▫️Là thành viên Hiệp hội Bò Kobe Nhật Bản. ▫️Là nhà nhập khẩu thịt bò Kobe chính ngạch và đa dạng các loại bò Nhật nhất trên thị trường: Kobe, Matsusaka, Hitachi, Miyazaki, Shinshu,... |
