Ăn phở nhiều có tốt không

Phở bò là món ăn truyền thống của người Việt và cũng được các du khác nước ngoài ưa chuộng khi đến với Việt Nam. Tuy nhiên không ai viết rằng nếu ăn phở bò không đúng cách lại là một mối nguy hiểm cho sức khỏe

• Nên dùng cồn 70 độ hay 90 độ để sát khuẩn nhanh?
• Kiến ba khoang cắn bôi Acyclovir có nên không?
• Trẻ sơ sinh bị kiến ba khoang đốt phải làm sao

Có thể nói rằng, trên tất cả các con phố ở Hà Nội, thậm chí là tận trong ngóc ngách nhỏ hẹp đâu đâu cũng bắt gặp những biển hiệu với lời chào mời hấp dẫn như Phở bò gia truyền hay những quán phở được đặt dưới những tên ông chủ, bà chủ có tiếng ở Hà Thành.

Mặc dù đó là quán phở nhỏ lẻ, vỉa hè hay những quán phở nổi tiếng được nhiều người biết tới thì đều chung một “định mệnh” đó là nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Bởi chắc chắn rằng, đã là phở bò thì phải có những món như bò tái hay tách bạch ra nữa thì đó là tái nạm, tái gầu…

Chưa bàn đến chất bảo quản hay độ đảm bảo vệ sinh, chỉ riêng phở bò tái đã khiến không ít thực khách từng bị thập tử nhất sinh vì bị sán, trong đó nguy hiểm nhất là loại sán dải bò.

Theo đó, khi người ăn thịt trâu, bò có nang ấu trùng sán dây bò chưa được nấu chín, còn tái hoặc sống thì nang ấu trùng vào ruột người, ấu trùng sẽ thoát ra khỏi nang, đầu lộn ra ngoài và bám vào niêm mạc ruột thường ở phần trên hỗng tràng.

Tại đây, sán hút các chất bổ dưỡng và phát triển, chúng tồn tại lâu dài vì thân sán có khả năng đề kháng với các men tiêu protein có trong ruột non.

Thường thì chỉ có một con sán trong một người, từ khi xâm nhập cần 3 tháng để trưởng thành và sản xuất đốt sán.

Đáng nói, trong thịt bò tái không chỉ có sán mà các ký sinh trùng, vi khuẩn tồn tại trong thịt bò cũng có thể gây bệnh cho cơ thể.

Đơn giản nhất, khi ăn thịt bò tái có thể gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí tiêu chảy dẫn đến mất nước có thể gây nguy hiểm tính mạng.

Người bệnh bị nhiễm sán không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà ảnh hưởng đến cộng đồng. Nếu như công tác vệ sinh không tốt, khi sán đi ra môi trường, mỗi đốt sán sẽ chứa trong đó rất nhiều trứng.

Trứng gặp môi trường thuận lợi sẽ sinh sôi hoặc tiếp tục đi vào vật chủ để sống ký sinh.

Ngoài sán có thể trú ngụ trong những bát phở bò tái, thì những bát phở bò chín với bát nước dùng béo ngậy cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh, đặc biệt là những hàng quán không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc khi chủ quán cho những chất tạo ngọt không rõ nguồn gốc vào trong nồi nước dùng.

Một vấn đề cũng được các chuyên gia cảnh báo rất nhiều đó là việc dùng bột ngọt (mỳ chính) trong mỗi bát phở hoặc nước phở quá đậm đà (quá mặn) cũng tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nhiều căn bệnh khác.

PGS.TS Lê Danh Tuyên – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia – cho biết, mì chính thực chất cũng là một loại muối với tên gọi monosodium glutamat, tuy nhiên khi nêm nếm ít người để ý.

Còn theo GS Đỗ Doãn Lợi – PGĐ Bệnh viện Bạch Mai (Viện trưởng Viện tim mạch Quốc gia), khi ăn mặn sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu.

“Ăn mặn sẽ khát nước. Khi nước vào cơ thể sẽ đi vào máu làm tăng thể tích tuần hoàn, tăng áp lực trong máu dẫn đến tăng huyết áp.

Do đó người dân cần phải ý thức giảm lượng muối mỗi ngày. Với các bệnh nhân huyết áp cao, chỉ định bắt buộc là phải ăn nhạt”, GS Lợi khuyến cáo.

Vì thế chúng ta không nên dùng bò tái khi ăn phở để bảo toàn cho sức khỏe bản thân. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại những lợi ích cho các bạn đọc. Cảm ơn đã theo dõi!

Phở là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt với hương vị đậm đà ngon ngọt tự nhiên đến từ nước hầm xương, thịt bò hoặc gà kết hợp với các loại gia vị gây thương nhớ cho bao thực khách khi thưởng thức món ăn này. Nhiều người yêu thích món ăn này băn khoăn liệu phở bao nhiêu calo, món ăn này đem đến lợi ích gì cho sức khoẻ và có gây béo không? Các chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ, trung bình một tô phở chứa từ 420 – 475 calo chưa kể các loại rau và gia vị ăn kèm.

1. 1 bát phở bao nhiêu calo?

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thông thường một tô phở chứa hàm lượng calo khiến các tín đồ ăn kiêng phải dè chừng đó là từ 420 calo – 475 calo. Bên cạnh đó chỉ số calo của một tô phở được xác định phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích cỡ của tô, cách chế biến và nguyên liệu đi kèm. Tất cả những yếu tố kể trên đều ảnh hưởng đến tổng mức calo của một bát phở. Cùng khám phá chi tiết hàm lượng calo của từng loại phở qua thông tin dưới đây.

1.1. Phở bò bao nhiêu calo?

Phở bò là một trong các loại phở chinh phục được những thực khách khó tính nhất bởi vị ngọt của nước hầm xương cùng thịt bò mềm. Bảng thống kê dinh dưỡng trong các món ăn cho biết trung bình một tô phở bò có mức calo từ 430 – 455 calo. Đây là mức calo cao so với dinh dưỡng của một món ăn cơ thể cần trong ngày. Thêm vào đó, phở bò chứa nhiều thành phần có lợi đối với sức khoẻ như kali, protein, các khoáng chất nâng cao sức đề kháng và phục hồi thể trạng cơ thể.

Ngoài ra, lượng chất sắt, chất xơ, vitamin và axit amoniac được tìm thấy từ phở bò đem đến công dụng cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường độ săn chắc cho hình thể. Vậy nên khi thưởng thức phở bò, người dùng cần cân đối khẩu phần một cách hợp lý để đảm bảo mức dinh dưỡng phù hợp, nhất là những ai đang trong chế độ ăn kiêng.

1.2. Phở gà bao nhiêu calo?

Nếu như tổng số calo của một tô phở bò được các chuyên gia dinh dưỡng nhận định là cao thì lượng calo của một bát phở gà còn cao hơn thế. Thông thường một tô phở gà được bán tại các nhà hàng, quán ăn hoặc tự chế biến trong gia đình chứa đến 480 calo. Chưa kể khi ăn kèm các loại gia vị khác và rau xanh, bánh mì hay quẩy thì món ăn này sẽ có mức calo “khủng”.

1.3. Phở chay bao nhiêu calo?

Phở chay tuy không được thông dụng như phở gà, phở bò nhưng lại được đánh giá cao hơn về mức độ lành mạnh đối với một chế độ ăn khoa học. Không chứa các loại thịt mà thay vào đó món phở này được sử dụng nhiều nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như cần tây, hành tây, hành hoa, các loại củ quả gia vị như hoa hồi, thảo quả, quế,,…và không thể thiếu bánh phở. Trung bình một tô phở chay cung cấp cho cơ thể 155 calo bao gồm 3g protein, 32g carbs, 2g chất béo, 1g chất xơ.

1.4. Phở ăn liền bao nhiêu calo?

Hiện nay, nhịp sống ngày càng bận rộn, con người không có nhiều thời gian trong gian bếp nên những gói phở ăn liền thường là sự lựa chọn phổ biến để tiếp thêm năng lượng khi học tập, làm việc hoặc ăn sáng. Thông tin được các hãng sản xuất mì cho thấy với khối lượng 100g phở ăn liền sẽ chứa 340 calo. Mức calo của phở ăn liền thấp hơn so với món phở thông dụng có nguyên liệu chính là gà, bò nhưng các thành phần phụ gia, hương liệu của món ăn này cũng dễ gây mập.

2. Ăn phở có béo không?

Các tổ chức y tế hàng đầu thế giới khuyến nghị, tổng calo một người trưởng thành cần nạp vào mỗi ngày là từ 1800 – 2200 calo tuỳ thuộc vào thể trạng, giới tính và độ tuổi. Như vậy, trung bình một bữa trong ngày cần nạp lượng calo khoảng 662 calo.

Chính vì thế, nếu bạn sử dụng phở như một bữa chính trong ngày và không ăn thêm món nào khác sẽ bổ sung cho cơ thể dưới 400 calo (thấp hơn mức calo được khuyến nghị) nên không bị béo phì. Mặt khác, nếu biết cách cân đối lượng phở trong mỗi bữa ăn bạn sẽ không lo ngại về vấn đề cân nặng, thậm chí đó còn là cách bổ sung các dưỡng chất quan trọng cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tuy vậy, nhiều người thường có thói quen ăn phở sáng thường xuyên sẽ không tránh khỏi nguy cơ đối diện với tình trạng thừa cân, béo phì. Để giúp bạn khắc phục tình trạng này, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã đưa ra những nguyên tắc cần lưu ý khi ăn phở nhằm đảm bảo nạp đủ chất và an toàn sức khỏe.

3. Những lợi ích của phở đối với sức khỏe

Mỗi tô phở chứa đựng nhiều dưỡng chất khác nhau, trong đó thành phần chính là thịt gà hoặc thịt bò, nước hầm xương có các chất collagen, chondroitin cùng glucosamine tốt cho sức khoẻ, cụ thể như sau:

Bổ sung lượng protein cần thiết cho cơ thể

Protein có trong phở đến từ thịt và nước hầm xương bò, xương heo. Một tô phở có đến 30g protein rất cần cho cơ thể, nhất là những ai đang trong quá trình giảm mỡ, siết cơ. Lượng protein này sẽ giúp cơ thể xây dựng những vùng cơ, da săn chắc tạo khối cơ với những đường cong hoàn hảo.

Cung cấp hàm lượng chất dinh dưỡng tốt từ rau xanh

Món phở được dùng kèm với các loại rau gia vị thảo mộc quý như rau ngổ, ngò gai, húng quế, giá đỗ,…Các loại rau này không chỉ giúp bổ sung lượng chất xơ cho cơ thể mà còn có tác dụng ngăn ngừa các bệnh ung thư, bệnh liên quan đến hệ tim mạch.

Phù hợp với những ai bị dị ứng gluten

Có rất nhiều người dị ứng với thực phẩm chứa nhiều gluten có từ các loại lúa mì, ngũ cốc,….Thế nhưng bánh phở không chứa hợp chất này bởi nó được chế biến từ bột gạo.

4. Một số lưu ý để ăn phở đảm bảo sức khỏe và không lo béo

Qua những thông tin về chỉ số calo cũng như hàm lượng dinh dưỡng của phở có thể thấy đây không phải là món ăn có thể thoải mái nạp vào cơ thể mỗi ngày. Theo nhận định của các chuyên gia dinh dưỡng, cần lưu ý một số điều dưới đây để ăn phở không gây tăng cân và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Những ai không nên ăn phở?

Do phở chứa một lượng chất dinh dưỡng dồi dào nên có nhiều thành phần trong món ăn này không phù hợp với một số đối tượng. Cụ trường hợp bị các bệnh về tim mạch, cao huyết áp được khuyến cáo không nên ăn phở vì dinh dưỡng từ phở có thể làm bệnh trở nên trầm trọng. Bên cạnh đó, những ai đang trong quá trình giảm cân cần hạn chế ăn phở và áp dụng các cách ăn phở không béo để ngăn chặn tình trạng tăng cân.

Cân đối lưu lượng thịt trong mỗi suất phở

Tuy các loại thịt được dùng để chế biến món phở sở hữu nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe và hành trình giảm béo nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ không tốt và có thể làm bạn tăng cân mất kiểm soát.

Ăn nhiều rau xanh, rau thơm đi kèm phở

Một mẹo nhỏ dành cho những ai muốn ăn kiêng nhưng không cưỡng lại được hương vị thơm ngon của phở đó là ăn kèm nhiều rau xanh và các loại rau thơm như giá đỗ, rau húng, bạc hà,…. Mẹo này nhằm tăng cường bổ sung chất xơ cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ tiêu hoá tốt hơn và giảm thiểu mức đường huyết, cholesterol trong máu.

Không thêm nước béo vào phở

Hãy gọi một bát phở nước trong hoặc khi tự làm tại nhà chúng ta nên gạt bớt mỡ béo phía trên mặt nước dùng. Tuy đó là phần chất béo được chiết xuất từ xương tuỷ của xương bò, xương gà giúp tăng dư vị cho món ăn nhưng nó lại là một trong những nguyên nhân gây tăng cân.

Dùng ít nước phở hơn tô phở thông thường

Theo các cuộc nghiên cứu khoa học, nước dùng nấu phở có đến 1000mg natri trong hơn 200ml, nếu ăn tô phở nhiều hơn mức nước dùng này đồng nghĩa với chỉ số natri tăng cao và dẫn đến tăng huyết áp, ảnh hưởng hệ tim mạch.

Sử dụng nguyên liệu ít calo để nấu phở

Hãy thay đổi các loại nguyên liệu dùng để chế biến phở để hạ thấp mức calo có trong món ăn. Ví dụ, hầm nước dùng từ rau củ quả hoặc xương gà sẽ có ít calo hơn các loại xương bò, xương heo.

Bên cạnh đó, hoàn toàn có thể thay thế bánh phở thông thường bằng phở gạo lứt để giảm thiếu calo và tăng cường chất xơ, từ đó hỗ trợ duy trì vóc dáng tốt hơn.

Thông qua những thông tin giải đáp phở bao nhiêu calo, độc giả đã nắm được hàm lượng calo chi tiết có trong món ăn này. Chắc chắn kiến thức dinh dưỡng về phở sẽ giúp mọi người có sự cân đối chế độ ăn uống một cách tốt nhất.

Ăn phở nhiều có tác hại gì?

Ăn nhiều phở có tác dụng gì?

Ai không nên ăn phở?

Ngày nào cũng ăn phở có tốt không?