Cách làm bánh chay nhân đậu xanh cúng Tết Hàn Thực Khi làm bánh chay, bạn cần chú ý đến thời gian luộc bánh, cách sên nhân đậu xanh và tỷ lệ nấu nước đường. Khẩu phần ăn: 6 Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 15 phút Nguyên liệu
Cách làmLàm bột nếp nặn bánh chayBột nếp làm bánh chay giống như bột để làm bánh trôi. Có 3 cách để làm bột nếp nặn bánh chay bạn có thể tham khảo:
Làm nhân đậu xanhĐậu xanh dùng loại cà vỏ, ngâm khoảng 3-4 tiếng, đãi sạch lại rồi mang đi đồ/hấp trong khoảng 25 phút để đậu chín mềm. Để đậu thơm, đậm vị thì lúc đồ bạn cho thêm 1 ít muối hạt. Và không đảo hay nghiền, tránh nát đậu. Đậu sau khi đồ chín mềm, múc khoảng 50g đậu ra 1 bát riêng. Phần đậu này lát sẽ dùng để nấu nước đường. Phần đậu còn lại, bạn dùng đũa cả nghiền nhuyễn ra để sên làm nhân bánh chay. Khi đậu đã nhuyễn, cho đường và nước vào để sên. Tỷ lệ đậu:đường:nước là 150g:75g:35ml. Sên đậu ở lửa nhỏ, đảo đều tay, đến khi đậu khô, sánh dẻo lại là được. Thời gian sên đậu xanh trung bình khoảng 20 phút là được. Tắt bếp, để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên nhỏ để làm nhân bánh. Cách nặn bánh chayBột nếp nhào dẻo, vắt ra 1 cục bột nhỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại. So với bánh trôi, bánh chay lớn hơn vì phần nhân to hơn. Cứ thế nặn hết số bột và nhân đậu đã chuẩn bị. Nếu đậu xanh còn thừa, bạn có thể nén lại thành đĩa nhỏ, bỏ ngăn mát tủ lạnh, dùng để ăn như chè kho. Cách luộc bánh chayNấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả bánh vào để luộc. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên, nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt bánh ra ngâm trong tô nước lọc nguội để bánh không bị dính. Bánh nguội thì xếp ra bát nhỏ. Cách nấu nước đường cho bánh chayVới lượng bánh như trên, cho 1 lít nước vào nồi. Pha thêm 100g đường trắng, lượng đường các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn ngọt đậm hay vừa. Khuấy đều, nấu sôi nước đường. Hòa 30g bột năng vào bát cùng với nước, rưới từ từ vào nồi. Vừa rưới vừa dùng đũa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước đường. Tuy nhiên, bạn cần căn chỉnh lượng bột năng hợp lý, tránh nước đường quá đặc. Thường khi nấu trên nồi độ sánh vừa phải thì ra ngoài khi nguội, nước đường sẽ có độ sánh hợp lý. Còn nếu như khi nấu trên nồi thấy sánh đủ thì lúc nguội sẽ hơi đặc 1 chút xíu. Sau khi cho bột năng vào, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ đậu xanh vào và cho thêm 1 ống vani để tạo hương thơm. Múc nước đường đậu xanh đổ vào bát bánh chay. Rắc thêm ít vừng rang lên trên, ăn lúc nóng sẽ ngon hơn lúc nguội. Bánh chay bột dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm, nước đường sánh dịu, thoang thoảng mùi hương vani rất dễ chịu. VideoTự tay làm bánh chay cho ngày Tết Hàn thực thêm ý nghĩa
Dù bận rộn, nhiều gia đình ưa thích việc tự tay làm bánh trôi, bánh chay thay vì mua sẵn, vừa để tạo ra không khí ngày lễ ấm cúng cùng gia đình, vừa để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, bên cạnh bánh trôi, không phải ai cũng biết công thức để làm ra một món bánh chay chuẩn vị. Các bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay cách làm bánh chay ngon dưới đây nhé! Nguyên liệu: - 500g bột gạo nếp. - 50g bột gạo tẻ. - 100g đậu xanh. - 50g vừng rang chín. - 1 ít dừa nạo. - 150g đường. - 1/2 tsp nước hoa bưởi. - 1/2 tinh chất vani. - 2 thìa canh bột sắn dây. Làm bột bánh chay: Bước 1: Dùng phới lồng trộn đều bột nếp và bột tẻ trong một chiếc âu lớn. Bước 2: Từ từ đổ nước vào bột đồng thời trộn đều để bột và nước được hoà quyện hoàn toàn. Bước 3: Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 3 tiếng cho bột lắng, tách bột và nước thành 2 phần. Bước 4: Đổ bớt nước ở âu và cho bột vào một chiếc khăn xô, buộc túm lại và treo lên để bột róc hết nước. Bước 5: Sau khoảng 1 tiếng bạn có thể mở khăn kiểm tra, nếu bột mịn, không dính tay thì chúng ta sẽ có thể bắt tay vào nặn bánh chay được rồi đó! Làm nhân đậu xanh cho bánh chay: Bước 1: Vo sạch đậu xanh, ngâm nước trước 2 tiếng để đậu mềm, sau đó để ráo nước. Bước 2: Cho đậu xanh vào xửng và hấp chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm. Bước 3: Cho đậu xanh ra cối và giã nhuyễn. Bước 4: Đổ đậu xanh nhuyễn vào chảo, sên với 50g đường. Bước 5: Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh, tắt bếp và thêm tinh chất vani vào hỗn hợp rồi trộn đều. Bạn có thể trộn thêm một chút dừa nạo cắt nhỏ vào đậu xanh để tăng thêm hương vị cho nhân bánh chay. Tạo hình và luộc bánh: Bước 1: Vê đậu xanh thành từng viên tròn bằng ngón tay cái, vê bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh. Bạn có thể chia bột thành các sợi đường kính 2-3cm rồi cắt nhỏ thành từng miếng dài bằng đốt ngón tay để đảm bảo các viên bánh chay có kích thước đều nhau. Bước 2: Ấn dẹt viên bột, đặt viên dậu xanh vào giữa. Bước 3: Dùng bột bao kín viên đậu xanh, sau đó vê tròn viên bột. Lưu ý bạn cần để bột phủ kín viên đậu xanh, đồng thời không nên vê quá kĩ, dẫn đến hiện tượng bánh bị vỡ khi đun. Bước 4: Thả bánh vào nồi nước sôi. Bánh khi chín sẽ nổi lên mặt nước. Bước 5: Vớt bánh chín rồi thả vào bát nước lạnh để bánh bớt dính. Hoàn thiện: Bước 1: Hoà tan bột sắn dây với 100g đường còn lại và nước, đặt lên bếp đun sôi đến khi hỗn hợp sánh, lỏng thì tắt bếp. Bước 2: Thêm một ít nước hoa bưởi vào nước sắn dây để tạo mùi hương thơm ngon hấp dẫn. Bước 3: Múc bánh chay ra bát, mỗi bát thường để 3 viên. Nhẹ nhàng dùng tay ấn dẹt viên bánh chay. Sau đó chan thêm nước sắn dây. Để bát bánh chay trở nên đẹp mắt hơn, hãy rắc thêm vừng rang và một chút dừa nạo lên trên cùng. Bảo Hân(tổng hợp) Độc đáo với những món ngon đặc sản Lào CaiLào Cai không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn ghi đậm dấu ấn bởi nhiều món ngon đặc sản nổi tiếng khắp gần xa. Tôm rim nước cốt dừa - món ngon tốn cơmNếu nói đến một món ngon đặc sản của vùng quê dừa Bến Tre thì bạn không thể nào quên được món tôm rim nước cốt dừa, một sự sáng tạo ẩm thực tuyệt vời của người dân miền Tây. Món ngon cơm cháy kho quẹt thơm ngon chuẩn miền TâyCơm cháy kho quẹt là món ăn ngon, dân dã của người miền Tây nhưng được các thực khách sành ăn vô cùng ưa chuộng. |
