Cách làm bò muối kiến

Đến với mảnh đất hoa vàng cỏ xanh Phú Yên, du khách sẽ được thỏa sức đắm mình trong những bãi biển xanh trong, mát lạnh hay ghé qua những địa danh nổi tiếng. Không chỉ vậy, Phú Yên còn biết cách lấy lòng những du khách với vô số những đặc sản để có thể mua về làm quà như mực khô Phú Yên, yến sào Phú yên, ngoài ra phải kể đến bò một nắng muối kiến vàng.

Bò một nắng muối kiến vàng đặc sản trứ danh xứ Nẫu

Nếu ở Tây Bắc nổi tiếng với thịt trâu gác bếp thì Phú Yên lại có bò một nắng muối kiến vàng nức lòng khách phương xa. Đây là đặc sản địa phương được chế biến theo công thức và quy trình riêng, hương vị thơm ngon và đậm đà khiến cho biết bao người nhớ nhung khi đã rời khỏi Phú Yên.

Người ta vẫn thường hay bảo rằng điều làm nên sức hút của một địa danh du lịch không chỉ bởi cảnh quan thiên nhiên nơi đó, mà còn bởi ẩm thực hấp dẫn lòng người. Bò một nắng Phú Yên không chỉ được lựa chọn để làm quà sau chuyến đi xa cho người thân, bạn bè, mà còn là một chút nhớ nhung ghi dấu để du khách quay trở lại mảnh đất hoa vàng cỏ xanh xinh đẹp này.

Cách làm bò một nắng và muối kiến vàng

Bò một nắng hay còn có tên gọi khác là bò một nắng hai sương. Cái tên tưởng chừng lại và đơn giản ấy lại nhắc nhở đến công lao cực khổ của những người chế biến để có thể cho ra được thứ đặc sản hấp dẫn này.

Lựa chọn thịt bò

• Bò một nắng không được chế biến từ những loại bò cao cấp như bò Nhật Bản, bò Úc hay bò Mỹ mà đó là từ loại bò đặc trưng của vùng đất Sơn Hòa, Phú Yên.
• Tại đây, bò không phải nuôi công nghiệp mà được chăn thả tự nhiên ở vùng cỏ xanh rộng lớn, tươi tốt nên thịt bò rất thơm và săn chắc. Để chế biến được món đặc sản Phú Yên đúng chuẩn thì nguyên liệu cũng được chọn lựa rất kỹ.

Ướp gia vị

• Thịt bò phải là thịt thăn và thịt đùi vì chỉ có thịt ở đó mới lóc được những miếng thịt do và chắc đồng thời không có gân và mỡ.
• Thịt bò sau khi được cắt thành từng miếng to, sẽ được làm sạch bằng rượu để khử mùi hôi và ướp với những gia vị.
• Gia vị ướp thịt bao gồm sả, ớt, rượu vang cùng với hương liệu bí truyền của người đồng bào đã được chuẩn bị sẵn.
• Một trong những yếu tố gia tăng hương vị cho miếng thịt bò, đó là thịt sẽ thơm hơn nếu được tẩm ướp với muối hột giã và loại ớt xanh cay nồng đặc trưng của miền Trung. Thời gian tẩm ướp sẽ kéo dài từ 3-4 để thấm gia vị.

Phơi nắng

• Giai đoạn phơi và sấy thịt được xem là giai đoạn công phu nhất trong quá trình chế biến bò một nắng. Bò được mang ra phơi nắng 1-2 giờ trong cái nắng gắt của miền biển miền Trung.
• Tiếp đến sẽ được cho vào lò sấy khô khoảng 30%. Trong thời gian này, người chế biến phải trở thịt liên tục, cứ 1giờ 30 phút trở thịt một lần, trong vòng 12 giờ mới hoàn thành.
• Để miếng bò giữ được độ mềm và ngọt, sau khi sấy sẽ được đem đi phơi sương khoảng 1 giờ.
• Cuối cùng đem bò đi cân chia đều để đóng gói bảo quản và vận chuyển.

Quy trình chế biến bò một nắng tưởng chừng như đơn giản song lại đòi hỏi sự chính xác về mặt thời gian để đảm bảo được độ khô nhưng vẫn mềm và đậm đà.

Cách làm muối kiến vàng

Một trong những thứ ăn kèm với bò một nắng để tạo nên đúng chuẩn hương vị đặc sản Phú Yên, đó là muối kiến vàng.

Nguyên liệu làm nên muối kiến vàng đó là những con kiến sống ở những loại cây có thành phần dinh dưỡng cao, nhiều đạm và các nguyên tố bổ dưỡng. Kiến vàng thường sống trên rừng hay trong các vườn cây ăn trái.

• Kén trứng kiến cùng với lại con kiến sau khi được lấy về, cho lên chảo rang sơ sau đó giã nhuyễn cùng với những gia vị khác như muối, ớt, sả.
• Hỗn hợp muối kiến vàng được pha trộn theo một tỉ lệ đặc biệt để khi hòa quyện vẫn giữ được hương vị đặc trưng như chua chua, béo béo cùng với vị mặn và cay.
• Muối kiến vàng kết hợp với bò một nắng được xem như là một sự kết hợp hoàn hảo. Bò một nắng muối kiến vàng nếu thiếu một trong hai nguyên liệu cũng không thể tạo nên hương vị đúng chuẩn cho món ăn này.

>>> Xem thêm: Bánh hỏi lòng heo Phong vị ẩm thực độc đáo Phú Yên

Chế biến bò một nắng

Có nhiều cách để chế biến bò một nắng như nướng áp chảo, nướng lò than hoặc lò vi sóng. Mỗi một cách chế biến lại đem đến cách hương vị thưởng thức khác nhau cho món bò một nắng.

Áp chảo

Áp chảo là hình thức chế biến bò một nắng nhanh chóng và tiện dụng trong những bữa tiệc. Chỉ cần lấy bò ra khỏi tủ lạnh, bắc chảo lên đợi cho đến khi nóng và cho bò vào áp chảo. Lưu ý đó là không cho dầu vào trong quá trình chế biến sẽ khiến cho bò bị ngấm dầu, không còn được độ ngọt như mong muốn.

Áp thịt ở mặt chảo từ 4-5 phút rồi trở mặt lại là có thể thưởng thức được. Ưu điểm của phương thức chế biến này là nhanh chóng, không mất nhiều thời gian đã cho ra được thành phẩm ngon tuyệt.

Nướng than hồng

Nhưng bò một nắng muối kiến vàng ngon nhất là được nướng trên lửa than hồng. Lửa than đỏ rực, cho bò lên nướng, mùi khói quyện với mùi bò nướng khiến cho những thực khách chưa nếm thử thôi cũng đã được kích thích vị giác.

Nướng than hoa sẽ đem lại hương vị hấp dẫn hơn cho bò một nắng, tuy nhiên, lại mất nhiều thời gian để nhóm bếp.

Ăn bò một nắng đúng cách

Đồ ăn kèm bò 1 nắng

Một món ăn ngon không thể thiếu món chấm đi kèm, bò một nắng có thể chấm cùng với nhiều loại đồ chấm khác nhau như: tương ớt, muối tiêu xanh, wasaibi. Nhưng không sự kết hợp nào hoàn hảo hơn là cùng với muối kiến vàng.

Để thưởng thức bò một nắng ngon chuẩn vị, nên dùng tay xé nhỏ dọc theo xớ thịt, chấm kèm với chén muối kiến vàng đặc trưng. Vị ngọt tự nhiên của bò một nắng, cùng với hương thơm khi được nướng trên lửa chan, ăn kèm với vị chua chua cay cay của muối kiến vàng quả thực là sự kết hợp lạ mà ngon khiến cho biết bao du khách đắm say.

Tùy cách chế biến mà cách ăn bò 1 nắng cũng khác nhau

Với những tín đồ ẩm thực thì việc ăn bò một nắng như thế nào mới là chuẩn vị cũng là một yếu tố không kém phần quan trọng.

• Bò 1 nắng áp chảo thì được xé thành sợi hoặc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Bò 1 nắng nướng thì phải bỏ lên thớt, dùng chày đập cho từng thớ thịt tơi ra, sau đó dùng tay xé thành từng sợi nhỏ. Bò một nắng được xé bằng tay sẽ giúp cho thịt mềm và dễ ăn hơn so với việc cắt bằng dao.

Thịt bò xé tơi ra từng sợi đỏ hồng, muối kiến vàng cùng với lá é, càng nhai càng cảm nhận được sự hấp dẫn của một sự kết hợp lạ mà ngon.

Mua bò một nắng về làm quà tặng người thân

Ẩm thực Phú Yên thật biết cách lấy lòng người khác bằng những món đặc sản độc đáo và thơm ngon. Bò một nắng là thứ quà mà hình như ai đến đây nếm thử một lần đều mua về làm quà cho người thân cũng như để trong góc bếp, thỉnh thoảng nhớ nhung mảnh đất hoa vàng cỏ xanh người ta lại nhâm nhi.

Mua bò 1 nắng về uống bia

Một trong những điểm cộng khiến bò một nắng muối kiến vàng được lòng những du khách muốn mua về làm quà, bởi đây là món ăn bắt mồi trên bàn nhậu. Sau một chuyến hành trình dài khám phá Phú Yên, cùng tụ tập hội bạn bên bếp than hồng nghi ngút khói, để mặc cho mùi thức ăn bám vào quần áo.

Cùng nhau nhâm nhi thịt bò cùng muối kiến vàng đậm đà hương vị, kể cho nhau nghe những câu chuyện, những trải nghiệm trong chuyến đi thanh xuân đầy ắp kỉ niệm ấy. Cùng nâng ly, cùng trò chuyện, cùng chia sẻ để mỗi một nơi đi qua, mỗi một địa danh mà mình ghi dấu trong cuốn cẩm nang du lịch đều sẽ đong đầy kỉ niệm đẹp.

>>> Xem thêm: #28 đặc sản Phú Yên làm quà & món ăn ngon Phú Yên

Làm quà tặng người ở nhà sau chuyến du lịch

Người ta vẫn hay gọi vui bò một nắng được coi như thứ quà kết nối. Bởi còn gì ý nghĩa hơn thứ quà được đem về sau một chuyến đi du lịch mà cả người cho lẫn người nhận đều yêu thích. Một phần bò một nắng muối kiến vàng trong vali đem về, để dành tặng cho những người mà dù không hiện diện trong chuyến đi thì vẫn được người ta nhớ đến và mang về một phần của nơi đó.

Phân biệt bò khô và bò một nắng

Đối với nhiều người dễ bị nhầm lẫn bò một nắng là bò khô. Bò một nắng cũng là một loại thịt bò, song so với bò khô lại hoàn toàn khác biệt.

Từ nguyên liệu, cách chế biến và cách bảo quản cho đến hương vị cả hai loại bò đều khác nhau.

• Bò một nắng được chế biến từ phần thịt đùi được lọc đi gân và mỡ còn bò khô lại được chế biến từ nhiều phần khác nhau.
• Không chỉ có vậy, để có thể thưởng thức được, bạn phải chế biến bò một nắng trong khi đó bò khô có thể ăn ngay.
• Hương vị thơm ngon của bò một nắng được tạo nên bởi độ ngọt tự nhiên của thịt bò còn bò khô lại đến từ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị.

Gợi ý những địa chỉ mua đặc sản bò một nắng muối kiến vàng

Một trong những câu hỏi được đặt ra đó là mau bò một nắng muối kiến vàng ở đâu uy tín và chất lượng? Tuyhoago sẽ gợi ý một số địa chỉ và thương hiệu bò một nắng để du khách có thể tham khảo và mua được thứ đặc sản đậm đà hương vị này. Bò một nắng luôn được tặng kèm với lại một gói muối kiến vàng để du khách có thể thưởng thức hương vị hoàn hảo của món ăn.

Bò một nắng Diệp An

Được ra đời mới 8 năm nhưng bò một nắng muối kiến vàng Diệp An được nhiều du khách ưa chuộng bởi sự công phu trong cách chọn từ nguyên liệu đến tỉ mỉ trong khâu chế biến để có thể đem đến những sản phẩm chất lượng nhất. Sản phẩm được đóng gói trong túi và có hướng dẫn chi tiết để du khách có thể dễ dàng bảo quản và chế biến.

Bò một nắng hai sương bà Trung

Đây là thương hiệu lâu đời và là nghề gia truyền trong số những cơ sở sản xuất bò một nắng muối kiến vàng ở Phú Yên. Tại đây không chỉ có bò một nắng làm nên thương hiệu và danh tiếng của bà Trung mà còn có cả thịt nai, song số lượng tương đối ít do số lượng nai không còn nhiều. Nếu muốn thử hương vị mới thì du khách có thể mua thêm nai một nắng.

Bò một nắng A Lý

Xuất thân từ một người đầu bếp, A Lý luôn tìm kiếm những hương vị mới lạ và độc đáo cho món ăn. Bò một nắng muối kiến vàng của A Lý không chỉ có được hương vị đặc trưng mà còn có chút mới lạ và độc đáo.

>>>Xem thêm: Top những quán ăn ngon Tuy Hòa Phú Yên từ A Z

Bò một nắng muối kiến vàng là đặc sản Phú Yên thích hợp để mua về làm quà sau chuyến du lịch. Hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ngon Phú Yên này sẽ khiến cho du khách nhớ nhung và muốn quay lại nơi đây thêm nhiều lần nữa để được thưởng thức đặc sản lạ mà ngon này.

Quả thực Phú Yên với biết bao điều hấp dẫn từ cảnh quan thiên nhiên, những trải nghiệm mới mẻ và cả ẩm thực phong phú đã trở thành cái tên thu hút tín đồ du lịch. Bò một nắng muối kiến vàng sẽ là thứ quà đậm đà để bạn có thể dành làm quà cho người thân, bạn bè.

Tóm tắt nhanh