| Trong bài viết này HC sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, khi mà bạn chưa có điều kiện sở hữu một chiếc máy làm tỏi đen chuyên dụng. Với các bước làm được hướng dẫn chi tiết, chắc rằng bạn sẽ lên men tỏi đen thành công. Show
 1. Nguyên liệu cần chuẩn bịNguyên liệu cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện: - Tỏi: 1kg (tùy theo nhu cầu sử dụng của gia đình bạn). - Bia: 1 lon (tùy thuộc vào số lượng tỏi cần làm). Dụng cụ cần trong quy trình làm tỏi đen bằng nồi cơm điện: - Nồi cơm điện (nên chuẩn bị 2 nồi). - Giấy bạc khổ lớn. - 1 cái thau. 2. Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điệnTỏi đen là thành phẩm khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men, chậm trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ (60 độ C đến 90 độ C), độ ẩm dao động từ 80 đến 90 độ và thời gian lên men kéo dài từ 30 - 60 ngày. Nhờ đó, tỏi trắng được lên men thành tỏi đen nhánh và hàm lượng các hoạt chất trong tỏi đen tăng lên rất nhiều lần so với tỏi trắng khi sử dụng. Tác dụng của tỏi đen đến với sức khỏe con người là vô cùng quan trọng. Vậy để thực hiện hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện như thế nào? Bạn hãy làm theo các bước sau đây mà cách chuyên gia tư vấn đã chia sẻ: Bước 1: Sơ chế tỏiTỏi sau khi mua về, rửa sạch, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần cuống tỏi. Tiếp đến, bạn cho tỏi vào thau nhựa sạch, rưới bia lên trên để bia thấm đều tỏi. Bạn ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia. Tỉ lệ ngâm, bạn cho 1 kg tỏi tương ứng với 1 lon bia. Lưu ý đổ bia ngập tỏi, cứ 5 phút lại đảo tỏi một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Bước 2. Ủ tỏi bằng giấy bạcChuẩn bị 1 tờ giấy bạc to, trải đều ra. Hết 30 phút ngâm tỏi, bạn vớt tỏi ra rồi xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc đó. Bạn lưu ý xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia, không để tỏi ngâm lâu. Khi tỏi còn đang ướt, bạn bọc giấy bạc kín xung quanh tỏi. Bạn không nên để tỏi bị hở, vì nếu còn vết hở, tỏi sẽ không thể ngấm và lên men được, mẻ tỏi đen sẽ không được đen và ngon. Đó là cách ủ tỏi đen bằng nồi cơm điện khi lên men.
Bước 3. Bắt đầu ủ tỏi trong nồi cơm điện để làm tỏi đenBạn cho giấy bạc bọc tỏi vào nồi cơm điện, bật nút Warm, giữ ấm trong 2 tuần (bạn hoàn toàn có thể yên tâm là sẽ không hỏng nồi). Khi làm, bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn. Nhiều người thắc mắc, có nhiều cách để ủ ấm tỏi đen, đặc biệt là chỉ ủ tỏi để làm tỏi đen trong khoảng 10 ngày. Tuy nhiên 10 ngày vẫn chưa đủ để tỏi trở thành màu đen đâu nhé! Sau 10 ngày ủ, tỏi không đen mà chỉ có màu hơi nâu nhạt. Một phần do bạn ủ nhanh, 1 phần do nồi cơm điện không đủ nhiệt. Bước 4. Quy trình làm tỏi đen bằng nồi cơm điện chi tiết trong suốt 14 ngàyTrong suốt quá trình, bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra tỏi hằng ngày. Mở vung ra xong rồi đóng lại ngay, bạn không nên để quá 5 phút nhé! Vì như thế tỏi đen khi thành phẩm sẽ không ngon. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây”. Hy vọng, qua những thông tin trên bạn đã nắm bắt được cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà một cách chi tiết nhất. Theo dõi HC để “tích góp” thêm cho mình thật nhiều mẹo hay nhé. Cảm ơn đã theo dõi! Siêu thị điện máy HC Tỏi đen là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị một số bệnh nên được nhiều người tìm mua. Tuy nhiên giá thành lại khá cao, một phần vì do thời gian làm tỏi đen dài, chi phí máy móc cao, chưa tính giá nguyên liệu đầu vào. Để giải quyết vấn đề trên, Caythuocdangian.com xin chia sẻ với bạn một số cách làm tỏi đen tại nhà. Để bạn tiết kiệm chi phí mà còn có thể tận hưởng thành quả do chính mình làm ra. Mục Lục
Tỏi đen là loại tỏi như thế nàoĐể hiểu được cách làm tỏi đen tại nhà trước tiên bạn cần biết tỏi đen là loại tỏi như thế nào. Có rất nhiều người lầm tưởng tỏi đen là một loại tỏi trồng thông thông thường và có màu đen. Tuy nhiên, tỏi đen lại được tạo từ tỏi trắng thường qua phản ứng Maillard. Bằng cách duy trì toàn bộ củ tỏi ở nhiệt độ và độ ẩm nhất định trong suốt vài tuần, trong suốt quá trình đó tỏi sẽ chuyển dần sang màu đen. Tỏi đen lần đầu tiên được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm ở châu Á. Tại Hàn quốc, tỏi đen được xem là một loại thực phẩm chức năng và được dùng phổ biến trong y tế. Còn ở Thái Lan, chúng được xem là vị thuốc làm tăng tuổi thọ. Theo Đạo giáo, tỏi đen được xem là vị thuốc trường sinh bất lão. Hiện nay tỏi đen được xem là một loại thực phẩm cao cấp và được nhiều người sử dụng. Bởi sau khi lên men nó hội tụ khá nhiều tác dụng thần kỳ mà hiếm sản phẩm nào trên thị trường có được. Tỏi đen có khả năng phòng và chữa bệnh cực tốt. Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điệnNguyên liệu cần có:
Cách làm tỏi đenBước 1: Ngâm tỏi bằng bia Tỏi sau khi làm sạch sẽ bằng cách bóc bớt lớp vỏ bẩn ngoài, cho tất vào một cái thau, đổ bia đều lên mặt tỏi sao cho tất cả củ tỏi đều được thấm bia. Cứ 5 phút đảo một lần, thời gian ngâm 30 phút (nghĩa là tổng cộng có 5 lần đảo tỏi). Cách làm này mục đích để cho tỏi ngấm men vi sinh từ bia. Bước 2: Bọc tỏi bằng giấy bạc Ngay sau khi ngâm tỏi với bia được 30 phút, vớt ra xếp vào tấm giấy bạc, quấn lại bọc tỏi thật kín. Chú ý thật kín, không cho hở để tỏi có thể lên men tốt hơn. Bước 3: Tiến hành ủ tỏi Cho cả gói giấy bạc bọc tỏi vào nồi cơm điện ở chế độ hâm nóng (warm) để giữ ấm cho tỏi trong vòng 12 ngày. Chú ý tuyệt đối không được mở nắp ra lâu cho đến khi ủ xong để tỏi không bị mất nhiệt, gián đoạn quá trình lên men. Bạn nên dùng thêm màng bọc thực phẩm để bọc kín toàn bộ vùng trên của nội cơm để giữ nhiệt, nếu dùng nồi cơm điện tử thì không cần. Vào ngày nắng nhiệt độ ngoài trời ~ 30 độ, ban ngày có thể mang nồi cơm điện ra phơi cho nắng chiếu trực tiếp. Ban đêm thì mang vào tiếp tục cắm điện. Cách làm để bổ sung lượng nhiệt cho tỏi, đồng thời tiết kiệm điện. Tránh nắng gắt quá có thể khiến hỏng nồi cơm điện vỏ nhựa. Tham khảo hình ảnh củ tỏi trong 12 ngày ủNgày thứ hai Ngày thứ ba Ngày thứ tư Ngày thứ 6 Ngày thứ bảy Ngày thứ tám Ngày thứ chín Ngày thứ mười hai Ngày thứ mười ba Chú ý không nôn nóng mở nồi cơm điện sớm, nhất định phải đợi hết 12 ngày. Nhiều người quá vội, ngày thứ 10 đã kết thúc quá trình ủ. Nhưng ở thời điểm đó tỏi vẫn chưa được lên men hoàn toàn. Vì các hoạt chất vẫn chưa đủ lượng, màu tỏi vẫn chưa thực sự đen mà hơi nâu. Cách làm tỏi đen sử dụng máy làm tỏi đen miniĐối với những gia đình có điều kiện kinh tế tốt, nên đầu tư mua hẳn một máy làm tỏi đen mini. Máy ủ tỏi đen chuyên dụng được sản xuất với quy trình hoàn toàn tự động đã được lập trình sẵn. Sử dụng máy làm tỏi giúp bạn ít tốn kém thời gian, mà chất lượng sản phẩm đảm bảo hơn. Trên mạng có nhiều thương hiệu máy làm tỏi đen khác nhau, sức chứa dao động từ 1 đến 10kg tùy giá bán. Khi mua về đều có kèm hướng dẫn sử dụng nên hoàn toàn yên tâm. Ban đầu có vẻ hơi khó sử dụng nhưng quen ngay thôi. Bạn cũng có thể làm thêm và bán cho bạn bè, người thân cùng sử dụng. Trên đây là hai cách làm tỏi đen tại nhà cho những ai quan tâm. Hy vọng bài viết có ích với bạn đọc, xin cảm ơn! |
