Lo ngại hóa chất bảo quản nên nhiều người tự làm các loại bánh cho con. Tuy nhiên, hạn bảo quản của bánh tự làm là bao lâu?
 Ngày nay nhiều người tự làm các loại bánh thay vì đi mua. Hạn sử dụng của bánh tự làm là thắc mắc của nhiều người. Đầu bếp Trần Văn Đông, chuỗi Nhà hàng Vinh Việt: Không có gì tuyệt vời bằng việc bạn tự tay làm đồ ăn cho con và gia đình. Tất nhiên, đồ tự làm mà ở đây là các loại bánh không thể có hạn sử dụng dài như đồ bạn mua sẵn. Để bảo quản, sau khi làm bánh xong, dù là loại bánh gì đi nữa, bạn cần để nguội, sau đó bọc trong giấy trắng (nếu là bánh không sử dụng lá như bánh trưng, bánh giò…), rồi để vào trong túi nilon buộc kín lại, tốt nhất là bạn nên sử dụng túi hút chân không để đảm bảo không khí không lọt vào. Sau đó bạn để vào ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, ngăn mát tủ lạnh cũng không thể giúp bảo quản lâu dài, ngăn mát chỉ giúp bảo quản được trong 3 – 7 ngày tùy vào từng loại bánh. Nhiều người cho bánh nên ngăn đá để kéo dài thời gian bảo quản. Nhưng ngay cả để trên ngăn đá thì hạn sử dụng cũng không thể quá 1 tháng, đấy là chưa kể chất lượng bị giảm sút, đặc biệt là đối với những loại bánh ướt, khi lấy trong ngăn đá ra, các phân tử đá phân rã cũng là lúc bánh bị nhũn, mềm, hình thức trông đã kém ngon chứ đừng nói đến chất lượng bị giảm. Vì thế, tốt nhất, với loại bánh nào cũng thế, bạn đừng nên làm quá nhiều, bạn nên tính toán sao cho ăn trong 3 – 7 ngày, hết lại làm. Cách này ăn vừa ngon lại vừa giúp bạn có cơ hội làm nhiều loại bánh khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức. Thu Hà Khi bạn không có nhiều thời gian để nướng bánh thì việc cấp đông bánh quy và bột bánh quy quả là cứu cánh cho chúng ta. Nhưng có những loại bánh quy nào có thể cấp đông và cách làm như thế nào đây? Mùa lễ hội cuối năm đang tới rồi, nếu bạn muốn căn bếp nhỏ của mình luôn thơm lừng, ấm nóng hương bánh quy hãy theo dõi những bí quyết dưới đây nhé! Ngoài ra theo cách này bạn cũng có thể bảo quản bánh quy đã nướng mà chưa ăn hết ngay. Những loại bánh quy không nên cấp đông Mặc dù hầu hết bánh quy và bột bánh quy có thể cấp đông nhưng riêng một số loại sau bạn nên tránh làm như vậy. Quy tắc cơ bản đó là những bột bánh quy lỏng hơn sẽ khó giữ khuôn dáng tốt trong tủ đá – thường là bột để làm bánh mỏng, giòn như tuiles, florentine và pizzelle. “Bánh quy” dạng cake như madeleine cũng không nên cấp đông. Cấp đông bột bánh quy Tuy nhiên hầu hết các loại bánh quy khác cấp đông đều thích hợp. Nếu chọn cấp đông bột bánh quy với bánh quy đã nướng, tôi thường chọn cấp đông bột đã trộn hơn: nó chiếm ít diện tích hơn, không lo vỡ hay bị bám mùi bánh nướng. Bột bánh quy có nhiều dầu hay bơ cấp đông cũng dễ hơn. Đó có thể là:
Cách cấp đông bột bánh quy Với bánh quy dạng tròn tự do: vê hay viên tròn các viên bột đều nhau và đặt lên khay rộng sao cho không dính với nhau. Cấp đông rồi trút vào túi cấp đông. Bạn lưu ý rằng hầu hết các loại bánh quy này có thể nướng ngay khi lấy từ tủ đông ra nhưng chúng sẽ cần nướng lâu hơn 1 hoặc 2 phút. Cấp đông bánh quy đã nướng Khi bạn còn dư bánh quy đã nướng, hoặc muốn nướng bánh trước
để chủ động thời gian hơn thì việc bạn cần làm chỉ là cho chúng vào ngăn đá- tất cả sẽ đều ổn!
Bí quyết cấp đông bánh quy đã nướng Tất cả bánh quy phải đặt riêng trên 1 khay lớn không dính nhau cho đến khi đông cứng. Bạn có thể xếp nhiều lớp bánh lên nhau và đặt cách bằng 1 tấm giấy nến. Nên bảo quản bánh quy trong hộp kín hoặc túi kín. Cấp đông nguyên cả khay nướng bánh quy dạng thanh, sau đó bạn chỉ cần giã đông và cắt miếng. Bánh quy có trang trí tốt hơn cả là cấp đông riêng phần bánh, khi nào cần dùng mới trang trí Khi giã đông bánh nên lấy chúng khỏi hộp để ở nhiệt độ phòng để chúng không bị bám sũng nước. Có thể nướng lại bánh ở nhiệt 275F và kiểm tra sau 10-15 phút. Bài viết và ảnh tham khảo trên trang thekitchn.com Kitchen Art Store & Studio, 38 Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội Điện thoại: Bán lẻ: 4-6.6802770 / Doanh
nghiệp: 4-6.6802771 |
