Pha bột với nước sền sệt (hoặc theo hướng dẫn nhưng bớt xíu nước vì còn cho trứng) rồi cho 2 trứng + 1 muỗng cà phê hạt nêm + đường (tuỳ khẩu vị)+hành lá cắt khúc khuấy đều cho hổn hợp hoà quyện rồi cho tép (tôm)vào. Đun nóng chảo dầu rồi múc từng vá bột và tép cho vào chiên vàng, chiên bánh mỏng và ngập dầu bánh giòn ngon Show
Hồ Tây là một trong những địa điểm vui chơi của giới trẻ hiện nay. Bởi nó không chỉ có khung cảnh đẹp, không gian thoáng mát mà còn rất thích hợp cho những cặp đôi tuổi teen đến tâm sự hay chụp ảnh sống ảo. Và ở đây cũng rất nổi tiếng với những món ăn vặt đường phố cực kỳ độc đáo, hấp dẫn. Một trong những món ăn nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất đó là món bánh tôm Hồ Tây. Vậy cách làm bánh tôm có khó không? Nguyên liệu cần những gì? Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu chi tiết cách làm bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị Hà Nội ngay trong bài viết này! Món bánh tôm trải dài theo dòng thời gian của Hà NộiKhông biết từ bao giờ, món bánh tôm đã xuất hiện ở Hà Nội từ xưa cho đến bây giờ và đã trở thành một nét văn hóa, một đặc sản của người Hà Nội. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng nhưng các nguyên liệu rất gần gũi đã làm cho các du khách mỗi khi có dịp tới thăm Thủ đô này phải nhớ mãi không quên.  Những ngày đầu đông, gió se lạnh những năm 30 của thế kỉ XX. Món ăn này ra bắt đầu xuất hiện dọc đường Thanh Niên chạy len lỏi giữa Hồ Trúc Bạch và Hồ Tây. Một món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng lại thu hút rất nhiều thực khách từ phương xa có dịp ra thăm Thủ đô bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt của nước mắm cùng sự giòn rụm của bột lại thêm vị ngọt thanh của tôm. Bánh tôm Hồ Tây hấp dẫn như thế có lẽ cũng bởi vì nằm ở khung cảnh thơ mộng của Hồ Tây. Vừa thưởng thức bánh tôm, vừa ngắm hoàng hôn cùng mặt hồ tĩnh lặng thì còn điều gì có thể tuyệt vời hơn. Ngày nay, theo nhu cầu cũng như sở thích của nhiều người mà món ăn này đã xuất hiện khắp nơi trên mảnh đất hình chữ S. Dù đi bất kì nơi đâu, món ăn này vẫn mang dư vị của một mảnh đất với bao gió sương cùng những miền ký ức còn đọng lại trong đó. Ngoài ra, khi đến Hà Nội bạn cũng nên thưởng thức những món ăn đường phố nổi tiếng như bánh tráng trộn, chả cốm, bánh cuốn, chả cá,…. Nguyên liệu cần thiết làm bánh tômXem thêm: Chia sẻ 2 cách làm ngô chiên giòn thơm ngon chuẩn vị Bánh tôm
Nước chấm
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon để làm bánh tômChọn mua tôm tươi ngonNên chọn mua những loại tôm có vỏ ngoài trong suốt, không mua những loại tôm có những đốm đen trên thân hay màu sắc không đồng đều. Đuôi tôm xếp lại với nhau, đuôi xoè ra có nghĩa là tôm đã bị bơm hóa chất hay nước vào. Bên cạnh đó, chọn tôm có phần đầu và chân gắn chặt vào thân. Chọn mua khoai langChọn các củ khoai có vẻ ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ. Khoai có màu đen hoặc bị rỗ thì có nghĩa khoai lang đã hỏng. Chọn khoai có dáng tròn hoặc thon dài, không có eo, hõm, khoai nặng, cứng và không bị dập. Chọn khoai lang cỡ vừa, không chọn khoai quá to vì nhiều chất xơ. Bước 1: Sơ chế nguyên liệuGọt sạch vỏ khoai lang, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, cho phần khoai lang đã bào nhỏ vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để khô. Cắt bỏ râu dài và phần cạnh đầu cứng của tôm (có thể bỏ hẳn phần đầu nếu tôm to). Tiếp theo rửa thật sạch tôm, để ráo nước rồi ướp với tỏi băm và một ít muối. Tôm để nguyên vỏ khi chiên thì bánh sẽ không bị khô và cháy, có thể sơ chế tôm để tôm co lại sẵn khi chiên ra bánh sẽ đẹp hơn. Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ rồi dùng tăm xuyên qua và kéo nhẹ nhàng phần chỉ đen, tiếp đến rút từ từ phần chỉ đen này ra ngoài. Còn phần đu đủ, cà rốt thì gọt sạch vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Bước 2: Làm bột bánh tômLần lượt cho trứng, bột gạo, bột mì, bột năng, bột nở, bột nghệ và 1 chút muối vào âu. Thêm 300ml nước vào âu và khuấy đều để hỗn hợp trộn đều vào nhau. Ủ bột trong 30 phút rồi cho phần khoai lang đã bào sợi vào trộn đều. Lưu ý, bạn có thể sử dụng bột chiên giòn để thay thế hỗn hợp bột, thêm trứng và bột nghệ để tạo màu cho bột, sau đó cho thêm một ít nước vào để khuấy bột. Bước 3: Làm nước chấmTrong thời gian ủ bột thì bạn hãy chuẩn bị phần nước chấm ăn kèm. Nước chấm là một phần rất quan trọng quyết định món ăn có thành công hay không. Cho 1.5 muỗng đường, 1 muỗng giấm và ½ muỗng muối vào phần đu đủ và cà rốt đã bào sợi, trộn đều khoảng 30 phút cho chúng thấm gia vị. Sau đó, cho 1.5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 180ml nước lọc vào chén nước chấm rồi khuấy đều để đường tan. Cho thêm 1 muỗng nước mắm và tỏi, ớt băm vào chén khuấy đều là bạn đã có một chén nước chấm chua ngọt. Bạn nêm nếm lại và thêm hay bớt các nguyên liệu theo khẩu vị của mình. Bước 4: Chiên bánh tômĐặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng dầu. Bạn nên cho nhiều dầu để bánh tơm có thể giòn và chín đều. Dùng một cái muôi (vá) lớn múc đầy hỗn hợp bột khoai đã trộn, đặt 1 đến 2 con tôm vào giữa lòng chảo dầu. Chiên đến khi bánh chuyển màu vàng giòn, thơm thì vớt ra. Sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu tránh dầu bị hút ngược vào bánh. Bước 5: Hoàn thànhCho phần đu đủ, cà rốt vào nước chấm để trông bắt mắt hơn. Miếng bánh tôm vàng giòn, nóng hổi được bày ra đĩa. Bạn có thể cắt nhỏ phần bánh tôm để cho dễ ăn. Bánh tôm giòn rụm ăn kèm rau sống tươi ngon, chấm vào chén nước chấm chua ngọt thì thật sự ngất ngây. Xem thêm: Hướng dẫn cách làm khoai lang kén siêu ngon, ăn không chán Một số lưu ý khi làm bánh tôm Hồ TâyNên đun cho dầu thật sôi rồi hãy cho bột bánh tôm vào. Nhiệt độ thích hợp để chiên bánh là từ 170 đến 190 độ C. Nếu bạn không ăn bánh ngay thì chỉ nên chiên bánh vừa chín tới rồi vớt ra đến khi ăn thì lại chiên bánh lại đến khi bánh giòn. Đối với các bạn đang trong chế độ giảm cân thì có thể tăng lượng khoai lang và bớt lại bột để giảm lượng calo hấp thụ vào cơ thể. Ăn kèm thật nhiều rau để món ăn vừa ngon vừa đảm bảo chất dinh dưỡng. Một vài địa điểm thưởng thức bánh tôm Hồ Tây ngon ở Hà NộiQuán Bánh tôm Hồ TâyĐây là một địa điểm bánh bánh tôm nổi tiếng ở Hà Nội. Quán sở hữu view Hồ Tây, không gian rộng rãi, thoáng mát
Quán Bánh tôm Hàng BồPhát triển từ một gánh hàng rong 10 năm trước, giờ đây đã trở thành một quán ăn quen thuộc tại Hà Nội. Không gian quán khá nhỏ nhưng lượng khách tới quán luôn đông. Do lượng khách đông cũng như quán chỉ mở 3 giờ mỗi ngày nên bạn hãy tranh thủ thời gian nếu muốn được thưởng thức món bánh tôm ở đây.
Quán Bánh tôm bà PhúcKhông chính gốc tại Hà Nội như các quán khác, quán bánh tôm bà Phúc là địa điểm có nguồn gốc ở Đà Nẵng. Nên hương vị có hơi khác với các nơi khác, hương vị ở đây thì đậm đà hơn nên thích hợp với các bạn thích sự đậm đà khi ăn.
Như vậy, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách làm bánh tôm Hồ Tây với công thức đơn giản, dễ thực hiện. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể tự tay làm ra những cái bánh tôm thơm ngon, giòn rụm để có thể mời bạn bè hay người thân cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với những chiếc bánh thật ngon và nhớ chia sẻ công thức này cho mọi người cùng làm nhé! |
