Bánh trung thu là một món ăn không thể thiếu trong dip Tết đoàn viên ấm áp. Bạn có biết, bên cạnh nhân bánh vì lớp vỏ bánh trung thu cũng là một yếu tố quan trọng để quyết định độ thơm ngon của chiếc bánh nướng. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm vỏ bánh trung thu nướng từ bí kíp của chuyên gia trong bài viết dưới đây! Show
Chuẩn bị nguyên liệu cần chuẩn bị làm vỏ bánh trung thu nướngYêu cầu thành phẩm vỏ bánh nướng Trung Thu đạt chuẩnĐể có một chiếc bánh trung thu thơm ngon vào ngày Tết Trung Thu thì lớp vỏ bánh rất quan trọng. Bánh cần có lớp vỏ mềm, dẻo, độ ẩm vừa phải, không khô, không dày quá hay mỏng quá. Ngoài ra, yếu tố “ngoại hình” cũng cần được quan tâm. Bánh trung thu nướng sẽ rất hấp dẫn nếu lớp vỏ màu vàng ngả nâu bóng, phần mặt bánh có nhiều hoa văn đẹp, sắc nét, không bị rạn nứt, nổi bọt khí. Thành bánh phải thẳng, không cong vẹo hoặc bị phù lên. Nghe tưởng chừng như có vẻ phức tạp nhưng thực tế cách làm vỏ bánh trung thu lại không quá khó khăn đâu. Với công thức mà Nguyễn Kim sắp chia sẻ dưới đây, bạn sẽ nhanh chóng làm được lớp vỏ bánh dẻo mịn, vị béo bùi, thơm ngon. \>>> Xem thêm: Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung Thu nướng thơm ngon
Cách làm vỏ bánh trung thuĐể thực hiện công đoạn làm vỏ bánh trung thu nướng thơm ngon, dẻo mềm, bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây: Bước 1: Trộn vỏ bột bánh Trung Thu
Tiếp theo, bạn dùng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 - 45 phút. Bước 2: Chuẩn bị nhân và các dụng cụ đóng bánhDùng cân chia nhân thành phần nhỏ, vo tròn lại. Nếu có dùng trứng muối thì bạn nhớ tính luôn vào trọng lượng nhân. Kế tiếp, hãy chuẩn bị các dụng cụ đóng bánh:
Bước 3: Bọc nhân và đóng bánh vào khuônSau khoảng thời gian nghỉ thì bột đã khá dẻo và ít dính hơn nên đã sẵn sàng cho khâu đóng bánh. Bạn tiếp tục thực hiện cách làm vỏ bánh trung thu như sau:
Đặt viên nhân vào giữa rồi dùng tay nhẹ nhàng áp vỏ bột với nhân từ phần dưới đáy đi lên. Bạn miết và kéo bột sao cho mép vỏ bao kín hết nhân.
Bước 4: Đóng khuôn và nướng bánhHãy bật lò nướng ở nhiệt độ 180 - 190 độ C (hai lửa). Tốt nhất bạn nên nướng bánh trên rack hoặc khay nướng riêng vì nếu nướng trực tiếp bằng khay đen từ lò thì bánh dễ bị cháy. Bạn tiến hành đóng khuôn cho bánh:
Bước 5: Làm hỗn hợp trứng quét bên ngoài bánhTrong lúc chờ bánh nguội thì bạn làm hỗn hợp trứng để quét bên ngoài bánh. Nguyên liệu gồm:
Cách thực hiện: Bạn tiến hành trộn tất cả các nguyên liệu trên rồi lọc qua rây. Sau khi bánh nguội thì bạn dùng chổi mềm quét hỗn hợp trứng đều khắp mặt bánh. Bạn nên dùng chổi mềm, sợi lông nhỏ thay vì chổi silicon để dễ quét hơn. Khi quét hãy đảm bảo quét đều tay khắp mặt bánh, không bị chỗ dày chỗ mỏng cũng như bị đọng trứng ở giữa các khe rãnh trên mặt bánh. Nếu phát hiện bọt khí thì dùng chổi (không còn trứng) quét nhẹ qua để bọt khí vỡ hết. Quét thành bánh có thể đổi sang chổi to, quét theo chiều dọc từ dưới lên, trên xuống. Bước 6: Cho bánh vào nướng lần 2 và thành phẩmTiếp tục cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 190 - 200 độ C khoảng 5 - 7 phút. Lúc này, mặt bánh đã khô lại và chuyển vàng, bạn lấy ra và lặp lại y hệt các thao tác xịt nước, để nguội, quét trứng. Bánh sau khi nướng xong thì bạn nên chuyển qua rack để nguội hẳn. Điều này tốt hơn để bánh nguội trên khay, tránh bị đóng dầu ở đế bánh. Bánh mới nướng xong sẽ có màu hơi vàng, chỉ cần qua ngày hôm sau sẽ trở nên vàng và nâu bóng hơn. Sau khoảng 2 - 3 ngày thì đường sẽ xuống màu và dầu từ nhân bánh sẽ thấm dần ra vỏ. Do đó, vỏ bánh sẽ có màu nâu vàng sậm và bóng. Vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm vỏ bánh trung thu thơm ngon ngay tại nhà! Cách bảo quản bánh trung thuMột điều lưu ý là bánh nhân đậu (nhiều dầu) sẽ nhanh mềm hơn bánh nhân thập cẩm hay nhân sữa dừa (ít dầu). Sau khi thực hiện xong cách làm vỏ bánh trung thu, bạn cũng nên tìm hiểu về cách bảo quản bánh. Ngay khi bánh nguội, bạn nên cho bánh vào túi hoặc hộp có kèm gói chống ẩm và bảo quản bánh ở nơi thoáng mát. Bánh tự làm tại nhà nên ăn càng sớm càng tốt, ngon nhất là 3 ngày đầu. Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn 5 ngày, bạn có thể bánh trong tủ lạnh. Tuy nhiên, vị của bánh sẽ kém ngon hơn so với ngày đầu. Phía trên là cách làm vỏ bánh trung thu mềm dẻo, thơm bùi mà Nguyễn Kim muốn chia sẻ đến bạn. Hãy áp dụng ngay để tự tay làm cho mình một chiếc bánh trung thu ngon miệng ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công! Những câu hỏi thường gặp khi làm vỏ bánh Trung ThuLàm thế nào để vỏ bánh Trung Thu có màu đẹp?Chào bạn, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh nướng Trung Thu như sau: 240g bột mì (cụ thể là 120g bột làm bánh ngọt có protein 8% và 120g bột làm bánh mì có protein 11%); 160g nước đường bánh nướng; 1 lòng đỏ trứng gà (18 - 20g), 30g dầu đậu phộng (peanut oil) hoặc bạn cũng có thể dùng dầu ăn thông thường, 10g bơ đậu phộng (khoảng 2 thìa cà phê đầy), ¼ thìa cà phê ngũ vị hương. |